健身人群膳食营养课件

,运动营养学,运动营养学,健身人群的膳食营养,健身人群的膳食营养,第一节 增强肌力健身人群,第一节 增强肌力健身人群,一 增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求,1,糖类代谢,2,脂肪代谢,3,蛋白质代谢,4,水、无机盐和维生素代谢,一 增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求1 糖类代谢,二、增强肌力健身人群的膳食营养安排,（一）原则,热能,糖类,优质蛋白质原料,促进合成减少分解,保持适宜激素水平,二、增强肌力健身人群的膳食营养安排（一）原则,（二）措施,1.,膳食比例与组成安排,“日食五餐法”,运动补充营养休息,2.,多吃碱性食品,（二）措施,3.,合理使用营养补充剂,（,1,）肌酸,（,2,）乳清蛋白,（,3,）大豆蛋白,（,4,）增重粉、增肌粉,（,5,）谷氨酰胺,（,6,）肌力皂苷,（,7,）牛磺酸,3.合理使用营养补充剂,三、膳食营养策略,1.,根据运动水平、调整膳食营养,2.,高蛋白晚餐,3.,锻炼后进食高蛋白食品,4.,采用多餐制,5.,不空腹吃甜食,三、膳食营养策略1.根据运动水平、调整膳食营养,四、误区,1.,不用自己准备膳食,2.,不用做营养记录,3.,饮水多少无关紧要,4.,多吃肉有助于肌肉生长,四、误区1.不用自己准备膳食,第二节 增体重健身人群的膳食营养,消瘦的分型：,脾胃虚弱型消瘦,病理型消瘦,精神情绪型消瘦,综合型消瘦,第二节 增体重健身人群的膳食营养消瘦的分型：,消瘦人群的体质健康状况：,营养不良、疲劳、抑郁、肌肉耗损,内脏下垂、脊柱畸形、免疫力下降、,妇女子宫脱垂、月经异常、不孕症,老年人并发症增加,消瘦人群的体质健康状况：,消瘦人群营养问题,1,、食物摄入不足,2,、食物消化、吸收和利用障碍,3,、食物需要增加或消耗过多,消瘦人群营养问题,增体重人群膳食安排,一、原则,1.,养成良好的饮食习惯、均衡饮食,2.,睡眠充足，睡前补充高热量饮食,3.,调整食物结构,4.,保持心情愉快，运动适度，持之以恒,增体重人群膳食安排一、原则,二、措施,1.,蛋白质选择,2.,糖类选择,3.,可适当摄入富含脂肪的食物,4.,可适当选择增体重的药膳方,二、措施,运动医学教研室,广州体育学院雷桂成,控制体重的营养,运动医学教研室广州体育学院雷桂成,运动医学教研室,一、体重对运动能力的影响,体内脂肪组织在运动过程中不收缩做功，过多体脂是运动负荷,大多数运动项目都有一个最佳体重范围，,特别是在按体重分级比赛的项目，,以及技巧性很强的项目、田径项目。,运动医学教研室体内脂肪组织在运动过程中不收缩做功，过多体脂是,二、运动员减、控体重的基本原理,体成分,体重：水分（,50-60,）,非水分,(40-50%),运动员的体脂,%,低限水平：,男子,5-7%,，女子,6-10%,，降体脂不宜低此限。,运动员减、控体重主要是减少体脂,及降低水分，保留瘦体重。,瘦体重（肌肉，骨骼，内脏等）,体脂重,体成分 体重：水分（50-60） 非水分(,三、运动员减、控体重的方法,1,快速降体重,在一周内将体重减少到某一既定目标为快速降体重。,快速降体重：降低体内的水分及少量体脂。,采用方法：在大量减少食物摄入的同时，配合运动或蒸汽脱水，严格控制水的摄入量。,三、运动员减、控体重的方法,2,慢速降体重,减重时间超过一周则为慢速降体重，亦称控制体重。,慢速降体重主要是降低体内脂肪数量。,采用方法：通过热量摄入的负平衡来达到降体重目标，,对水的摄入不加限制。,减重时间超过一周则为慢速降体重，亦称控制体重。 慢速降体重主,四、快速减体重对机体物质代谢影响,（一）脱水,（二）能量物质缺失,部分体内蛋白质消耗。,由于限制饮食，肌糖原下降,45%,，,肝糖原下降更多。,（三）无机盐丢失,（一）脱水 （二）能量物质缺失 部分体内蛋白质消耗。 （,五、快速减体重对运动能力的影响,（一）肌肉耐力和肌肉力量,实践证明，饮水后,1-3,小时，不能使肌肉耐力恢复到减体重前的水平，而经过,5-24,小时的再水合后，肌肉力量和纵跳高度不受影响。,（二）无氧能力,短时间（,1-3.5,小时）不能使无氧能力恢复。经长时间（,5-24,小时）无氧能力才能恢复到正常水平。,（一）肌肉耐力和肌肉力量 （二）无氧能力,（三）有氧能力,快速减体重对有氧代谢能力带来不良影响。,（三）有氧能力 快速减体重对有氧代谢能力带来不良影响。,六、科学合理的减、控体重措施,合理减体重的原则,1,单纯控体重的运动员以缓慢的能量负平衡为主，减少的成分应尽量是脂肪。,每日负热能在,1000-1500,千卡，每周降体重,1-1.5,千克，对体影响较小。,2,单纯控体重应保证正常的饮水量。,六、科学合理的减、控体重措施,3,按体重级别参赛运动员，平时将体重控制在高于目标体重,3-6,千克，在赛前,3-6,天采用控食和发汗方法相结合的手段减去余下体重。,4,减体重期内通过少许进食和强化营养食品进行蛋白质、维生素、矿物质的适量补充。,5,减体重期内不能过分限制水的摄入，发汗方式仅在最后,1-2,天使用。,6,在称重至比赛的间隔和整个比赛期给予相应的营养补充。,7,快速减体重时个体差异很大，必须作出每一个人的减体重速度和使用减体重系列食品的详细方案。,3按体重级别参赛运动员，平时将体重控制在高于目标体重3-6,七、减控体重的营养,补充营养的原则：在控制食物总热量的前提下，供给比例较高蛋白质，充足的维生素和必要的矿物质。,蛋白质不低于,2,克,/,千克,日，脂肪要少。,对于青少年，控制体重期的热量供给量，至少要达到其需要量的,90%,。,七、减控体重的营养,八、控制体重应注意后果问题,使用长期控制体重的对象控制在成年运动员较为合适，对青少年运动员应慎重采用。以免影响正常生长发育。,使用长期控制体重的对象控制在成年运动员较为合适，对青少年运动,