人类对细菌和真菌的利用

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,人类对细菌和真菌的利用,科学实验室,一杯温水,+,糖,+,酵母,现象：液体出现气泡,气球胀大,搅拌,哪里出了错？,在一杯开水中，加入酵母，搅拌,将杯中液体倒入透明玻璃瓶内,将一个小气球挤瘪后套在瓶中,放在窗外一夜,变浑浊,气泡是什么？,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳,+,水,二氧化碳,+,酒精,无氧,有氧,酵母菌的工作,会有什么结果？,牛奶和乳酸菌,麸皮、小米和醋酸菌,糯米和酒曲,？,阅读课文,71,页第二自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,乳酸菌,酵母菌,多种霉菌的作用,醋酸菌,食品的制作原理,葡萄糖 二氧化碳酒精,酵母菌,发酵,葡萄糖 乳酸,乳酸菌,发酵,制作面包，馒头，酒,制作酸奶，泡菜。,另外，制醋还需醋酸菌，制酱需多种霉菌,细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败,是谁闯的祸？,7,8,9,1,2,3,4,5,6,1-,袋装牛奶,2-,盒装牛奶,3-,肉类罐头,4-,鱼类罐头,5-,蘑菇,6-,咸鱼,7-,袋装肉肠,8-,腊肉,9-,果脯,分析上面的图片资料，并讨论如下问题：,1,图中的各种食品是用什么方法保存的？,2,这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？,这些方法所依据的原理是什么？,牛奶,巴氏消毒法,肉类罐头,罐藏法,蘑菇,脱水法,咸鱼,腌制法,袋装肉肠,真空包装法,腊肉,晒制与烟熏法,果脯,渗透保存法,保存食物的原理,把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖,食 品,保 存 方 法,水果,冷藏,渗透（盐、糖）,脱水,蔬菜,冷藏、渗透、脱水,鱼、肉,真空包装、冷藏、,腌制,晒制、烟熏,罐藏,冷冻,奶,冷藏、,巴氏消毒法,米、面,晒干脱水,紫外线（射线）,膨化食品,干燥、,防腐剂,从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？,知识指导生活,按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存,细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？,什么是抗生素？它是怎样被发现的？,抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质,1928,年，英国的细菌学家弗莱明（,Alexander,Fleming,，,1881,1955,）,在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质,-,青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。,青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。,转基因药品,胰岛素,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物,胰岛素。,胰岛素的生产车间,细菌与环境保护,1,有氧条件下,细菌将有机物彻底分解,2,无氧条件下,制成甲烷气体作为燃料,3,污水处理原理,利用微生物分解有机物,污水处理场,一、细菌真菌与食品的制作,二、细菌真菌与食品的保存,三、细菌真菌与疾病防治,四、细菌与环境保护,小 结,练习题,1,人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素，庆大霉素等药物，为什么会有疗效？,答：链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素能够抑制或杀死病原菌等微小生物,。,细菌和真菌参与食品制作,细菌和真菌防治疾病、病虫害,细菌与环境保护,细菌和真菌与动植物共生,细菌和真菌引起动植物和人患病,细菌和真菌使食品腐败,细菌和真菌的危害：,细菌和真菌的益处：,研究还在继续,香菇：脱水法,脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,果脯：渗透保存法,渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分,防止细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法,腌制法,：用盐溶液除去鲜鱼中的水分,防止细菌和真菌生长,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去水分,防止细菌和真菌生长,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏需氧菌类生存环境,罐头：罐装法,罐装法：高温消毒、,防止与细菌和真菌接触,