宴会礼仪培训教材

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,宴会礼仪,宴请就是,吃,吃饭吗,？,？,否！,一、宴会,组,组织礼仪,（一）宴,请,请商务客,人,人的,5M,原则,（二）桌,次,次的排列,（三）席位的排,列,列,（四）宴,会,会进程中,的,的规范,（一）,宴,宴请商务,客,客人的,5M,原则,Meeting,，,约会,Media,，,环境,Money,，,费用,Menu,，,菜单,Manner,，,举止,（二）,桌,桌次的排,列,列,两圆桌排,列,列法,三圆桌排,列,列法,四圆桌排,列,列法,五圆桌排,列,列法,六圆桌及,六,六圆桌以,上,上排列法,桌次排列,的,的大体原,则,则相同：,主,主桌排定,后,后，其余,桌,桌次的高,低,低以离主,桌,桌远近而,定,定，离主,桌,桌越近的,桌,桌次越高,，,，平行桌,以,以右桌为,高,高。,将主宾安,排,排,在显要位,置,置,以主人为,中,中心，以,右,右为上,主宾双方,人,人员应穿,插,插安排,夫妻一般,不,不相邻而,座,座,正式宴会,的,的席位座,次,次,（三）席,位,位的排列,（四）宴,会,会进程中,的,的规范,1,、迎接宾,客,客,2,、引宾入,席,席,3,、饮料选,择,择,4,、上菜适,时,时,5,、祝酒致,辞,辞,6,、送客话,别,别,注意！饮料选择征询的标准方式一般应为封闭式，而非开放式,。,二、出,席,席 宴,会,会 礼,仪,仪,（一）出,席,席前的礼,仪,仪,（二）落,座,座的礼仪,（三）席,间,间的礼仪,（四）意,外,外事件的,处,处理,（五）中,途,途道别,（六）自,助,助餐礼仪,（七）西,餐,餐礼仪,（一）出,席,席前的礼,仪,仪,向对方回,复,复接受邀,请,请,适度修饰,仪,仪表,适时赴约,向主人招,呼,呼致意,（二）落,座,座礼仪,落座前，,要,要注意桌,上,上,的席位卡,是,是否写着,自,自己的,名字，不,可,可随意乱,坐,坐。,若没有排,定,定座位，,自,自,己又不是,主,主宾，则,应,应自动,坐在远离,主,主人的席,位,位上。,利用间隙,放,放好随身,物,物品,从座椅左,侧,侧入座,注意调整,坐,坐姿,落座后可,自,自我介绍,（三）席,间,间的礼仪,交 谈,适,适 度,慎用餐具,、,、餐巾,自 我,控,控 制,举 止,文,文 雅,正 襟,危,危 坐,餐桌举止,五,五忌,劝 酒,布 菜,出 声,乱 吐,整理衣物,（四）意,外,外事故处,理,理礼仪,吃到腐烂,食,食物,食物呛喉,、,、塞牙,打喷嚏、,打,打哈欠、,咳,咳嗽、擦,鼻,鼻涕,不慎失落,或,或打碎餐,具,具,不慎将果,酱,酱、食物,泼,泼溅在桌,上,上,忍不住想,吸,吸烟时,（五）中,途,途道别礼,仪,仪,说 明 情 况,选 好,时,时 机,减 少 影 响,（六）自,助,助餐礼仪,什 么,是,是 自,助,助 餐,？,？,所谓自助餐，就是不预备正餐，而是在用餐时，由就餐者自行选择食物、饮料等，然后或立或坐，自由地与他人在一起或独自一人用餐。,自助餐应,遵,遵循的礼,仪,仪规范,排 队,取,取 菜,循 序,取,取 菜,量 力,而,而 行,多 次,取,取 菜,避 免,外,外 带,送 回,餐,餐 具,照 顾,他,他 人,积 极,交,交 际,（七）西,餐,餐礼仪,随着我国,与,与世界各,国,国的交往,日,日益的增,多,多，商界,与,与国外客,商,商的交往,也,也时有发,生,生，商务,人,人员吃西,餐,餐也已经,习,习以为常,。,。,西餐文化,作,作为一种,与,与中餐文,化,化完全不,同的饮食,文,文化，同,样,样要讲究,一,一定的礼,仪规范。,因,因此，我,们,们有必要,了,了解一些,西餐礼仪,。,。,1,、要求与,禁,禁忌,吃西餐的,礼,礼仪要求,-,举 止,高,高 雅,积 极,交,交 际,尊 重,妇,妇 女,衣 着,考,考 究,西 餐,宴,宴 会,的,的 禁,忌,忌,用 餐,时,时 禁,止,止 吸,烟,烟,不 要,跷,跷,二,二,郎,郎 腿,不宜当众,化,化妆,挽袖,解扣,用 餐,不,不 要,发,发 出,声,声 响,不 要,端,端 着,碗,碗 盘,进,进 餐,进 嘴,的,的 食,物,物 不,吐,吐 出,不要自己,拾,拾掉在地,上,上的餐具,口 含,食,食 物,不,不 要,说,说 话,不 要,隔,隔,人,人,取,取 物,2,、座次安,排,排,基本要求,-,女士优先,恭敬主宾,面门为上,以右为尊,距离定位,交叉排列,八人用餐,：,：女主,人,人,男主人,男主宾,女,女主宾,女宾甲,男,男宾甲,女宾乙,男,男宾乙,餐桌形状,如,如下，请,你,你排出适,当,当的座次,：,：,3,、餐具的,使,使用,刀叉,餐匙,餐巾,“,洗指碗,”,刀,叉,叉,的,的,区,区,别,别,吃,黄,黄,油,油,用,的,餐,餐,刀,刀,-,横,放,放,在,在,用,用,餐,餐,者,者,左,左,手,手,的,的,正,前,前,方,方,吃,鱼,鱼,用,用,银,银,刀,刀,叉,叉,吃,肉,肉,用,用,钢,钢,刀,刀,叉,叉,刀,右,右,叉,叉,左,左,纵,纵,向,向,摆,摆,放,放,在,在,餐,餐,盘,盘,两,两,侧,侧,吃,甜,甜,品,品,用,用,的,的,刀,刀,叉,叉,-,横,放,放,在,在,餐,餐,盘,盘,正,正,前,前,方,方,刀,叉,叉,的,的,使,使,用,用,左,手,手,拿,拿,叉,叉,，,，,右,右,手,手,拿,拿,刀,刀,。,。,刀,刀,叉,叉,的,的,摆,摆,放,放,有,有,一,一,定,定,顺,顺,序,序,，,，,由,由,外,外,向,向,内,内,依,依,次,次,取,取,用,用,。,。,英,国,国,式,式,美,国,国,式,式,刀,叉,叉,的,的,暗,暗,示,示,用,餐,餐,途,途,中,中,与,与,人,人,攀,攀,谈,谈,-,刀,右,右,叉,叉,左,左,，,，,刀,刀,口,口,向,向,内,内,，,，,叉,叉,齿,齿,向,向,下,下,，,，,呈,“,八,”,字,状,状,摆,摆,放,放,在,在,餐,餐,盘,盘,上,上,。,。,用,餐,餐,完,完,毕,毕,请,请,收,收,餐,餐,具,具,-,刀,右,右,叉,叉,左,左,，,，,刀,刀,口,口,向,向,内,内,，,，,叉,叉,齿,齿,向,向,上,上,，,，,并,排,排,纵,纵,放,放,；,；,或,或,刀,刀,上,上,叉,叉,下,下,并,并,排,排,横,横,放,放,在,在,餐,盘,盘,上,上,。,。,餐,匙,匙,-,汤,匙,匙,-,甜,品,品,匙,匙,餐,巾,巾,与,与,“,“,洗,洗,指,指,碗,碗,”,”,餐,巾,巾,平,平,铺,铺,在,在,自,自,己,己,的,的,膝,膝,盖,盖,上,上,。,。,餐,餐,巾,巾,是,是,用,用,来,来,擦,擦,嘴,嘴,和,和,手,手,的,的,，,，,切,切,勿,勿,擦,擦,脸,脸,。,。,“,洗,指,指,碗,碗,”,内,盛,盛,有,有,温,温,水,水,，,，,将,将,手,手,指,指,在,在,水,水,中,中,洗,洗,一,一,下,下,。,。,西,餐,餐,的,的,上,上,菜,菜,顺,顺,序,序,-,开,胃,胃,菜,菜,汤,鱼,或,或,肉,肉,蔬,菜,菜,沙,沙,拉,拉,或,或,奶,奶,酪,酪,甜,食,食,或,或,水,水,果,果,咖,啡,啡,或,或,茶,茶,。,。,面,包,包,的,的,吃,吃,法,法,鲜,面,面,包,包,：,：,应,先,先,用,用,手,手,撕,撕,成,成,小,小,块,，,，,然,然,后,后,用,用,叉,叉,叉,叉,起,起,，,，,粘,粘,上,奶,奶,油,油,或,或,稠,稠,汁,汁,，,，,不,不,可,可,直,直,接,整,整,块,块,放,放,入,入,嘴,嘴,边,边,啃,啃,。,。,烤,面,面,包,包,：,：,不,能,能,撕,撕,食,食,。,。,应,应,手,手,拿,拿,一,片,片,，,，,慢,慢,慢,慢,咬,咬,着,着,吃,吃,。,。,吃,西,西,餐,餐,时,时,上,上,述,述,物,物,品,品,应,应,如,如,何,何,摆,摆,放,放,？,？,餐盘,吃,到,到,一,一,半,半,，,，,中,中,间,间,休,休,息,息,时,时,刀,刀,叉,叉,应,应,如,如,何,何,摆,摆,放,放,？,？,餐盘,吃,完,完,大,大,餐,餐,后,后,刀,刀,叉,叉,应,应,如,如,何,何,摆,摆,放,放,？,？,餐盘,餐盘,本,章,章,习,习,题,题,1,、,简,简,述,述,宴,宴,请,请,商,商,务,务,人,人,员,员,的,的,5M,原,则,则,。,。,2,、,宴,宴,请,请,桌,桌,次,次,排,排,列,列,的,的,基,基,本,本,原,原,则,则,。,。,3,、享,用,用,自,自,助,助,餐,餐,应,应,遵,遵,循,循,的,的,礼,礼,仪,仪,规,规,范,范,。,。,4,、,在,在,西,西,餐,餐,礼,礼,仪,仪,中,中,，,，,如,如,何,何,通,通,过,过,刀,刀,叉,叉,与,与,餐,餐,巾,来,来,正,正,确,确,暗,暗,示,示,用,用,餐,餐,开,开,始,始,、,、,用,用,餐,餐,结,结,束,束,及,暂,暂,时,时,离,离,席,席,？,？,根,据,据,以,以,下,下,内,内,容,容,写,写,一,一,张,张,请,请,柬,柬,内,容,容,：,：,举,举,行,行,元,元,旦,旦,酒,酒,会,会,时,间,间,：,：,2009,年,12,月,30,日,晚,晚,7,时,正,正,地,点,点,：,：,武,武,汉,汉,市,市,香,香,格,格,里,里,拉,拉,大,大,酒,酒,店,店,一,一,号,号,厅,厅,主,办,办,机,机,构,构,：,：,武,武,汉,汉,市,市,委,委,办,办,公,公,室,室,学,生,生,实,实,践,践,5,、,讨,讨,论,论,：,：,如,果,果,你,你,在,在,宴,宴,会,会,中,中,出,出,现,现,意,意,外,外,事,事,故,故,，,，,如,如,吃,吃,到,到,腐,腐,烂,烂,食,食,物,物,、,、,食,食,物,物,呛,呛,喉,喉,、,、,打,打,喷,喷,嚏,嚏,、,、,咳,咳,嗽,嗽,、,、,擦,擦,鼻,鼻,涕,涕,、,、,失,失,落,落,或,或,打,打,碎,碎,餐,餐,具,具,、,、,将,将,果,果,酱,酱,、,、,食,食,物,物,泼,泼,溅,溅,在,在,桌,桌,上,上,时,时,该,该,如,如,何,何,处,处,理,理,？,？,