浙江大学生物化学实验甲酶的基本性质PH对酶活力的影响

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,酶的基本性质（,2,）,-pH,对酶活力的影响,1.1,、最适,pH,的概念,酶的最适,pH,：酶活力最大（或酶促反应速度最大）时的,pH,。,高于或低于最适,pH,，酶的活力均下降。,如用酶活力对,pH,作图，则,通常具有钟罩形曲线的,特征。,酶的最适,pH,不是酶,的特征,常数，同一个酶，其最适,pH,因酶的纯度、底物种类和浓度、,最适,pH,v,pH,1,酶的基本性质（,2,）,-pH,对酶活力的影响,缓冲液的种类和浓度的不同以及抑制剂的影响而有差异。,1.2,、原理,1.3,、材料与试剂,淀粉 紫色糊精 红色糊精 无色糊精 麦芽糖 葡萄糖,淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶,H,2,O H,2,O H,2,O H,2,O H,2,O,I,2,I,2,I,2,I,2,I,2,I,2,蓝色 紫色 红色 不显色 不显色 不显色,（碘色） （碘色） （碘色）,（金黄色）,2,酶的基本性质（,2,）,-pH,对酶活力的影响,1,、试验材料,新鲜唾液、淀粉,1,、试验材料,新鲜唾液、淀粉,2,、实验试剂,唾液淀粉酶的制备：制备过程及注意事项参,P100,。,1.4,、操作方法,操作过程及注意事项参,P101-102,。,1.5,、实验结果及处理,仔细观察并纪录各管颜色，以反应液,pH,值为横坐,标，反应液颜色的深浅不同（代表酶活力的大小）为纵,坐标，绘制,pH-,酶活力曲线，并根据试管颜色及,pH-,酶活,力曲线判断唾液淀粉酶的最适,pH,。,3,