首届电子商务年会晚宴设计方案.doc

2013年首届电子商务年会晚宴设计方案12会展1班二一三年十二项目名称2013年首届电子商务年晚宴委托单位中国服务贸易协会电子商务委员会编制单位浙江旅游职业学院12会展1班第二组项目负责编制时间2013.12目录第一部分 宴会基本概况1、 宴会基本信息.42、 会议酒店概况.5第二部分 宴会接洽流程1、 酒店宴会预订单.72、 酒店宴会合同.83、 联络函.124、 宴会变更通知书.135、 宴会任务单.15第三部分 宴会菜单设计1、 菜肴编排.182、 菜单设计图及理念.19第四部分 宴会酒水安排.20第五部分 宴会台面设计1、 台面设计及理念.20二、摆台设计.21第六部分 宴会场地安排一、场地平面图.22第七部分 宴会场景设计一、光线灯光运用.22二、宴会色彩运用.22三、音乐氛围.23四、周围环境装饰.23五、人工景致装饰.23六、家具装饰.23七、环境绿化.23八、标志.23九、室内环境控制.24 第一部分 宴会基本概况1、 宴会基本信息(一)会议信息主题：2013年首届电子商务年会时间:2013年1月18日地点：上海扬子江万丽大酒店主办单位：中国服务贸易协会电子商务委员会协办单位：商务部 工业和信息化部 执行承办：上海扬子江万丽大酒店支持单位：中央电视台财经频道（CCTV2） 新浪财经 MSN财经全球化背景下，无论是政府抑或企业都试图通过标准化手段来规避不确定性和风险。中国电子商务年会在商务部的直接领导和参与下，充分展示行业发展的现状、探讨行业发展中存在的问题、寻求解决行业发展中存在的问题、搭建行业交流平台。为各级政府、企业、专家等提供一个共商电子商务发展的高层对话平台，主张合作、规范、发展，推动我国电子商务行业健康发展、增强电商行业与世界经济的对话与联系。(2) 会议宴会信息晚宴主题： 晚宴时间：2013年1月18日 17：00-20：00晚宴地点：上海扬子江万丽大酒店二、会议酒店概况上海扬子江万丽大酒店，位于虹桥开发区，经延安路高架至上海浦东国际机场和虹桥机场以及其它周边城市交通便捷，邻近上海国际贸易中心、国际展览中心和上海世贸商城等，酒店是有着现代典雅建筑风格的豪华酒店，其装潢陈设巧妙地融合了东西方的文化特色，拥有集舒适与功能性于一体的客房，设施完善的会议设施，以及多元化。 上海扬子江万丽大酒店拥有可容纳450人的多功能宴会厅和可举行1000人鸡尾酒会的休憩区。除此之外，酒店还拥有适合10-70人开会的会议室。在行政楼层，另设有2间小型会议室。（一） 酒店雅聚廊酒店会议室酒店宴会厅第二部分 宴会接洽流程1、 酒店宴会预订单上海扬子江万丽大酒店宴会预订单 预定编号： 88888 单位（个人）中国服务贸易协会电子商务委员会宴 会时 间2013年1月18日 15：00-20：00联 系 人卢子电 话0571-8888宴会形式西式自助餐宴会场地雅聚廊厅内容宴会保证人数：350人 宴会预算人数：400人自助餐收费标准：200元/人备 注自助餐按高标准提供，谢绝酒自带酒水预付定金90000元付款方式支票注：1、若双方对以上约定均无异议，签字后本协议即可生效；2、本协议签订后，如因宴会方自身原因取消宴会预定则定金不予退还；如因酒店原因造成宴会方无法如期举办宴会，则酒店按宴会方交纳定金的双倍进行赔偿。3、已确定的桌数如没用完按每桌标准50%赔偿，备用桌数可以全退。4、本协议一式两份，双方各执一份，未尽事宜本着互惠互利的原则，双方协商解决。宴 会 方签字人卢子酒店签字人孙青签字日期2012年 11 月 15日签字日期 2012年11月15日二、酒店宴会合同合同编号20130915假日酒店酒店宴席服务合同甲方： 中国服务贸易协会电子商务委员会 乙方： 上海扬子江万丽大酒店 1、服务事项：宴席时间2013年1月 18 日 17：00-20:00宴席场地雅聚廊厅价格200元/人人数400人预计总价款：￥: 90000元 大写：玖万元付款方式：支票2、支付方式： 预付 定金。甲方应在 2012 年 12 月 15日前向乙方支付预计总价款的10即人民币90000 元。定金收据号： 20121215 。 预付款。甲方应在宴席前一周，即 2012 年 12月 25 日前向乙方支付预计总价款的40即人民币 35000 元。如果乙方没有收到预付款，乙方将在三天内宣布合同无效。预付款收据号： BI20188888 。结算甲方用餐完毕后当场将总价款一次性付给乙方，定金和预付款冲抵总价款。3、双方权利义务：1. 甲方应按约定用餐，妥善使用乙方提供的设施设备及餐具。2. 乙方应按照相关法律法规的要求，保证提供的食品、用餐场地及服务的安全与卫生。3.乙方应向甲方提供结算清单。4、违约责任：1. 甲方未按合同约定支付价款的，应每天按照未支付金额的3向乙方支付违约金。2. 甲方未按合同约定在乙方处就餐的，或乙方未按合同约定提供甲方就餐的，应赔偿由此给对方造成的损失。3. 乙方未按合同约定提供安全、卫生的食品及服务的，应赔偿由此给甲方造成的损失。5、合同变更与解除：合同变更1. 服务事项如有变更，应在就餐日前 7 天内与对方协商，并签订补充协议。合同解除一方提出解除本合同的，须在就餐日前 7 天内提出。否则，按照以下方式处理： 双提请有关部门进行协商调解或者申请仲裁，按照法律程序解决 。 6、其他约定：1. 甲方宴席前至少24小时通知乙方确切的桌数，这个数将作为保证的最低桌数；甲方在宴席开始前1小时减少的桌数乙方按每桌菜价的50%收取损耗费。2. 甲方参加宴席的任何人不得自带食品、酒水或饮料，否则乙方按100元200元/每桌收取甲方相应的服务费。3. 参加甲方宴席活动的任何人造成乙方设施设备的损坏，甲方应承担全部责任。4. 乙方为保障宾客的生命及财产安全，禁止甲方燃放烟花爆竹（指能产生烟光、声响的烟花、鞭炮、爆竹、礼花弹等）、如有不慎，甲方应承担全部责任。5. 用公司或单位名义在本合同上签字时，签字人必须拥有这样的权力，否则其个人对本合同的实施负责。7、争议解决方式：本合同项下发生的争议，双方应协商解决，协商不成也可提请有关部门调解，或者选择以下一种方式解决： 向人民法院提起诉讼。 向开化县仲裁委员会申请仲裁。8、本合同未尽事宜，双方另行协商解决。本合同正本一式两份，双方各执一份，签字或盖章后生效。甲方：中国服务贸易协会电子商务委员会 乙方：上海扬子江万丽大酒店联系地址： 联系地址：联系电话：15757151169 联系电话：05718888 联系人：卢小姐 联系人：孙经理合同签订日期：2012年11月15日 合同签订日期：2012年11月15日附：菜单冷盘、沙律： 沙拉米冷盘 黑椒牛肉卷北极大虾 法式白兰地鸭胸肉杂锦冷切肉拼盘 海螺配日式青瓜澳洲牛油果沙津 意式香肠、西生菜沙律现场煎烤、主食：新奥尔良鸡扒 牛油炒西兰花瑞士鱼饼 韩国猪颈肉鸡扒青椒炒意式通粉 西式海鲜炒饭甜品、点心芝士火腿三文治 华都芙迷你塔手工牛油曲 爱心迷你甜点瑞士迷你蛋卷 抹茶红豆甜心花样慕斯杯（4种） 日式奶油小泡芙时令水果拼盘饮品：香浓咖啡、苹果汁、橙汁、椰果奶汁、养生茶、红葡萄酒、白葡萄酒、可乐、雪碧、矿泉水三、宴会联络函联络函致：中国服务贸易协会电子商务委员会秘书龚青为确保本酒店的正常运行，现对贵公司做如下要求：宴会信息2013年1月18日15：0020:00在本酒店的大型宴会厅举行人数在400人左右的西式自助餐式的宴会。自助餐收费标准为200元/人。另重申以下3点：（1） 在本月15日用现金、银联、支票方式付定金90000元，在1月18日举办完成之后付清尾款。（2） 自助餐按高标准提供，谢绝酒水自带。如若强行自带请付250/瓶开瓶费。（3） 与会者必须妥善保管贵重物品，一旦丢失，本酒店概不负责。（4） 与会者请妥善爱护酒店设施，如有损坏 照价赔偿。酒店职责保证宴会正常进行，提供优质的服务。特殊要求完成情况在门口的公共区域，有宣传牌。并有醒目的横幅指示和一定的背景提示，大门口有指引的工作人员。酒店地板上也要有特殊指示。并要求所有的工作人员着装统一并与此宴会相符。/顺祝商祺！ 上海扬子江万丽大酒店 2013年9月15日四.宴会变更通知书 宴会变更通知单发文日期： 2012年11月15日宴会名称：2013年首届电子商务年会晚宴日期：2012年11月18日15：0020:00场地：上海扬子江万丽大酒店（雅聚廊厅）联络人： 孙青 电话：020-05718888变更项目 原案修订为/原方案变更后日期2013年1月18日2013年1月19日时间17：0020:00/场地上海扬子江万丽大酒店（雅聚廊厅）/人数400人/餐价200/人/其他变更项目 增加项目宴会销售组：总经理 餐饮部 宴会部 财务部 工程部西厨 信用部 饮务部 餐务部 保安部采购部 中厨 花房 美工冰雕 前厅部五.宴会任务单宴会任务单任务单编号：2013-8888发单日期:2012-11-15发单人:上海扬子江万丽大酒店营运部宴会单位名称中国服务贸易协会电子商务委员会宴会单位地址：上海市长宁区延安西路2099号传真/电话：020-05718888宴会议程类型：西式自助餐宴会时间: 2013年118日晚17：00-20:00宴会地址： 上海扬子江万丽大酒店（雅聚廊厅）宴会参加人数： 约400人收费安排收费：200元/人 人数：约400人 总计：90000元 结算方式：支票 签单人：孙青 宴会摆台安排以方桌为主用餐形式：西式自助餐宴会必备设施:签到台 礼品台 菜品台 酒水台 进餐台 桌椅 讲台 菜单：1.冷盘、沙律： 沙拉米冷盘 黑椒牛肉卷北极大虾 法式白兰地鸭胸肉杂锦冷切肉拼盘 海螺配日式青瓜澳洲牛油果沙津 意式香肠、西生菜沙律2.现场煎烤、主食：新奥尔良鸡扒 牛油炒西兰花瑞士鱼饼 韩国猪颈肉鸡扒青椒炒意式通粉 西式海鲜炒饭3.甜品、点心芝士火腿三文治 华都芙迷你塔手工牛油曲 爱心迷你甜点瑞士迷你蛋卷 抹茶红豆甜心花样慕斯杯（4种） 日式奶油小泡芙4.时令水果拼盘2.酒水安排：可随意选择香浓咖啡，苹果汁、橙汁、椰果奶汁、养生茶、红葡萄酒、白葡萄酒、可乐、雪碧、矿泉水3. DJ现场调试音响设备安排：工程部安装音响设备，包括点歌系统、DVD，并安排工程部安排：协助安装会场麦克风，音响设备安保部：协调维持现场秩序及安全保护工作抄送总经理、总经理秘书、执行副总、财务总监、财务经理、餐饮部经理、餐饮部、工程部经理、工程部、前厅部经理、前厅部、安保部经理第三部分菜单设计3、 菜肴编排 1.冷盘、沙律： 沙拉米冷盘 黑椒牛肉卷北极大虾 法式白兰地鸭胸肉杂锦冷切肉拼盘 海螺配日式青瓜澳洲牛油果沙津 意式香肠、西生菜沙律2.现场煎烤、主食：新奥尔良鸡扒 牛油炒西兰花瑞士鱼饼 韩国猪颈肉鸡扒青椒炒意式通粉 西式海鲜炒饭3.甜品、点心芝士火腿三文治 华都芙迷你塔手工牛油曲 爱心迷你甜点瑞士迷你蛋卷 抹茶红豆甜心花样慕斯杯（4种） 日式奶油小泡芙4.时令水果拼盘5、饮品：香浓咖啡、苹果汁、橙汁、椰果奶汁、养生茶、红葡萄酒、白葡萄酒、可乐、雪碧、矿泉水、4、 菜单设计图及理念理念：我们的菜单封面的颜色会用的比较深一点玫红的底色，而玫红的庄重而不失优雅精致。封面上也标注了晚宴的举办酒店的名称。内页采用淡粉色底色为主，古镇和祥云的水印，极具中国特色，预示着电子商务业的蓬勃发展，非常适合此次自助餐式会议宴会的场合。而菜单的根据不同菜系整合，使其具有一定的独特性，别具风格。第四部分 宴会酒水安排 红葡萄酒80瓶白葡萄酒80瓶苹果汁、橙汁、椰果奶汁200瓶可乐80瓶雪碧80瓶农夫山泉矿泉水100瓶第五部分 宴会台面设计本次会议台面类型为西式自助餐宴会台面，以方桌为主。一、 台布 方桌采用白色的桌布，白色的椅套，桌椅背用金色薄纱装饰，桌 台上放置一个由铁质材料构成的一个椭圆形，椭圆型最上方摆设着由绿色长叶子中间簇拥着白色的花朵组成一个花团。铁质材料围成代表着会议产业链各环节的相互联系，坚不可摧。最上方的长叶子和和白花与低碳经济相呼应，环保可持续。上面摆放着红色的花团，表示着会议经济与会议酒店的发展前景的红红火火。二、 餐具 餐具选择西式自助式系列餐具银看盘：13寸。味碟：4寸。个吃小冷碟，由于全部 客人身份很高，此设计便于客 人取用，在服务中。用完后给予添加。味碟：25寸。黄油与鹅肝酱配面包用。面包盆与黄油刀：8寸。客人入座前上面放有口布。青花看盆：1 2寸。客人入厅前是看餐点，入座后将盖在冷菜上的南瓜雕刻盖打开后放在此盆上成为台面饰品之一。餐具：银大刀、鱼刀、小刀，大叉、鱼叉、小叉，因这次是工作午餐，在宴会中每人还将有工作发言，为了尽少的打扰客人，把能上台的餐具全部上台。毛巾碟。水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯，客人入座后先斟饮料，后斟葡萄酒，等上主菜前斟红葡萄酒。第六部分 宴会场地安排第七部分 宴会场景设计一、光线灯光运用 以明亮柔和的光线为主，宴会厅顶端为大型水晶灯。 整个营造出时尚、温暖、高端的气息。给人以轻松、愉快的感觉。二、宴会色彩运用 在整个以淡粉色的环境下，桌布、口布、椅套、餐具可以采用西式的米白色系。酒店的水杯也往往具备多种色系选择，白色、红色、蓝色。身穿海蓝色的服务员可以捧着黄白相间的小菊花，仿佛将清新与自然捧在手心，细微的清香沁人心脾，为宴会带来靓丽的色彩与香气。每一个进餐台上放置一盏银烛台灯作为装饰，铜质镀银, 灯罩由一个葡萄酒杯相嵌其中,营造温暖典雅的氛围。三、音乐氛围 在宴会上播放静谧的配合着宴会的爵士背景音乐，参宴者可以放松、愉悦的享受的用餐，并且惬意的交谈着。四、周围环境装饰 天花板以大型水晶灯装饰，墙面以富有现代感的壁画装饰，地面铺金、白两色相交的地毯，整个宴会厅围透适宜，与主题相得益彰。雅聚廊走道上典雅幽静，在绿树掩映的环境相相映衬体现和谐之美。五、人工景致装饰 宴会厅中央放置一个中型的与主题大概相符的雕塑。六、家具装饰 宴会上的家具包括服务台，酒柜，餐桌，器具架，摆花台，主持台，物品台等。这些家具与周围环境相切，保持一致的风格，更显充实。七、环境绿化 在宴会厅走廊适当的摆放上与整体环境颜色一致的盆景，花束，使得环境相相映衬体现和谐之美。八、标志 宴会上所使用的刀具、餐具，其他必须用品等都贴上主题标志装饰，突出主题。九、室内环境控制 做好酒店内温度、湿度、通风度控制工作，始终保持在人们身体最佳适宜度上下，保证好室内空气质量，清新，舒爽，让与宴者处于一个最佳状态。