霉菌毒素对家禽生产的危害及控制方案

霉菌毒素对家禽生产的危害及控制方案目前 , 在家禽饲料中 , 黄曲霉毒素是普遍存在、对家禽生产危害程度最高的毒素。除此之外 , 还有其他毒 素 , 其中特别是赫曲霉毒素 , 其毒性是黄曲霉毒素的 3 倍 , 如果黄曲霉毒素与赫曲霉毒素同时存在 , 二者毒性 具有累加效应。1 霉菌毒素对家禽生产的影晌霉菌毒素会影响肝脏 ( 肝毒性 ) 或肾脏 ( 肾毒性 ), 通 常的结果是由多种毒素并存所导致。特征性的霉菌毒 素中毒症状是毒素对动物关键性代谢过程作用的显 示 , 主要包括 :1) 肝苍白、肿大 ;2) 肾脏肿大 ;3) 口腔溃 殇 ;4) 免疫功能受损 , 免疫应答受到抑制 ;5) 疫苗失去 效能 ;6) 增加皮肤损伤可能 ;7) 降低蛋重 , 蛋产量 , 增加 软壳蛋比例 ;8) 骨儒强度降低 ;9) 肠道易损性增加 ;10)色素沉积减少 , 皮肤着色不匀 ;11) 球虫病药物低效或 无效 , 球虫病易发 ;12) 饲料报酬大幅度降低。家禽对霉菌毒素耐受性的强弱主要取决于毒素种类及水平 , 高浓度的毒素在较短的时间内就可导致家禽死亡。但在家禽生产中 , 低浓度的霉菌毒素 污染造成的危害更加严重 , 可以造成鸡群的亚临床症 状。美国农业部工作人员对肉鸡舍细菌菌落数与肉鸡 生长性能进行研究 , 通过对问题肉鸡舍与对照组霉茵 茵落分析比较后发现 , 霉菌类型及产毒霉菌的生长均 不同 , 同时问题肉鸡舍中的肉鸡生产性能表现不理想。 Jones 等 (1982) 对不同肉鸡公司的肉鸡进行了分类 , 根 据鸡群生长情况分为好、中、差 3 个等级。通过对禽舍中的饲料霉菌毒素浓度进行分析 , 发现 : 尽管 3 个等级 的肉鸡其饲料来源相同 , 但 好 的肉鸡组其饲料中霉菌毒素浓度明显低于其他等级。2 控制霉菌毒素的方案建立 安全 水平的霉菌毒素浓度控制标准在理论上很难做到。霉菌毒素的毒性表达受许多因素影响 , 比如毒素的类型、营养是否充足。众多的试验证明 , 当多种毒素并存时 , 其毒性比单类毒素毒性强 , 因此家禽业 应尽一切努力从每一环节降低或消除霉菌毒素污染的发生及强度。控制霉菌毒素的负面效果应从多种途径入手 , 包 括采购优质谷物、饲料厂及禽舍的管理、饲料的营养调控、选择有效的饲料添加剂等。以上每个环节对防止霉 菌毒性的产生及保证家禽的生产性能正常发挥都具有重要意义。2.1 饲料厂方案虽然进厂的饲料原料有可能测不出来 , 饲料厂的 许多地方有可能成为污染源 , 对这些地方加强管理有助于降低成品料的霉菌毒素水平。在具体操作过程中 , 应在以下环节加以控制 : 仓储区 : 首要注意的是不同 时间、不同批次的饲料堆积在一起 , 如地板缝、墙角 ; 同 时饲料储存间应定期清仓。原料筒 : 检测饲料是否在侧 墙或螺旋升料机的底部或升降机的腿部有堆积 ; 检查 筒仓顶是否有漏洞 , 筒仓壁上是否有发霉结块物 ; 筒仓 应定期清洁。翻斗升降机 : 注意翻斗内及升降机腿部是 否有饲料堆积 , 其水分可能有问题。制粒冷却器 : 由于 新制粒饲料高温、高水分 , 冷却器是霉菌生长污染的理想地方。因此每周至少彻底检查并清洁 1 次 , 确保饲料 在侧墙及输送装置不堆积 , 所有的筒仓及相关设备应 定期检查。饲料运输车 : 特别注意搅龙及饲槽加料漏斗 , 所有的残余饲料在第 2 天应彻底清除。2.2管理方案一些方案可在农场被用来降低饲料中霉菌毒素 , 从而降低因霉菌毒素污染造成的损失。研究表明饲料 在农场停留时间与黄曲霉毒素发生的频率及浓度高度相关, 因此增加运输次数 , 降低饲料在农场的 储存时间是降低黄曲霉毒素毒性的有效办法。饲养者对饲料运输次数较少或没有控制 , 可通过 管理实施控制霉茵毒素中毒。 Hamilton 在 1975 年所做 的试验显示 , 从运输车、储存罐、饲料输送机及饲料槽 刮除发霉结块饲料及 5% 的高氯酸纳消毒 , 两栋相邻 的鸡舍用于比较 , 这些农场的肉鸡生产性能总是在较差的 M 部分。清洁设备使体增重改善 , 血浆胡罗卡素 水平上升 , 月同体级别上升。2.3 农场管理饲料储罐可能是最容易产生霉菌毒素的地方。储 罐应定期检查 , 确保搅龙及罐壁没有饲料堆积 , 储罐应 有较好的通风装置以防止热累积而导致的侧壁发汗。 袋装饲料 : 成品料或原料用袋装存在一些问题 , 尤其是 在潮湿气候下 , 当温度变化时袋子的硬壁上就会发生 水分冷凝及霉菌生长 , 尤其是用回收或用超过 1 次的 黄麻袋或编制袋 , 此外由于其通透性 , 水分及霉菌抱子 会渗透到饲料中。饲喂器 : 一般来说饲喂器是霉菌生 长较为理想的地方应当定期检查是否有料堆积及水 份是否过高。 陈饲料 处理程序 : 当鸡群移走后 , 剩余 的旧饲料应按标准程序做出处理。如果将这些旧饲料 回笼加工可能是重要的污染来源。此外当新鸡群人舍 前 , 所有的饲料储存及输送装置都要进行严格检查。2.4 防霉剂目前 , 在饲料生产过程中 , 通过添加不同种类的防 霉剂来控制霉菌毒素。许多饲料厂已经安装特殊的添 加系统 , 该系统在接受谷物过程中来喷洒液体防霉剂 ; 有的饲料厂则在混合饲料时添加防霉剂。防霉剂有不 同类型 , 多为低分子量的有机酸或其盐类 , 最普遍使用 的是丙酸或丙酸盐。需要注意的是这些防霉剂是霉菌 抑制剂 , 而不是杀霉剂 , 它们只抑制霉菌的生长 , 并不 能使已经存在的毒素失活。此外 , 不同防酶剂其防霉功效不同 , 一般有机盐类防霉作用比较持久 , 但效果不及 有机酸类 , 挥发性的游离酸效果好但不持久。防酶剂的效果主要表现在抑制霉菌生长的有效性及持久性 , 而 防霉效果完全取决于这些酸的可挥发性。酸越易挥发 , 其渗透性越强 ; 但酸的挥发 性越强 , 其持久性也会相应 降低。所以持续高效地挥发才能取得最好防霉效果。2.5 制粒制粒环节主要是对饲料中微生物的影响。在制粒 过程中 , 高温可降低沙门氏菌数量 , 同时制粒使丙酸作 为防霉剂的效果大大增强。2.6 配方调控各种加强营养的策略被用来缓解霉菌毒素的毒 性 , 其中有些有效 , 有些无效。2.6.1 粗蛋白由于霉菌毒素降低营养成分吸收 , 弥补途径之一 是增加关键性养分。因为黄曲霉毒素代谢物影响蛋白 质及氨基酸代谢因此研究人员试图通过增加蛋白水 平来缓解黄曲霉毒素的毒性 ,Smith 等 (1975) 指出肉鸡 饲喂日粮含 5mdkg 黄曲霉毒素时 , 将日粮蛋白水平从 20% 提高到 30%, 可提高肉鸡生长速度 , 部分抵消毒素 对生长的影响。 Gibson (1989) 等观察到提高蛋白水平 对赫曲霉毒素的毒性有缓解作用 , 但不能消除对增重 及饲料转化率的影响 , 死亡率也不受影响。元疑 , 提高 蛋白水平成本很高。2.6.2 蛋氨酸添加特定种类限制性氨基酸 , 如蛋氨酸也许成本低一些。 Veltmann 等 (1981,1983) 发现添加超过 NRC 标准的总含硫氨基酸 , 可以保护肉鸡避免黄曲霉毒素 对生长速度的降低 , 其原因可能是通过谷脱甘肤来加 强解毒效果。但不能完全抵消霉菌毒素的危害。2.6.3 苯丙氨酸体外试验结果显示 , 添加苯丙氨酸可降低赫曲霉 毒素的毒性。但是 Gibson 等 (1990) 的试验表明 , 添加 苯丙氨酸并没有改善体增重及饲料转化率 , 但降低了 死亡率 ; 进一步试验表明 (Bailey 等 ,1990) 添加苯丙氨 酸改善了饲喂含赫曲霉毒素的肉鸡健康状况。2.6.4 日粮脂肪Smith 等 (1971) 通过在含 10mdkg 黄曲霉毒素的 半纯化日粮中添加 2% 、 6% 、 16% 的棉子油 , 试验结果 显示 : 虽然肉鸡体重不受添加油脂的影响 , 但死亡率大 幅度下降 ; 此外对含 10mdkg 黄曲霉毒素的低油日粮 中按 2% 或 16% 比例添加不同种类的油脂一一橄榄油、椰子油、红花油、动物油 , 结果显示高油脂添加降低 了死亡率 , 体增重也有所改善。试验结果表明 , 脂肪的 效果是由于干扰黄曲霉毒素的吸收。同时橄榄油和红 花油都是不饱和脂肪酸 , 添加可以促进体增重。 Lanza 等 (1981) 提出在含有黄曲霉毒素的肉鸡日粮中添加高 浓度的亚油酸可改善饲料转化率 , 降低死亡率。2.6.5 维生素一般认为 , 黄曲霉毒素中毒会降低脂肪吸收 , 因此 增加脂溶性维生素可能对减缓毒性会有帮助。但是进 一步的试验表明 , 大部分肉鸡料中其所含脂溶性维生 素量大大超过最低需求量 , 额外添加维生素 A 、维生素 D 、 维生素 E 、维生素 K 对减缓肉鸡黄曲霉毒素中毒症状 没有帮助 (Hamilton 等 ,1974) 。不过 , 维生素 D 可能有 所不同 , 因为家禽摄入维生素 D3 必须经历 2 步转化过 程才能变为有效的代谢物 , 这些转化过程发生在肝脏 及肾脏 , 而肝脏和肾脏是黄曲霉毒素重要的攻击部位。 添加具有抗氧化作用的维生素 A 、维生素 E 和维生素 C 有助于提升体内抗体水平的产生。2.6.6 抗生素研究发现 , 在含有 10mdkg 黄曲霉毒素的肉鸡日 粮中添加 55mdkg 的金霉素能缓减黄曲霉毒素对体增重 , 饲料转化率及死亡率的危害作用。2.6.6 抗氧化剂黄曲霉毒素 Bl 会导致大白鼠肝脏脂质过氧化 (Shen 等 ,1994) 。 DON 毒素及 T-2 毒素也显示在消耗完 肝脏中谷脱甘肤后 , 会刺激大白鼠肝脏脂质过氧化 (Rizzo 等 ,1994) 。抗氧化剂对肝脏及细胞水平的总体 脱毒过程有帮助 , 因而可能对减缓霉菌毒素中毒有帮 助。 Larm 等 (1985) 研究表明 , 在含有黄曲霉毒素的肉 鸡日粮中添加抗氧化剂 BHT 肉鸡生长速度比不加 BITT 组显著提高 ;Ehrich 等 (1986) 则报道不同的抗氧 化剂效果不同 ,BHT 能减缓黄曲霉毒素中毒症状 , 但乙氧奎没有效果。需要指出的是以上所用的 BHT 浓度 均超过常规使用量的 30 倍 , 而且都不能完全消除黄曲霉毒素中毒症。Dalvi 和 McGowan(1984) 试验结果表明 , 在饲喂 10mdkg 黄曲霉毒素的肉鸡饮水中添加谷脱甘肤可以改善黄曲霉毒素中毒症状。脱氨酸是一种含硫氨基酸 , 参与谷脱甘肤的形成。增加日粮中含硫氨基酸水平对 减缓黄曲霉毒素中毒症。2.6.7 非营养性吸附剂目前 , 最有前途的控制霉菌毒素中毒是发现特定的吸附剂可在动物体内捕获黄曲霉毒素而降低其毒性 作用。水合硅铝酸纳钙盐可以有效地吸附黄曲霉毒素 , 然而对其他霉菌毒素如赫曲霉毒素则无效 (Huif, 1992) 。黄曲霉毒素可被脱霉素 (Novasil,Trouw Nutrition USA) 结合而降低毒性 , 但是脱霉素对 T-2 毒 素或 DAS 毒素效果有限。不同种类的水合硅铝酸盐对 黄曲霉毒素及其它毒素效果差别很大 , 目前市场的许 多品牌的吸附剂属于沸石分类或膨润土类 , 此类产品 对毒素吸附能力有限 , 但有较强能力的吸附营养成分 的能力 , 所以在选择毒素吸附剂是要从性能 , 价格 , 选 择性吸附等多角度考虑 , 而不能仅考虑价格。美国农业技术委员会 (CAST 丁下属的霉菌毒素委 员会在 1989 年及 2003 年公布了关于霉菌毒素的报告 , 其中特别强调选择吸附剂的首要条件是选择性吸 附 , 即只吸附毒素 , 不吸附营养物。因为在动物遭受霉 菌毒素的毒性后 , 其肠道对营养物的吸收率应肝功能 下降而下降 , 同时体内许多酶系统活力也会受霉菌毒 素抑制 , 所以沸石粉吸附毒素少 , 只有 5%(Phillips,1998), 而膨润士虽然能吸收近 509 毛的毒素 , 但对营养 物有非常强的吸附力 , 所以用于吸附毒素是蔽多利少 , 同时美国测定许多膨润土含有较高的二恶因 , 所以已 限制在饲料中使用。需要提出的是普通硅铝酸盐如沸石粉、高岭土 , 漂 白用自土对黄曲霉毒素都有较低的吸附力 , 在 20% 以下 , 膨润土、蒙脱石也是硅铝酸盐 , 只是具有多重层状 空间结构 , 所以可以吸收大量的营养物。而脱霉素是用 特种矿石经过深加工 , 是一种衍生物 , 具有 848m 性的 表面积 , 是从酵母壁提取的甘露寡糖及沸石粉的 42-50 倍。目前只有合成树脂才有较理想的表面积 , 所以 脱霉素经美国霉菌毒素委员会筛选出来后 , 立即成为 全球对黄曲霉毒素吸附性能最佳的产品 (CAST,2003) 。同时脱霉素是至今全球唯一证实具有选择性吸附特点 , 即只吸附毒素 , 不吸附主要营养物的代表产品。同 位素标记的黄曲霉毒素试验进一步显示了脱霉素在动 物体内的捕获性效果 , 即在动物食入的一瞬间 , 脱霉素将饲料中的黄曲霉毒素结合掉 , 从而使之失去活性。所以脱霉素对家禽的保护始自于食人饲料的瞬间。3 总结与结论在家禽生产上最大限度地降低霉菌毒素的毒性不是简单的工作 , 需要非常复杂的方案。从采购谷物开始 ( 低水份、少破碎 ), 然后在谷物混合及输送过程中处理适当。定期地检查饲料原料中黄曲霉毒素含量是控制方案中重要一步 , 因为它涉及到决定防霉剂的用量以及配料过程中哪些要改变。严格定期的卫生检查方案 加上对饲料的合理处理及农场的输送系统的检查会有助于减少饲料中霉菌毒素的累积。减少饲料在农场的存放时间 , 增加运送次数是减少霉菌毒素方案中重要 的因素。如有霉菌毒素或怀疑有霉菌毒素污染的地方 应在饲料加工时使用有效的防霉剂 , 添加有效的吸附剂有助于减低毒性。在日 ; 粮配方时可考虑提高蛋白质 水平或蛋氨酸水平 , 使用不饱和脂肪及添加抗生素 , 加 大维生素都是有利措施 , 特别是维生素 B1 、维生素 E 及维生素 D 。日粮应添加足够的砸、维生素 E, 对总体 细胞脱毒有帮助。由于霉菌毒素的复杂性最大限度地降低霉菌毒 素的危害性不易实现 , 需要对谷物收获、运输、贮存、饲料加工及动物生产各环节加以注意。任何一个环节都 不能完全保护或解决霉菌毒素中毒的问题。所有涉及 的人员要密切配合最大限度地降低霉菌毒素的危害 , 提升总体动物生产效率。3