四年级食品安全知识教育

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品安全知识讲座,一、食品安全知识的重要性,2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。,发生在学校的中毒事件,2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由,志贺氏菌污染的食物,，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。,2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用,小吃摊点,上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。,2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了,霉变,的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。,2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用,未煮熟的四季豆,而引起食物中毒。,2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有,农药残留的四季豆,引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。,05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了,油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉,。,有22名学生及社会人员发生食物中毒。,近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。,(二)为什么要进行食品安全知识教育,？,一、学生-家庭-学校-社会,二、问题 责任,三、中小学生食品安全意识亟待提高,一是学生用于购买零食的,花费过多,。,二是学生食品购买,渠道,存在安全消费隐患。,三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性。,四是学生,最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品,。,五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。,二、食品安全教育 主要内容演示,（一）什么是食品安全,？,食品安全概念,食品数量:,充足供应,食品质量:,对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求:,没有受到环境污染,（二）食源性疾病,？,1、生物性致病物,细菌及其毒素,真菌及其毒素,病毒,寄生虫及虫卵,细菌及其毒素,细菌,是一类能独立生活的单细胞生物,它们的个体很小,宽度一般,只有1微米,.细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。,在食品中常见的致病细菌,能引起食物中毒的致病菌,如：,沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌,能引起肠道传染病的致病菌,如：,霍乱弧菌,能引起人畜共患疾病的致病菌,如：,炭疽杆菌,要警惕,发霉变质,的食物！,病毒,病毒,是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。,甲肝病毒,寄生虫及虫卵,人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。,常见在畜肉中的寄生虫有：,囊 尾 蚴、旋毛虫,常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：,华支睾吸虫、阔节裂头绦虫,其他的常见寄生虫有：,蛔虫,蛔 虫,返回,如何预防被这些寄生虫感染,避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物,不喝生水、不吃生的蔬菜,不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品,加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用,不用生的水产品喂猫、狗等宠物,2、化 学 性 因 素,农药残留,食品添加剂,农药残留,农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。,食 品 添 加 剂,我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂,添加了,色素,的糖果,添加了,防腐剂,的酱菜,添加了,疏松剂,的面包,添加了,乳化剂,的冰激凌,那么什么是食品添加剂？,食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。,食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以,改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质,。,3、动植物本身含有的天然毒素,一些动物体内本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,一些动植物因贮藏不当产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒,加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。,未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒,食源性疾病,食源性疾病就是人们,误食,了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病.,？,食物中毒,概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。,临床表现：,特点：,发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性,。,食物中毒的预防：,1、安全贮存、冷藏食品。,2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。,3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。,4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。,（三）在实际生活中,教同学们如何提高食品安全意识？,日常生活中要注意的食品,不安全因素,市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.,街头流动摊贩销售油条全部铝超标,油炸食品少吃,要养成良好的卫生习惯,1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。,2、生吃瓜果要洗干净。,3、不吃腐烂变馊的饭菜。,5、饮水讲卫生，不喝生冷水。,6、注意科学饮食。,尽量购买有下列标志的食品,不要到无证、无照摊点上购买食品,脏,乱,有 毒,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证,看餐馆就餐环境是否卫生,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,祝各位小朋友身体健康、学习更上一层楼！,最后，,