健康饮食教案.doc

健康饮食教案学习目标：1、学生能了解营养素的简单知识。2、学生知道怎么搭配食物。3、学生能主动选择健康的食物，分辨出垃圾食物。学习过程：一、谈话导入：1、先进行师生自我介绍2、同学们，你们想一想，今天早上早餐吃了什么，平时午餐和晚餐吃什么，怎么吃，吃多少？3、吃的学问多着呢！今天我们来学习第一课科学健康饮食。二、课前提问引入1、提问有人知道文西的故事吗，可以和大家分享一下吗？2、大家觉得文西这样做对不对呢？说一说自己的看法。（举手发言）3、有人认为，凡是好吃的食物就营养丰富，多吃就能营养充足。大家认为这种说法对吗？（举手发言）4、什么叫做营养素？可以分为哪几类？它们对我们的身体有哪些好处？三、调查1、针对班上同学喜欢吃的食物做个调查。（1）在黑板上板书记下同学们最喜欢的食物，分成鱼、肉、蔬菜、面食、点心、水果等几大类进行统计，按人数的多少排出最受欢迎的食物。（2）引入重点内容。四、课堂重点内容1、我们只吃爱吃的一类食物对吗？这样健康吗？那怎么搭配着吃呢？让我们走进健康饮食宝塔去看看。2、画出“健康饮食宝塔图”。3、引出健康食物的好处，列举健康食物和它们的用处最佳蔬菜：红薯既含丰富的维生素、纤维素，又是抗癌能手，所以被选为众蔬菜首领。其次分别是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。最佳水果：最佳水果的排名依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。最佳肉食： 鹅鸭肉的某些成分类似于橄榄油，有益于心脏，而荣登榜首。鸡肉、鱼肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5的比例调配食用有益健康。最佳汤食：鸡汤最优，特别是老母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用。另外，适于夏季饮用的以蔬菜汤、鸭汤、香菇汤为佳。最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、青椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小白菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等食物以及糙米饭、猪肝等。4、教学生们搭配食物（食物中十种有益健康的搭配方法）猪肉大蒜豆腐鱼瘦肉大葱芝麻海带猪肝菠菜豆腐萝卜韭菜鸡蛋牛肉土豆鸭肉山药团羊肉生姜5、不能一起搭配同食的食物（挑最常见的食物为主）蜂糖与生葱食则死亡狗肉与绿豆食则中毒黄瓜与花生食则肚泻。鸡肉与菊花食则死亡。杨梅与鸭肉食则死亡。芥菜与兔肉食则中毒冬瓜与鲫鱼食则脱水。猪肉与芝麻花食则死亡。油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。鸡蛋吃后不能吃消炎片，食则中毒。发牙的马铃著（土豆）不可吃，食则中毒。萝卜：严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。菠菜：不宜与豆腐同吃。6、我们讲了那么多的有益食物，那大家想一想，平时大家身边有没有什么垃圾食品呢？（举手发言）7、给同学们列出十大经典垃圾食品排行及其危害（大致介绍）垃圾1号油炸类食品理由：是导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；并含致癌物质；高温油炸还破坏了食物中的维生素，使蛋白质变性。垃圾2号腌类食品理由：引发高血压，食物过咸还会加重肾脏的负担；容易导致鼻咽癌；并影响胃肠粘膜系统（对肠胃有害）；容易引发溃疡和发炎。垃圾3号加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）理由：含致癌物质亚硝酸盐（防腐和显色作用）；同时也含有大量防腐剂。垃圾4号饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）理由：食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；食品加工过程中严重破坏了食物中的维生素；食品热量过多、营养成分低。垃圾5号汽水可乐类食品理由：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。垃圾6号方便类食品（主要指方便面和膨化食品）理由：盐分过高，含有大量防腐剂、香精；只有热量，没有营养；垃圾7号罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）理由：食品中的维生素含量较低，蛋白质也在加工过程中变性；食物热量过多而营养成分低。垃圾8号话梅蜜饯类食品（果脯）理由：含三大致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）；盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。垃圾9号冷冻甜类食晶（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）理由：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐；垃圾10号烧烤类食品理由：含大量“三苯四丙吡”这可位居致癌物质之首；食物中的蛋白质已炭化变性食用后能加重肾脏、肝脏负担。课堂总结：让同学们写出适合自己的一天饮食方案