米饭淀粉和碘酒的变化定稿课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020-09-22,#,化学变化,化学变化是有新物质产生的变化。,物理变化,改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，这类变化称为物理变化。,米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。,吃进去的米饭发生了什么变化呢？,品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？,再咀嚼一会儿，有什么感觉？,有甜味产生,米饭出现甜味，说明了什么？,咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？,活动,米饭,+,唾液,-,变甜,?!,米饭是甜的吗?,咬米饭时有物理变化吗,米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以，有物理变化。,咀嚼米饭时有化学变化吗？,米饭中有一种叫淀粉的东西，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀粉酶分解成一种新的物质,麦芽糖。所以，有化学变化。,会变味的米饭,米饭变甜原理：,米饭（淀粉）糖（麦芽糖）,唾液淀粉酶,淀粉,+,唾液淀粉酶,麦芽糖,米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。,观察不明粉状食用固体的方法：,看,摸,闻,（颜色是白色的）,（是光滑的）,（没有明显气味）,看,扇闻,观察不明液体的方法：,（颜色是棕黄色的）,（有一股刺鼻的消毒水气味）,三、淀粉实验：,观察感受淀粉。,白色、无味、极细的粉末,如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题,?,注意点：,管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样？,1.,用滴管吸取碘酒，滴,1-2,滴碘酒与物体上胶头滴管的管尖不要接触到食物。,2.,滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。,在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。,淀粉特性：,淀粉,遇到碘酒,变蓝（紫）色,淀粉变蓝（紫）色,淀粉,加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）这种包合物是一种新的物质,1.,这是一种物质的什么变化？,2.,这种反应有什么用？,(,碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）,淀粉与碘酒会发生,化学变化,，生成的新物质是,蓝色,的，利用这一特性可以,检验食物中是否含有淀粉,。,寻找淀粉的踪迹,温馨提示,1,、每次检验,滴管不可以碰到食物。,2,、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确。,3,、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领。,4,、分工明确，实验完成后及时填写记录表。,5,、组长将实验材料送回，表明该组实验完成。比一比哪个小组完成得又快又好。,用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等,植物果品中是否含有淀粉。,寻找淀粉的踪迹,寻找淀粉的踪迹,含淀粉的食物,不含淀粉的食物,马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）,苹果、番茄、菠菜洋葱、橘子、花菜白萝卜、大头菜、白砂糖,淀粉是植物体中贮存的养分，,存在于,种子和块茎中,，有些植物,中的淀粉含量较高。,大米中含淀粉,62,86,，,麦子中含淀粉,57,75,，,玉米 中含淀粉,65,72,，,马铃薯中则含淀粉,12,14,。,总结,淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来,检测假钞,。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。,淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来,治疗碘酒中毒,，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。,淀粉和碘酒反应的用途,制作神秘的信件,用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。,解读神秘信件的秘密,将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了,蓝色,，不一会儿白纸上就出现了,蓝色,的字。,绿叶底下防虫害，平静之中防隐患。,10月-24,10月-24,Friday,October 11,2024,脆弱的生命需要安全的呵护。,18:27:49,18:27:49,18:27,10/11/2024 6:27:49 PM,安全来于警惕，事故出于麻痹。,10月-24,18:27:49,18:27,Oct-24,11-Oct-24,质量是制造出来的，而不是靠检验出来的。,18:27:49,18:27:49,18:27,Friday,October 11,2024,不懂莫逞能事故不上门。,10月-24,10月-24,18:27:49,18:27:49,October 11,2024,消防安全是关系社会稳定、经济发展的大事。,2024年10月11日,6:27 下午,10月-24,10月-24,质量创造生活，庇护生命，维系生存。,11 十月 2024,6:27:49 下午,18:27:49,10月-24,立安思危，创优求存。,十月 24,6:27 下午,10月-24,18:27,October 11,2024,用对自我的永远不满意，来换取顾客的永远满意。,2024/10/11 18:27:49,18:27:49,11 October 2024,内部审核定期做，系统维持不会错。,6:27:49 下午,6:27 下午,18:27:49,10月-24,来料检验照标准，交期品质必然稳。,10月-24,10月-24,18:27,18:27:49,18:27:49,Oct-24,严格按照规章操作，确保安全每时每刻刻。,2024/10/11 18:27:49,Friday,October 11,2024,我们的策略是以质量取胜。,10月-24,2024/10/11 18:27:49,10月-24,谢谢大家！,