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,*,*,温故知新,1,、在食物的六大营养成分中，能直接吸收的有哪些？需消化才能吸收的是哪些？,2,、淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程，消化终产物各是什么？,3,、消化的主要场所是？,4,、胃、小肠、大肠吸收的物质分别是什么？,本期话题：,合理的膳食与食品安全,早餐,：,_,_,中餐,：,_,_,晚餐,：,_,_,环节一：制订一日食谱,小提醒：,1,、从菜篮中分别选出用于制作早、中、晚三餐的,食材,，放在,餐盘,中交给,本组记录员,记录在,食谱记录单,的相应位置。,2,、可根据需要,添加或取舍,篮子中食材。,3,、,分工合作,，哪组观众配合默契。,4,、请一组观众,上台,展示。,大家制订的食谱科学合理吗？,（,1,分钟相互评价）,主食：,副食：,食物,谷类,肉类,豆类,主要提供的营养物质,糖类、蛋白质,蔬菜,蛋白质、脂肪,维生素、无机盐、,纤维素,合理膳食原则：主副、荤素合理搭配,纤维素等膳食纤维,促进肠道蠕动 加速有害物质排出,促进胆固醇代谢 预防心血管疾病,能消除饥饿感 不增加体重,“第七类营养素”,资料一,书本,P89,页,不同食物含营养成分的多少,_,不完全相同,合理膳食原则：,常见食物中所含的主要营养成分和能量,资料二,食物多样,（书本,P90,页）,不同食物主要含的无机盐,_,不完全相同,常见无机盐的作用和主要来源,合理膳食原则：食物多样,资料三,合理膳食原则：饥饱适当、三餐合理、定时定量,1,、一个成年人每天应摄入,谷类食物：,300-500g,，,蔬菜,:400-500g,，,水果：,100-200g,，鱼肉蛋：,125-200g,豆奶类：,50-100g,食用油：,25g,食盐：,6g,2,、早、中、晚三餐的热量分配,：,30%,、,40%,、,30%,资料四,平衡膳食金字塔,白馒头,细粮：,粗粮：,大米、小麦面粉,大麦、玉米、高粱等。,杂粮馒头,某些营养物质含量比细粮多，如维生素,B,1,、,纤维素、无机盐等,合理膳食原则：粗细结合,为什么又在餐桌上盛行？,资料五,早餐修改项目,：,_,_,中餐修改项目,：,_,_,晚餐修改项目,：,_,_,环节二：修订一日食谱,小提醒：,1,、将三餐中有,更改的项目,记录在相应位置。,2,、记录形式如：,“,将,XX,换成,XX,，加入,XX,，去除,XX,等,”,。,3,、简要,记录修改理由,。,4,、定好,发言人,，准备和大家,分享本组的修订食谱,。,早餐修改项目,：,_,_,合理膳食,食物要多样，三餐要适当；,粗细要搭配，油脂要少量；,果蔬要多吃，食盐要适量；,豆奶要增加，甜食要少量；,常吃鱼、禽、蛋，,平衡膳食保健康。,环节三：关注食品安全,环节三：关注食品安全,拿出课前收集的,23,种食品包装袋或包装盒，阅读上面的文字，并分析讨论以下问题：,（,1,）应当关注食品包装上的哪些内容？,（,2,）怎样判断包装食品是否过了保质期？,（,3,）购买蔬菜，鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,环节四：关注绿色食品,环节四：关注绿色食品,课堂达标,课堂达标检测题：,A,类：,1.,合理膳食是指（,）,（目标,1,）,A.,蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃,B.,糖类是主要的功能物质，应该多吃,C.,应以肉类、蔬菜、水果为主,D.,各种营养物质的比例合适，搭配合理,2.,食品安全应考虑下列问题中的哪几项？（,）,（目标,2,）,食物本身是否有毒食品的保质期无机盐含量是否被农药等有毒物质污染维生素的种类食物含能量的高低食物的营养价值食物是否发霉变质,A.,B.,C.,D.,课堂达标,B,类：,3.,合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（,）（目标,3,）,A.,不吃早餐,B.,用碳酸饮料代替饮用水,C.,只吃鱼、肉，不吃蔬菜,D.,每日三餐定时、定量，注意均衡营养,菌种,条件,产物,应用,乳酸发酵,酒精发酵,乳酸菌,酵母菌,无氧、适宜的温度,乳酸,酸泡菜、酸黄瓜、奶酪,无氧、适宜的温度,酒精,各种酒,乳酸菌,无氧、适宜的温度,葡萄糖,乳酸,+,能量,葡萄糖,酒精,酵母菌,无氧、适宜的温度,+,二氧化碳,+,能量,菌种,条件,产物,应用,乳酸发酵,酒精发酵,乳酸菌,酵母菌,无氧、适宜的温度,乳酸,酸泡菜、酸黄瓜、奶酪,无氧、适宜的温度,酒精,各种酒,1,、比较两种发酵的异同点,2,、围绕发酵条件设计对照试验,学以致用,1,、面包属于,技术，松软多孔的原因是,。,2,、酸奶属于,技术，你会做酸奶吗？,。,3,、酿酒工艺需要,菌种，包括哪几部？,。,发酵,灭菌,接种,密封,白酒：,淀粉,葡萄糖,酒精,霉菌,酵母菌,无氧,葡萄酒：,葡萄糖,酵母菌,无氧,酒精,4,、,馒头或面包膨大、松软、里面有许多,小孔，是因为在制作过程中（）,A.,酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳,B.,酵母菌使面粉发酵，产生了酒精,C,酵母菌使面粉发酵，产生了氧气,D,酵母菌使面粉发酵，产生了葡萄糖,链接中考,1,、酵母菌和乳酸菌分别属于哪种微生物？结构上有何区别？,2,、酵母菌在有氧条件下能进行呼吸作用吗？,葡萄糖,酒精,酵母菌,无氧,、适宜的温度,+,二氧化碳,+,能量,葡萄糖,水,酵母菌,有氧,、适宜的温度,+,二氧化碳,能量,+,相同点：,条件、释放能量少,不同点：,产物不同、菌种不同,1,、食品腐败与,种生物有关，腐败的原因是,。,2,、你认为微生物生存需要哪些条件？,。,3,、防腐的原理是,。防腐的传统方法有,（列举,2,例），现代的防腐方法有,（列举,2,例），,自主学习,
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