《维生素的营养》PPT课件

2021年 5月 29日 1 9 维 生 素 的 营 养 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 2 一 、 维 生 素 的 研 究 历 史 及 其 概 念 一 般 认 为 “ 维 生 素 属 于 维 持 人 和 动物 正 常 生 理 机 能 所 必 需 ， 且 需 要 量 又极 微 小 的 一 类 低 分 子 有 机 物 质 ” 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 3 二 、 维 生 素 的 分 类 与 命 名维 生 素 按 其 溶 解 性 可 分 为 脂 溶 性 维 生 素和 水 溶 性 维 生 素 维 生 素 A V.A1、 VA2(脱 氢 视 黄 醇 ) 维 生 素 D VD2. D3 维 生 素 E 维 生 素 K K 1， K 2， K 3 脂 溶 性 维 生 素 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 4 硫 胺 素 （ B1）核 黄 素 （ B2）泛 酸 （ B3）烟 酸 （ V.PP， B5）B6（ 吡 哆 醇 ）生 物 素 （ H）叶 酸 （ M， B11）氰 钴 素 （ B12）胆 碱 （ 有 人 称 B4） 水 溶 性 维 生 素 维 生 素 C（ 抗 坏 血 酸 ）B组 维 生 素 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 5 内 源 性 有 两 种 情 况 ： 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 6 脂 溶 性 Vit在 动 物 体 组 织 内 可 以 积 蓄 。 如 供 给 太 多 ， 体 组 织 内 过 多 地 积 蓄 脂 溶 性 Vit，含 对 动 物 的 健 康 和 生 产 造 成 危 害 ， 即 表 现 出 中毒 水 溶 性 Vit极 少 在 体 内 积 蓄 ， 摄 入 过 多则 可 通 过 肾 脏 迅 速 排 出 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 7 四 、 影 响 维 生 素 需 要 量 和 利 用 的 因 素 动 物 本 身 的 影 响 应 激 疾 病 或 不 良 环 境 因 素 维 生 素 的 撷 抗 物 的 存 在 抗 菌 素 的 使 用 日 粮 中 其 他 营 养 素 的 水 平 体 内 维 生 素 的 贮 备 情 况 饲 料 的 加 工 与 贮 藏 对 Vit的 破 坏 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 8 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 9 一 、 维 生 素 A与 胡 萝 卜 素（ 一 ） 维 生 素 A和 胡 萝 卜 素 的 性 质 与 效 价维 生 素 A属 于 含 有 -白 芷 酮 环 的 不 饱 和 一 元醇 。 它 有 三 种 衍 生 物 ： 视 黄 醇 、 视 黄 酸 和 视黄 醛 。 但 以 反 式 的 视 黄 醇 活 性 最 高 。植 物 中 只 含 有 维 生 素 A原 类 胡 萝 卜 素（ 、 、 -胡 萝 卜 素 等 ） 胡 萝 卜 素 转 化 为 维 生 素 A的 比 率 因 动 物 而 异 ，以 鸡 的 效 率 为 最 高 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 10 每 mg-胡 萝 卜 素 的 Vit.A生 物 学 效 价当 量 分 别 为 ： 家 禽 1667 IU， 猪 500 IU 绵 羊 575 IU， 乳 牛 ： 391 IU 肉 牛 400 IU， 马 539 IU（ 猫 和 貂 不 能 转 化 ） 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 11 维 生 素 A和 胡 萝 卜 素 的 稳 定 性维 生 素 A和 胡 萝 卜 素 易 被 氧 破 坏 ， 尤其 在 湿 、 热 和 矿 物 盐 类 存 在 的 条 件下 及 酸 败 油 脂 条 件 下 。 但 在 无 氧 黑暗 处 稳 定 ， 在 0 以 下 暗 容 器 中 可 以无 限 期 保 存 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 12 Vit.A的 效 价 的 表 示 1 IU vit.A=0.3ug维 生 素 A醇 （ 视 黄 醇 ） =0.334ug维 生 素 A醋 酸 酯 =0.55ug维 生 素 A棕 榈 酸 1mg视 黄 醇 = 3333 IU vit.A 1mg维 生 素 A醋 酸 酯 = 2907 IU vit.A 1mg维 生 素 A棕 榈 酸 酯 =1818 IU vit.A 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 13 （ 二 ） 生 理 功 能 与 缺 乏 症Vit.A参 与 视 紫 质 的 形 成 （ Vit.A的 醛 衍 生物 与 视 蛋 白 结 合 形 成 ） 以 维 持 正 常 的 视 觉 。 维 持 粘 膜 和 上 皮 组 织 的 结 构 完 整与 动 物 繁 殖 有 关 调 节 养 分 和 细 胞 代 谢 ， 促 进 骨 的 生 长 发 育在 机 体 免 疫 功 能 和 非 特 异 性 免 疫 反 应 方 面也 起 重 要 作 用 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 14 动 物 Vit.A营 养 状 况 的 判 断 可 以 通 过 肝 脏 中 Vit.A的 含 量 来 判 断肝 中 Vit.A的 含 量 与 血 清 中 胡 萝 卜 素 浓 度 有一 定 回 归 关 系 。 肝 中 Vit. A含 量 ： Y（ IU/g） =53+0.808(X-646) (X血 清 胡 萝 卜 素 含 量 g/ml) 肝 中 Vit. A含 量 超 过 500 IU/g为 正 常 水 平 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 15 （ 三 ） 动 物 维 生 素 A的 来 源 普 遍 存 在 于 动 物 性 饲 料 中 ， 如 鱼 肝 油 、牛 奶 、 蛋 黄 、 鱼 粉 等植 物 性 饲 料 中 只 含 有 无 活 性 的 维 生 素 A元 各 种 秸 秆 、 饼 粕 、 粉 渣 及 大 部 分 的 块根 块 茎 类 饲 料 缺 乏 胡 萝 卜 素 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 16 二 、 维 生 素 D对 动 物 具 有 Vit.D活 性 的 有 两 种 ， 即 D2（ 麦 角 钙 化 醇 ） 和 D3（ 胆 钙 化 醇 ）（ 一 ） 维 生 素 D的 特 性 和 效 价 麦 角 固 醇 麦 角 钙 化 醇紫 外 线7-脱 氢 胆 固 醇 胆 钙 化 醇紫 外 线 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 17 结 晶 的 胆 钙 化 醇 为 白 色 针 状 物 ， 在冷 、 暗 环 境 下 稳 定 ， 但 在 热 、 光 、酸 、 败 油 脂 及 矿 物 盐 类 存 在 的 条 件下 易 于 氧 化 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 18 Vit.D 的 效 价 的 表 示规 定 ： 1 IU维 生 素 D=0.025ug vit D3 或 1mg vit.D3=4000 IU vit.DV.D2和 D3对 哺 乳 动 物 的 活 性 基 本 相 当 ，但 对 于 家 禽 及 鸟 类 ， Vit.D2的 活 性 很 低 ，一 般 仅 相 当 于 D 3活 性 的 1/20-30 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 19 （ 二 ） Vit.D的 转 化V D在 体 内 先 须 转 化 为 活 性 形 式1， 25-（ OH） 2-D3后 方 能 发 挥生 理 作 用 V. D3 25-OH-D3肝25-羟 化 酶 1， 25-(OH)2-D31-羟 化 酶 肾 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 20 （ 三 ） 生 理 功 能 及 其 缺 乏 症首 先 通 过 影 响 肠 粘 膜 特 一 的 运 载 蛋 白 ，促 进 十 二 脂 肠 对 Ca、 P的 吸 收 ；其 二 ， 1， 25-（ OH） 2.D3促 进 Ca、 P在骨 组 织 上 的 沉 积 ；此 外 ， V.D还 能 调 动 骨 钙 ， 并 控 制 肾小 管 对 Ca、 P的 重 吸 收 ， 以 维 持 血 钙 、血 磷 的 稳 定 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 21 幼 畜 表 现 为 佝 偻 病 ， 成 年 动 物 出 现骨 质 疏 松 症 ， 生 产 力 显 著 下 降 。 对于 产 蛋 家 禽 ， 造 成 蛋 壳 不 坚 或 产 软壳 蛋 ， 产 蛋 率 和 孵 化 率 显 著 下 降 。血 液 生 化 测 定 可 表 明 ： 血 Ca、 血 P浓 度 下 降 和 碱 性 磷 酸 酶 活 性 提 高 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 22 三 、 维 生 素 E 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 23 （ 一 ） Vit.E的 性 质 与 效 价 Vit.E 是 一 组 化 学 结 构 近 似 的 酚 类 化 合 物 ，自 然 界 中 存 在 四 种 ， 即 、 、 和 四种 生 育 酚 具 活 性 ， 其 中 以 D型 -生 育 酚 活性 最 强 。 d- - 生 育 酚 极 易 氧 化 ， 在 V.E商 品 生 产上 常 以 醋 酸 处 理 进 行 酯 化 ， 以 稳 定 其 生 物学 活 性 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 24 1mg dl-生 育 酚 醋 酸 酯 =1 IU1mg dl-生 育 酚 =1.1 IU1mg d-生 育 酚 醋 酸 酯 =1.36 IU1mg d-生 育 酚 =1.49 IU 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 25 (二 )V E的 生 理 作 用 V.E最 重 要 的 生 理 作 用 就 是 抗 氧 化 作 用 ， 保护 细 胞 膜 ， 亚 细 胞 膜 免 遭 过 氧 化 物 的 损 害 。作 为 生 物 催 化 剂 参 与 体 内 多 种 代 谢 过 程 。 如作 为 细 胞 色 素 还 原 酶 的 辅 助 因 子 参 与 生 物 氧化 过 程 。 又 如 ， 参 与 DNA的 合 成 调 节 等 。V.E对 维 持 机 体 的 免 疫 能 力 具 重 要 作 用 。V.E对 体 内 多 种 激 素 的 合 成 有 重 要 作 用 ， 影响 动 物 的 繁 殖 机 能 。 如 前 列 腺 素 、 垂 体 前 叶激 素 （ 促 性 腺 素 ） 、 肾 上 腺 皮 质 激 素 等 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 26 （ 三 ） 缺 乏 症 肌 肉 营 养 不 良 或 白 肌 病 。 急 性 表 现 为 心 肌炎 （ 瘁 死 ） ， 亚 急 性 表 现 为 骨 骼 肌 变 性 运 动 障 碍 ， 犊 、 羔 、 仔 猪 多 见 。 营 养 性 肝 炎 或 肝 坏 死 （ 可 使 动 物 突 发 死 亡 ） 渗 出 性 素 质 症 ： 多 见 于 雏 鸡 繁 殖 机 能 障 碍 。 如 造 成 雄 性 动 物 生 殖 上 皮受 损 或 变 性 ， 繁 殖 母 畜 胎 盘 或 胚 胎 血 管 受损 ， 胚 胎 退 化 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 27 （ 四 ） V.E的 来 源 青 绿 饲 料 （ 尤 其 是 幼 嫩 的 ） ， 各 种 籽实 的 胚 芽 及 植 物 油 中 V.E含 量 丰 富 。 加工 和 贮 藏 中 对 V.E的 破 坏 严 重 ， 如 贮 存半 年 损 失 可 达 30-50%， 青 饲 料 自 然 干燥 时 ， 可 造 成 大 部 损 失 （ 可 达 90%） ，但 快 速 干 燥 减 少 损 失 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 28 维 生 素 K1属 天 然 产 物 ， 在 植 物 中 形成 ， 故 称 “ 叶 绿 醌 ” ， K2是 微 生 物合 成 的 ， K3即 甲 萘 醌 ， 是 人 工 合 成的 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 29 不 同 商 品 系 列 化 合 物 的 生 物 活 性 关 系 1mg V.k3（ 甲 萘 醌 ） =2.0mg 纯 亚 硫 酸 氢 钠 甲 萘 醌 （ MSB， 可 溶 于 水 ） 1mg V.k3=4.0mg亚 硫 酸 氢 钠 甲 萘 醌 复 合 物 1mg V.k3=4.3mg 50%的 亚 硫 酸 氢 钠 二 甲 嘧啶 甲 萘 醌 （ MPB） 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 30 通 过 催 化 肝 脏 中 凝 血 酶 原 和 凝 血 活素 的 合 成 ， 参 与 动 物 体 内 凝 血 过 程 。 2021年 5月 29日动 物 营 养 学 田 科 雄 31