维生素和辅酶主题知识讲解培训课件

维生素和辅酶主题知识讲解第六章第六章 维生素和辅酶维生素和辅酶维生素是维持机体正常生命活动不可缺少维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物的一类小分子有机化合物维生素按溶解性质可分为脂溶性和水溶性维生素按溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类，脂溶性维生素有维生素两大类，脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等，等，水溶性维生素有维生素水溶性维生素有维生素B系列、叶系列、叶酸和维生素酸和维生素C等等多数维生素本质上是辅酶或辅基的组成成多数维生素本质上是辅酶或辅基的组成成分，参与体内的代谢过程，其角色多是作分，参与体内的代谢过程，其角色多是作为某种原子或化学基团的载体。为某种原子或化学基团的载体。2维生素和辅酶主题知识讲解一、维生素一、维生素和羧化辅酶和羧化辅酶又称硫胺素，酵母中含量最多，米糠、白菜和芹又称硫胺素，酵母中含量最多，米糠、白菜和芹菜、瘦肉中含量也较丰富菜、瘦肉中含量也较丰富3维生素和辅酶主题知识讲解TPP在丙酮酸脱氢酶系中的作用在丙酮酸脱氢酶系中的作用4维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素缺乏缺乏 维生素维生素B1缺乏易导致血、尿和神经组织丙缺乏易导致血、尿和神经组织丙酮酸含量升高酮酸含量升高维生素维生素B1缺乏易导致脚气病缺乏易导致脚气病维生素维生素B1缺乏易导致食欲不振、消化不良缺乏易导致食欲不振、消化不良等症状等症状5维生素和辅酶主题知识讲解二、维生素二、维生素和黄素辅酶和黄素辅酶核黄素（维生素核黄素（维生素）黄素单核苷酸（）黄素单核苷酸（）Flavin mononucleotide黄素腺嘌呤二核苷酸（）黄素腺嘌呤二核苷酸（）Flavin adenine dinucleotide6维生素和辅酶主题知识讲解氧化还原反应中的黄素辅酶氧化还原反应中的黄素辅酶7维生素和辅酶主题知识讲解与与FMN和和FAD有关的酶有关的酶酶酶底物底物产物产物辅酶辅酶氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶细胞色素还原酶细胞色素还原酶羟基乙酸氧化酶羟基乙酸氧化酶琥珀酸脱氢酶琥珀酸脱氢酶甘油甘油磷酸脱氢酶磷酸脱氢酶酰基辅酶脱氢酶（酰基辅酶脱氢酶（）氨基酸氨基酸羟基乙酸羟基乙酸琥珀酸琥珀酸甘油磷酸甘油磷酸酰基辅酶酰基辅酶酮酸酸乙乙醛酸酸反丁反丁烯二酸二酸磷酸二磷酸二羟丙丙酮烯脂脂酰辅酶8维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素缺乏缺乏维生素维生素缺乏时，人类的主要症状为唇缺乏时，人类的主要症状为唇炎、舌炎、口角炎和眼角膜炎等炎、舌炎、口角炎和眼角膜炎等核黄素在自然界分布很广，绿色植物、某核黄素在自然界分布很广，绿色植物、某些细菌和霉菌能合成核黄素，动物体内不些细菌和霉菌能合成核黄素，动物体内不能合成维生素能合成维生素，必须由食物供给，必须由食物供给9维生素和辅酶主题知识讲解三、泛酸和辅酶三、泛酸和辅酶,-二羟二羟,-二甲基丁酸二甲基丁酸丙氨酸丙氨酸泛酸泛酸巯基乙胺巯基乙胺辅酶（辅酶（oASH)人类极少发生泛酸缺乏病人类极少发生泛酸缺乏病10维生素和辅酶主题知识讲解四、维生素和辅酶、四、维生素和辅酶、尼克酰胺尼克酰胺尼克酰胺尼克酰胺核苷酸核苷酸维生素维生素=H,NAD(或或NAD+),辅酶辅酶R=PO32-,NADP(或或NADP+),辅酶辅酶11维生素和辅酶主题知识讲解以或为辅酶的酶以或为辅酶的酶酶酶底物底物产物产物辅酶辅酶醇脱氢酶醇脱氢酶异柠檬酸脱氢酶异柠檬酸脱氢酶甘油磷酸脱氢酶甘油磷酸脱氢酶乳酸脱氢酶乳酸脱氢酶甘油醛磷酸脱氢酶甘油醛磷酸脱氢酶葡糖磷酸脱氢酶葡糖磷酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶谷胱甘肽还原酶谷胱甘肽还原酶苹果酸脱氢酶苹果酸脱氢酶硝酸还原酶硝酸还原酶乙醇乙醇异柠檬酸异柠檬酸甘油甘油磷酸磷酸乳酸乳酸甘油醛磷酸甘油醛磷酸葡糖磷酸葡糖磷酸谷氨酸谷氨酸氧化型谷胱甘肽氧化型谷胱甘肽苹果酸苹果酸硝酸盐硝酸盐乙醛乙醛酮戊二酸、酮戊二酸、二羟丙酮磷酸二羟丙酮磷酸丙酮酸丙酮酸甘油酸，二磷酸甘油酸，二磷酸葡糖酸磷酸葡糖酸磷酸酮戊二酸，酮戊二酸，还原型谷胱甘肽还原型谷胱甘肽草酰乙酸草酰乙酸亚硝酸盐亚硝酸盐NAD+NAD+、NADP+NAD+NAD+NAD+NADP+NAD+、NADP+NADPHNAD+NADH12维生素和辅酶主题知识讲解辅酶辅酶I和辅酶和辅酶II的加氢与脱氢的加氢与脱氢氧化型氧化型 还原型还原型代表代表或或分子的其余部分分子的其余部分13维生素和辅酶主题知识讲解辅酶参与的反应辅酶参与的反应14维生素和辅酶主题知识讲解辅酶连接两个反应辅酶连接两个反应甘油醛甘油醛-3-3-磷酸磷酸甘油醛甘油醛-3-3-磷酸磷酸脱氢酶脱氢酶甘油酸甘油酸-1-1，3-3-二磷酸二磷酸乳酸乳酸乳酸脱氢酶乳酸脱氢酶丙酮酸丙酮酸15维生素和辅酶主题知识讲解五、五、维生素维生素和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛16维生素和辅酶主题知识讲解磷酸吡哆醛作为氨基的载体磷酸吡哆醛作为氨基的载体转氨酶转氨酶17维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素作用作用磷酸吡哆醛在氨基酸代谢中非常重要。它磷酸吡哆醛在氨基酸代谢中非常重要。它是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。的辅酶。维生素维生素B6还可以作为辅酶参与酯类代谢，还可以作为辅酶参与酯类代谢，故其具有防治动脉粥样硬化发生、发展的故其具有防治动脉粥样硬化发生、发展的作用作用维生素维生素B6在动植物中分布很广，同时肠道在动植物中分布很广，同时肠道细菌也可以合成维生素细菌也可以合成维生素B6供人体需要，人供人体需要，人类很少发生维生素类很少发生维生素缺乏病缺乏病18维生素和辅酶主题知识讲解六、生物素六、生物素水溶性维生素水溶性维生素生物素与酶蛋白结合催化体内生物素与酶蛋白结合催化体内CO2的固定以的固定以及及羧化羧化反应，是多种羧化酶的辅酶反应，是多种羧化酶的辅酶人体一般不易发生生物素缺乏病人体一般不易发生生物素缺乏病19维生素和辅酶主题知识讲解七、叶酸和叶酸辅酶七、叶酸和叶酸辅酶氨基羟基氨基羟基 对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸 谷氨酸谷氨酸甲基蝶呤甲基蝶呤叶酸结构叶酸结构20维生素和辅酶主题知识讲解四氢叶酸四氢叶酸叶酸叶酸5,6,7,8-四氢叶酸四氢叶酸叶酸的其余部分叶酸的其余部分5,6,7,8-四氢叶酸四氢叶酸（）（）21维生素和辅酶主题知识讲解四氢叶酸一碳衍生物的部分结构四氢叶酸一碳衍生物的部分结构22维生素和辅酶主题知识讲解四氢叶酸在胸苷酸的合成中的作用四氢叶酸在胸苷酸的合成中的作用23维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素参与的反应参与的反应25维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素的作用的作用维生素维生素B12参与体内一碳单位的代谢，因参与体内一碳单位的代谢，因此维生素此维生素B12与叶酸的作用常常互相关联。与叶酸的作用常常互相关联。缺乏维生素缺乏维生素B12时，表现为恶性贫血及其时，表现为恶性贫血及其他疾病他疾病肝、肉、鱼、蛋等都富于维生素肝、肉、鱼、蛋等都富于维生素B12，人，人类肠道细菌也可合成维生素类肠道细菌也可合成维生素B12，所以一，所以一般情况下不缺乏般情况下不缺乏26维生素和辅酶主题知识讲解九、维生素（抗坏血酸）九、维生素（抗坏血酸）L-抗坏血酸抗坏血酸 L-脱氢抗坏血酸脱氢抗坏血酸27维生素和辅酶主题知识讲解维生素（抗坏血酸）维生素（抗坏血酸）既具有酸性又具有还原性既具有酸性又具有还原性在生物氧化过程中作为氢的载体在生物氧化过程中作为氢的载体是脯氨酸羟基化酶的辅酶是脯氨酸羟基化酶的辅酶能维持含巯基酶的催化活性能维持含巯基酶的催化活性缺维生素时，即产生坏血病缺维生素时，即产生坏血病维生素的缺乏或过量均影响健康维生素的缺乏或过量均影响健康人体自身不能合成，必须由食物中摄取人体自身不能合成，必须由食物中摄取28维生素和辅酶主题知识讲解十、维生素十、维生素视黄醇（维生素视黄醇（维生素1）3-脱氢视黄醇（维生素脱氢视黄醇（维生素A2）-胡萝卜素胡萝卜素视黄醛（全反型）视黄醛（全反型）29维生素和辅酶主题知识讲解维生素的作用维生素的作用11-顺型视黄醛顺型视黄醛 11-顺型维生素顺型维生素A 30维生素和辅酶主题知识讲解维生素缺乏维生素缺乏维生素维生素A缺乏时，缺乏时，除了感受弱光发生障碍，除了感受弱光发生障碍，引起夜盲症以外，还会影响人的正常生长引起夜盲症以外，还会影响人的正常生长发育，使上皮组织干燥以及抵抗病菌能力发育，使上皮组织干燥以及抵抗病菌能力降低，因而易于感染疾病降低，因而易于感染疾病维生素维生素A只存在于动物性食物中，蔬菜中只存在于动物性食物中，蔬菜中的的-胡萝卜素可在动物体内转化为维生素胡萝卜素可在动物体内转化为维生素A31维生素和辅酶主题知识讲解十一、维生素十一、维生素D32维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素D333维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素D维生素维生素D具有抗佝偻病作用具有抗佝偻病作用人可从动物性食物中摄取维生素人可从动物性食物中摄取维生素D3，但不，但不足需要足需要维生素维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，的主要功能是调节钙、磷代谢，促使骨骼正常发育促使骨骼正常发育服用维生素服用维生素D过量也会使人中毒过量也会使人中毒34维生素和辅酶主题知识讲解十二、维生素十二、维生素E-生育酚生育酚缺乏维生素缺乏维生素E能影响鼠类的生殖力能影响鼠类的生殖力维生素维生素E具有抗氧化剂的功能具有抗氧化剂的功能有抗衰老、防肿瘤等作用有抗衰老、防肿瘤等作用维生素维生素E分布广泛，来源充足分布广泛，来源充足35维生素和辅酶主题知识讲解十三、维生素十三、维生素K36维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素K37维生素和辅酶主题知识讲解维生素维生素K具有促进凝血的功能具有促进凝血的功能能参与氧化磷酸化过程能参与氧化磷酸化过程服用维生素服用维生素K过量对身体有害过量对身体有害38维生素和辅酶主题知识讲解