第四章-维生素--课件

第四章第四章 维生素维生素1PPT课件学习目标学习目标掌握：维生素概念、分类及生理作用。掌握：维生素概念、分类及生理作用。熟悉：各维生素生理功能、活性形式、熟悉：各维生素生理功能、活性形式、缺乏症；缺乏症；B族维生素和辅酶关系。族维生素和辅酶关系。了解：引起维生素缺乏的主要原因。了解：引起维生素缺乏的主要原因。2PPT课件维生素的概念和分类维生素的概念和分类概念：体内不能合成，或合成的量不能满足机体的概念：体内不能合成，或合成的量不能满足机体的 需要，必须从食物中摄取的，维持机体正常需要，必须从食物中摄取的，维持机体正常 生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。分类：分类：维生素维生素脂溶性维生素：脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素水溶性维生素：B族（族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和）和 维生素维生素C 3PPT课件Vitamin,Vitamin,维他命，维生素，维他命，维生素，VitVit、V V。唐代孙思邈唐代孙思邈(公元公元581-682581-682年年)用动物的肝脏治夜盲症。用动物的肝脏治夜盲症。18961896年荷兰科学家年荷兰科学家艾克曼艾克曼因发现防治脚气病的维生素因发现防治脚气病的维生素B B1 1。19061906年英国的年英国的F.G.F.G.HopkinsHopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质）和水，不能存活；添蛋品质、脂肪、糖类和矿物质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。素也就是维生素。他们两人因发现维生素而获诺贝奖他们两人因发现维生素而获诺贝奖。4PPT课件第一节第一节 脂溶性维生素脂溶性维生素一一、维生素维生素A（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式 维生素维生素A2124维生素维生素A1134-白芷酮白芷酮5PPT课件（二）生理功能（二）生理功能 1.构成视觉细胞内的感光物质构成视觉细胞内的感光物质 2维持上皮组织的完整与功能健全维持上皮组织的完整与功能健全 3.促进生长发育及繁殖作用促进生长发育及繁殖作用 4抗氧化和抑制癌变作用抗氧化和抑制癌变作用（三）缺乏症（三）缺乏症 1.上皮组织结构改变，呈角质化上皮组织结构改变，呈角质化 2.夜盲症夜盲症6PPT课件暗视觉的生化基础暗视觉的生化基础 VitA（末端（末端OH）醇脱氢酶醇脱氢酶 视黄醛视黄醛（末端（末端CHO）暗视觉暗视觉中中的感光物质的感光物质视紫红质视紫红质视紫红质视紫红质 视蛋白视蛋白+视黄醛视黄醛 杆状细胞中含有感光物质杆状细胞中含有感光物质视紫红质视紫红质弱光弱光7PPT课件视紫红质中的视黄醛是视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。顺视黄醛。8PPT课件 视循环视循环 9PPT课件二、维生素二、维生素D（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式 维生素维生素D和和D原都是类固醇化合物，其母核为原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲。在紫外线照射下在紫外线照射下麦角固醇麦角固醇Vit D2（真菌）（真菌）胆固醇胆固醇7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇Vit D3（动物）（动物）10PPT课件（二）生理功能（二）生理功能 维生素维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促进钙磷的主要功能是调节钙、磷代谢，可促进钙磷 在肠道的吸收和促进钙磷在肾小管的重吸收，进而在肠道的吸收和促进钙磷在肾小管的重吸收，进而 促进骨骼发育。促进骨骼发育。（三）缺乏症（三）缺乏症 1.儿童：佝偻病儿童：佝偻病。2.成年人：软骨病或骨骼疏松症。成年人：软骨病或骨骼疏松症。11PPT课件三、维生素三、维生素E（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式（生育酚、抗不育维生素）（生育酚、抗不育维生素）-Tocopherol12345678多存在于植物中，以植物油中含量最丰富。多存在于植物中，以植物油中含量最丰富。12PPT课件（二）生理功能（二）生理功能 1.维生素维生素E是体内最重要的抗氧化剂是体内最重要的抗氧化剂 2.维生素维生素E与动物生殖功能有关与动物生殖功能有关 3.促进血红素代谢促进血红素代谢 13PPT课件四、维生素四、维生素K（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式 维生素维生素K族有族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。是天然存在的。K3、K4是人工合成的。是人工合成的。2-甲基甲基-1,4萘醌的衍生物萘醌的衍生物 1234主要存在于植物和动物的肝脏中，肠道细菌可以合成。主要存在于植物和动物的肝脏中，肠道细菌可以合成。14PPT课件（二）生理功能（二）生理功能促进血液凝固，所以维生素促进血液凝固，所以维生素K也称也称凝血维生素凝血维生素。Vit K15PPT课件第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，均溶于水，在人体内贮存量很少，当浓度超过肾阈值时，多余的部分从尿中排出。B族维生素（除维生素C），构成辅酶的成分参与物质代谢，如维生素B1、维生素B2。16PPT课件一、维生素一、维生素B1（硫胺素（硫胺素thiamine）和焦磷酸硫胺素）和焦磷酸硫胺素（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式 17PPT课件硫胺素硫胺素+ATP TPP+AMP18PPT课件来源来源 B1广泛分布于动、植物组织中，尤以种子的外皮和胚芽中含量最广泛分布于动、植物组织中，尤以种子的外皮和胚芽中含量最黄豆、酵母及瘦肉中含量出较高。黄豆、酵母及瘦肉中含量出较高。（二）生理功能（二）生理功能1TPP是是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶酮酸氧化脱羧酶的辅酶2TPP也是酮醇酶的辅酶也是酮醇酶的辅酶3维生素维生素B1在神经传导中起一定作用在神经传导中起一定作用（三）缺乏症（三）缺乏症 脚气病，多发性神经炎脚气病，多发性神经炎19PPT课件二、维生素二、维生素B2（核黄素（核黄素riboflavin）和）和FMN、FAD（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式20PPT课件（二）生理功能（二）生理功能维生素维生素B2是是FMN和和FAD的组成成分，的组成成分，FMN和和FAD是脱氢酶的辅酶。是脱氢酶的辅酶。（三）缺乏症（三）缺乏症出现口舌发炎，眼角膜炎等。出现口舌发炎，眼角膜炎等。21PPT课件三三、维生素维生素PP（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式（抗癞皮病维生素或（抗癞皮病维生素或 烟酰胺烟酰胺nicotinamide）和和NAD、NADP 吡啶吡啶-3-羧酸羧酸 nicotinic acid 吡啶吡啶-3-酰胺酰胺 nicotinamide22PPT课件（二）生理功能二）生理功能 维生素维生素PP是是NAD和和NADP的组成成分，的组成成分，NAD和和NADP是许多是许多 脱氢酶的辅酶，参与递氢。脱氢酶的辅酶，参与递氢。（三）缺乏症（三）缺乏症 癞皮病癞皮病23PPT课件四、四、维生素维生素B6（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式吡哆醛吡哆醛吡哆醇吡哆醇吡哆胺吡哆胺24PPT课件（二）生理功能（二）生理功能 主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶氨基酸消旋酶的辅酶。人类未发现维生素人类未发现维生素B6 6缺乏的典型病例。异烟肼能与缺乏的典型病例。异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用异烟肼时，应补充维生素异烟肼时，应补充维生素B6 6。25PPT课件五、泛酸五、泛酸辅酶辅酶A（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式（二）生理功能（二）生理功能 在体内在体内CoA及及ACP构成酰基转移酶的辅酶，构成酰基转移酶的辅酶，广广泛参与糖、泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用。因泛酸广泛存在脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用。因泛酸广泛存在于生物界，所以很少见泛酸缺乏症。于生物界，所以很少见泛酸缺乏症。26PPT课件六、生物素六、生物素（尿素部分）（尿素部分）（C5酸根部分）酸根部分）（硫戊烷环部分）（硫戊烷环部分）（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式27PPT课件（二）生理功能（二）生理功能生物素作为多种羧化酶的辅酶，起生物素作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。载体的作用。生物素来源极广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。生物素来源极广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。28PPT课件七、七、叶酸叶酸（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式29PPT课件（二）生理功能（二）生理功能 叶酸在叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。也是叶酸的活性形式。也是叶酸的活性形式。叶酸叶酸 缺乏：缺乏：使体内核酸和蛋白质合成发生障碍使体内核酸和蛋白质合成发生障碍 *巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血（三）缺乏症（三）缺乏症30PPT课件八八、维生素维生素B12（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式包括一个咕啉环、钴元素，包括一个咕啉环、钴元素，5，6二甲二甲基苯并咪唑，核糖核苷酸。是唯一含基苯并咪唑，核糖核苷酸。是唯一含金属元素的维生素金属元素的维生素31PPT课件甲基钴胺素，甲基钴胺素，5脱氧腺苷钴胺素是脱氧腺苷钴胺素是B12的辅酶形式的辅酶形式甲基钴胺素与转运甲基有关催化三种类型的反应甲基钴胺素与转运甲基有关催化三种类型的反应（1）分子内重排）分子内重排（2）甲硫氨酸合成时的甲基化反应）甲硫氨酸合成时的甲基化反应（3）核糖核苷酸还原为脱氧核糖核苷酸的反应）核糖核苷酸还原为脱氧核糖核苷酸的反应5脱氧腺苷钴胺素是一些变位酶的辅酶脱氧腺苷钴胺素是一些变位酶的辅酶（二）生理功能（二）生理功能巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血（三）缺乏症（三）缺乏症32PPT课件九、维生素九、维生素C（抗坏血酸（抗坏血酸 ascorbic acid）（一）化学本质与活性形式（一）化学本质与活性形式33PPT课件（二）生理功能（二）生理功能 1促进胶原蛋白的合成促进胶原蛋白的合成 2参与胆固醇的转化参与胆固醇的转化 3参与芳香族氨基酸的代谢参与芳香族氨基酸的代谢 4参与体内氧化还原反应参与体内氧化还原反应 5抗病毒作用抗病毒作用 维生素维生素C缺乏时可患坏血病缺乏时可患坏血病主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱等主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱等症状。正常状态下体内可储存有维生素症状。正常状态下体内可储存有维生素C，坏血病的症状在维生，坏血病的症状在维生素素C缺乏后个月才能出现。缺乏后个月才能出现。（三）缺乏症（三）缺乏症34PPT课件