啤酒厂工艺及车间布置设计

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第二节 工,艺,艺流程设计,工艺流程设,计,计和车间布置设,计,计是工艺设计,的,的两个主要,内,内容，是决,定,定工厂的工,艺,艺计算、车,间,间组成、生,产,产设备及其,布,布置的关键,步,步骤。,工艺流程设,计,计主要包括：,确定由原料,到,到成品的各,个,个生产过程,及,及顺序，既,物,物料和能量,发,发生的变化,及,及流向，应,用,用的反应、,原,原料加工过,程,程及设备。,绘制工艺流,程,程图。,工艺流程设,计,计三个阶段：,示意图草图流程图。,即示意图,物,物料、能量,、,、设备草,图,图车间布,置,置流程图,。,。,一、生产方,法,法的选择和,工,工艺流程设,计,计原则,1.生产,方,方法的选择,即工艺路线,的,的选择，是,发,发酵工厂设,计,计的关键。,选择的主要,依,依据：,原料来源、,种,种类和性质,；,；,产品的质量,和,和规格；,生产规模：,较,较小时，分,批,批生产；较,大,大时，连续,生,生产；,技术水平：,连,连续生产或,间,间歇生产；,地区的自然,环,环境：热带,或,或冷带地区,，,，制冷设备,选,选择；,经济合理性,：,：技术经济,指,指标比较，,选,选用投资少,、,、效率高、,能,能耗低的生,产,产方法，以,获,获得良好的,经,经济效益。,2.工艺,流,流程设计原,则,则,（1）保证,产,产品质量符,合,合国家标准,，,，外销还要,考,考虑销售区,的,的质量要求,。,。,（2）尽量,采,采用成熟、,先,先进的技术,和,和设备。,提高原料利,用,用率，提高,劳,劳动生产率,，,，降低水、,电,电、汽及其,能,能量消耗，,降,降低成本，,使,使生产稳定,、,、安全、可,靠,靠。,例如，味精,厂,厂的双酶法,糖,糖化工艺流,程,程，糖转化,率,率达95,以,以上，糖液,透,透光率在8590,；,；啤酒厂麦,汁,汁一段冷却,新,新技术，节,电,电40，,节,节水27,，,，降低载冷,剂,剂用量。,（3）尽量,减,减少三废排,放,放量，有完,善,善治理措施,。,。,（4）确保,安,安全生产，,以,以保证人员,和,和设备安全,。,。,（5）生产,过,过程尽量采,用,用机械化和,自,自动化，实,现,现稳产、高,产,产。,二、工艺流,程,程的设计步,骤,骤,1.生产工,艺,艺流程示意,图,图,定性地表明,原,原料变成产,品,品的路线及,顺,顺序，以及,应,应用过程及,设,设备。,先弄清需要,那,那些单元操,作,作，其次确,定,定操作方式,间歇或连续（先进,、,、经济、合,理,理）。,可用简单的,设,设备流程图,表,表示，也可,用,用文字示意,图,图表示。,L-赖氨酸,生,生产工艺流,程,程示意图：,菌种斜面,培,培养摇瓶,培,培养一级,种,种子培养,二级种子,培,培养 无,菌,菌空气,淀粉培养,基,基制备发,酵,酵过滤,离,离子交换,真空浓缩,酸化蒸,发,发结晶干,燥,燥饲料,级赖氨酸,溶,溶解脱色,重,重结晶干,燥,燥药品、,食,食品、试剂,级,级赖氨酸,2.草图设,计,计,物料平衡计,算,算：原料、半,成,成品、副产,品,品及废水、,废,废料的规格、重量和体积。,设备设计：,计算、确定,计,计量和贮存,设,设备的容积、尺寸和台数。之后进行,草,草图设计。,进行设备,设,设计与水、,电,电、汽等能,量,量计算。,主要解决生,产,产过程和单,元,元操作的技,术,术问题，如,筛,筛网孔径及,面,面积、过滤,面,面积、传热,面,面积等，对专业及通,用,用设备进行,设,设计或选型。,对草图进行,修,修改和补充,，,，并进行初步平面布,置,置。,3.工艺流,程,程图的设计,设备设计和,工,工艺流程草,图,图设计完成,后,后，开始车间布,置,置设计。此时可对,不,不适之处进,行,行调整。,设计完善后,正,正式绘制生,产,产工艺流程,图,图。,以上三阶段,不,不是单独进,行,行，而必须,同,同物料、能,量,量、设备计,算,算及车间布,置,置交叉进行,。,。,因此，工艺,设,设计时，要,全,全面、综合,考,考虑，思路,清,清晰，有条,不,不紊，前后,一,一致。,第七节,车,车间工艺设,备,备布置,一、车间工,艺,艺设备布置,的,的目的和重,要,要性,目的是对厂房的,配,配置和设备,的,的排列作出,合,合理的安排,，,，并决定车,间,间、工段的,长,长度、宽度,、,、高度和建,筑,筑结构型式,，,，以及各车,间,间之间与工,段,段之间的相,互,互关系。,车间布置对工厂建设投资,、,、建成后的,生,生产和管,理,理效率、,生,生产的经,济,济性、操,作,作和维修,的,的方便性,、,、卫生条,件,件和安全,性,性等均有重要影响。,要求工艺,人,人员要了解生,产,产操作、,设,设备维修,和,和具有一,定,定的安装,知,知识，而,且,且要具备,一,一定的土,建,建、电力,、,、自控仪,表,表、安全,、,、卫生等,其,其他专业,的,的基本知,识,识。,以工艺为,主,主导，并在其,他,他专业，,如,如总图、,土,土建、设,备,备、安装,、,、电力、,暖,暖通、外,管,管等密切,配,配合下完,成,成的。,二、发酵,工,工厂生产,车,车间组成,发酵工厂,一,一般由主生产车,间,间、辅助车间、动力车间、仓库和堆,场,场部分、三废治理,部,部分、厂前区行,政,政福利部,分,分等组成。,工艺人员,主,主要完成,主,主生产车,间,间的设计。,辅助车间,、,、动力车,间,间（变电,所,所、锅炉,房,房、冷冻,站,站、水泵,房,房等）由,相,相对应的,配,配套专业,人,人员承担,设,设计。,生产车间,的,的内部组,成,成一般包,括,括三部分：,生产部分：原料工,段,段、生产,工,工段、成,品,品工段、,回,回收工段,等,等。,辅助部分：通风空,调,调室、变,电,电配电室,、,、车间化,验,验室、控,制,制室等。,生活行政,部,部分：车间办,公,公室、会,议,议室、更,衣,衣室、浴,室,室及厕所,等,等。,例如：,味精工厂,主,主要生产,车,车间：糖,化,化车间、,发,发酵车间,、,、提取车,间,间、精制,车,车间、包,装,装车间。,啤酒工厂,主,主要生产,车,车间：麦,芽,芽车间、,糖,糖化车间,、,、发酵车,间,间、包装,车,车间。,淀粉工厂,主,主要生产,车,车间：玉,米,米净化车,间,间、淀粉,车,车间、副,产,产品车间,（,（蛋白、,纤,纤维）。,乳品厂主,要,要生产车,间,间：液态,乳,乳车间、,奶,奶粉车间,、,、酸奶车,间,间、冰淇,淋,淋车间等,。,。,三、车间,布,布置设计,的,的原则,车间平面,设,设计主要是把,车,车间的全,部,部设备（,包,包括工作,台,台等），,在,在一定的,建,建筑面积,内,内作出合,理,理的安排,。,。,平面布置,图,图：,就是把屋,盖,盖（或楼,板,板）掀开,往,往下看，,径,径直画出,设,设备的外,型,型轮廓图,。,。,在平面图,中,中，必须,表,表示清楚,各,各种设备,的,的安装位,置,置。下水,道,道、门窗,、,、各工序,及,及各车间,生,生活设施,的,的位置、,进,进出口及,防,防蝇、防,虫,虫措施等,。,。,车间剖面,图,图剖面,图,图：,它是解决,平,平面图中,不,不能反映,的,的重要设,备,备和建筑,物,物立面之,间,间的关系,，,，以及画,出,出设备高,度,度、门窗,高,高度等在,平,平面中无,法,法反映的,尺,尺寸。,生产车间,工,工艺布置,的,的原则:,（1）要,有,有总体设,计,计的全局,观,观点,首先满足,生,生产的需,要,要；,同时必须,从,从本车间,在,在总平面,图,图上的位,置,置，与其,他,他车间关,系,系，以及,发,发展前景,等,等方面，满足总体,设,设计的要,求,求。,（2）车,间,间设备布,置,置应符合,生,生产工艺,的,的要求,必须按流,程,程顺序依,次,次进行设,备,备的排列,，,，以保持,物,物料顺利,输,输送，保,证,证水平方,向,向和垂直,方,方向的连,续,续性。,不使物料,和,和产品有,交,交叉和往,复,复的运动,。,。,尽可能利,用,用工艺位,差,差，对有,压,压差的设,备,备，应充,分,分利用高,位,位差，以,节,节省动力,设,设备及费,用,用。,（3）车,间,间布置应,符,符合生产,操,操作的要,求,求,要考虑设,备,备检修拆卸,的,的位置以及设备,与,与设备、,设,设备与建,筑,筑物间的安全距离。,有些特殊,的,的设备可按,相,相同类型,作,作适当集,中,中，务必使,生,生产过程,占,占地最小,，,，生产周,期,期最短，,操,操作最方,便,便。,原料收发,间,间应设地,磅,磅。,设备布置,不,不宜过紧,过,过松，宜尽量对,称,称紧凑，排列整齐，充分利用,空,空间。设备间,的,的距离要,考,考虑操作,和,和交通便,利,利。,车间内要,留,留有堆放,原,原料、成,品,品及废物,和,和包装材,料,料的空地,。,。,设备的自,动,动测量仪,表,表要集中控制，阀门控,制,制尽量集,中,中，便于,工,工人操作,。,。,（4）车,间,间布置应,符,符合设备,安,安装、检,修,修要求,根据设备,大,大小及结,构,构，考虑,设,设备安装,、,、检修及,拆,拆卸所需,的,的空间和,面,面积。,满足设备,能,能顺利进,出,出车间的,要,要求。大,门,门宽度比,最,最大设备,宽,宽0.5m，设备特别,大,大时，可在外墙,设,设安装洞。,通过楼层,的,的设备，,楼,楼面上要,设,设置吊装,孔,孔。,必须考虑,设,设备的检,修,修和拆卸,、,、以及运,送,送物料所,需,需的起重,运,运输设备,。,（5）车,间,间布置应,符,符合厂房,建,建筑的要,求,求,凡是笨重的设备或,运,运转时产,生,生很大振动的,设,设,备,备,，,，,如,如,压,压,缩,缩,机,机,、,、,粉,粉,碎,碎,机,机,、,、,大,大,型,型,通,通,风,风,机,机,、,、,离,离,心,心,机,机,等,等,，,，最,好,好,设,设,在,在,厂,厂,房,房,底,底,层,层，,以,以,减,减,少,少,荷,荷,载,载,和,和,振,振,动,动,。,。,有剧,烈,烈,振,振,动,动,的,的,设,设,备,备，,其,其,操,操,作,作,台,台,和,和,基,基,础,础,不,不,得,得,与,与,建,建,筑,筑,物,物,的,的,柱,柱,、,、,墙,墙,连,连,在,在,一,一,起,起,，,，,以,以,免,免,影,影,响,响,建,建,筑,筑,物,物,的,的,安,安,全,全,。,。,设,备,备,布,布,置,置,时,时,，,，,要,要避,开,开建,筑,筑,的,的柱,子,子,及,及,主,主,梁,梁，,如,如,设,设,备,备,吊,吊,装,装,在,在,柱,柱,子,子,及,及,梁,梁,上,上,，,，,其,其,荷,荷,重,重,及,及,吊,吊,装,装,方,方,式,式,需,需,事,事,先,先,告,告,知,知,土,土,建,建,专,专,业,业,人,人,员,员,，,，,并,并,与,与,其,其,协,协,商,商,。,。,厂,房,房,内,内,所,所,有,有操,作,作,台,台,必,必,须,须,统,统,一,一,考,考,虑,虑，,避,避,免,免,平,平,台,台,支,支,柱,柱,零,零,乱,乱,重,重,复,复,，,，,影,影,响,响,车,车,间,间,美,美,观,观,、,、,生,生,产,产,操,操,作,作,及,及,检,检,修,修,。,。,（6,）,）,车,车,间,间,布,布,置,置,应,应,符,符,合,合,节,节,约,约,建,建,设,设,投,投,资,资,的,的,要,要,求,求,一,般,般,采,采,用,用低,层,层,建,建,筑,筑,为,为,好,好，,尽,尽,量,量,采,采,用,用,露,露,天,天,或,或,半,半,露,露,天,天,布,布,置,置,。,。,工,艺,艺,管,管,线,线,应,应,集,集,中,中,布,布,置,置,，,，,要,要,尽,尽,可,可,能,能缩,