营养配餐与食谱编制课件

234567891011121314151617181920212223242526272829动脉粥样硬化动脉粥样硬化风险风险 我国成人我国成人BMIBMI标准，为正常，标准，为正常，为超重，为超重，BMIBMI28.028.0为肥胖。为肥胖。（2）.该患者全日能量的摄入量为多少？一日几餐？如何分配？-全日能量需要量（kcal）=标准体重（kg）单位标准体重能量需要量（kcal/kg）-三餐能量分配按三餐能量分配按1/51/5、2/52/5、2/52/5=6325=1575kcal3435低血糖指数主食类食物低血糖指数主食类食物3637三、饮食设计要求三、饮食设计要求383、确定三餐能量分配比、确定三餐能量分配比 早早 2525、中、中 4040、晚、晚 353539总热量摄入总热量摄入碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质早餐早餐中餐中餐晚餐晚餐加餐加餐热量消耗热量消耗体体型型劳劳动动强强度度食食物物种种类类多多样样化化其其他他营营养养素素烹烹饪饪方方式式 2 2、食物交换份法、食物交换份法多用于糖尿病患者食谱编制多用于糖尿病患者食谱编制能产生能产生9090千卡热量的食物千卡热量的食物重量叫做一个交换份；重量叫做一个交换份；如：如：3535克馒头和克馒头和200200克菠菜均可产生克菠菜均可产生9090千卡热量，千卡热量，可记作一个交换份。可记作一个交换份。碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质54