苏教版初中生物《人体需要的主要营养物质》

图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特） 一 个 瘦 得 皮 包 骨 头 的 苏 丹 小 女 孩 在 前 往 食 物 救 济 中 心 的 路 上 再 也 走 不 动了 ， 趴 倒 在 地 上 。 而 就 在 不 远 处 ， 蹲 着 一 只 硕 大 的 秃 鹰 ， 正 贪 婪 地 盯 着 地 上那 个 黑 乎 乎 、 奄 奄 一 息 的 瘦 小 生 命 ， 等 待 着 即 将 到 口 的 “ 美 餐 ” 。 食物中的营养成分 人 必 须 摄 入 一 定 量 的 食 物 ， 才 能 维 持 生 命 ， 并 进 行各 项 生 命 活 动 。 食 物 中 一 般 都 含 有 蛋 白 质 、 糖 类 、 脂 肪 、维 生 素 、 无 机 盐 、 水 等 人 体 必 需 的 营 养 物 质 。 探究常见食物营养成分探究目的：分 析 盒 装 或 袋 装 食 物 的 营 养 成分 和 生 产 原 料 等 ；推荐器材：记 录 本 、 调 查 表 、 钢 笔 等 ；讨论：不 同 食 物 中 所 含 的 营 养 成 分 是 否 相同 ？ 含 有 同 种 营 养 成 分 的 食 物 生 产 原 料 相同 吗 ？ 蛋白质 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。 富含蛋白质的食品 糖 类 糖 类 是 细 胞 的 重 要 组 成 成 分 ， 是人 体 进 行 运 动 、 呼 吸 等 生 命 活 动 的主 要 供 能 物 质 。 小 麦 、 水 稻 、 玉 米等 谷 类 和 甘 薯 、 马 铃 薯 、 藕 等 植 物的 根 或 茎 中 含 有 较 多 淀 粉 。 淀 粉 属于 糖 类 。 富含糖类的食物 脂肪羊肉猪肉 脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。 维生素 人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 维生素种类和作用 水和无机盐 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。 无机盐 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 无机盐的补充来源于日常的膳食。 观察食物中含有无机盐目的：举例说出食物中含有无机盐。器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。指导：1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？ 观察食物中含有无机盐 合理膳食无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿 纤维素 纤维素是人体需要的营养物质之一。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。 结 束 ， 谢 谢 ！