营养分析计算公式定理

精品资料，欢迎大家下载！幼儿园膳食营养方案年龄组成人数人数人数年龄男女年龄男女年龄组男女组1岁组3岁5岁24262岁4岁38346岁1312平均每人每日营养素标准供应重热能kcal蛋白质克脂肪克碳水化合物克15065146222用餐类型：早餐中餐午点品名4-6岁组粮食158牛奶豆浆m1175豆类以豆腐干计18食鱼、肉、禽、脏腑类52蛋18物咧莱175g水果70食油1414营蛋白质g36养脂肪g32成碳水化合物g155分热量(kca1)1052以上资料仅供参考，如有侵权，留言第一时间删除！幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位xXX幼儿园所属医院:市保健院星期一1人量克星期二1人量克星期三1人量克星期四1人量克星期五1人量克庾肉20玉米10绿豆芽10鱼片20海带15早三鲜Y赖扮胡萝卜30麦片10豆芽肉丝胡萝卜20猪红10海带香干香干30玉米麦片粥鱼片猪红粥冬菇10糖6炒米扮瘦肉20大米10汤面面条50餐赖粉50面粉30米粉50油4油4香肠卷馒头油4香肠30白莱汤小白菜30面粉30油4油6糖6课闻苹果苹果60雪梨雪梨70橘子橘子70苹果苹果60雪梨雪梨70餐鸡肉20虾仁5蕃茄60四季豆40瘦肉20午五彩鸡丁香干10茄汁虾仁鱼肉40番茄炒鸡蛋鸡蛋40四季豆炒猪肝30草菇豆腐豆腐50青瓜20鱼肉饼其莱100鱼头30猪肝南瓜30肉未草菇20炒菜心胡萝卜10猪骨50鱼头豆腐汤豆腐30邮50芥菜80菜心50炒觅莱粉葛40芥莱50南瓜猪骨X30芥菜蛋花汤鸡蛋10餐猪红豆腐汤大米饭黄豆芽10猪红10豆腐40油8大米90粉葛猪骨汤大米饭马蹄20油7大米90大米饭油8大米90海带汤大米饭油7大米90大米饭油8大米90午点牛奶蛋糕牛奶175瞎8面粉15鸡蛋20瞎6牛奶糯米*兹牛奶175糖8糯米20豆沙5牛奶红豆包牛奶175糖8面粉20红豆5糖6牛奶蒸红署牛奶175糖8红署40牛奶曲奇饼牛奶175糖8面粉20奶油10糖6一日量克丧食155肉50莱160蛋20豆品25奶175火果60糖14曲12粮食160肉85菜100奶175水果70糖14油11粮食160肉26菜150蛋40豆品15奶175水果70糖14油14粮食150肉70菜170奶175水果60糖14油11粮食160肉20菜95蛋10豆品56奶175水果70糖14油12全周用量克粮食785莱675豆品96水果330肉251蛋70奶875糖70油60说明:续表中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs推荐摄入量RNIs及适宜摄入量AIs简表年龄台匕旦月匕里蛋白质脂肪碳水化合物CaPKNaClMg岁RNIsRNIsAIsAIsAIsAIsAIsAIsAIsAIsMJ(kg.d)kcal/(kg.d)g/(kg.d)%总能量%总能量mg/dmg/dmg/dmg/dmg/dmg/d0-0.40951.534550300150500200400300.5-0.40951.53354040030070050080070男女男女男女MJ/dkcal/dg/d14.604.40110010503535600450100065010001002-5.024.81120011504040303555653-5.645.4313501300454546.065.851450140050505565800500150090016001505-6.706.2716001500555567.106.7017001600555577.537.1018001700606025305565800700150010002200250a-TE为a-生育酚RE:视黄醇当量NE:烟酸当量年龄岁FeAIsmg/dIRNIsLtg/dZnRNIsmg/dSeRNIsg/dCuAIsmg/dFAIsmg/dCrAIsg/dMoAIsg/dVARNIsKgRE/dVD总VERNIsAIsmg/dmg/da-TEAIsmg/d0-0.350150.40.110400101.430.5-10508.0200.60.415400102.13112509.0200.80.62015500103.22.942-3-4129012.0251.00.83020600104.54.455-67-129013.5351.21.03030700106.76.07年龄岁VB1RNIsmg/dVB2VB6AIsAIsmg/dmg/dVB12RNIsmg/dVC泛酸叶酸烟酸胆碱生物素AIsRNIsRNIsAIsAIsmg/dmg/d再g/dmgNE/dmg/d再g/dRNIs0-0.2(AI)0.4(AI)0.10.4401.765(AI)2(AI)10050.5-0.3(AI)0.5(AI)0.30.5501.880(AI)3(AI)1506123-0.60.60.50.9602.0150620084560.70.70.61.2703.02007250127-0.91.00.71.2804.0200930016怎样做营年龄岁热量千卡养计算为了保证幼儿每日膳食中获得足够de营养,托幼机构必需了解营养素de来源,并会用科学de营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素de摄入量,从而制定出营养、合理de食谱.带量食谱算后再吃膳食调查：吃了再算有营养软件只需录入食物量和人数,自动计算.计算步骤：各食物总消耗量一用餐总人数一每人每日各食物摄入量一查食物成分表一每人每日各营养素实际摄入量 各年龄组男、女人数一各年龄组男、女各营养素推荐量一各营养素平均推荐量 每人每日实际摄入量/平均推荐量一营养素de计算第一步：记录食物总消耗量和用餐总人数.托幼机构每天要记录所消耗食物de名称、数量以及就餐人数,每周月合计1次.见食物用量记录表1记录一周月某食物消耗总量2记录一周月就餐人数,计算人日数第二步：计算每人每日各种食物de平均消耗量.某种食物平均每人每天摄人量千克=某种食物de消耗总量/就餐总人数第三步：计算平均每人每日各种营养素de摄入量.将一周内各种食物按品种归类,一般归成谷类、豆类、动物性食品和其他类调味品及蔬果类等.将各类食物品种和数量填入食物营养计算表中,然后查食物成分表中各类食物食部100克或市品1000克中各营养素含量,将其乘以平均每人每日某食物进食量,将乘积按营养素类别填人表中,再将各种营养素分别加起来,所得和即为平均每人每天各种营养素de摄人量.第四步1:平均每人每日营养推荐量标准.幼儿园所根据各年龄段de儿童,计算出各种营养素de推荐量标准,即为该园所评价营养素de标准.其计算方法如下： 各年龄组营养素de共差=差值x各年龄组de人数；各营养素de总共差=各年龄组de共差之和；差数=总共差/总人数x计算系数；园所de平均推荐量=差数+2岁de基数.人数差值共差1岁以下l-1220O03551.582.54712.5177.55714.02846615.030576.0总差数/总人数849/278计算系数100差数3052岁基数1200平均推荐量1505(1) 第四步(2):平均每人每日营养推荐量标准各年龄组推荐供应量标准x各年龄组人数,得各年龄组推荐量de乘积；各组结果相加,得各年龄组推荐量de乘积相加之和；各年龄组推荐量de乘积相加之和除以总人数即得幼儿园平均推荐量,即为平均每人每日营养推荐量标准.例：假设某幼儿园儿童总数278名,其中2岁组20名,3岁组55名,4岁组71名,5岁组71名,6岁组61名,热能平均每人每日推荐量标准计算如下：1200X20+1350X55+1450X71+1600X71+1700X61=418500千卡41850+278=1505千卡同.年龄岁人数热重TK推存里乘积1岁以下l1100220120O2400035513507425047114501029505711600113600661170010370071800总计278418500平均推荐量1505.4其余营养法与此相de计算方其计算公式如下:素供应量第五步：各营养素占推荐量de百分数.平均每人每日实得营养素/平均推荐量X100%一般要求幼儿de热量到达推荐量标准de90-95%以上,蛋白质达80-85%以上,其他营养素达80%以上.吃两餐一点de托幼园所热量要达45-50%,蛋白质达45%,其他营养素达40%以上.表儿童膳食量de评价标准摄入量占标准供应量de百分比热能评价蛋白质评价其它营乔系评价90%正常80%正常80%正常80%缺乏70%缺乏60%缺乏第六步：营养素de来源营养素主要包括生热营养素、蛋白质、动物脂肪等.1、热量de来源及分布：热量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们产生de热量各占总热量de11%15%,30%35%,50%60%.公式为：各类生热营养素摄入量/摄入de总热量X100%.2、蛋白质de来源及分布：优质蛋白质主要来源于动物蛋白质和豆类蛋白质.要求幼儿de动物蛋白质加豆类蛋白质摄入量占50%,才是目前认为比拟好de膳食,有条件de可使动物蛋白质达50%公式为：各类蛋白质摄入量/蛋白摄入总量X100%.3、动物脂肪de来源及分布：动物脂肪主要来源于动物性食物.动物脂肪最好占总脂肪de50%.公式为：动物脂肪de摄入量/脂肪摄入总量x100%.第七步：幼儿各餐热量分配.幼儿各餐热量分配,可按以下公式计算：各餐所摄入热量/全日摄人总热量X100%一般要求早餐摄入热量占20%25%其中早点5%,午餐占35%,午点占10%.晚餐占25%30%.第八步：幼儿营养分析.根据营养计算结果,将幼儿膳食中各营养素de摄入量与幼儿营养素de推荐量比拟,算出有余还是缺乏,或是严重缺乏.根据热量、蛋白质、动物脂肪来源de分布分析营养素是否均衡.提出改良食谱de依据,以提升园所膳食质量.