客房送餐服务程序

,*,单击此处编辑母版标题样式,-九龙国际大酒店 吴洋平,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,客房送餐服务操作程序,-九龙国际大酒店 吴洋平,接听送餐服务的定餐电话,1,、你好，上海餐厅，请问您有什么需要服务的？,2,、记录客人所点菜品。,3,、主动推荐食品饮料。,4,、询问客人房间号，姓氏，并重复客人所点菜内容。,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1,、铃响三声内接听电话。,2,、重复客人点菜内容。,3,、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌口菜品。,4,、告诉客人送餐到达的准确时间，向客人表示感谢。,5,、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话,-九龙国际大酒店 吴洋平,送餐服务前的备餐,1,、根据客人所点菜品准备餐具、布件。,2,、准备茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品、花瓶等。,3,、将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上。,4,、确认账单与客人所点菜品是否一致，将账单放在收银夹内。,5,、送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求。,6,、登记餐具。,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1,、餐具、布件洁净无破损。,2,、按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布，摆放餐具。,3,、将餐车上保温灯点燃，确保菜品温度。,4,、菜肴按规定用保鲜膜封盖。,-九龙国际大酒店 吴洋平,摆 台,1,、餐车上铺好干净的,4,人台布。,2,、根据客人所点菜品准备餐具。,3,、根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐 等调料。,4,、餐车边上摆放鲜花。,5,、准备餐巾纸。,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1,、检查餐具是否破损。,2,、检查台布是否干净无破损。,3,、调料盒是否洁净,-九龙国际大酒店 吴洋平,送 餐,1,、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。,2,、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有“请勿打扰”，应到工作间给房间打电话，问客人现在送餐是否方便。,3,、向客人问好，并摆放餐食。,4,、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，请客人用餐。,5,、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致谢。,6,、离开客房。,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1,、按门铃时说：“,Room Service,送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。,2,、用客人姓氏向客人问好，并报菜名，征求客人对摆放餐食位置的意见。,3,、离开客人房间时，应面朝客人退出客房，出房时随手轻轻关上房门。,-九龙国际大酒店 吴洋平,结 账,1,、进客人房间前，应根据客人所点菜品金额准备找零（避免二次打扰客人）。,2,、结账前服务员应核对账单，确定无误后用账夹送上账单，请客人付账。,3,、先征求客人如何付账（签单或付现金），根据客人情况结账。,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1,、送账单时要双手奉上。,2,、如客人签房账应看客人的房卡，核对房号及姓名；如客人付现金应当面点清付款金额并问客人是否开发票。,-九龙国际大酒店 吴洋平,收 餐,1,、敲门征得客人同意后方可进入房间，如客人不在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐；如门上挂有“请勿打扰”，应告诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层服务员收餐具。,2,、收餐完毕离开客房应走员工通道。,3,、做好所收餐具的记录工作。,4,、清洁工作车，更换脏布件。,5,、领取物品，做好再次送餐准备工作。,-九龙国际大酒店 吴洋平,工作要求,1,、早餐为,30,分钟，午、晚餐,60,分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗（晚上,9,：,00,以后不能收餐打拢客人，次日由专门收餐人员负责收回）。,-九龙国际大酒店 吴洋平,作业,1.,熟背所学各章节内容,2.,说明以上内容的目的、意义,3.,摸拟操练送餐服务的整个过程,-九龙国际大酒店 吴洋平,