20091110三大有机物代谢(上课)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,人和动物体内三大营养物质的代谢,1,人体营养与健康,人体所需的营养物质的消化和吸收,三大有机物代谢,2,人和动物以及绿色植物生命活动所需,有机物和能量的来源,如何？,答：,绿色植物通过光合作用合成有机物；,人和动物直接或间接地以绿色植物为食获取现成的有机物。,3,想一想一日三餐的食物中都包含哪些营养物质？,答：,糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等。,4,注意,：,有一种观点认为膳食纤维（纤维素、木质素等）为人体的第七营养素，因为它们是维护身体健康所必需的，但这些物质并不能为我们提供能量，原因是,人体消化道中没有分解此类物质的酶,。,5,上述营养物质如何进入体细胞？,答：,水、无机盐等可以不经过消化直接被吸收；,糖类、脂类、蛋白质等大分子有机物必须先经过消化才能被吸收。,6,三大营养物质一般是大分子的、结构复杂的、难溶于水的,小分子的、结构简单的、易溶于水的物质,吸收,消化,7,人和动物体内三大营养物质的代谢,8,人体营养与健康,人体所需的营养物质的消化和吸收,三大有机物代谢,9,消化道,10,唾液,胃液,胆汁,胰液,小肠液,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,不含酶，乳化脂肪,胰淀粉酶、胰脂肪酶、,胰蛋白酶,、,胰麦芽糖酶,肠淀粉酶、肠脂肪酶、,肠肽酶,、,肠麦芽糖酶,11,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,唾液淀粉酶,肠、胰淀粉酶,胰麦芽糖酶,肠麦芽糖酶,胰脂肪酶,脂肪,甘油+脂肪酸,脂肪微粒,胆汁,肠脂肪酶,蛋白质,多肽,氨基酸,胃蛋白酶,胰蛋白酶,肠肽酶,二、消化的过程和结果,物理性消化,化学性消化,12,2、不是所有的营养物质都要经过消 化,，,只有糖类、蛋白质和脂类需要消化。,注意,：,1、消化终产物和代谢终产物的区分。,例如：蛋白质的消化终产物为氨基酸，代谢终产物为,CO,2,、,H,2,O,和尿素。,13,三、营养物质的吸收,1、概念：包括水、无机盐在内的各种营养物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程,。,14,15,结论,：小肠是消化、吸收的主要场所,1.小肠吸收的脂类物质（甘油、脂肪酸）进入毛细淋巴管，其他物质都进入毛细血管。,2.人体内最大的消化腺是肝脏,3.人体内最长的消化管是小肠,4.人体内最大的消化管是胃,16,1.分析：三大有机物的消化,A,B,C,D,E,F,乙,丙,二、分析甲、乙、丙的成分,甲是（ ）成分。,乙是（ ）成分。,丙是（ ）成分。,图中D内含有（ ）（,）（ ）消化液，,吸收营养的主要部位是（,），A处和D处有相同的中间产物是（ ）,无化学性消化的是（ ）,淀粉,蛋白质,脂肪,胆汁,肠液,胰液,D,麦芽糖,B,17,2.下列哪组腺体分泌的消化酶种类最多？( ),A.肠腺和胃腺 B.胃腺和胰腺,C.胰腺和肠腺 D.肠腺和唾液腺,3.下列各组消化酶，在肠液中都含有的一组的是( ),A.淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、肽酶；,B.淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、肽酶；,C.淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、肽酶；,D.淀粉酶、蛋白酶、肽酶。,练习,C,B,18,4.试管中有一些植物油,加入某种消化液,充分振荡置于37,温水中,一小时后植物油不见了,消化液可能是( ),A.唾液、胃液和肠液; B. 胃液、胆汁;,C. 胆汁、肠液; D. 胰液、肠液和胃液.,5.用胰蛋白酶处理血清蛋白，得到的主要产物是( ),A. 简单的蛋白质; B. 多肽;,C. 多种氨基酸; D. 尿素.,C,B,6.小肠绒毛内的毛细淋巴管与毛细血管相比，含量较多,的营养物质是（ ）,A.氨基酸、Na,+,B.葡萄糖、H,2,O,C.无机盐、K,+,D .甘油、脂肪酸,D,19,试一试,以“西瓜子历险记”为题，了解西瓜子在人,体内的历险途径。,20,第三节 人和动物体内三大营养物质的代谢,一、糖类代谢,1、过程,：,食物中的糖类,消化,葡萄糖,吸收,血糖,（主动运输）,组织细胞,（葡萄糖）,氧化分解,CO,2,+ H,2,O + 能量,合成,肝糖元,分解,合成,肌糖元,转变,脂肪、某些氨基酸等,非必需氨基酸,（各种组织细胞）,（肝脏）,（肌肉）,（肝脏）,（非糖物质）,21,2、与人体健康的关系：,一般情况下，血糖的,来源,和,去路,能够保持相对平衡的话，就会使血糖含量保持相对稳定：,尿糖,低血糖,低血糖早期,低血糖晚期,以及预防,来源,去路,22,注,1.糖类与其他有机物的关系,糖类的主要作用是氧化分解供应能量,只有大量摄入糖类时，才有可能大量转化成脂肪；(,特别提醒,)且糖类只能转化成非必需氨基酸（需多余氨基酸提供氮源）,糖类以糖元形式储存（肌糖元、肝糖元）,23,二、脂类代谢,1、过程：,食物中脂肪,消化,甘油和脂肪酸,吸收,大部分再合成为脂肪,储存在,皮下结缔组织、肠系膜等处,分解,甘油、脂肪酸,氧化分解,CO,2,+H,2,O+能量,转变,糖元,2、与人体健康的关系,脂类,过多,肥胖,肝,堆积,脂肪肝,恶化,肝硬化,高血脂症,长时间过高,血脂过高,动脉粥样硬化,（储存的脂肪）,（糖类、氨基酸）,24,2.脂肪肝的成因,：脂肪摄入过多；磷脂合成减少时，脂蛋白的合成受阻；或肝功能不好时；导致脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。,预防呢？,3.脂肪与其他有机物的关系：,脂肪可以大量储存，如果摄入的糖类和蛋白质过多，都会转化成脂肪并在体内储存。,只有糖类摄取不足时，脂肪才转化成,少量,的糖类（在肝脏内）。,在人体，脂肪,不能,转化成氨基酸。,25,三、蛋白质代谢,1、过程：,蛋白质,消化,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,运输,组织细胞,（氨基酸）,合成,各种组织蛋白质、酶和激素等,氨基转换,新的氨基酸,（非必需氨基酸）,脱氨基,含氮部分：氨基,转变,尿素,不含氮部分,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,糖类、脂肪,（自身蛋白质）,（肝脏）,（肝脏）,（各种组织细胞）,26,2、与人体健康的关系,蛋白质,氨基酸,种类齐全,健康,缺乏必需,氨基酸,营养不良,人体八种必需氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲写来,一,本亮色书,27,4.蛋白质与其他有机物的关系：,蛋白质在人体内不能储存，每天要补充蛋白质。,蛋白质通过脱氨基作用（,在肝脏中,） ，形成的不含氮部分，可以转化成糖类或脂肪。,蛋白质通过转氨基作用（,在肝脏中,） ，形成新的非必需氨基酸。,儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，需要补充的蛋白质较多，应进食含蛋白质丰富的食物。,28,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,返 回,虚线为形成,非必需氨基酸,大量,少量,29,（三）蛋白质代谢与人体健康：,1.每天都有一部分蛋白质分解或转化,2.蛋白质不能在体内贮存,3.人体所需蛋白质也不能全部由体内,其它物质转化而来,所以每天必须摄取一定量的,蛋白质（特别是青少年）。,30,动物性食物中Pr所含氨基酸种类比较齐全,植物性食物中Pr缺少人体的某些必需氨基酸,如：玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸,豆类蛋白质中含丰富的赖氨酸,31,1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？,糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。,2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？,糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。,3、三大营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？,糖类、脂类、蛋白质,32,巩固练习：,1、,下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,淀粉经 ,和 ,而进入血液成为血糖。,肝脏通过3、4将血糖浓度维持在,范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是,过程5的生理意义是,人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项活动提供能量,。,脂肪,。,33,2、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答,：,1和3的生化过程分别为,和,。,2和6所代表的生理过程分别在,和,细胞器进行。,过程4进行的器官是,，A是,，其中大部分通过,系统以,形式排出体外，部分通过皮肤,形成,而排出体外。,从图中可知，体内氨基酸的来源有,、,和,。,B和C代表的物质是,和,。,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白质分解形成,糖类,脂肪,34,下列叙述中正确的是（ ）,A.植物性食物含有齐全的必需氨基酸,B.儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主,C.三大营养物质是人体内主要能量来源和储存物质,D.糖类分解时可以产生与非必需氨基酸相对应的中间产物,D,35,“对于许多人来说，肥胖是严重的健康问题，合理减肥也一直是社会关注的焦点。目前，有一种Atkin减肥法非常流行，减肥者不需要增加运动，,只需在日常饮食中以蛋白质为主，脂质为辅，不摄入或只摄入极少量的糖类,。实验证明，严格遵循Atkin减肥法的超重者，绝大多数都能在一个月内成功减去5Kg左右体重。但是，专家指出，这种减肥方法会带来很大的副作用，目前最科学的减肥方法还是营养均衡，少食多动。”,此法的副作用是：减肥者摄入脂肪过多，在,（器官）要把多余的脂肪合成脂蛋白运出；,二是以氨基酸通过,作用后的物质氧化分解供能，,产生的特殊代谢终产物,要通过,排出体外。,因此， Atkin减肥法会大大加重这两个器官的负担,肝脏,脱氨基,尿素,肾脏,36,项目,正常值,甲,乙,丙,血氨（mmol/L）,1872,25,90（）,65,血清尿素（mmol/L）,2.907.85,8（）,3.1,12（）,尿素排泄量（mmol/24h）,7201080,1150（）,610（）,520（）,下表是甲乙丙三人血清中的氨与尿素、尿液中,的尿素的检测结果。,甲乙丙三人的健康情况最可能的是_,（依次写编号）。,肾脏病变,肝脏病变一次性摄入蛋白质过多, ,37,三大营养物质代谢的相同点和不同点：,相同点：,1.可氧化分解，释放能量,2.主要来源相同（食物）,3.主要代谢途径相同（在体内，三者均可合成、分解和转变）,不同点：,1.,供能顺序有差别,：糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源，蛋白质只有在糖、脂肪严重不足时，才供能,2.糖类、脂肪在人体内贮存，蛋白质不能贮存,3.代谢终产物不同，蛋白质有,CO,2,、H,2,O和尿素。,38,肝脏在代谢中的功能：,糖类代谢：肝,糖元的合成、贮存和分解；,非糖物质（脂肪、Pr）的转化,脂质代谢：,脂蛋白的合成、转运；脂肪的氧化分解；,磷脂、胆固醇合成的主要场所,蛋白质代谢：,合成多种蛋白质（血浆蛋白、肝细胞自,身的蛋白质、纤维蛋白原、凝血酶原）；,含氮部分（氨基）形成尿素；,脱氨基、转氨基作用发生的场所,39,运动员赛前会口服葡萄糖，为什么？,为什么和尚吃素也会发胖？,人饥饿时如何调节血糖？ （前提：不进食）,血糖的来源和去路有哪些？,思考：,40,思考：,为什么人吃肥肉易发胖？,黑熊冬眠时不吃食物，为什么也能维持正常的生命活动呢？,黑熊冬眠时不吃食物，为什么其血糖浓度也维持正常呢？,41,思考：,吃饭时，为什么不要挑食、偏食，要营养均衡呢？,某人每天只吃含蛋白质食物。此人能否维持正常的生命活动？其血糖浓度能正常吗？会发胖吗？对身体健康有影响吗？,42,