生产与运作管理-第1章-基本概念课件

生产与运作管理生产与运作管理ProductionandOperationsManagement华侨大学工商管理学院华侨大学工商管理学院企业管理系企业管理系吕玉明：吕玉明：生产与运作管理-第1章-基本概念考核方式平时成绩：30%点名：10%作业：20%期末卷面成绩（闭卷）：70%年级统考2生产与运作管理-第1章-基本概念主要参考书主要参考书q陈荣秋，马士华主编：生产与运作管理(第二版），高等教育出版社，2005qRichard J.Schonberger,et al:Operations Management,Mcgraw-Hill,1997q美詹姆斯.菲茨西蒙等著，服务管理(Service Management)，机械工业出版社，1998q美理查德 B.蔡斯等著，宋国防等译：生产与运作管理制造与服务（Production and Operations Management:Manufacturing and Services），机械工业出版社，1999q美威廉.J.史蒂文森著，生产与运作管理（Production and Operations Management），张群 张杰等译，机械工业出版社，2000q英 奈 杰 尔.斯 莱 克 等 著，李 志 宏 译，运 作 管 理（Operations Management），云南大学出版社，20023生产与运作管理-第1章-基本概念课程说明n生产与运作管理是研究社会组织如何将资源有效地转换为满足顾客需求的产品或服务的学科，是研究如何应用有效的管理方法,对制造或服务企业有限资源的高效集成,为用户提供满意产品和服务的增值过程的管理的课程。n又名生产与运营管理或运营管理4生产与运作管理-第1章-基本概念本课程教学内容绪论第一章基本概念第二章企业战略和运作策略生产运作系统的设计第三章产品开发和技术选择第四章生产和服务设施选址第五章生产和服务设施布置第六章工作设计与工作测量5生产与运作管理-第1章-基本概念生产运作系统的运行第七章综合生产计划第八章独立需求库存控制第九章制造业作业计划与控制第十章服务业的作业计划第十一章供应链管理第十二章项目计划管理生产运作系统的维护与改进第十三章准时制和精细生产本课程教学内容6生产与运作管理-第1章-基本概念为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理1生产运作管理是企业竞争力的源泉2工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的理解，单纯的商业教育是完全不够的.各类人员均须具备生产与运作知识;工业工程人员必须掌握生产与运作知识3生产与运作管理为研究企业组织过程提供了系统化方法，并广泛地用于其他职能领域4生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会7生产与运作管理-第1章-基本概念40家家最最大大咨咨询询公公司司营营业业收收入入：运运作作管管理理（31%）；公司战略（17%）、IT(17%)、收 益 与 保 险（16%）、组 织 设 计（11%）、财务管理（6%）、营销与推销（2%）生产与运作管理-第1章-基本概念为什么不喜欢生产与运作管理为什么不喜欢生产与运作管理1对生产与运作管理重要性认识不足2生产与运作管理的复杂性3枯燥9生产与运作管理-第1章-基本概念第一章第一章基本概念基本概念q第一节社会组织的基本职能q第二节生产运作的分类q第三节生产运作的类型q第四节能力与需求的匹配q第五节生产运作管理的历史和发展趋势10生产与运作管理-第1章-基本概念一、社会一、社会组织具有特定目具有特定目标和功能的社会化生和功能的社会化生产要素的集合体要素的集合体 组织的性的性质有所不同，可分有所不同，可分为：非非赢利性利性组织(Nonprofit)赢利性利性组织(For-profit)为社会提供社会提供优质产品品(Goods)或服或服务(Services)的的赢利性利性组织称称为企企业组织(Business Organizations)虽然然组织的特性不同，但其所的特性不同，但其所应具有的具有的基本基本职能能是相似的是相似的 第一节社会组织的基本职能11生产与运作管理-第1章-基本概念二、社会组织的三项基本职能(Basic Functions)生产/运作(Production/Operation)生产/运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活动，是任何一个社会组织的最基本的职能。根据输出物的特性，将其分为两种形式的生产：物质产品的生产(goods-oriented,tangible products)服务性产品的生产(service-oriented,intangible products)理财(financing)营销(Marketing)12生产与运作管理-第1章-基本概念其它职能会计(Accounting)采购(Purchasing)供应(Supplying)公共关系(PublicRelations)设备管理(Maintenance)工业工程(IndustrialEngineering)人力资源管理(Personnel)生产理财营销13生产与运作管理-第1章-基本概念三、服务业的兴起前工业社会工业社会后工业社会14生产与运作管理-第1章-基本概念服务业一般包括五个方面的活动：业务服务贸易服务基础设施服务社会服务公共服务15生产与运作管理-第1章-基本概念生产生产production马克思对于生产的定义物质资料生产对变换过程的研究限于有形产品变换过程的研究，及对生产制造过程的研究。主要是研究有形产品生产制造过程的组织、计划与控制四、生产概念的扩展16生产与运作管理-第1章-基本概念运作运作operation对所有提供无形产品的运作过程进行管理和研究系统论的发展使人们能够从更抽象、更高的角度来认识和把握各种现象的共性，把有形产品的生产过程和无形产品服务的提供过程都看作一种“投入变换产出”的过程，作为一种具有共性的问题来研究生产管理的研究范围从制造业扩大到了非制造业。无论是有形产品的生产过程，还是无形产品的提供过程，被统称为运作过程17生产与运作管理-第1章-基本概念生产与运作生产与运作 productionandoperation从管理的角度而言，制造业的生产和服务业的运作具有一定的差别，因此称生产与运作管理更为恰当。18生产与运作管理-第1章-基本概念19生产与运作管理-第1章-基本概念现在对于生产的定义：一切社会组织将对它的输入转化、增值为输出的过程n生产运作系统是由人和机器构成的、能将一定输出转化为特定输出的有机整体20生产与运作管理-第1章-基本概念输入输入转化过程转化过程输出输出航空公司航空公司百货公司百货公司印刷公司印刷公司公安局公安局食品商食品商医院医院大学大学输入入输出出举例例飞机、地勤、乘客及飞机、地勤、乘客及货物、飞行员货物、飞行员移动的乘客及货物移动的乘客及货物到达的乘客及到达的乘客及货物货物商商品品、销销售售人人员员、计计算机系统、顾客算机系统、顾客陈列商品、销售建议陈列商品、销售建议买好商品的顾客买好商品的顾客印印刷刷和和排排版版工工人人、印印刷刷工艺与设备、纸张工艺与设备、纸张排版印刷装订排版印刷装订印刷品印刷品警察、设备、信息、警察、设备、信息、公众公众制止预防犯罪制止预防犯罪公共安全公共安全原料、设备、工人原料、设备、工人加工加工食品食品医生护士医药设备医生护士医药设备检查手术用药检查手术用药健康健康教师学生设备教师学生设备教学科研过程教学科研过程人才人才生产与运作管理-第1章-基本概念转化资源：设施技术员工待转化资源：物料信息顾客输入资源运作设计运作改善运作系统运行输出产品与服务顾 客竞争态势组织战略运作战略环境环境环境组织运作模型运作模型22生产与运作管理-第1章-基本概念四、生产运作管理生产运营管理是对生产系统的设计、运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织与控制23生产与运作管理-第1章-基本概念（一）生产运作管理的内容产品或服务的选择和设计生产运作设施的定点选择生产运作设施布置服务交付系统设计工作设计24生产与运作管理-第1章-基本概念（二）生产运作管理的目标高效、灵活、准时、清洁的生产合格产品和提供满意服务任务：（1）保证和提高质量-质量管理（2）保证适时适量投放市场-进度管理（3）产品价格为顾客所接受-成本管理（4）资源要素管理-设备、物料及人力资源管理（5）不断提高生产系统柔性（应变能力）25生产与运作管理-第1章-基本概念（三）生产运作管理人员所需的技能技术技能专业技术管理技术行为技能26生产与运作管理-第1章-基本概念第二第二节 生生产运作的分运作的分类（一）根据输出物的性质分类制造型生产(Manufacturing Operations)服务型生产(Service Operations)27生产与运作管理-第1章-基本概念制造型生产(ManufacturingOperations)通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出的过程。根据生产的工艺流程不同，将制造型生产划分为：连续型生产流程式生产离散型生产28生产与运作管理-第1章-基本概念服务型生产(ServiceOperations)服务型生产又称非制造性生产，其基本特征是不制造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。根据是否提供有形产品，服务型生产可划分为：纯服务一般服务根据与顾客的接触度，服务型生产可划分为：高接触度服务低接触度服务29生产与运作管理-第1章-基本概念服务型生产与制造型生产的区别服服务型生型生产的生的生产率率难以以测定定服服务型生型生产的的质量量标准准难以建立以建立纯服服务型生型生产不能用不能用库存来存来调节对于高接触度服于高接触度服务，其生，其生产过程程难以控制以控制服服务型生型生产对时间的响的响应要求极高要求极高30生产与运作管理-第1章-基本概念（二）根据满足需求的方式分类 备货型生产(Make-to-Stock,MTS)按已有的按已有的标准准产品或品或产品系列品系列进行的生行的生产，生，生产的目的的目的是是为了了补充充库存。通存。通过成品成品库存随存随时满足用足用户需求。例需求。例如，家用如，家用电器、器、标准件、汽准件、汽车等的生等的生产。订货型生产(Make-to-Order,MTO)按用按用户订单进行的生行的生产。用。用户提出各种各提出各种各样的要求，包的要求，包括括产品性能、数量、等，品性能、数量、等，经过协商确定出价格和交商确定出价格和交货期期等要素，然后等要素，然后组织设计和生和生产。如船舶、大型工。如船舶、大型工业锅炉炉等。等。31生产与运作管理-第1章-基本概念MTO和MTS生产组织的不同MTS产品标准化程度高，生产效率高，用户订货提前期短，库存水平高，难以满足顾客个性化要求MTO产品标准化程度低，生产效率低，用户订货提前期长，库存水平低，满足顾客个性化程度高32生产与运作管理-第1章-基本概念MTO和MTS的组合备货订货分离点CODP研发(develop-to-order)设计(engineer-to-order)采购(purchase-to-order)加工(fabrication-to-order)装配(assemble-to-order)发运(sale-to-order)33生产与运作管理-第1章-基本概念第三第三节 生生产运作的运作的类型型一、生产类型的划分 单件生产(Job Shop)：根据用根据用户的特定要求的特定要求组织生生产或服或服务，如船舶制，如船舶制造、医造、医疗保健等。保健等。成批生产(Batch Production)：品种品种较多、多、产量量较大、若干种大、若干种产品成批品成批轮换生生产。中批生中批生产运作运作 大量大量生产(Mass Production)：大批量生大批量生产一种或少数几种一种或少数几种标准化准化产品，因品，因而有而有时也称重复性生也称重复性生产。34生产与运作管理-第1章-基本概念二、不同生产运作类型的特征（一）大量大批生产运作类型的特征品种数少产量大生产或服务的重复度高35生产与运作管理-第1章-基本概念（二）单件小批生产类型的特征产品种类繁多每一品种生产的数量甚少生产的重复程度低36生产与运作管理-第1章-基本概念两种生产运营类型的迥异设计方面工艺方面生产组织方面生产管理方面37生产与运作管理-第1章-基本概念第五第五节生生产运作管理的运作管理的历史和史和发展展趋势第一节第一节 历史回顾历史回顾n1900年之前n小手工作坊生产客户需要的产品n18世纪60年代，手工作业过渡到工厂n瓦特发明蒸汽机n开始劳动分工，生产效率得到大幅度的提高38生产与运作管理-第1章-基本概念第一节第一节 历史回顾历史回顾1900年之前小手工作坊生产客户需要的产品18世纪60年代，手工作业过渡到工厂瓦特发明蒸汽机开始劳动分工，生产效率得到大幅度的提高39生产与运作管理-第1章-基本概念1910s科学管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth装配流水线(MovingAssemblyLine)HenryFord甘特图生产进度管理HenryL.Gantt经济批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris40生产与运作管理-第1章-基本概念泰罗制泰泰罗罗首首先先将将生生产产过过程程分分解解为为工工序序，然然后后对对每每一一个个工工序序中中工工人人的的劳劳动动动动作作和和时时间间进进行行研研究究，进进而而根根据据专专门门化化的的原原则则设设计计工工人人的的动动作作和和机机器器的的功功能能。这这样样对对工工种种和和工工人人的的操操作作工工序序进进行行了了细细致致的的划划分分。在在这这个个基基础础上上对对工工人人实实行行计件工资，从而实现工资上升和成本下降。计件工资，从而实现工资上升和成本下降。19111911年泰罗的科学管理原理一书出版，标志着古典年泰罗的科学管理原理一书出版，标志着古典管理理论的诞生管理理论的诞生Frederic.W.TaylorFrederic.W.Taylor出生于宾州出生于宾州的一个富裕家庭，因视力太差从的一个富裕家庭，因视力太差从哈佛辍学。后来进入米德维尔钢哈佛辍学。后来进入米德维尔钢铁公司作了一名普通工人，铁公司作了一名普通工人，18851885年获得工程学硕士学位，次年成年获得工程学硕士学位，次年成为米德维尔公司的总工程师。泰为米德维尔公司的总工程师。泰罗相信资本家和工人的利益是一罗相信资本家和工人的利益是一致的，相信通过科学的管理资本致的，相信通过科学的管理资本家追求的低成本和工人追求原则家追求的低成本和工人追求原则原则的高工资可以同时达到，一原则的高工资可以同时达到，一心要使机器和工人生产得更多更心要使机器和工人生产得更多更快更好。这些信念使他创立了自快更好。这些信念使他创立了自己一套关于生产、关于己一套关于生产、关于“工厂管工厂管理系统化理系统化”的方法。的方法。41生产与运作管理-第1章-基本概念泰罗制的内容科学管理追求的目标：科学管理追求的目标：1.1.为每一个工人的工作程序开发一种科学方法。为每一个工人的工作程序开发一种科学方法。2.2.科学地选择、训练和开发工人，而不允许工人自己选择工作任务。科学地选择、训练和开发工人，而不允许工人自己选择工作任务。3.3.在工人和管理者之间建立合作精神，以确保科学的工作程序和设备的运行。在工人和管理者之间建立合作精神，以确保科学的工作程序和设备的运行。4.4.工人和管理者内部都进行充分的分工，强化层级秩序、工作责任、规章制度和工人和管理者内部都进行充分的分工，强化层级秩序、工作责任、规章制度和非人情化的关系。非人情化的关系。42生产与运作管理-第1章-基本概念泰罗制的基本特征泰罗制的基本特征泰罗制的基本特征是三定：定标准作业方法，定标准工作时间，定每日的工作量，形成了高工资与低生产成本的管理。泰罗制的一整套学说，后来有经过进一步发展，形成了工业工程和作业学派。43生产与运作管理-第1章-基本概念泰罗制的缺点泰罗制的缺点只重视工人操作效率的提高，而对怎样才能更全面地提高整个企业的效率则注意得不够。44生产与运作管理-第1章-基本概念福特制福特1900年后，美国有20家小公司在生产作为昂贵玩物的汽车。1903年福特创办了自己的公司，最初是按照当时流行的做法，制造几种不同型号的汽车。1909年他决定集中生产廉价的“T型”，当时价格为950美元，此后逐年降价，1924年为290美元。1909年的销售量是1.8万辆，1917年是78.5万量，1924年以后每年兽出200万辆以上。福特和行政管理人员沿着自己的道路探索出泰罗的原则，并在生产中实行远远超过其他行业的程度的工序和工艺的专门化。1913年，福特在生产中采用流水线，使用传送带、重力滑板和架空单轨吊车零件到机器旁边。福特公司以惊人的速度和产量生产T型小汽车，而效率提高的结果是产品价格下降，到20年代福特成了“廉价小汽车大王”，把汽车由富人的玩物变成穷人的仆人。大规模标准化生产是高额大众消费的前提。1908年，威廉杜兰特创办通用汽车公司，在20年代迅速发展。“泰罗是制订机械工序的理论家，而亨利福特则是指挥这种工序的将军。”福特制（fordism)的基本含义是大规模标准化生产（mass standardized production）。45生产与运作管理-第1章-基本概念T型车46生产与运作管理-第1章-基本概念福特工厂47生产与运作管理-第1章-基本概念福特的生产线，190948生产与运作管理-第1章-基本概念福特的生产线49生产与运作管理-第1章-基本概念福特的生产线50生产与运作管理-第1章-基本概念福特的生产线51生产与运作管理-第1章-基本概念福特制五项标准化的主要内容福特制五项标准化的主要内容1、产品标准化，即减少产品的类型，提高产量，以便实行大量流水生产。2、零件规格化，统一规格，提高零件的互换性和通用性，加大产量，便于修理，增加产品的销路，提高企业的盈利水平。3、工厂专业化，把不同的零件分给专业的工厂或车间制造，以加大批量，改进质量，发展新技术，提高效率。4、作业专业化，将复杂作业划分为简单作业，各种工人反复地进行同一种单调的作业，以提高效率，并可以用非熟练工人，以降低人工成本。5、机器及工具的专门化。52生产与运作管理-第1章-基本概念福特制问题福特制问题福特制在20世纪30年代最为盛行。但也产生了下列问题：工人感到厌倦，易疲劳，引起了工人反抗，加剧劳资矛盾。另外，二战后，科技飞速发展，生产过程逐步实现自动化和电子化，要求生产工人掌握全面的技术知识，简单、笨重的体力操作逐渐被机器人机器手所代替，企业管理也进入了更高的阶段。53生产与运作管理-第1章-基本概念二、1930s质量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人际关系学(HawthorneStudy)EltonMayo三、1940s运筹学(OperationsResearch)OperationsresearchGroup，GeorgeB.Dantzig四、1950-60s运筹学(OperationsResearch)的进一步发展生产管理领域的形成(OMsEmergenceasaField)54生产与运作管理-第1章-基本概念五、1970s计算机在企业中的应用(ComputerandtheMRPCrusade)IBM,JosephOrlickyandOliverWight服务质量与生产率(ServiceQualityandProductivity)McDonadsRestaurants六、1980s制造战略(ManufacturingStrategyParadigm)HarvardBusinessSchool准时生产制(JIT,TQCandFactoryAutomation)Tai-IchiOhonofToyotoMotorsW.E.Deming,J.M.Juran同步制造(SynchronousManufacturing)EliyahuM.Goldratt55生产与运作管理-第1章-基本概念七、1990s全面质量管理与质量认证(TotalQualityManagementandQualityCertification)ISO9000业务流程重构(BusinessProcessReengineering)MichaelHammer精益生产(LeanProduction)电子化企业(ElectronicEnterprise)供应链管理(SupplyChainManagement)敏捷制造(AgileManufacturing)56生产与运作管理-第1章-基本概念本章复习重点掌握：生产的概念生产系统的概念社会组织的基本职能生产运作管理的内容服务型生产与制造型生产的区别备货型和订货型生产的涵义57生产与运作管理-第1章-基本概念重点理解：制造型生产的分类服务型生产的分类大批量生产和小批量生产生产运作上面的区别58生产与运作管理-第1章-基本概念