徐州美食分享

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,主持人,分享,夕月,Cynthia,1,舌尖上的徐州,2,徐州，古称,“,彭城,”,，位于江苏省北部，是古,“,九州,”,之一，拥有四千多年的文明史，历史悠久，人文荟萃，是著名的帝王之乡，有,“,九朝帝王徐州籍,”,之,说，,有,“,彭祖故国、刘邦故里、项羽故都,”,之称。,徐州的饮食文化源远流长，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿,(,彭祖,),于此，称,“,大彭氏国,”,。彭祖是我国烹饪界公认的始祖。徐州的菜点秉承大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。,关于徐州的传说,3,霸王别姬,徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。,4,地锅菜,汤汁,较,少，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存。,如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴,。,地锅鸡,5,鼋汁狗肉,沛县鼋汁狗肉,，,已有,2100,多年的制作历史,特色：鼋汁（有一个传说,）,；,沛,县狗肉不用刀。,6,伏羊节，徐州当地的一种民俗。每逢暑期到来，百姓都会吃羊肉、喝羊汤，以此强身健体，滋阴补气。因此，民间早有,“,彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方,”,之说。,伏羊节,7,把子肉,徐州把子肉是这种小吃的统称。还有其他的辅菜来搭配比如：兰花干，海带结，面筋，豆筋，腐竹，素鸡片，黄花菜，小青菜，豆角等荤素组合,。,8,牛肉板面,面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣。,9,“,解了归,”,徐州方言称,“,解了归,”,，油炸金蝉。,具有很高的营养价值。,10,拔 丝,徐州当地办婚宴时不可或缺的一道菜。,11,正宗徐州方言读,“,裸摸,”,。温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低,。,烙馍 （,lu m,）,12,蛙鱼,因形似蝌蚪，故称,“,蛙鱼,”,。制作原料现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉。,13,豆脑,一种豆制品风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，深受广大群众喜爱，历数百年而不衰，在徐州一带广为流传。,14,饣它（啥）汤,乾隆六下江南时，路过徐州，当地知府献上此汤，乾隆帝品尝后觉得味道很好，就问知府,“,此为啥汤,”,？当地知府灵机一动，就随手画了一个食字和它字，意思便是吃它，并随口说：,“,啥汤,”,！,15,沛县冷面,沛县冷面，又名面线，起源于,朝鲜族。用,精制小麦粉高温压制而成。,后传,到沛县，改变成冷面热食，深受人们喜爱，流传至今，成为具有沛县特色的地方小吃。,16,蜜三刀,乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书,“,徐州一绝，钦定贡,”,，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。,17,羊角蜜,霸王项羽与汉刘邦大战于九里山前，在人困马乏时，山上牧童用一只羊角盛满野蜂蜜，敬献给楚霸王项羽及妃子虞姬饮用，饮后顿觉神清气爽,。,后来，军师范曾命御厨坊用面粉制作成羊角形的点心，里面灌制蜂蜜、麦芽糖，成为楚王宫里的一道名点。,18,霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找，一日偶遇一老汉奉送一物，此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后赞不绝口，后来此物被封为,“,贡糖,”,。,小孩酥,19,烧,杂,拌,原料：,丸子、虾饺、皮肚、腐竹、笋、鹌鹑蛋,、木 耳,、油菜芯。,辅料：,骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。,20,钟记油烫鸭,21,东坡回赠肉,22,鸳鸯鸡,23,辣汤和煎包,24,面对来势汹涌的西方快餐文化，我们能做的是什么？并非一致排外，再也不食肯德基、麦当劳，而是要从根本上保护本民族的饮食文化和传统。在物欲横流的今天，放慢脚步，择一阳光午后，闲坐于一方清净僻馆，品茗茶，尝美食，岂不是莫大的享受？,25,26,