各区域普洱茶的基本特征

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2013/11/23,#,各区域普洱茶的特征,1,、帮助各位同事了解,普洱茶,的基本口感特征。,2,、提升各位同事的普洱茶相关知识，以便能更好的了解每款茶品的销售卖点。,3,、让各位同事能在销售过程中快速与喜欢喝普洱茶的顾客建立共同话题。,4,、方便各位同事运用普洱茶相关知识解决一部分顾客异议。,目的,大纲,区域的划分,四个茶产区的特征,著名古茶山的特征,区域的划分,普洱茶区域,普洱茶区域,云南普洱茶区域特点：,1.,从大的区域看，云南的普洱茶主要分布在澜沧江中下游流域；,2.,从澜沧江与北回归线交汇处，将普洱茶区分为四大板块，分别是东北部茶区（苦）、西南部茶区（涩）、东南部茶区（柔）、西北部茶区（刚）；,3.,东经,100,度附件是普洱茶原料的最优区。,4.,古茶树群落分布区域，北部区域较少，南部区域较多，沿澜沧江两岸平行分布，回归线以北受自然条件影响，茶树品种变异明显。,5.,西北、东北、西南、东南的茶叶皆有相应的地域特征,。,四个区域的特征,区域特征,区域特征,东南部茶区特点：（柔）,东部茶区受金沙江、澜沧江和元江的包围，大部分地区山势平缓，气候宜人，茶树生长环境良好，内含物质均匀丰富，品饮柔顺和畅，鲜爽怡人，没有强烈的的刺激感。,在东部生长着大部的古茶树群落，他们是景东，镇源，古六大茶山（攸乐、革登、倚邦蛮砖、曼撒（易武）以及普洱形成景观的的万亩茶园；,古六大茶山是云南现存的典籍记载最多的地方，是茶马古道的发源地，其悠久的历史，繁荣的茶市，成为境内澜沧江顶端辉煌的亮点；,六大茶山是普洱茶的骄傲，它的存在的意义已经超出了普洱茶的本身；,北京故宫的,金瓜贡茶,以及清代皇家贵族享用的普洱茶多数来自六大茶山，其清逸柔和的品质使得,“夏饮龙井，冬喝普洱”在民间广为流传,。,区域特征,西南部茶区特点：（涩）勐海,澜沧江中下游地区山势平缓，维度低，受热带及亚热带季风的影响，光照充足，雨量充沛，相对湿度大多在,85%,以上。,温润潮湿的自然环境非常利于茶树的生长，酚性物质的含量高于其他物质，由于生物碱的含量相对不足，使得由于茶多酚带来的涩味异军,凸,起,.,海拔低，气温高，昼夜温差小，热带雨林特征显著；,土壤为黄红壤，大部分地区的有机质含量均在,3%,以上，为一等优质茶园土壤；,高大阔叶乔木生长茂盛，古茶树生长时享受漫射光的淋浴；,中茶历史悠久，古茶园分布广，百年以上的古茶园随处可见，三高一低的大叶种特征在这一地区最为明显（茶多酚含量高，生物碱含量高，水浸出物含量高，氨基酸含量低）,勐海的地下水聚集在白砂岩层中，不仅矿物质含量高，而且有益菌群丰富，有这里的水发酵的熟茶具有,“,勐海味,”,。,区域特征,西北部茶区特点：（刚）,澜沧江进入大理州后进入一个急转穿越东经,100,度的纬线，在这一轴上从北到南贯穿了凤庆、雪山、双江、澜沧、景迈、布朗山等著名的茶区，生长在这一地区的茶被称为,100,度茶,；,生长在这一茶区的茶树享受着澜沧江的滋养，占尽了天时、地利，其内含物质丰富，粘稠度好，茶气刚烈霸气，水浸出物含量高，一般冲泡均在,20,泡以上，各种内含物质的含量比例协调，口感顺滑，香高持久，是云南普洱茶的品质标志；,这一茶区的茶不论生熟均有浸出延迟，冲击再后的地域特点；,在东经,100,度附近，生长着,5,个国家级优质品种，他们是：凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗,10,号、云抗,14,号。,区域特征,东北部茶区特点：（苦）绿茶,茶区散步、稀少、尤其是古茶园离公路较远，交通不便,高纬度，高海拔的自然环境使得这一地区的茶树多为中芽种，由于白天日光充足，光和物质合成较多，夜晚温度低，茶树呼吸产物较少，营养物质得以积累，昼夜温差大，较大的提高了茶树的生物产量，因此，这一地区的台地茶绝不亚于其他地区的大树茶；,土壤以黄，白壤为主，,ph,值在,4.5-6,之间，矿物质含量高，“营养”丰富；,阳光直射，受以青蓝光为主的短波光的影响，茶叶的光合产物、茶多酚、生物碱的含量相对高，非常利于普洱茶后期的讲解合成。,著名古茶山的特征,名山特征,名山特征,景迈山（普洱）,位于澜沧县惠明乡古茶树、螃蟹脚、野兰香构成景迈的完整特征。茶性刚柔并进济、香气芬芳、滋味醇厚，回甘持久，生津强烈、侯云绵长“冷香杯”是景迈古茶最明显的属性特征。,1,、树龄古老，古茶园的茶树主要以百年的茶树为主。整个古茶园占地面积,2.8,万亩，实有茶树采摘面积,1.2,万亩。是普洱茶的原生地,2.,生态环境好，茶树没经过人为矮化，而且同山上原生古树混生在一起，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉之一，由于这些茶树树龄甚高，所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜。茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物，还有一种形状类似螃蟹的寄生物,螃蟹脚。,3,、香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香,名山特征,4,、甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。,5,、苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不不强，是涩味较为明显。,6,、条索紧结，较细且黑亮。景迈制茶有充分捻揉的的传统，条索较紧结黑细，同时长于山野中有古树避光，且生长周期长，因此色泽黑亮。,7,、耐冲泡，一般可以到,20,泡。,8,、兰花香储存得当，香气越存越显,“,螃蟹脚,”,性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。常饮可防止血管硬化，消除疲劳，延年益寿，孕妇慎饮。正宗古茶树上的野生螃蟹脚，味道清香，入口爽滑，回甘强烈，生津止渴。即可单独饮用，也可加入普洱茶中一起冲泡，可以大大提升普洱茶的口感；另外还可以用来褒汤，是极佳的食疗佐料！,名山特征,勐宋,（,勐海,）,东与景洪接壤、南与格朗乡、西南与勐海镇、北连勐阿,，,隔着流沙河与南糯对望。勐宋是勐海最古老的茶区之一，海拔,2500,米有独特的自然生态环境。据古茶树资源普查统计，勐宋古茶山拥有古茶园,3800,亩。主要分布在大安、南本、保塘寨、保塘旧寨、滑竹梁子、坝檬、大曼吕、那卡等寨子。,勐宋古茶香气清悠、滋味醇厚、入口滑绵，有明显的冲击力，回甘生津持久。那卡古茶如果长期存放，三年后会有很好的冰糖韵味。,代表茶属乔木中叶种，乔木茶树不成林，灌木居多，口感苦涩微微回甘、生津一般，汤色深黄、条索墨黑。,名山特征,布朗山,位于西双版纳州勐海县南,80,公里处，与贺开茶山相邻相近，布朗山面积,1016.34,平方公里，东部接景洪勐龙镇，西部接打洛。布朗山古茶鲜叶嫩匀、色黄绿，香气浓郁高远，汤色橙黄明亮、滋味浓烈，茶汤入口有非常强烈的冲击力，回甘快、生津强，有野樟香打底香。,代表茶属乔木大叶种，较苦涩、回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特有梅子香、花蜜香、兰香，布朗山所产的茶品，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。代表茶区：老班章、新班章、老曼娥,名山特征,巴达山,坐落于云南西双版纳勐海东北侧，屹立在流沙河东岸与缅甸仅一江之隔，面积为三百多平方。生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松树大黑山就生长着一株,1800,年,，高,50,米,的野生型茶树王。,属乔木大叶种味苦涩、色泽乌润、条索紧结、显毫、香高、茶汤入口有强烈的附着感，茶汤橙黄透亮，苦烈苦涩、回甘生津快有蜜香。,名山特征,南糯山,位于勐海县格朗河相乡东面，隔流沙河与勐宋山对望，从景洪到勐海就要经过南糯山，由于交通方便南糯山便成了最容易去的古茶山。南糯山平均海拔,1400,米，山高谷深、植被茂密，属典型的南亚热带气候。由于雾日多古所产的茶品极佳，全国名茶“南糯白毫”原料就产于此。,代表茶属乔木大叶种，微苦涩、回甘生津好，汤色桔黄、透亮，透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。南糯山历史上就是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树,。,南糯山古茶：叶厚质柔、芽洁毫显、香扬水甜、汁浓味酽。南糯山的大白毫曾因走进中南海而享誉中外。,名山特征,南峤茶山,南峤茶山如今又被称为勐遮茶山。勐遮是勐海县境内最大的平坝，坝中有万顷优质的稻田，而平坝四周和坝中低矮的山丘上，则是连片种植达万亩的新式茶园。勐遮是傣语地名，意为湖水浸泡过的干坝，可见在遥远的古代，这里波光粼粼，景象万千。明隆庆四年（,1570,）设十二版纳时，勐遮、景真和勐翁为一版纳，,1927,年这里设县，当时称五福县，三年以后更名为南峤县，这也是南峤茶山得名的原因。,1958,年,11,月，南峤（已改名为勐遮）县与勐海县合并，改设为勐遮区。,属乔木中叶种，乔木茶树不成林，灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。,名山特征,班章古树（勐海）,班章古树是最早被炒作的普洱茶，也是目前市场价格最高的普洱茶。班章古茶与众不同的地方主要有三。,一是外形：,班章茶非常漂亮，因为价高，一般采摘多以一芽一叶为主，一芽三叶少见，芽毫洁白，叶面细腻鲜亮，嫩黄绿，有可以被阳光穿透一般的质感。晒青毛茶乌润光鲜，仅外形对视觉就有极强的冲击力。,二是香气：,班章茶表现力强，具有低纬度高海拔地域的天然花香。香气高远，初泡时随水蒸气萦绕，袅袅不绝。茶汤入口，强烈的香气就一贯始终，如果屏住呼吸你会有香气在口腔中四处寻找出口的感觉。,三是口感：,班章茶最大的特点就是很容易化开的苦味，这种苦味的强烈，让,“霸道”几乎成了班章茶的代名词。真正的班章茶，一入口苦味就来势汹汹，强大的冲击力充满了男人喜欢的阳刚，但这种苦不会四处乱跑，多集中于舌面，且会在瞬间化开。,有新、老班章茶区之分。,名山特征,班章茶主要分布在老班章、老曼娥等地，野生野放。老班章茶质较重、茶性强，入口苦，但迅速回甘，茶气饱满强劲，有独特的香气。,外观,：条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮；,汤色,：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，,存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。,香气,：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，,1,至,4,年的香型总体呈花蜜香型， 兰香感明显，且杯底留香。,滋味,：茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。,叶底,：叶片相对细长，也有呈椭圆形的；叶片柔韧，厚实；颜色比较均一，叶片上毫毛明显,名山特征,冰岛茶（临沧）,勐库种特色：叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高,系勐库大叶种，页面开张较大，墨绿色，叶质肥厚柔软，页背隆起，叶脉明显。持嫩性强，芽叶肥壮厚实，叶距较短。一芽三叶，四叶仍然不显老态。冰岛古茶入口苦涩度极低，但古茶应有的冲击力会从舌头根部向前延伸。,香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻面的中后部，品茶高手品饮时会让茶汤与空气充分接触，而使两胛生津不断。,冰岛古茶的入口时几乎没有苦涩味，但是香气逼人。滋味会在,4-5,泡后渐入佳境，到,10,泡左右滋味才能完全显现。经果胶酶,、,淀粉酶分解的汤水化合物使得茶汤充满冰糖韵，让冰岛茶名如其实。,名山特征,贺开古茶山,贺开古茶山位于勐海县东南部，主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈、邦盆老寨几个寨子里。,贺开古树茶在布朗山系中算仅次于老班章的名茶，在老班章没有出名以前，茶友提到布朗山的茶都以贺开古树毛料为最多，由于它不像老班章一样有特点，逐渐退居二线,.,贺开古树处在一个中值，不像老曼娥的苦，没有老班章的霸，算是各取所长，如果细品下来，是一款非常好的茶，因为可接受度和性价比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的，贺开就容易多了。,贺开茶的特征是：条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，香气高纯，有轻微兰香挂杯、入口舌面稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显且较持久。,名山特征,易武（勐腊）,易武堪称,“山山有茶树，寨寨都种茶”，易武从清至今一直被称为众山之首，易武个性十分鲜明。在普洱茶界有“班章为王，易武为后”的说法，易武在普洱茶发展历史中占据着非常重要的地位。,易武古树茶的亮点一：独具个性的密韵，易武茶区的台地茶是不可能有此香韵，古树茶每年的早春第一季，密韵是最足的，,古树茶 易武古树茶的亮点二：独具魅力的柔滑茶汤，说到细腻两字，非易武莫属。真正能说为古树之茶，苦涩滋味几乎很难品出，特别是易武，她细腻柔滑，老茶客都能感受得到颗粒均匀的细腻汤水，易武的回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，这就是她的柔中带刚。,易武古树茶的亮点三：随之时间的沉积，一般,3,年之后，茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“密韵足而持久”来形容,易武普洱茶 出水质柔和、香气饱满、在舌面的后段有厚重的茶质，香气凝聚于舌面与上颚中后段，回甘绵长，优质茶，克扩及两颊，苦涩等刺激性低。易武原料香气更加细腻醇和，部分原料带有优质的酸韵。,易武常年生机盎然，发芽早，育芽能力强，芽肥大叶身，叶背茸毛多显毫。梗较长，饼面乌黑油亮。是易武茶非常典型的代表。,易武茶在于后期转化也就是发酵陈化过程，通过时间的陈化，茶体现出“越陈茶气越足”，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”。,茶汤金黄透亮，茶汤入口，顺滑，爽口，茶气足；入喉化得快，韵味醇厚，带蜜香味，甜香持久；耐泡，舌面与，滋味浓醇，回甘生津，厚实宽广，后韵高远，质感厚重,.,芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现，叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和,.,叶质粗大，叶脉隆起,。,名山特征,邦崴,位于思茅地区澜沧县，邦崴古茶大多生长在人迹罕到的原始深林中，是野生型、过渡型、人工栽培型古茶的天然博物馆。,邦崴毛茶放在手上有被浓缩的沉重感，开汤有木质香、入口水路饱满、流畅。,人工栽培型古茶没有明显的阻滞感，舌面与上颚中后段微苦涩、汤感爽滑，有甘韵，茶力集中表现在舌面。,邦威茶近年来名气上升，一是因为邦威茶的茶质好，更重要的是得益于邦威千年过渡型古茶树。邦威茶条索粗长，汤色金黄，香气层次明显，山野气韵较强，口感香甜质重饱满，回甘生津，苦涩较显，有独特的,“邦威味”。,谢谢观赏,THANKS!,