生产概况蘑菇栽培

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级, 書式設定, 書式設定,第,2,第,3,第,4,第,5,*, 書式設定, 書式設定,第,2,第,3,第,4,第,5, 書式設定, 書式設定,第,2,第,3,第,4,第,5,*, 書式設定, 書式設定,第,2,第,3,第,4,第,5,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,一、,生产概况,二、,食疗价值,第一节 概述,返回本章,一、生产概况,栽培规模最大,普及地区最广,生产量最多,是 世 界,第,1,大菇,300,年前起始于法国,20,世纪初发明组织分离法,现有,100,多个国家和地区生产,发达国家已进入工业化生产时代,世界,概况,担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。 代号：,Ag,位置,返回本节,中国,概况,始于,20,世纪,20,30,年代,，,上海是主要生产点,1958,年改用牛粪后，栽培面积迅速扩大,福建是生产大省，占全国生产量的,50%,以上,我国规模已超过起始国，仅次于美国， 名列世界第二。,但是,多数产区处于季节性、零散、广种薄收的初级生产水平,山东,九发,实现了自动化周年生产,技术水平达到国际先进,返回本节,二、食疗价值,营养,蛋白质含量高（与牛乳相当）,脂肪含量低（,牛乳的,1/10,）,精氨酸、亮氨酸,VB,1,、,VB,2,、,VC,磷、钠、锌、钙、铁等,较,多,的,药用,助消化、降血压,防癌抗肿瘤,保肝,增强免疫力,返回本节,第一节 概述,一、,形态特征,二、,生活史,三、,生活条件,第二节 生物学特性,返回本章,（一）菌丝体,按,过程：绒毛状,覆土,线状,(,结菇）,低温或老龄,索状,母种表现,气生型：粗密、爬壁力强，生长快,匍匐型：细而稀，无爬壁力，生长慢,半气生型：介于两者间，短而密,一、形态特征,返回本节,白色,伞状,菌盖：帽状，圆厚，光滑,菌膜：大时破裂,菌褶：白色粉红色深褐色,菌柄：白色，中生，实心圆柱形,菌环：菌膜破裂的残留物,（二）子实体,返回本节,返回本节,同宗结合，无锁状联合,每个担子一般生,2,个担孢子,每个孢子一般含,2,个异性细胞核,担孢子（,2,异核）初生菌丝次生菌丝,子实体,担子,厚垣孢子,二、生活史,返回本节,子实体,发 育,原基期：白色，米粒状,菌蕾期：黄豆大，具菌盖与菌柄的雏形,幼菇期：盖半球状，与柄结合紧密,成熟期：盖扁半球状，菌膜窄而紧,衰萎期：菌盖开伞，菌褶黑褐色，质劣,返回本节,返回本节,（一）营养,主要,原料,秸草,畜禽粪,辅助,原料,饼肥,尿素,硫酸铵,石膏,石灰,磷肥,特,点,属于草腐菌,需要覆土,分解能力较弱草、粪须腐熟,只利用化肥中的铵态氮,不能利用硝态氮,三、生活条件,返回本节,（二）温度,如,果,22,易死菇,19,品质差,12,产量低,（三）酸碱度,喜,偏,碱,最适：,7.0,7.5,播种前：,料,pH:7.5,8.0,覆土前：,土,pH8.0,8.5,恒温结实,多为中温偏低温度型,菌丝适温：,24,左右,子实体适温：,16,左右,返回本节,（四）湿度,65%,左右,料湿,需求规律：由低到高,气湿,土湿,发,菌,期,气湿：,70%,左右,土湿：,16%18%,（,握成团，落可散,）,育菇,期,气湿：,85%,90%,土湿：,20%,左右,（搓圆、捏扁、不粘手）,返回本节,（五）空气,CO,2,浓度,发菌期：勿超,0.5%,育菇期：勿超,0.1%,厌光菌,发菌期：黑暗,分化期：散光刺激,育菇期：黑暗,（六）光照,返回本节,第一节 概述,一、,品种,二、,栽培期,第三节 品种与栽培期,返回本章,（一）品种划分,蘑菇,大肥菇,四孢菇,双孢菇,颜色,棕色、奶油色、白色,菌丝,特征,气生型：高产、质较差,匍匐型：质高，较低产,半气生型：兼两者优点,（二）主要品种,As2796,半气生、偏高温型，出菇适温,14,20,耐肥水，转潮快，高产,是国内大面积栽培的主要品种,一、品种,返回本节,返回本节,F56,贴生型，中小型品种菇体圆整，高产优质,耐水、耐肥，抗逆性强,转潮快，出菇齐，菇潮均匀子实体生长最适为,1517,返回本节,高温型，出菇温度,2032,抗高温，耐贮藏,新登,96,As1671,气生型，出菇适温,1218,较耐肥水，转潮不明显 后劲较强,返回本节,根据菌种温度型及当地气候条件确定,人工,栽培,一般,安排,昼夜平均气温稳定在,20,24,南方约在,10,11,月上旬,北方约在,8,月下旬,9,月中旬,播种期向前推,20,30,天为宜,建堆期,二、栽培期,返回本节,一、,配制培养料,二、,播种,三、,管理,（一）,发菌期,（二）,覆土期,（三）,产菇期,（四）,间歇期,四、,易出现的问题,第四节 栽培技术,返回本章,一、配制培养料,（一）配方,1,、配方类型,原料,组成,天然：无化肥，粪作氮源,合成：无粪：化肥作氮源,半合成：粪为主，加少量化肥,2,、常用配方,稻、麦草等下脚料,46%,，粪肥,46%,饼肥,3%,，化学氮肥,1%,石膏粉、过磷酸钙各,1,2%,，石灰,2%,粪草比,6,：,4,4,：,6,5,：,5,（应用最广）,返回本节,发酵,类型,1,次性发酵,2,次性发酵,增温发酵剂发酵,发酵,要求,升温快，堆温高，堆期短，腐熟要好,发酵,时间,1,次性发料：播种前,25,30,天，翻,4,5,次堆,2,次性发料：播种前约,20,天，翻,3,次堆,增温发酵剂发酵：,播种前约,16,天进行,（二）堆制发酵,返回本节,堆形逐渐缩小,料堆逐渐疏松,含水量逐渐降低,翻堆间隔天数渐短,1,次性：,7,、,5,、,4,、,3,、,2,2,次性：,4,、,3,、,3,增温剂：堆,6,天后加增温剂,1,次发酵时，最后一次翻堆时加杀菌杀虫药,发酵中严防雨雪淋堆,发料原则,4,、,返回本节,5,、发料过程,预湿,建堆,多次翻堆,（,1,）一次发料法,预湿,提前,2,3,天，草料用水预湿，粪和饼肥碎后混匀,建堆,堆形：宽约,2m,，高约,1.5m,长型堆,方法：,一层草（,20cm,厚）、一层粪（,3,5cm,厚,）,要求：紧实，陡直，四周围膜，顶盖草被,返回本节,注意,尿素分次加,建堆时加,50%,第,1,次翻堆加,30%,第,2,次翻堆加,20%,石膏、过磷酸钙多在第,1,、,2,次翻堆时加入,石灰在第,3,次翻堆时加入或分次加,堆下部不浇水，从中部始逐渐加大水量,返回本节,返回本节,建堆,返回本节,时机：,料温升至约,70,维持,1,2,天,翻,堆,第,1,次,翻 堆,尿素加总量的,30%,，石膏全加入,过磷酸钙加总量的,50%,含水量挤出,6,7,滴水,第,2,次,翻 堆,加入剩余尿素、过磷酸钙,含水量挤出,4,5,滴水,此后翻堆皆打料孔,第,3,次,翻 堆,加入硫酸铵、石灰（,pH,约,9.0,）,含水量挤出,2,3,滴水,第,4,次,翻 堆,基本腐熟，指缝泌水，,pH,约,7.5,喷杀菌药，料温维持约,55,返回本节,翻堆,返回本节,前发酵,总过程：前发酵,+,后发酵,与一次,发酵法,相同点：预湿、建堆、翻堆,建堆时化学氮肥全加入,共翻,3,次堆,区别点,经前发,酵的料,浅咖啡色，略有氨味,草料不易拉断，但不刺手,pH7.0,8.5,，约能挤出,4,滴水,（,2,）两次发酵法,返回本节,后发酵,料堆于室外或垄堆于菇床,覆膜料温,606,10h,升温,目的：进一步杀虫消毒,方法：,适当通风,料温慢降至,50,55,维持,4,天,保温,目的：促进有益菌生长,方法：,加强通风，使料温降至,30,降温,目的：准备播种,方法：,返回本节,（三）优质发酵料标准,棕褐色,有香味，无氨、臭、酸、霉味,软而有弹性，草拉之易断,pH7.5,左右,含水量有水泌出或挤出,1,滴水,具备,腐熟而非腐烂,过熟产量低,过生易染杂菌,返回本节,返回本节,过程,铺料约,20cm,厚,撒播法播种,(,两层菌种）,适当压实,盖消毒报纸、薄膜,注意,用适宜菌龄的菌种,勿用有黄水、杂色、徒长、退菌的菌种,用种量,0.5,1,瓶,/m,2,二、播种,返回本节,返回本节,三、管理,总过程：,菌丝,上土期,育菇期,间歇期,覆土期,发菌期,（一）发菌期,总要求,光线暗，空气湿度,70%,左右,料温,20,25,（勿超,30,）,通气量随菌丝生长逐渐加强,返回本节,注意,头,3,天内不通风（保温湿）,3,天后少通风,7,天菌丝封面是多通风,菌丝至料深,1/2,时打料孔（换气）,勿向料面喷水,返回本节,返回本节,返回本节,（二）覆土期,土中臭味假单孢杆菌的代谢物刺激出菇,作用,时机,菌丝长至料深,2/3,时,持水强，通气好，无病虫害,土质,菌床,无病虫害，料面稍干燥,要求,返回本节,制作：,混匀、沤熟、过筛,喷杀菌杀虫药,覆膜堆闷,23,天,拌入石灰（,pH8.08.5,）,湿度手握成团、落地可散,配方壤质土,95%,，砻糠,4%,，粪肥,1%,制备覆土,向料面均匀覆土约,3cm,厚，勿拍压,覆土,返回本节,人工配制土,自然草炭土,返回本节,返回本节,温度约,20,空气湿度,80%85%,保持,（三）菌丝上土期,定菇位,目的：促菌丝倒伏，横向生长,措施：加强通风,吊菌丝,目的：促菌丝纵向生长,措施：,23,天内喷透土层， 大通风,56h ,少通风,勿使菌丝冒土,返回本节,返回本节,返回本节,（四）产菇期,16,左右温度空气湿度,85%90%,适时适量的通风和喷水,保持,1.,喷水,间歇,重喷,连续喷：轻而勤喷,结菇水,保菇水,时机：现少许小白粒水量：,23,天内喷透土层,时机：菇蕾黄豆大,水量：,2,天内喷透土层,返回本节,勿,喷关门水,喷水不匀,高温时喷水,采菇前喷水,喷过浓的石灰水、肥水及药水,超过土层持水量而渗入料内,应,气温高：早、晚通风,气温低：午间通风,勿,干热风,对流风,强硬风,2.,通风,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,时机：一般在菌盖直径达,24cm,时采收,3.,采菇,方法：前,3,茬扭收，后,3,茬拔收，,2,次,/,天。,不同大小的菇,一级菇,返回本节,（五）间歇期,采菇后,剔除菇根，清净料面，补平孔穴,喷,1%2%,石灰水,2,茬后，松动板结土层，追施适宜追肥,710,天再现新菇潮,返回本节,返回本节,四、易发生的问题,菌丝,不良,丝萎缩：菌种老、温不适、通气差、料不宜,不上土：土偏酸、偏干、农药及含盐量高,菌丝徒长：高温高湿通气差；土壤过肥沃,子实体,不良,锈斑菇：喷水后不通风,死菇：高温闷湿、温差大、喷水重、 土层偏干或板结等,菌柄空心：土层偏干，温度高等,返回本节,空,心,鳞片,死菇,锈斑,菌丝徒长,返回本节,（一）生物学特性,1.,形态特征（菌丝体、子实体）,2.,生活条件（营养、温度、酸碱度、光照、覆土）,本章主要内容,（二）栽培 畦栽,（,三）管理措施,发菌期覆土期菌丝上土期（吊菌丝、定菇位）,分化期子实体生长期间歇期,返回本节,1.,怎样制备覆土材料,2.,吊菌丝的时机、目的和措施是什么？,3.,定菇位的时机、目的和措施是什么？,4.,喷结菇水的时机、目的与措施是什么？,5.,喷保菇水的时机、目的与措施是什么？,二、思考题、讨论题,1.,是什么原因导致与覆土层接触的一薄层,培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？,2.,原基都发生于覆土层表面，是什么原因导致的？,应怎样解决？,3.,导致生长的子实体发红的原因是什么？,4.,菌丝迟迟不上土的原因有哪些？,一、作业题,返回本节,本章主要参考资料,1.,刘崇汉,.,蘑菇高产栽培问,.,南京：江苏科学技术出版社，,1995,2.,李汉昌,.,白色双孢蘑菇栽培技术,.,北京：金盾出版社，,1999,3.,潘崇环,.,八种食用菌速生高产栽培新技术,.,北京：,中国农业出版社，,1998,4.,杨新美,.,食用菌栽培学,.,第,9,章,.,北京：中国农业出版社，,1996,5.,张金霞,.,食用菌生产技术,.,第,11,章,.,北京：中国标准出版社,1999,6.,黄毅,.,食用菌栽培,.,第二版,.,下册,.,第,2,章,.,北京：高等教育出版社，,1998,7.,张松,.,食用菌学,.,第,10,章,.,广州：华南理工大学出版社，,20008.,潘崇环,.,食用菌优质高效栽培技术指南,.,北京：中国农业出版社，,20009.,食用菌,J.,上海农科院食用菌研究所,2005:1610.,中国食用菌技术,.http:/,11.,中国食用菌,http:/,返回本节,再,返回本章,