真核微生物-课件

第二章 真核微生物第一节第一节 原核微生物与真核微生物结构比较原核微生物与真核微生物结构比较第二节第二节 真核微生物真核微生物 一一 真核微生物概述真核微生物概述 1 真核生物的主要类群 2真菌的分类 3 分布 4 真核微生物细胞结构 5酵母菌概述 有370多种 6霉菌概述 二二 真菌的形态结构 三三 真菌的繁殖 四四 真菌的菌落特征 五五 真菌的代表属种真菌的代表属种第三节第三节 大型真菌大型真菌蕈菇蕈菇1真核生物（Eukaryotes):一类具有细胞核，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物2第一节第一节 原核微生物与真核微生物结构比较原核微生物与真核微生物结构比较一一 细胞大小和形状的区别细胞大小和形状的区别1 1 细胞大小差异细胞大小差异：多数细菌直径多数细菌直径 0.5 0.52.02.0umum 真核细胞直径真核细胞直径 2 2200200umum2 2 细胞形态的差异：细胞形态的差异：原核细胞：多为球状、杆状、螺旋状。也有丝状。原核细胞：多为球状、杆状、螺旋状。也有丝状。单细胞。单细胞。真核细胞：丝状、椭圆状、柱状。真核细胞：丝状、椭圆状、柱状。单细胞或多细胞。单细胞或多细胞。二二 细胞结构和某些功能的差异细胞结构和某些功能的差异3二二 细胞结构和某些功能的差异细胞结构和某些功能的差异v细胞结构或功能细胞结构或功能原核生物原核生物真核生物真核生物细胞壁细胞壁由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、糖蛋白组成糖蛋白组成多糖，包括纤维素多糖，包括纤维素细胞质细胞质核糖体核糖体7070S S核糖体核糖体8080S S细胞器细胞器无无线粒体、内质网、叶绿体、高线粒体、内质网、叶绿体、高尔基体尔基体细胞核与核质细胞核与核质无核膜、核仁。无核膜、核仁。DNADNA为一环状为一环状大分子，也存在于质粒中大分子，也存在于质粒中有核膜、核仁。有核膜、核仁。DNADNA与组蛋白与组蛋白结合，存在于染色体中。结合，存在于染色体中。有性生殖有性生殖不具备不具备具备。进行减数分裂。具备。进行减数分裂。基因中的内含子基因中的内含子一般没有一般没有普遍存在普遍存在451 真核生物的主要类群真核生物植物界：显微藻类动物界：原生动物 粘菌菌物界 单细胞真菌酵母菌 真菌 丝状真菌霉菌 大型子实体真菌蕈菌一一 真核微生物概述真核微生物概述第二节第二节 真核微生物（真核微生物（约约12万余种）万余种）6真核生物植物界：显微藻类动物界：原生动物 粘菌菌物界 单细胞真菌酵母菌 真菌 丝状真菌霉菌 大型子实体真菌蕈菌盘星藻珊藻草履虫变形虫眼虫7v2 真菌的分类：G.C.Ainsworth(1971)G.C.Ainsworth(1971)分类系统为当前最重要的分类分类系统为当前最重要的分类系统（主要依据形成有性孢子的情况）系统（主要依据形成有性孢子的情况）真核界真核界真菌门真菌门粘菌门粘菌门接接合合菌菌亚亚门门子子囊囊菌菌亚亚门门担担子子菌菌亚亚门门半半知知菌菌亚亚门门鞭鞭毛毛菌菌亚亚门门v习惯分类习惯分类酵母菌酵母菌霉菌霉菌蕈菇蕈菇(大型真菌）大型真菌）粘菌粘菌8 3 分布土壤、水、空气、几万米的高空土壤、水、空气、几万米的高空生长的良好环境生长的良好环境黑暗、潮湿、有机物存在黑暗、潮湿、有机物存在4 4 真核微生物细胞结构9A A 细胞壁细胞壁主要成分是多糖，另有少量蛋白质和脂类 低等真菌纤维素 酵母菌葡聚糖 高等陆生真菌几丁质B B 细胞膜：三层膜结构细胞膜：三层膜结构C C 细胞质和细胞骨架细胞质和细胞骨架 细胞骨架（细胞骨架（cytoskeleton)cytoskeleton)D D 细胞器：细胞核，细胞器：细胞核，线粒体，线粒体，内质网，高尔基体，叶绿体内质网，高尔基体，叶绿体10细胞核：核膜，核质，核仁细胞核：核膜，核质，核仁11内质网内质网(endoplasmic reticulum)12高尔基体（高尔基体（Golgi apparatus)13Lysosome Structure,Formation and Function溶酶体溶酶体(lysosome)14叶绿体叶绿体(chloroplast)线粒体线粒体(mitochondria)155 酵母菌概述 有370多种分属分属子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门分布分布含糖高和偏酸环境中含糖高和偏酸环境中(水果水果,蔬菜蔬菜,花蜜果园土壤花蜜果园土壤)个体一般以单细胞状态存在多数营出芽繁殖也有的裂殖能发酵糖类产能细胞壁常含甘露聚糖分离分离从土壤、牛奶、动物排泄物中分离。从土壤、牛奶、动物排泄物中分离。作用作用发面、酿酒、食用（蛋白质）、药用（维生素发面、酿酒、食用（蛋白质）、药用（维生素)、饲用。另引起植物病害，少数寄生在人、畜等体上。饲用。另引起植物病害，少数寄生在人、畜等体上。166 霉菌概述霉菌霉菌（mould，mold）是丝状真菌（filamentousfungi）的一个通俗名称，意即“引起食物霉变的真菌”具繁茂菌丝的真菌的统称。具繁茂菌丝的真菌的统称。分属分属鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、半知菌亚门。鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、半知菌亚门。分布分布粮食、食物、用具、器材。耐较酸环境。粮食、食物、用具、器材。耐较酸环境。作用作用 1 制曲、酿酱、发酵食品制曲、酿酱、发酵食品 2 发酵工业：生产酒精、柠檬酸、酶制剂发酵工业：生产酒精、柠檬酸、酶制剂 3 农业：饲料发酵、生产赤霉素、杀虫农药、除草剂农业：饲料发酵、生产赤霉素、杀虫农药、除草剂 4 堆肥腐熟堆肥腐熟 5 引起农副产品、衣物引起农副产品、衣物、食品、器材发霉食品、器材发霉 6 引起动植物体病害：引起动植物体病害：可引起3万种植物病害 17二 真菌的形态结构1 1 酵母菌的形态结构酵母菌的形态结构酵母菌形态酵母菌形态 一般为单细胞的子囊菌。宽一般为单细胞的子囊菌。宽1 15 5um,um,长长5 53030umum，球形、，球形、卵圆形、香肠形、柠檬形等卵圆形、香肠形、柠檬形等易形成假菌丝易形成假菌丝酵母菌细胞结构酵母菌细胞结构18v (1)(1)霉菌的形态霉菌的形态 分枝或不分枝。管状细丝。直径分枝或不分枝。管状细丝。直径2 21010umum根据形态、功能根据形态、功能营养菌丝营养菌丝气生菌丝气生菌丝2 2 霉菌的形态结构霉菌的形态结构19（1 1）有隔菌丝：）有隔菌丝：毛霉属，根霉属（2 2）无隔菌丝（）无隔菌丝（高等）：曲霉属，青霉属无隔菌丝：单细胞无隔菌丝：单细胞有隔菌丝：多细胞有隔菌丝：多细胞 1 1多核多核/细胞细胞(2)(2)霉菌的菌丝霉菌的菌丝(hyphae)真菌营养体的基本单位是菌丝2021菌丝体及其各种分化形式（2 2）异化菌丝异化菌丝（霉菌菌（霉菌菌丝的特化）丝的特化）霉菌菌丝霉菌菌丝的某一部的某一部分分化成分分化成形态特殊形态特殊的菌丝；的菌丝；这些形态这些形态特殊的菌特殊的菌丝往往构丝往往构成一种具成一种具有固定形有固定形状的结构状的结构 22v菌核菌核菌丝团组成的一种硬的休眠菌丝团组成的一种硬的休眠体。有暗色的外皮。环境适体。有暗色的外皮。环境适宜时生出分生孢子梗。宜时生出分生孢子梗。23根霉的匍匐枝与根霉的匍匐枝与基质接触处分化基质接触处分化形成的形成的根状菌丝根状菌丝。显微镜下色深。显微镜下色深。作用是固着和吸作用是固着和吸收营养。收营养。v 假根假根24v吸器吸器某些某些寄生性真菌寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。25子实体子实体营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产孢结构。孢结构。1结构简单的子实体 无性：分生孢子头 conidialhead：曲霉属，青霉属孢子囊：根霉属，毛霉属 有性：担子：担子菌262结构复杂的子实体 无性：分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘 27分生孢子器（Pycnidium）28分生孢子座（sporodochium）分生孢子盘（acervulus）29有性：子囊果 闭囊壳、子囊壳、子囊盘 30三 真菌的繁殖（一）（一）无性繁殖（主要）无性繁殖（主要）（二）（二）有性繁殖（不常出现）有性繁殖（不常出现）（三）准性生殖（三）准性生殖（四）生活史（四）生活史（1 1）裂殖）裂殖（2 2）芽殖）芽殖（3 3）产生无性孢子（主要）产生无性孢子（主要）v形成有性孢子。仅发生在特定条件。形成有性孢子。仅发生在特定条件。经过经过质质配、核配、减数分裂配、核配、减数分裂三个阶段三个阶段。卵孢子卵孢子接合孢子接合孢子子囊孢子子囊孢子担孢子担孢子31芽殖（budding）一个母细胞形成多个芽体一个母细胞形成多个芽体一端、两端、多端一端、两端、多端假菌丝、真菌丝、芽孢子、芽蒂、芽痕（一）无性繁殖32产生无性孢子产生无性孢子粉孢子（节孢子）粉孢子（节孢子）游动孢子游动孢子厚垣孢子（厚壁孢子）厚垣孢子（厚壁孢子）孢囊孢子孢囊孢子分生孢子分生孢子（一）无性繁殖33粉孢子（节孢子）粉孢子（节孢子）菌丝生长到一菌丝生长到一定阶段出现许定阶段出现许多横隔，横隔多横隔，横隔处断裂成短柱处断裂成短柱状、筒状或两状、筒状或两端钝圆形的端钝圆形的外外生孢子生孢子（一）无性繁殖34游动孢子游动孢子产生在由菌丝膨产生在由菌丝膨大的游动孢子囊大的游动孢子囊内。孢子具内。孢子具1 1或或2 2根根鞭毛，能游动。鞭毛，能游动。内生孢子。内生孢子。多为多为水生真菌。水生真菌。（一）无性繁殖35厚垣孢子厚垣孢子又称厚壁孢子。由又称厚壁孢子。由菌丝中间的个别细菌丝中间的个别细胞膨大，原生质浓胞膨大，原生质浓缩、细胞壁变厚形缩、细胞壁变厚形成的休眠孢子。为成的休眠孢子。为外生孢子外生孢子(酵母和酵母和霉菌都能产生）霉菌都能产生）（一）无性繁殖36孢囊孢子孢囊孢子生在孢子囊生在孢子囊内。是内。是内生内生孢子孢子。酵母。酵母菌和根霉菌。菌和根霉菌。根霉孢囊孢子根霉孢囊孢子（一）无性繁殖37分生孢子分生孢子conidiosporaconidiospora着生于分化的分生孢子着生于分化的分生孢子梗或具一定形状的小梗梗或具一定形状的小梗上。为上。为外生孢子外生孢子。青青霉霉曲曲霉霉（一）无性繁殖38无性孢子无性孢子 芽管芽管 菌丝体菌丝体萌萌发发v 注：无性孢子在一个季节可产生许多次，数量大，注：无性孢子在一个季节可产生许多次，数量大，具一定抗性。故具一定抗性。故o用于发酵工业，短期内得到大量菌体。用于发酵工业，短期内得到大量菌体。o人、畜、植物真菌病害的蔓延、传播。人、畜、植物真菌病害的蔓延、传播。（一）无性繁殖39（二）有性繁殖（不常出现）40卵孢子卵孢子藏卵器藏卵器雄器雄器卵球卵球卵孢子卵孢子减数分裂质浓缩质核由输精管进入41接合孢子接合孢子正菌丝正菌丝负菌丝负菌丝配子囊配子囊配子囊配子囊囊壁溶解，囊壁溶解，核质接合核质接合接合孢子接合孢子接触减数分裂42子囊孢子子囊孢子子囊孢子形成过程子囊孢子形成过程子囊孢子子囊孢子生殖菌丝生殖菌丝造囊器造囊器雄器雄器造囊丝造囊丝子囊子囊母细胞母细胞8个个子囊孢子子囊孢子质配核配减数分裂43注：子囊孢子的形状、大小、颜色差别很大，多用来作注：子囊孢子的形状、大小、颜色差别很大，多用来作为子囊菌的分类依据。为子囊菌的分类依据。44担孢子担孢子 （担子菌产生的有性孢子）担子菌产生的有性孢子）两菌丝两菌丝双核菌丝双核菌丝接合接合四个担孢子四个担孢子膨大膨大担子担子减数分裂减数分裂锁状联合(clamp connection)451 酵母菌的菌落形态特征特征？与细菌相似与细菌相似,比细菌大、比细菌大、厚，不透明，表面光厚，不透明，表面光滑、湿润、粘稠，易滑、湿润、粘稠，易用针挑起。多呈乳白用针挑起。多呈乳白色色,少数红色,个别黑色四四 真菌的菌落特征真菌的菌落特征462 2 霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征比细菌菌落大，由菌丝组成疏松的绒比细菌菌落大，由菌丝组成疏松的绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的无固定毛状、絮状或蜘蛛网状，有的无固定大小，延至整个培养基中，产色素，大小，延至整个培养基中，产色素，使菌落显色。使菌落显色。霉霉菌菌菌菌落落病病原原真真菌菌菌菌落落曲曲霉霉菌菌落落47青霉属 毛霉属 青青霉霉菌菌落落48五五 真菌的代表属种真菌的代表属种（一）毛霉与根霉接合菌亚门，单细胞多核，繁茂如絮状。接合菌亚门，单细胞多核，繁茂如絮状。无性繁殖孢囊孢子无性繁殖孢囊孢子有性繁殖接合孢子有性繁殖接合孢子毛霉毛霉(mucor)孢子梗直接从菌丝伸出，单生孢子梗直接从菌丝伸出，单生或分枝。生长迅速。乳白色。或分枝。生长迅速。乳白色。常见高大毛霉。常见高大毛霉。分解蛋白质分解蛋白质制腐乳。制腐乳。分解淀粉分解淀粉用于酒曲用于酒曲49毛霉毛霉囊轴孢子囊孢子梗50根霉根霉常见黑根霉、米根霉常见黑根霉、米根霉引起馒头等发霉；引起馒头等发霉；分解淀粉分解淀粉酿造业糖化菌（药酒、酒曲）酿造业糖化菌（药酒、酒曲）与毛霉的主要区别在与毛霉的主要区别在于有假根和匍匐枝，于有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生与假根相对处向上生出孢囊梗。出孢囊梗。51（二）赤霉菌（藤仓赤霉）形态特征形态特征菌丝在寄菌丝在寄主体内蔓主体内蔓延，在表延，在表面产生大面产生大量白色或量白色或粉红色分粉红色分生孢子生孢子 危害危害小麦赤霉病菌；玉米赤霉小麦赤霉病菌；玉米赤霉病菌；病菌；水稻恶苗病菌水稻恶苗病菌其分泌的其分泌的赤霉素赤霉素（九二（九二O O）为一种为一种植物生长刺激素植物生长刺激素。作用作用52（三）曲霉与青霉v半知菌亚门。具横隔，多细胞，分枝，半知菌亚门。具横隔，多细胞，分枝，菌丝旺盛。菌丝旺盛。无性繁殖分生孢子无性繁殖分生孢子;有性繁殖子囊孢子有性繁殖子囊孢子曲霉曲霉53青霉青霉(penicillium)54（四）木霉、镰刀霉与轮枝霉v半知菌亚门。具横隔。半知菌亚门。具横隔。v无性生殖分生孢子。无性生殖分生孢子。55第三节 大型真菌蕈菇v伞菌属伞菌属;牛肝菌属牛肝菌属;灵芝属灵芝属;木耳属木耳属;毒菇毒菇56v伞菌属伞菌属侧侧耳耳草草菇菇57v牛肝菌属牛肝菌属基部膨大。基部膨大。菌管黄色至绿黄色。菌管黄色至绿黄色。管口红色。管口红色。是森林地带常出现是森林地带常出现的一种蕈子。的一种蕈子。能与多种树木的根能与多种树木的根形成菌根。形成菌根。58v灵芝属灵芝属灵灵芝芝紫紫芝芝有柄或无柄。有柄或无柄。在各种阔叶树林、针在各种阔叶树林、针阔叶混交林的腐木上阔叶混交林的腐木上或木桩上可以找到。或木桩上可以找到。很多为重要的药材。很多为重要的药材。59v木耳属木耳属黑木耳黑木耳Auricularia auricula银耳银耳Tremlla fuciformis60v毒菇毒菇毒红菇毒红菇毒粉褶菌毒粉褶菌61复习思考题1 1 名词解释名词解释 营养菌丝体营养菌丝体 气生菌丝体气生菌丝体 芽殖芽殖 霉菌霉菌 假菌丝假菌丝 假根假根 菌核菌核 吸器吸器 2 2 说明霉菌的菌丝有哪些特点？说明霉菌的菌丝有哪些特点？3 3 主要霉菌的代表属与人类的关系如何？主要霉菌的代表属与人类的关系如何？4 4 酵母菌的形态有哪些特点？酵母菌的形态有哪些特点？5 5 霉菌如何进行繁殖（从无性繁殖和有性繁殖两方面说明）？霉菌如何进行繁殖（从无性繁殖和有性繁殖两方面说明）？6 6 哪些霉菌属于单细胞的？哪些霉菌属于多细胞的？哪些霉菌属于单细胞的？哪些霉菌属于多细胞的？7 7 说明根霉的形态？说明根霉的形态？8 8 酵母菌、霉菌的菌落特征分别是什么？酵母菌、霉菌的菌落特征分别是什么？9 9 如何区别细菌、放线菌、酵母菌、霉菌？如何区别细菌、放线菌、酵母菌、霉菌？62