动物营养学报格式

论文格式示范一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响某某某1某某某1*某某某1某某2（1.某某大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室，杭州310029；2.浙江宁波某某有限公司，宁波315124）摘要：（目的）本研究旨在观察一水肌酸（creatinemonohydration,CMH）对肥育猪生长性能、胴体组成和系水力的影响及其机理探讨。（方法）选用体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48头，按试验要求随机分为2组，每组设3个重复，每个重复8头猪，分别饲喂含CMH为0或0.25%的日粮，饲养试验时间为30d。（结果）结果表明，CMH对猪日增重无显著影响（P0.05）；CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积（Pv0.05）,而对屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响（P0.05）；CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提咼（P0.05）；CMH使肥育猪宰后24h背最长肌和半膜肌的滴水损失明显降低（Pv0.05）、pH显著提高（PV0.05）,而肌肉中乳酸含量显著降低（PV0.05）。（结论）结果提示，饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累，提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水损失，改善肉质。（用几句精炼简短的话表达结论）关键词：一水肌酸；胴体组成；肌肉系水力；肌肉pH；乳酸；肥育猪（研究的重要意义）近年来，在猪饲料中添加肌酸对仔猪、生长肥育猪生产性能和胴体品质等影响收稿日期：2007-01-07（脚注标识项目置于首页下部，连接线用半字一线。）基金项目：某某自然科学基金资助项目（981087）及某某归国留学基金资助项目（99044）作者简介：某某某（1971），女，XX省XX人（如四川成都人，博士，主要从事营养与肉质调控的研究。E-mail:xyhan手机：12345678900；电话：010-12345678（作者简介写手机和固定电话号码是为了方便编辑部和作者联络，排版前将删除）*通讯作者：某某，职称（教授或副教授），博士生导师（或硕士生导师）E-mail:zrxu手机:12345678900；电话：010-12345678（以便编辑部联系不到作者本人时和作者取得联络，排版前将删除）方面已有一些国内外文献报道1T。（前人研究进展）一些学者及笔者的前期研究表明肌酸有的作用。（研究的切入点）。（研究拟解决的关键问题）因此有必要进一步研究。1材料与方法1.1试验材料一水肌酸：纯度99%（Sigma）。1.2试验动物及日粮试验动物选用“杜长大”三元杂交猪，参照美国NRC（1998）肥育猪的营养需要配合成粉状全价料，基础日粮配方及营养水平见表1。1.3试验设计与饲养管理选择体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48头，按饲养试验要求随机分为两组，每组设三个重复，每个重复8头猪，公母各半，分别饲喂添力CMH为0或0.25%的日粮。试验猪采用群饲，自由采食，自由饮水。试验预试期7d,期间对试验猪进行打耳号、驱虫和防疫注射；正试期为30d,至猪体重达100kg左右结束。试验期间每日记录料耗，饲养试验结果时，禁食（自由饮水）24h后称重，计算试验猪的日平均采食量、日增重和料重比。表1基础日粮组成和营养水平（风干基础）TablelCompositionandnutrientlevelsofbasaldiets（airdrybasis）%项目Items含量Content原料Ingredients玉米Corn68.10豆粕Soybeanmeal13.00麸皮Wheatbran15.00磷酸氢钙CaHPO41.10石粉Limestone1.20食盐NaCl0.40赖氨酸Lysine0.20预混料Premix1)1.00合计Total100.00营养水平Nutrientlevels消化能DE/(MJ/kg)2)13.60粗蛋白质CP13.81粗脂肪EE1.95钙Ca1.53磷P0.701) 预混料可为每千克全价料提供Thepremixprovidesfollowingperkgdiet：Fe(asferroussulfate)70mg,Cu(ascoppersulfate)100mg,Zn(aszincsulfate)60mg,Mn20mg,VA400IU,VD3500IU,VE40IU，核黄素riboflavin6.2mg,烟酸nicotinicacid22mg,D-泛酸D-pantothenicacid22mg,VB0.02mg,生物素biotin0.15mg,胆碱choline0.92mg。(或每千克预混料中含有Providedperkgofpremix：.)2) 消化能根据原料组成计算所得，其余为实测值。DEiscalculatedvalue.Othernutrientlevelsaremeasuredvalues.1.4屠宰试验饲养试验结束后，从每个重复中选体重相近的猪各2头，共12头，在禁食(自由饮水)24h后进行屠宰。1.5胴体分割按常规方法进行胴体分割，去头、蹄、尾及内脏(肾脏除外)，称重。取左半胴体，按解剖位置依次分出背最长肌(longissinusdorsi,LD)、股二头肌(bicepsfemoris,BF)、股四头肌(quadricepsfemoris,QF)、半膜肌(semimembranosus,SM)、半腱肌(semitendinosus,ST),称取重量，其余部位按肌肉、脂肪、皮和骨骼分割成四部分，计算瘦肉率、脂肪比率、皮肤比率、骨骼比率等，并印画第十肋处背最长肌截面，用积分仪计算其面积(LDA)。称腹脂(leaffat)重、心、肝、肾、头重。右半胴体用于测量胴体直长、斜长、背膘厚。1.6样品收集取30g左右的背最长肌(左测胴体第十肋处)和半膜肌各4块,其中各一块用塑料袋包装好悬挂于4C冰箱中，测定宰后24h的肌肉滴水损失；其余的装于塑料袋中于4C冰箱中保存，待分析用。1.7肌肉中乳酸含量测定取背最长肌和半膜肌各一块，称重，立即放入盛有0.5mM30%KOH的10mL带塞玻璃试管中.使组织完全浸泡在KOH溶液中，将试管塞住，迅速置于沸水中消化2025min。取出试管放在冰水中冷却，参照血液乳酸超微量测定方法分析肌肉乳酸含量。计算方法如下：100g肌肉所含乳酸的毫克数二OD1/OD2xCxV1/V2x100/W（其中OD为测定管光密度；OD2为标准管光吸光度；C为标准液含量；匕为组织匀浆总量；V2为用于显色反应的组织匀浆量；W为肌肉样品毫克数）。1.8肌肉中pH测定取背最长肌和半膜肌各一块，称重，剁碎，均分成3份，分别置于三角烧杯中，各加入90mL蒸馏水，在摇床中摇动30min,然后用定性滤纸过滤于烧杯中备用。用酸度计测定24h时肌肉的pH变化。1.9数据处理结果以平均值土标准差表示，数据处理与分析采用SAS6.12的GLM程序进行，以PV0.05作为差异显著性判断标准。2结果2.1肥育猪生长性能肥育猪的生长性能见表2。与对照组比较，日粮中添加0.25%CMH使日增重有提高趋势（P0.05）,日采食量和料重比无明显变化（P0.05）。表2CMH对肥育猪生长性能的影响Table2EffectsongrowthperformanceoffinishingpigsfedCMH项目Items0%CMH0.25%CMH始重InitialWeight/kg70.563.1771.783.11末重FinalWeight/kg101.1112.73104.0113.26日增重ADG/g730.33103.52732.78105.18采食量ADFI/kg2.920.042.950.07料重比F/G3.310.043.240.062.2肥育猪内脏器官相对重量由表3可见，CMH对肥育猪内脏器官相对重量无明显影响。2.3肥育猪胴体组成胴体组成见表4。由表4可见，CMH显著提高了猪的眼肌面积，与对照组相比，试验猪眼肌面积增加了9.1%（PV0.05）。而对肥育猪的屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响（P0.05）。表4CMH对肥育猪胴体组成的影响Table4EffectsofCMHoncarcasscompositioninfinishingpigs%项目Items0%CMH0.25%CMH屠宰率DP74.653.1275.283.20瘦肉率PDL60.493.2361.843.31脂肪率PDF20.561.1819.501.15皮肤比率PDS8.290.618.220.58骨骼比率PDB10.940.5210.270.49腹脂重LFW/kg3.660.713.610.26背膘厚Backfatthickness/cm2.240.232.160.21眼肌面积LDA/cm236.624.14b39.964.26a胴体直长/cm97.503.3299.372.21胴体斜长/cm83.542.5683.792.10同行肩标不同小写字母表示差异显著(P0.05),不同大写字母表示差异极显著(P0.01)。下表同。Inthesamerow,valueswithdifferentsmalllettersuperscriptsmeansignificantdifference(PO.O5),differrentcapitallettersuperscriptsmeansignificantdifference(PO.O1).Thesameasbelow.2.4不同骨骼肌重量比率由表5可见，CMH对猪不同骨骼肌的影响存在明显差异，与对照组相比，试验组猪的背最长肌率提高了11.9%P0.05)；其它骨骼肌重率无明显影响。2.5肌肉滴水损失CMH对宰后24h的肌肉滴水损失影响见表6。由表可见，添力PCMH对肥育猪宰后24h肌肉滴水损失有明显影响。与对照组相比，试验组的背最长肌滴水损失减少了27.7%(P0.05),半膜肌滴水损失降低了31.4%(P0.05).CMHraisedtheloineyearea(LEA)significantly(P0.05).CMHincreasedlongissmusdorsiratiosignificantly(P0.05)andnoeffectsonotherskeletalmuscle;3)AddingCMHtodietcoulddecreasedriplossandlacticacid,andincreasepHvalueoflongissimusandsemimembransusat24hpostmortem.(Conclusion)TheseresultsindicatedthatCMHcoulddecreasemeatdriplossatpostmortemandimprovemeatqualitythroughdecreasinglacticacidcontentandincreasingpHvalueofmuscle.Keywords:creatinemonohydration;waterholdingcapacity;meatpH;lacticacid;finishingpigs*Correspondingauthor:姓名，职称,E-mail:(加尾注，如无通讯作者，则写Author:姓名，职称，E-mail:)