50种熬粥的方法.ppt

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處： a、熬起粥來節省時間； b、攪動時會順著一個方向轉； c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比 冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約 30分鐘。別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的 擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技 巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬 20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續 約 10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約 10分鐘時點入少許色拉油，你會發現 不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可 不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不 串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 1八宝粥 腊八粥 百合莲子粥 4養顏木瓜粥 5百合紅棗粥 6魷魚粥 7紅棗粥 8山藥粥 9芝麻粥 10龍眼粥 11白木耳粥 12雞粥 13豆粥 14冰糖蓮子粥 15甘草綠豆粥 16小米紅糖粥 17山蓮葡萄粥 18紅棗蓮子粥 19阿膠紅棗粥 20冰糖銀耳粥 21胡桃粥 22皮蛋瘦肉粥 23蝦仁米粥 24蟹肉粥 25甲魚粥 26蔬菜牛肉粥 27豆腐粥 28雞蛋粥 29蔬菜魚肉粥 30乾酪粥 31豌豆粥 32蘋果麥片粥 33魚肉牛奶粥 34芋頭粥 35土豆粥 36胡蘿蔔酸奶粥 37番茄粥 38雞肉粥 39裙帶菜紅蛤粥 40紅薯雞蛋粥 41栗子粥 42蔬菜粥 43胡蘿蔔粥 44脊肉粥 45蓮子桂圓粥 46柏子仁粥 47酸棗仁粥 48小米棗仁粥 49綠豆粥 50銀杏粥 点 击 翻 页 、 点 击 按 钮 跳 转 到 相 应 页 面 八宝粥 白木耳粥 史上最全的熬粥方法 1八宝粥 八種配料：大米、糯米、 小米、黃豆、綠豆、 紅豆、紅棗、桂圓。 做法： 1、各種豆類浸泡一夜， 米類浸泡半天，紅棗洗淨， 幹桂圓去殼。 2、所有材料加入適量水和 冰糖，放砂鍋中，大火燒開， 小火煮到粥軟爛粘稠即可。 返回 材料：紅棗、核桃、 黑米、香米、玉米、 葡萄乾、紅豆、小米。 做法： 1、紅豆，玉米提前泡 3-4小時。 2、其他材料混合洗淨。 3、所有材料混合放入 鍋內，加足量水，燒開 小火熬成粥即可。 腊八粥 返回 百合莲子粥 材料： 銀耳花 3朵蓮子 20克乾百合 20克 冰糖 100克枸杞 10克清水適量 3、待銀耳煮至濃 稠後，放入冰糖攪 拌均勻、然後倒入 蓮子，蓋上鍋蓋小 火煮半小時 4、最後放入百合 和枸杞再煮 15分 鐘左右即可熄火， 將煮好的銀耳羹放 入冰箱冷藏後食用 口感超級贊喲。 作法： 1、把銀耳用溫水泡 發約半小時後洗淨， 剪去根部，然後用 手撕成小片；蓮子、 百合和枸杞也分別 用溫水泡發。 2、把撕成小片的銀 耳放入砂煲內，倒 入足夠多的清水， 開大火煮開後蓋上 蓋子轉文火煲 2個半 小時（注意不要溢 鍋喲）。 返回 養顏木瓜粥 用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖 做法： 1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個 時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾（用青葡萄乾一樣可以的）用清水泡上。 如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋裡得了。 2、紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還 得給剩下的食材留點地方。 3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止， 呵，葡萄乾在粥煮好後再放，經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。 返回 百 合 紅 棗 粥 5 原料：江米 30克勤克儉，百合 9克，紅棗 10枚，白糖適量。 做法 : 1、先將百合用開水泡一次，以 沏支一部分苦味。 2、江米淘淨，和百合、紅棗用 文火緩熬成粥，加白糖適量即 成 雞肉粥： （ 1）雞胸肉切成細絲，用鹽和 油醃一會兒；煮白米粥，半熟 時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥 快好時，放些薑絲和其它調味 綠色菜，加鹽。起鍋，喝。 （ 2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時 間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的 樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂 生滾 嘛。 （ 3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。 （ 4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州 雞粒粥 了。 返回 6魷魚粥 把魷魚絲，蒜末，都 先在鍋裡煸炒一下， 煸出香味。 等到粥好了的時候先 放魷魚絲，等一會兒， 再放煸好的蒜末，香 菜末，為了漂亮還可 以放些葫蘿蔔丁，很 細小的，那個味道非 常香，對了，別忘了 放鹽和雞精。 返回 7紅棗粥 紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、 脾胃功能薄弱者服食。 紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾 胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。 紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。 方法：取紅棗 50克，粳米 100 克，同煮為粥，早、晚溫熱 服食。 返回 8山藥粥 山藥味甘平，是 一種性質平和的 滋補脾、肺、腎 的食物。據近代 醫學研究，山藥 含有澱粉酶、膽 鹼、粘液質、糖 蛋白和自由氨基 酸、脂肪、碳水 化合物、維生素 C及碘、鈣、磷 等。山藥中所含 的澱粉酶，有人 稱之為“消化 素”。 因為它能 分解蛋白 質和碳水 化合物， 所以有滋 補效果。 中老年人 在春季裡 經常食用 山藥粥， 補益頗多。 方法：取乾山藥片 45 60克，或鮮山藥 100 200克，洗淨切片， 與粳米 100克同煮粥，早、晚餐食用。 返回 9芝麻粥 黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取 30g，與大米 lOOg同置鍋 中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭髮早 白、大便乾燥、慢性便秘者食用。 返回 10龍眼粥 龍眼肉 30e，粳米 100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補 氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用 以補虛療損。 返回 11白木耳粥 材料：白木耳 60克，糯米 100克。 白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開， 再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。 此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中 帶血、陰虛口渴。 返回 12雞粥 材料：小母雞一隻，薑片，米 。 做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分 離，米綿軟。 絕對香 返回 13豆粥 材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。 做法：和米同放，煲。 返回 14冰糖蓮子粥 主料：江米 250克 配料：淨蓮子 100克 調料：冰糖 200克 原料： 做法：江米用清 水淘清，瀝水，入 沸水中將米煮製成 粥。 淨蓮子經過初步 加工，去掉紅衣， 捅蓮心、再上屜蒸 熟 鍋置旺火雖加入 清水 2500克，江米、 蒸熟蓮子，一起放 入鍋內加入冰糖， 小火熬製熟爛成粥。 返回 15甘草綠豆粥 本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。 原料：主料：大米 150克 配料：綠小豆 50克，甘草 50克 調料：白糖適量 做法：大米用清水淘淨、 瀝水 綠小豆去掉雜質，用清 水洗淨瀝水 甘草洗淨用沙布包成小 包 鍋置旺火上放入清水甘 草包，將水熬製成金黃色， 放入綠豆再燒沸，放入大 米熬煮，成粥後加入白糖， 調勻即可食用。 特點：色澤黃綠；清香宜 人；甜香味美 。 返回 16小米紅糖粥 原料： 主料：小米 100克 配料：紅糖適量 做法：選用優質小米用清水淘洗乾淨，瀝水。 鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥，加 入紅糖調勻，再燒沸即成。 返回 17山蓮葡萄粥 原料： 主料：糯米 100克，香米 50克，大米 50克。 配料：山藥 30克葡萄乾 30 克，調料：冰糖（白糖） 適量。 做法： 糯米、香米、大米、用清水 淘淨，瀝水。 山藥用清水刷洗乾淨，削去 外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄乾先用清水 洗淨；再用清水稍泡、洗淨。 鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水 燒沸後改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄乾，冰糖（白糖）調均溶 化即成。 返回 18紅棗蓮子粥 原料： 主料：糯米 100克，香米 50克 配料：紅棗 30枚，蓮子 50克 調料：冰糖（白糖）適量 做法： 糯米、香米用清水淘淨、瀝 水 紅棗用清水稍泡脹，蓮子經 加工捅出蓮芯洗淨。 鍋置旺火上，加入清水 5000 克，糯米、香米、蓮子一起燒 煮，燒沸後小火熬煮，至米五 成熟時加入紅棗，冰糖（白糖） 待糖調均熔化即可。 返回 19阿膠紅棗粥 原料： 主料：糯米 60克 配料：阿膠 30克，紅棗 30枚 調料：白糖適量。 做法： 糯米用清水淘淨，瀝水。 阿膠放入研體中，搗成 碎塊，鍋置微火上，加入 清水和阿膠碎塊，熬製成汁。 鍋置旺火上，加入糯米和清水，燒沸後改用小火熬煮至八成熟時加 入阿膠汁和紅棗、白糖，繼續熬煮成粥。 返回 20冰糖銀耳粥 原料： 主料：糯米 100克 配料：銀耳 50克，調料： 冰糖適量。 做法： 糯米用清水淘洗乾淨，瀝水。 因而放入盆裡加溫水浸泡， 泡發後摘淨雜質和耳根，再用 清水沖洗乾淨，瀝水，切成小塊。 鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸後用小火熬煮至塊成粥時加 入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥 返回 21胡桃粥 原料：糯米 -1/3杯，胡桃 -5個，紅棗 -1個，鹽 -若干 制法（ 1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去並搗碎。 （ 2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。 （ 3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。 （ 4） 煮好後用鹽調味。 返回 22皮蛋瘦肉粥 原料 : 主料：大米 350克 配料：皮蛋 6只，豬瘦肉 500克， 香菜 調料：精鹽、蔥、姜段、大料 做法： 豬精肉用清水洗淨，剔去筋膜， 切成薄片，用精鹽、蔥、姜、大 料煮熟。 皮蛋去掉外殼，洗淨後切成碎 末，香菜葉切成小段。 大米用清水淘洗乾淨、瀝水。 鍋置旺火上，加入清水，燒沸 後下入大米，燒煮 20分鐘成粥， 加入肉丁，皮蛋粒，精鹽、調勻， 出匙加入香菜段即可食用 返回 23 蝦 仁 米 粥 原料 : 主料：大米 250克 配料：淨蝦仁 150克，菠菜段少許 調料：精鹽、蔥段、薑片、大料 做法： 大米用清水淘淨瀝水 淨蝦仁用清水沖洗乾淨，挑去泥腸，再用清水沖淨、瀝水，放入微火 鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟 鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，再沸後改用小火熬煮至快 熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成 。 返回 24蟹 肉 粥 原料 : 主料：富硒大米 100克，河蟹 3只 調料：精鹽適量 做法： 大米用清水淘洗乾淨，瀝水。 鮮河蟹，洗淨後去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用 刀切去，再用圓棒把蟹肉擀出。 鍋置旺火上加入大米， 燒沸後改用小火熬煮成粥， 加入蟹肉和蟹黃，調製均勻， 帶快熟時加入少許精鹽， 食用時稍放香菜。 返回 25甲 魚 粥 原料 : 主料：富硒大米 100克 配料： 甲魚一隻 調料：薑片、蔥段、料酒、吉糖、精 鹽、胡椒粉各適量 做法： 大米用清水淘洗乾淨，瀝水 甲魚背朝下放在砧板上，待其頭伸 出立即卡住，剁去頭、剁去尾計腳爪， 用八成熟的水稍燙，刮去黑皮，取出 內臟，用清水清洗乾淨，再切成小塊。 鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯， 料酒、薑片，蔥段，煨至甲魚肉熟爛 時，再加入大米，再沸後用小火熬煮 成粥，再加入精鹽、胡椒粉即成。 返回 26蔬菜牛肉粥 原料：牛肉 -40克，米 飯 -1/4碗，菠菜 -1棵， 肉湯 -1/2杯，土豆、胡 蘿蔔、洋蔥 -1/5 個， 鹽 -若 幹 制法（ 1） 準備牛肉精肉並磨碎。 （ 2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟 並搗碎。 （ 3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。 返回 27豆腐粥 原料：米飯 -1/6碗，肉湯 -1/2杯，豆腐 1/10塊，鹽 -若干 制法（ 1） 將豆腐切成小塊。 （ 2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （ 3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。 返回 28雞蛋粥 原料：雞蛋 -1/2個，胡蘿 蔔 -1/5個，菠菜 -1棵， 米飯 -1/4碗，肉湯 -1/2杯， 鹽 -若 幹 制法（ 1） 將胡蘿蔔和菠 菜燉熟切碎。 （ 2） 將米飯、肉湯和切 碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋 中同煮。 （ 3） 煮開之後放入搗好 的蛋糊並攪開，加鹽調味。 返回 29蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉 -30克，胡蘿蔔 -1/5個，海帶清湯 -1/2杯，蘿蔔 -20克，醬 油 -若干，米 飯 -1/4碗 制法（ 1） 將魚 骨剔淨，魚肉燉 熟並搗碎。 （ 2） 將蘿蔔、 胡蘿蔔用擦菜板 擦好。 （ 3） 將米飯、 海帶清湯及魚肉、 蔬菜等倒入鍋內 同煮。 （ 4） 煮至粘稠 時放入醬油調味。 返回 30乾酪粥 原料：米飯 -1/6碗，水 -1/2杯，乾酪 -5克 制法（ 1） 將乾酪切碎。 （ 2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （ 3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。 返回 31豌豆粥 原料：米飯 -1/4碗，豌豆 -5個，牛奶 -1/4杯，鹽 -若干 制法（ 1） 將豌豆用開 水煮熟，搗 碎並過濾。 （ 2） 在米 飯中加適量 水用小鍋煮 沸。 （ 3） 之後 放入牛奶和 豌豆，並用 文火再煮。 （ 4） 加鹽 調味。 返回 32蘋果麥片粥 原料：燕麥片 -3大匙，牛奶 -1/4杯，蘋果 -1/6個，胡蘿蔔 -1/3個 制法（ 1） 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。 （ 2） 將燕麥片及擦好的 1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及 1/4杯水用 文火煮。 （ 3） 煮 開後再放入 2大匙擦好的蘋果直至煮爛。 返回 33魚肉牛奶粥 原料：魚白肉 -1/6塊，牛奶 -1大匙，鹽 -若干 制法（ 1） 將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。 （ 2） 將魚肉放在小鍋裡加牛奶煮，之後加鹽調味。 返回 34芋頭粥 原料 芋頭 -1/2個， 肉湯 -1大匙， 醬油 -若干 制法 （ 1） 將芋頭 皮剝掉 切成小 塊，用 鹽醃一 下再洗 淨。 （ 2） 將芋頭 燉爛後 搗碎並 過濾。 (3） 將肉湯 及芋頭 放在小 鍋裡煮， 並不時 地攪一 下。 （ 4） 煮至粘 稠後加 醬油調 味。 返回 35土豆粥 原料：土豆 -1/3個，牛奶 -2大匙，熟蛋黃 -1/4個，鹽 -若干 制法（ 1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。 （ 2） 將土豆 加牛奶 用文火 煮，並 輕輕攪 拌，粘 稠後加 鹽。 （ 3） 將 蛋黃搗 碎放在 土豆泥 裡。 返回 36胡蘿蔔酸奶粥 原料：胡蘿蔔 -1/10個，麵 粉 -1小匙，捲心菜 -10克， 酸奶 -1大匙，肉湯 -3大匙， 黃 油 -若干 制法（ 1） 將捲心菜和胡蘿 蔔要成細絲燉爛。 （ 2） 用黃油將麵粉略炒一 下，加入肉湯、蔬菜煮，並 輕攪。 （ 3） 將燉好的材料冷卻後 與酸奶拌好 返回 37番茄粥 原料：番茄 -1/8 個，米飯 -1/4碗， 海帶清湯 -1/2杯， 鹽 -若干 制法（ 1） 將番茄 泡在開水里，隨 即取出去皮去瓤， 切碎。 （ 2） 將米飯和海 帶清湯倒入小鍋 是煮。 （ 3） 煮好後加入 番茄，加鹽調味 返回 38雞肉粥 原料：雞胸脯肉 - 10克，米飯 -1/4碗， 海帶清湯 -1/2杯， 菠菜 -10克，醬油、 白糖 -若 幹 制法（ 1） 將雞胸 脯肉去筋，切成小 塊，用醬油和白糖 醃一下。 （ 2） 將菠菜燉熟 並切碎。 （ 3） 米飯用海帶 清湯煮一下，再放 入菠菜雞肉同煮 返回 39裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤 -2個，幹裙 帶菜 -20克，大米 -1/4杯 制法（ 1） 將紅蛤和裙帶 菜用水泡開之後擰淨水分 並切碎。 （ 2） 將泡好的米加適量 的水一起倒入粉碎機磨碎。 （ 3） 以 1： 10的比例將 米和水調好，加入裙帶菜 和紅蛤同煮。 （ 4） 煮好之後用鹽調味。 返回 40紅薯雞蛋粥 原料：紅薯 -1/6塊， 雞蛋 -1個，牛奶 -2大 匙 制法（ 1） 將紅薯去 皮，燉爛，並搗成泥 狀。 （ 2） 將雞蛋煮熟之 後把蛋黃搗碎。 （ 3） 紅薯泥加牛奶 用文火煮，並不時地 攪動。 （ 4） 粘稠時放入蛋 黃，攪勻。 返回 41栗子粥 制法（ 1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。 （ 2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好 。 原料：栗子 -5個，海帶清湯 -1/2杯 返回 42蔬菜粥 原料：牛肉 -20克，大米 -1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥 -若干，香油、醬油 - 若干 制法（ 1） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。 （ 2） 用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒製。 （ 3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬 油調味。 返回 43胡蘿蔔粥 原料：準備胡蘿蔔 (紅蘿蔔 )適量 製作：把胡蘿蔔洗淨去除根鬚放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗 爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點：清香適口 胡蘿蔔味甘性平 有健脾助消化之 功並含有胡蘿蔔 素 B族維生素 脂肪醣類其中含 大量果膠有收斂 和吸附作用患兒 腹瀉食用後可以 抑制腸道蠕動 對抑制消化不良 所引起的腹瀉非 常合適 返回 44脊肉粥 原料： 豬脊肉 100克粳米 100克食鹽香油川椒粉各 少許 製作： 先將豬脊肉洗淨 切成小塊放鍋內用香油 炒一下然後加入粳米煮 粥待粥 將爛熟時加入鹽胡椒粉 調味再煮沸即成 特點： 粥有肉香油等調 味品味道極好此粥補益 人體小兒常食可防止發 生 貧血 返回 45蓮子桂圓粥 原料 蓮子 20克、龍眼肉 10克、糯米 50克。 做法 取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥 用法 每日 2次，溫熱食用。 作用 補心脾，益氣血。適用於失血性貧血 。 評註 桂圓大 補、不宜久用； 蓮子能平補不 峻、可以久服。 伏案誦讀、勞 傷心脾、記憶 減退、納穀不 香者，可常吃 蓮子粥。 返回 46柏子仁粥 原料 柏子仁 15克、粳米 100克、蜂蜜適量。 做法 先將柏子仁去除皮、 殼、雜質，搗爛，與粳米 煮粥，待粥將時，兌入蜂 蜜，稍煮開鍋即可。 用法 每日 2次，連服 3天。 作用 潤腸通便、養心安 神。適用於心悸、失眠、 健忘、長期便秘或老年性 便秘。 評註 柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏髮等 作用。柏子仁含脂肪油 14%、少量揮髮油、皂甙等物質，為常用的 滋補安神藥。 返回 47酸棗仁粥 原料 酸棗仁末 15克、粳 米 100克。 做法 先以粳米加水煮粥至 將熟，加入酸棗仁末再煮 片刻即可。 用法 早晚溫服。 作用 養心、安神、斂汗。 適用於神經衰弱、心悸、 失眠、多夢、黑眼圈。 評註 酸棗仁末入粥中酸 甘適口，深受歡迎。酸棗 仁生用炒用均可，炒時間 過常能破壞有效成分。可 取酸棗仁微炒片刻研末， 家庭可用擀麵杖研磨。 返回 48小米棗仁粥 原料 小米 100克、酸 棗仁末 15克、蜂蜜 40 克。 做法 將小米加水煮粥 至將熟，加入酸棗仁 末，攪勻煮開即可。 用法 每日 2次，加蜂 蜜溫服。 作用 補脾潤燥，寧心 安神。主治納食不香、 夜寐不寧、大便乾燥。 評註 酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內 微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。 返回 49 綠豆粥 原料 綠豆 30g，粳米 100g 做法 1將綠豆、粳米淘洗乾淨。 2把綠豆、粳米放入鍋內，加水約 500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。 每日服食 1-2次。 返回 50銀杏粥 益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。 宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮） 6-10粒，冰糖少量，粳米 2兩，水適 量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀 杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 返回