案例为葛多特当餐厅服务员

案例：为葛多特当餐案例：为葛多特当餐厅效劳员厅效劳员n n放暑假了，大学生丹妮没有回家和父母一起度放暑假了，大学生丹妮没有回家和父母一起度假，而是留在波士顿，在一处高档的法国饭假，而是留在波士顿，在一处高档的法国饭店当餐厅效劳员。丹妮非常幸运能找到这样店当餐厅效劳员。丹妮非常幸运能找到这样的工作。在这里，每小时工资为的工作。在这里，每小时工资为2.35美元，还美元，还有小费。每天两顿正餐中，她的客人所点的有小费。每天两顿正餐中，她的客人所点的菜和酒平均起来达菜和酒平均起来达90美元，如果能好好干，美元，如果能好好干，争取拿到争取拿到15%20%比率的小费比率的小费,那么那么,一天一天下来她能挣得一笔可观的收入。下来她能挣得一笔可观的收入。n n饭店老板葛多特在雇用丹妮时饭店老板葛多特在雇用丹妮时,强调他希望他强调他希望他的员工表现出色的员工表现出色,并且谈到公司的将来和大家并且谈到公司的将来和大家齐心协力像团队一样工作的重要性。丹妮受齐心协力像团队一样工作的重要性。丹妮受到鼓舞到鼓舞,下定决心要竭尽全力做好她的工作。下定决心要竭尽全力做好她的工作。n n葛多特工作非常投入和勤奋，但也容易大发雷霆。当餐葛多特工作非常投入和勤奋，但也容易大发雷霆。当餐葛多特工作非常投入和勤奋，但也容易大发雷霆。当餐葛多特工作非常投入和勤奋，但也容易大发雷霆。当餐厅变得拥挤起来，客人等着上菜的时候，葛多特会冲着厅变得拥挤起来，客人等着上菜的时候，葛多特会冲着厅变得拥挤起来，客人等着上菜的时候，葛多特会冲着厅变得拥挤起来，客人等着上菜的时候，葛多特会冲着厨师们用法语大声叫喊厨师们用法语大声叫喊厨师们用法语大声叫喊厨师们用法语大声叫喊“快点，慢吞吞的活像蜗牛一样，快点，慢吞吞的活像蜗牛一样，快点，慢吞吞的活像蜗牛一样，快点，慢吞吞的活像蜗牛一样，连我的老祖母也比你们做得快！连我的老祖母也比你们做得快！连我的老祖母也比你们做得快！连我的老祖母也比你们做得快！n n前几周，葛多特从来没有注意到丹妮的存在。听到他对前几周，葛多特从来没有注意到丹妮的存在。听到他对前几周，葛多特从来没有注意到丹妮的存在。听到他对前几周，葛多特从来没有注意到丹妮的存在。听到他对厨师们那样训话，丹妮倒庆幸不被老板注意。不过，她厨师们那样训话，丹妮倒庆幸不被老板注意。不过，她厨师们那样训话，丹妮倒庆幸不被老板注意。不过，她厨师们那样训话，丹妮倒庆幸不被老板注意。不过，她还是有点纳闷为什么几周过去了，他还是没有跟她讲一还是有点纳闷为什么几周过去了，他还是没有跟她讲一还是有点纳闷为什么几周过去了，他还是没有跟她讲一还是有点纳闷为什么几周过去了，他还是没有跟她讲一句话。丹妮确实干得很出色，她的小费不断增加，平均句话。丹妮确实干得很出色，她的小费不断增加，平均句话。丹妮确实干得很出色，她的小费不断增加，平均句话。丹妮确实干得很出色，她的小费不断增加，平均到达到达到达到达20%20%。客人们称赞她效劳快速和高效，因为她已经。客人们称赞她效劳快速和高效，因为她已经。客人们称赞她效劳快速和高效，因为她已经。客人们称赞她效劳快速和高效，因为她已经学会一手托起好几个盘子的本领，这样做可以使她减少学会一手托起好几个盘子的本领，这样做可以使她减少学会一手托起好几个盘子的本领，这样做可以使她减少学会一手托起好几个盘子的本领，这样做可以使她减少在厨房内来回跑动的次数，确保效劳质量。她非常明白，在厨房内来回跑动的次数，确保效劳质量。她非常明白，在厨房内来回跑动的次数，确保效劳质量。她非常明白，在厨房内来回跑动的次数，确保效劳质量。她非常明白，提供真正的优质效劳意味着要比常人付出更多的努力。提供真正的优质效劳意味着要比常人付出更多的努力。提供真正的优质效劳意味着要比常人付出更多的努力。提供真正的优质效劳意味着要比常人付出更多的努力。n n丹妮的热情效劳，帮助餐厅从每个客人那里多丹妮的热情效劳，帮助餐厅从每个客人那里多挣了不少钱。通过学习，丹妮掌握了向客人挣了不少钱。通过学习，丹妮掌握了向客人推荐佐餐酒的技巧。她总是不停穿梭于餐厅推荐佐餐酒的技巧。她总是不停穿梭于餐厅之中，看看客人是否需要添加各种饮料，她之中，看看客人是否需要添加各种饮料，她还能绘声绘色向客人描述各种高档点心，邀还能绘声绘色向客人描述各种高档点心，邀请客人购置。偶尔有法国人或法裔加拿大人请客人购置。偶尔有法国人或法裔加拿大人光临该店的时候，她能用娴熟的法语与他们光临该店的时候，她能用娴熟的法语与他们交谈。她的记忆力非常好，总是能记住谁点交谈。她的记忆力非常好，总是能记住谁点了什么菜并且能及时送到。客人们走的时候，了什么菜并且能及时送到。客人们走的时候，她总是不忘记与他们道别，并欢送他们再来。她总是不忘记与他们道别，并欢送他们再来。n n尽管这样，葛多特还是很少注意她。每天当她主动与他尽管这样，葛多特还是很少注意她。每天当她主动与他尽管这样，葛多特还是很少注意她。每天当她主动与他尽管这样，葛多特还是很少注意她。每天当她主动与他打招呼时，他只是喃喃地敷衍了事。然而，有一天晚上，打招呼时，他只是喃喃地敷衍了事。然而，有一天晚上，打招呼时，他只是喃喃地敷衍了事。然而，有一天晚上，打招呼时，他只是喃喃地敷衍了事。然而，有一天晚上，他终于和她说话了。更确切地说，当她手中的一碗浓味他终于和她说话了。更确切地说，当她手中的一碗浓味他终于和她说话了。更确切地说，当她手中的一碗浓味他终于和她说话了。更确切地说，当她手中的一碗浓味炖鱼掉在地毯上时，他开始向她咆哮。丹妮感到非常抱炖鱼掉在地毯上时，他开始向她咆哮。丹妮感到非常抱炖鱼掉在地毯上时，他开始向她咆哮。丹妮感到非常抱炖鱼掉在地毯上时，他开始向她咆哮。丹妮感到非常抱歉，并立刻拿来海绵擦拭，但葛多特还是怒气冲冲地用歉，并立刻拿来海绵擦拭，但葛多特还是怒气冲冲地用歉，并立刻拿来海绵擦拭，但葛多特还是怒气冲冲地用歉，并立刻拿来海绵擦拭，但葛多特还是怒气冲冲地用法语向她叫嚷，并且告诉她，需从她的工资中扣除法语向她叫嚷，并且告诉她，需从她的工资中扣除法语向她叫嚷，并且告诉她，需从她的工资中扣除法语向她叫嚷，并且告诉她，需从她的工资中扣除8.958.95美元，这包括浓味炖鱼的鱼加上美元，这包括浓味炖鱼的鱼加上美元，这包括浓味炖鱼的鱼加上美元，这包括浓味炖鱼的鱼加上5 5美元清洗地毯的钱。美元清洗地毯的钱。美元清洗地毯的钱。美元清洗地毯的钱。n n那天晚上，在回家的路上，丹妮感到非常愤怒和不解。那天晚上，在回家的路上，丹妮感到非常愤怒和不解。那天晚上，在回家的路上，丹妮感到非常愤怒和不解。那天晚上，在回家的路上，丹妮感到非常愤怒和不解。当然，也许她应该试着一次端四盘菜，但这不过只是一当然，也许她应该试着一次端四盘菜，但这不过只是一当然，也许她应该试着一次端四盘菜，但这不过只是一当然，也许她应该试着一次端四盘菜，但这不过只是一个临时工的偶然失误而已。她为客人做的那些热情效劳，个临时工的偶然失误而已。她为客人做的那些热情效劳，个临时工的偶然失误而已。她为客人做的那些热情效劳，个临时工的偶然失误而已。她为客人做的那些热情效劳，老板到底注意到了吗？葛多特似乎从来没注意过这样的老板到底注意到了吗？葛多特似乎从来没注意过这样的老板到底注意到了吗？葛多特似乎从来没注意过这样的老板到底注意到了吗？葛多特似乎从来没注意过这样的事。期待葛多特的赞扬比等待天上掉下百万美元还要难事。期待葛多特的赞扬比等待天上掉下百万美元还要难事。期待葛多特的赞扬比等待天上掉下百万美元还要难事。期待葛多特的赞扬比等待天上掉下百万美元还要难呀！丹妮决定第二天晚上谨小慎微地悠着劲干，以免再呀！丹妮决定第二天晚上谨小慎微地悠着劲干，以免再呀！丹妮决定第二天晚上谨小慎微地悠着劲干，以免再呀！丹妮决定第二天晚上谨小慎微地悠着劲干，以免再一次招致老板的狂怒。一次招致老板的狂怒。一次招致老板的狂怒。一次招致老板的狂怒。n n这是一个星期五的晚上，餐厅非常拥挤，丹妮每次上菜这是一个星期五的晚上，餐厅非常拥挤，丹妮每次上菜这是一个星期五的晚上，餐厅非常拥挤，丹妮每次上菜这是一个星期五的晚上，餐厅非常拥挤，丹妮每次上菜不敢超过两盘，不过她的小费也随之降到不敢超过两盘，不过她的小费也随之降到不敢超过两盘，不过她的小费也随之降到不敢超过两盘，不过她的小费也随之降到15%15%，比她上，比她上，比她上，比她上一个晚上得到的一个晚上得到的一个晚上得到的一个晚上得到的23%23%要低许多，虽然她没有摔坏什么东要低许多，虽然她没有摔坏什么东要低许多，虽然她没有摔坏什么东要低许多，虽然她没有摔坏什么东西，但葛多特对她和其他员工仍然感到不耐烦。他的餐西，但葛多特对她和其他员工仍然感到不耐烦。他的餐西，但葛多特对她和其他员工仍然感到不耐烦。他的餐西，但葛多特对她和其他员工仍然感到不耐烦。他的餐厅效劳员几乎是用小跑代替走路从厨房进出，葛多特还厅效劳员几乎是用小跑代替走路从厨房进出，葛多特还厅效劳员几乎是用小跑代替走路从厨房进出，葛多特还厅效劳员几乎是用小跑代替走路从厨房进出，葛多特还是在不停地嘟嚷：是在不停地嘟嚷：是在不停地嘟嚷：是在不停地嘟嚷：“快！快！难道你们的鞋里有铅吗？快！快！难道你们的鞋里有铅吗？快！快！难道你们的鞋里有铅吗？快！快！难道你们的鞋里有铅吗？n n后半个晚上，丹妮对他的牢骚十分反感，她的速度明显后半个晚上，丹妮对他的牢骚十分反感，她的速度明显后半个晚上，丹妮对他的牢骚十分反感，她的速度明显后半个晚上，丹妮对他的牢骚十分反感，她的速度明显地降下来，不幸的是她的小费也跟着往下降。她确实很地降下来，不幸的是她的小费也跟着往下降。她确实很地降下来，不幸的是她的小费也跟着往下降。她确实很地降下来，不幸的是她的小费也跟着往下降。她确实很需要钱，接济下一学期的费用。丹妮迫使自己恢复原来需要钱，接济下一学期的费用。丹妮迫使自己恢复原来需要钱，接济下一学期的费用。丹妮迫使自己恢复原来需要钱，接济下一学期的费用。丹妮迫使自己恢复原来的速度，否那么挣不到足够的钱，下学期只好用米饭和的速度，否那么挣不到足够的钱，下学期只好用米饭和的速度，否那么挣不到足够的钱，下学期只好用米饭和的速度，否那么挣不到足够的钱，下学期只好用米饭和面条来充饥了。丹妮祈祷千万别再打破什么东西，她盼面条来充饥了。丹妮祈祷千万别再打破什么东西，她盼面条来充饥了。丹妮祈祷千万别再打破什么东西，她盼面条来充饥了。丹妮祈祷千万别再打破什么东西，她盼望望望望9 9月份的来临，她等待着葛多特能从只知道工作和冷月份的来临，她等待着葛多特能从只知道工作和冷月份的来临，她等待着葛多特能从只知道工作和冷月份的来临，她等待着葛多特能从只知道工作和冷酷无情的状态中摆脱出来。酷无情的状态中摆脱出来。酷无情的状态中摆脱出来。酷无情的状态中摆脱出来。思考题：思考题：n n葛多特所采取的管理方式有什么特点？你认葛多特所采取的管理方式有什么特点？你认为它是否有效？为什么？为它是否有效？为什么？n n如果你是葛多特，你将如何管理这家餐厅？如果你是葛多特，你将如何管理这家餐厅？n n如果你是丹妮，面对葛多特这样的老板，你如果你是丹妮，面对葛多特这样的老板，你将如何表现？将如何表现？n n试讨论管理者应如何通过有效的鼓励，争取试讨论管理者应如何通过有效的鼓励，争取员工们作出最正确的表现？员工们作出最正确的表现？