食品安全培训课件

食品平安食品平安姚河中心学校姚河中心学校20212021年年1111月月6 6日日苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头 食品平安日益成为备受关注的热门话题！食品平安的定义什么是食品平安？食品平安food safety指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。QS的定义什么是QS？QS即市场准入制度，指为保证食品的质量平安，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。十一届全国人民代表大会十九次会议2021年月日下午在人民大会堂审议通过了新的刑法修正案，在取消了原刑法中的13个死刑罪名的同时，新刑法加大了对危害食品平安犯罪行为的处分力度，依新刑法最高可判处死刑。国务院4月21日召开全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视 会议精神。?食品平安法?第三十六条：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件与购进批次产品相适应；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品平安标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品平安标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。文字内容?关于食品生产加工企业落实质量平安主题责任监督检查规定的公告?第九条：企业生产现场，应防止人流、物流交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品。文字内容?刑法?第一百四十三条：生产、销售不符合食品平安标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处分金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处分金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处分金或者没收财产。?刑法?第一百四十四条：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。?食品生产许可变更、换证,年度审核程序及本卷须知?不得出租，外借生产许可证，否那么处以20万元以下的罚款。使用食品相关产品的企业，应索取产品QS证明的有效副本，所使用的产品应在副本申证单元内，否那么使用企业将被处分5万20万元的罚款。微生物污染是造成食品平安的祸首，据卫生部以往的通报，在每年向卫生部上报的数千例食物中毒案例中，除意外事故外，大局部都是致病微生物引起的。而餐饮业中近80的食物中毒源于雇员的个人卫生习惯、卫生责任心。一块抹布引起的传染病大爆发食品安全无小事胡锦涛总书记在天津考察时指出“民以食为天，食以安为先，所有食品生产加工企业要本着对老百姓、对政府负责的态度，牢固树立“食品平安无小事的意识，全面落实食品生产加工企业的主体责任，强化讲诚信、保质量的理念，切实牢固食品平安根底，进一步加强食品添加剂的管理，确保不使用非食用添加物质和滥用食品添加剂。案例一案例一 某镇中学某镇中学甲胺磷农药食物中毒甲胺磷农药食物中毒学校根本情况学校根本情况某镇中学共有某镇中学共有1616个个班级，有学生班级，有学生851851人，住宿生人，住宿生399399人，人，全部在学校集体全部在学校集体食堂进餐。食堂进餐。中中 毒毒 经经 过过(一一该该中中学学食食堂堂从从菜菜贩贩处处购购进进青青菜菜，不不认认真真清清洗洗，即即加加工工食食用。用。进进食食学学生生399399人人，中中毒毒332332人人，中中毒毒率高达率高达83.2%83.2%。中中 毒毒 经经 过过(二二进食后约进食后约1 1小时学生陆续出现头晕、头小时学生陆续出现头晕、头痛、视物模糊、呕吐、腹痛、腹泻，痛、视物模糊、呕吐、腹痛、腹泻，个别学生出现呼吸困难，肺水肿，昏个别学生出现呼吸困难，肺水肿，昏迷迷,病情非常严重。病情非常严重。经当地防疫站及时查明原因，并多方经当地防疫站及时查明原因，并多方寻找及时提供特效解毒药，医院及时寻找及时提供特效解毒药，医院及时抢救，才未出现死亡病例。抢救，才未出现死亡病例。中毒原因分析一中毒原因分析一 剩余青菜、病人呕吐物均检出较高残留量的剩余青菜、病人呕吐物均检出较高残留量的甲胺磷甲胺磷,在生青菜中甲胺磷残留量高达在生青菜中甲胺磷残留量高达14mg/kg14mg/kg，到达中毒剂量。这是中毒的直接，到达中毒剂量。这是中毒的直接原因。原因。中毒原因分析二中毒原因分析二 学学校校食食堂堂缺缺乏乏预预防防蔬蔬菜菜农农药药中中毒毒的的管管理理措措施施，难难以以防防止止中中毒毒发发生生。比比方方食食堂堂工工人人对对青青菜菜不不认认真真清清洗洗就就加加工工食食用用，不不能能有有效效去去除除蔬菜上残留的农药。这是中毒发生的重要原因。蔬菜上残留的农药。这是中毒发生的重要原因。直接经济损失直接经济损失1.1.抢救中毒学生的医药费抢救中毒学生的医药费332332人人400400元元 132,800 132,800元元2.2.交通费交通费 5,000 5,000元元3.3.家属误工费家属误工费339339人人5050元元 16,950 16,950元元4.4.其它费用其它费用 4,500 4,500元元 以上四项累计以上四项累计154,250154,250元元间接经济损失间接经济损失1.1.出动地、市、镇三级党、政领导、出动地、市、镇三级党、政领导、医务人员、解放军战士、公安干警医务人员、解放军战士、公安干警共共421421人次。人次。2 2消息传至广州，市民一时不敢购置消息传至广州，市民一时不敢购置广西生产的蔬菜及农副产品，造成广西生产的蔬菜及农副产品，造成当地的蔬菜和农副产品滞销。当地的蔬菜和农副产品滞销。损失严重，无法计数。损失严重，无法计数。社会影响一社会影响一中毒发生后，学生家长纷纷涌到学校和医院，造成恐慌和不安，影响社会安定。卫生院爆满，甚至征用民宅安置病人，影响抢救和医院收治其他病人。社会影响二社会影响二造成全校停课，扰乱造成全校停课，扰乱正常的教学秩序。正常的教学秩序。地、市、镇三级政府地、市、镇三级政府和有关部门领导放下和有关部门领导放下日常工作赶赴现场，日常工作赶赴现场，影响政府正常工作影响政府正常工作。学校如何预防食物中毒 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。一细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒二有毒动植物食物中毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。三化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。四在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。食物中毒的特点1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。3、一般无人与人之间的直接传染。4、所有中毒者的临床表现根本相似，一般表现为急性胃肠炎病症，如腹痛、腹泻、呕吐等。那么怎样预防食物中毒呢？针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比方说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。2、选择新鲜和平安的食品。购置食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号QS号等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否那么，一旦出现质量问题无法追究。3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米粒上有霉点，其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。食物中毒的处理1、立即停止供给食用可疑中毒食物。2、采用指压咽部等紧急催吐方法尽快排出毒物。3、尽快将病人送附近医院救治。4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。常用的预防食品中毒和学校的相结合。怎样预防食物中毒1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。2、选择新鲜、平安的食品和食品原料。切勿购置和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。6、烹调后的食品应在2小时内食用。7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须到达70摄氏度，并至少维持2分钟。9、养成良好的卫生习惯。严把“病从口入关，勤洗手、不喝生水。10、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。11、不光临无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。12、在商店购置食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购置、食饮过期食品饮料。谢谢大家！祝大家身体健康！注：文本框可根据需求改变颜色、移动位置；文字可编辑POWERPOINT模板适用于简约清新及相关类别演示1234目录点击添加标题点击添加标题点击添加标题点击添加标题添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本添加标题添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本会议基调年会视频：会议主题1 1、携手超越，驭领未来、携手超越，驭领未来2 2、你在我心里面、你在我心里面 -用心用心创造新未来创造新未来会议主体环节年度总结：由公司各职能部门、高层做年度总结：由公司各职能部门、高层做09年总结报告，传递年总结报告，传递10年度公司战略开展规年度公司战略开展规划以及嘉许划以及嘉许09年度优秀员工年度优秀员工感谢晚宴：让员工在享受晚宴的同时，感受公司对他们一年来付出的感谢；让嘉宾感谢晚宴：让员工在享受晚宴的同时，感受公司对他们一年来付出的感谢；让嘉宾感受耀光纺织的关注和企业文化感受耀光纺织的关注和企业文化员工才艺秀：加强员工互动，展现员工风采员工才艺秀：加强员工互动，展现员工风采