如何注意日常生活中的食品安全.ppt

日常生活中的食品安全 民以食为天 食品是我们人类赖以生存的基本物质 是我们人类进行其他生命活动的首要条件 正是由于人类对食品的依靠注定了食品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力 特别是近年来我国物质生活水平的突飞猛进 食品科技的日新月异 使得百花齐放的新型食品推层出新 然而 加工的食品失去了它天然纯性 没有过高的安全保障 更甚是越来越多的不安全食品事件被曝光后 人们对于任何的食品都持着怀疑的目光和担忧的态度去猜测它是否能够威胁我们的生命健康 一个人的健康 从某种意义上说 只有自己才能体味它的重大价值和意义 在日常的饮食中要想注意食品安全 我们首先要认识到什么是安全食品 所以我们必须明白什么是绿色食品 什么是无毒无害食品 什么是健康食品 如何辨识食品标签 如何用感官辨识食品 绿色食品 指遵循可持续发展原则 按照特定生产方式 经专门机构认定 许可使用绿色食品标志商标的食品 绿色食品分为A级和AA级两种 而A级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1 在生产加工过程中 允许限量 限品种 限时间地使用安全的人工合成农药 兽药 鱼药 肥料 饲料及食品添加剂 AA级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的单价污染指数不超过1 生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质 且产品需要3年的过渡期 无毒无害食品是指食品对人的安全性 包括微生物污染程度 化学污染程度 放射性污染程度 无毒无害 指在正常食用条件下不危害人体健康 不造成急性及慢性疾病 食品中的有毒有害物质指的是 食品本身含有有毒物质 如河海豚 毒蘑菇 在一定条件下产生毒素 如发芽土豆产生龙葵素 鱼类产生组织胺 含有致病微生物或产生毒素物质 如葡萄球菌产生肠毒素 被有毒 有害物质污染的食品 包括生物性污染 化学性污染 放射性污染等 食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒 有害物质的迁移等原因造成的食品污染 21世纪人类首选健康食品 绿茶 用于防治各类癌症 如胃癌 食道癌 肝癌及皮肤癌 可以预防心脏病 用于漱口可防治蛀牙 蒜头 清血和杀菌 可防治心脏病 可降低胆固醇 西红柿 富含抗氧化功能的番茄红素和丰富的维生素C 防治与消化系统有关的癌症和前列腺癌 蓝莓 抗氧化和增进脑力 预防心脏病和癌症 红酒 含抗氧化剂 有助增加好的胆固醇 HDL C 减少血管硬化 喝少量红酒对心脏有益 菠菜 含大量铁质及叶酸 防治血管疾病及心脏病 保护视力 热量低 三文鱼 含有OMEGA 3脂肪酸 可预防血管阻塞 可预防脑细胞老化 如老年痴呆症 可降低胆固醇 燕麦 降低血压及胆固醇 预防心脏疾病 大肠癌等 西兰花 含丰富胡萝卜素及维生素C 减少罹患各种癌症的机会 如乳腺癌 直肠癌及胃癌等 坚果 含丰富维生素E 降低胆固醇和预防癌症 预防心脏病 如何辨识食品标签 首先 食品名称 国家标准规定 食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称 如使用 新创名称 奇特名称 牌号名称 或 商标名称 则必须同时使用表明食品真实属性的专用名称 其次 配料表 按规定 除单一配料的食品外 食品标签上必须标明配料表 所谓 各种配料 是指所有配料 必须标出饮料 冷食 酒中的添加剂 果汁饮料 果酒 含葡萄酒 的原果汁含量 啤酒的原麦汁浓度 各类酒的酒精度 肉灌肠品中的淀粉含量 接着 食物的净含量 这是包装食品必须标注的内容 含有固 液两项物质的食品 如糖水菠萝罐头 还必须同时标注该种食品的固形物重量 同一容器中如含有相互独立且品质相同 形态相近的几种食品时 在标明净含量的同时还必须标明食品的数量 如盒装月饼 在标签上要标明内装月饼的块数 礼品酒盒上需注明装酒的瓶数 进口食品必须标明原产国 地区 指港 澳 台 名及总经销商的名称和地址 同时必须标明本产品执行的国家标准或行业标准号 食品质量感官辨识 就是指凭借人体自身的感官器官 实际上就是凭借眼 耳 鼻 口 包括唇和舌头 和手 对食品的质量状况做出客观的评价 也就是通过用眼睛看 鼻子嗅 耳朵听 用口品尝和用手触摸等方式 对食品的色 香 味和外观形态进行综合性的鉴别和评价 通过对食品感官性状的综合性检查 可以及时 准确地鉴别出食品质量有无异常 便于早期发现问题 及时进行处理 方法直观 手段简便 不需要借助任何仪器设备和专用 固定地检查场所 不需要专业人员 感官鉴别方法常能察觉其他检查方法所无法鉴别的食品质量问题以及特殊性污染引起的微小变化 民以食为天 食以安为先 在生活高度社会化的今天 人们要想吃的安全 吃得放心 吃出健康 除了有关国家和各级政府制定的相关食品卫生法规 条例的规范和制约外 我们还必须认识和了解我们日常饮食中的食品安全 这样我们的生活才会更加健康美好