老师版学龄前儿童膳食指南.ppt

学龄前儿童膳食指南 主要内容 学龄前儿童生理特点 学龄前儿童膳食指南 2016 儿童常见的营养性疾病 解答一些常见的疑惑 一 学龄前儿童生理特点 1 身高 体重稳步增长与婴幼儿相比 其体格发育速度相对减慢 每年体重增长约2kg 每年身高增长5 7cm 体重计算公式 体重 kg 年龄 2 7 或8 身高计算公式 身高 cm 年龄 7 70 一 学龄前儿童生理特点 2 神经系统发育逐渐完善3岁时神经系统的发育已经基本完成 但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍在继续进行 神经冲动的传导速度明显快于婴幼儿期 一 学龄前儿童生理特点 3 咀嚼和消化能力仍有限到3岁 乳牙全部出齐 6岁出第一个恒牙咀嚼能力仅为成人的40 消化能力有限 尤其对固体需要长时间适应 因此不能过早进食家庭成人膳食 以免引起消化吸收紊乱 一 学龄前儿童生理特点 4 心理发育特征注意力分散 活泼好动 无法专心进食 在选择食物上有明显的自我做主的倾向 且模仿能力强 因此要特别注意培养良好的饮食习惯 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一 规律进餐 自主进食 不挑食 培养良好饮食习惯 家长 老师的烦恼 挑食偏食的宝宝 妇幼营养保健 这样做对吗 家长 老师的喜悦 吃嘛嘛香的小蛮 妇幼营养保健 自己吃饭最光荣 妇幼营养保健 美味的食物 妇幼营养保健 老师辛苦啦 果蔬放桌前 红黄绿相间 蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同 不能相互替代 切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽 品种 颜色和口味的变化 引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一 规律进餐 自主进食 不挑食 培养良好饮食习惯 要注意引导儿童自主 有规律地进餐 保证每天不少于三次正餐和两次加餐 不随意改变进餐时间 环境和进食量 纠正挑食 偏食等不良饮食行为 培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一 规律进餐 自主进食 不挑食 培养良好饮食习惯 1如何合理安排2 5岁儿童膳食 每天安排早 中 晚三次正餐 在此基础上还至少有两次加餐 一般分别安排在上下午各一次 晚餐时间比较早时 可在睡前2小时安排一次加餐 加餐以奶类水果为主 配以少量松软面点 晚间加餐不宜安排甜食 以预防龋齿 儿童膳食注意点 A两正餐之间应间隔4 5小时 加餐与正餐之间应间隔1 5 2小时 B加餐份量宜少 以免影响正餐进食量 C根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一 规律进餐 自主进食 不挑食 培养良好饮食习惯 学龄前儿童膳食制 三餐两点 早餐 能量约占30 包括上午10点的加餐 午餐 能量约占40 含下午的午点 晚餐 能量约占30 含晚上8点的少量水果 牛奶等 早餐8 00 8 30 午餐11 30 12 00 午点15 00 晚餐18 00 正餐进餐时间不超过30分钟 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一 规律进餐 自主进食 不挑食 培养良好饮食习惯 2如何引导儿童规律就餐 专注进食 A尽可能给儿童提供固定的就餐座位 定时定量进餐 B避免追着喂 边吃边玩 边吃边看电视等行为 C吃饭细嚼慢咽但不拖延 最好在30分钟内吃完 D让儿童自己使用筷子 汤匙进食 养成自主进餐的习惯 既可增进儿童进食兴趣 又可培养其自信心和独立能力 父母挑食的影响 不吃牛奶 不吃鸡蛋 不吃肉 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一 规律进餐 自主进食 不挑食 培养良好饮食习惯 3怎样避免儿童挑食偏食 A需要家长或老师适时 正确地加以引导和纠正 以免形成挑食 偏食的不良习惯 B家长良好的饮食行为对儿童具有重要影响 建议家长以身作则 言传身教 并与儿童一起进食 起到良好榜样作用 帮助孩子从小养成不挑食 不偏食的良好习惯 C鼓励儿童选择多种食物 引导其多选择健康食物 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一 规律进餐 自主进食 不挑食 培养良好饮食习惯 3怎样避免儿童挑食偏食 D对于儿童不喜欢吃的食物 可通过变更烹调方法或盛放容器 如将蔬菜切碎 将瘦肉剁碎 将多种食物制作成包子或饺子等 也可采用重复小份量供应 鼓励尝试并及时给予表扬 不可强迫喂食 E通过增加儿童身体活动量 增加能量消耗 增进食欲 提高进食量 F家长或老师还应避免以食物作为奖励或惩罚的措施 二 学龄前儿童膳食指南 2016 一家人或小朋友团坐在一起 愉快 是最重要的 不要因任何原因破坏愉快的氛围不要在儿童进餐前后恐吓 责骂 惩罚儿童不要强迫儿童吃饱后还多吃几口不要因为儿童不愿意吃就板起脸训斥多赞美儿童不愿吃的食物 看到儿童尝第一口 一定要鼓励他们 真棒 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 学龄前儿童膳食指南 2016 2 5岁儿童各类食物每天建议摄入量 g d 表1 二 学龄前儿童膳食指南 2016 2 5岁儿童各类食物每天建议摄入量 g d 表2 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 培养和巩固儿童的饮奶习惯每天应饮用300 500mL或相当量奶制品 奶粉37 5 62 5克 家长或老师应常饮奶 鼓励和督促儿童每天饮奶 逐步养成每天饮奶的习惯 如儿童饮奶后胃肠不适 腹胀 腹泻 腹痛 可采取以下方法解决乳糖不耐受 1少量多次饮奶或吃酸奶 2饮奶前进食一定量主食 避免空腹饮奶 3改吃无乳糖奶或饮奶时加用乳糖酶 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 每天2杯奶 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 奶粉37 5克 以300克牛奶来计算1比8奶酪30克 1比10 乳糖不耐受者首选酸奶 记住 乳饮料不是奶 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 乳饮料 乳饮品不是奶 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 每天1个鸡蛋 不管食谱如何变化 都要保证每天一盒牛奶 一只鸡蛋 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 培养儿童养成喝白开水的习惯儿童新陈代谢旺盛 活动量多 水分需要量也大 建议每天饮水以白开水为主 避免喝含糖饮料 应少量多次饮水 上午 下午各2 3次 晚饭后视情况而定 不宜在进餐前大量饮水 以免充盈胃容量 冲淡胃酸 影响食欲和消化 家长和老师应告知儿童多喝含糖饮料对健康的危害 家里 幼儿园不购买可乐 果汁饮料 避免将含糖饮料作为零食提供给儿童 自制的豆浆 果汁等天然饮品可适当选择 但饮后需及时漱口 以保持口腔卫生 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 每天600 800mL白开水 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 为儿童正确选择零食零食应尽可能与加餐相结合 以不影响正餐为宜 零食选择应注意以下几方面 1选择新鲜 天然易消化的食物 如奶制品 水果 蔬类 坚果和豆类食物 2少选油炸食品和膨化食品 3安排在两次正餐之间 量不宜多 睡觉前30分钟不要吃零食 4吃零食前要洗手 吃完要漱口或刷牙 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 表1 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 表2 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 二 学龄前儿童膳食指南 2016 二 每天饮奶 足量饮水 正确选择零食 注意零食的食用安全避免整粒的豆类 坚果类食物呛入气管发生意外 建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用 对年龄较大的儿童 可引导孩子认识食品营养标签 学会辨识食品营养生产日期和保质期 二 学龄前儿童膳食指南 2016 三 食物合理烹调 易于消化 少调料 少油炸 二 学龄前儿童膳食指南 2016 三 食物合理烹调 易于消化 少调料 少油炸 正确烹调儿童膳食从小培养清淡口味 有助于形成一生的健康饮食习惯 在烹调方式上 宜采用蒸 煮 炖 煨等烹调方式 尽量少用油炸 烤 煎等方式 对于3岁以下幼儿 应将食物切碎煮烂 易于幼儿咀嚼 吞咽和消化 特别注意要完全去除皮 骨 刺 核等 二 学龄前儿童膳食指南 2016 三 食物合理烹调 易于消化 少调料 少油炸 正确烹调儿童膳食应尽可能保持食物的原汁原味 让儿童首先品尝和接纳各种食物的自然味道 口味以清淡为好 不应过咸 油腻和辛辣 尽可能少用或不用味精或鸡精 色素 糖精等调味品 控制食盐用量 还应少选含盐高的腌制食品或调味品 二 学龄前儿童膳食指南 2016 三 食物合理烹调 易于消化 少调料 少油炸 正确烹调儿童膳食每人每次正餐烹调油用量不多于2茶匙 10mL 多选用富含必需脂肪酸 亚油酸和a 亚麻酸 的植物油 如大豆油 优质菜籽油等 少选用饱和脂肪酸较多的油脂 如猪油 牛油 棕榈油等 可选用天然新鲜香料 如葱 蒜 洋葱 柠檬 醋 香草等 和新鲜蔬果汁 如番茄汁 南瓜汁 菠菜汁等 进行调味 二 学龄前儿童膳食指南 2016 四 参与食物选择与制作 增进对食物的认知与喜爱 二 学龄前儿童膳食指南 2016 四 参与食物选择与制作 增进对食物的认知与喜爱 家长或老师可带儿童去市场选购食物 辨识应季蔬果 尝试自主选购蔬菜 在节假日 带儿童去农田认识农作物 介绍蔬菜的生长方式 营养成分及对身体的好处 并亲自动手采摘蔬菜 激发儿童对食物的兴趣 让儿童参观家庭膳食制备过程 参与一些力所能及的加工活动如择菜 体会参与的乐趣 二 学龄前儿童膳食指南 2016 五 经常户外活动 保障健康生长 二 学龄前儿童膳食指南 2016 五 经常户外活动 保障健康生长 二 学龄前儿童膳食指南 2016 五 经常户外活动 保障健康生长 每天应进行至少60分钟的体育活动 最好是户外游戏或运动 除睡觉外 尽量避免让儿童有连续超过1小时的静止状态 每天看电视 玩平板电脑的累计时间不超过2小时 建议每天结合日常生活多做锻炼 玩耍 散步 爬楼梯 收拾玩具等 二 学龄前儿童膳食指南 2016 五 经常户外活动 保障健康生长 适量做较高强度的运动和户外活动 包括有氧运动 骑小自行车 快跑等 伸展运动 肌肉强化运动 攀架 健身球等 团体活动 跳舞 小型球类游戏等 减少静态活动 看电视 玩手机 电脑或电子游戏 二 学龄前儿童膳食指南 2016 以下关键事实是在充分的科学证据基础上得出的结论 应牢记 1 2 5岁是儿童饮食良好行为培养的关键时期 2 儿童良好饮食习惯影响一生健康 户外活动有益于身心健康 3 儿童超重肥胖问题严峻 从小开始关注健康体重 二 学龄前儿童膳食指南 2016 以下关键事实是在充分的科学证据基础上得出的结论 应牢记 4 饮奶促进儿童生长发育 正确选择零食有益于儿童健康 5 儿童参与食物选择与制作 有益于增进对食物的喜好 三 儿童常见营养性疾病 症状 皮肤粘膜苍白 头发干枯 厌食 体重增长停滞或下降 表情呆板 哭闹 对环境不感兴趣 免疫低下 反复生病 伴锌缺乏 对体格和智力发育危害大 原因 a 生长发育快 需铁多 b 区别于成人 内源性利用少 依赖食物铁的补充 c 奶类占比重大 富含铁的食物少 推荐铁的摄入量 12mg d 缺铁性贫血 三 儿童常见营养性疾病 预防方法a 吃富含铁的食物如动物肝脏 动物血 瘦肉也是铁的良好来源 多吃大豆 红枣 黑木耳 黑芝麻 深绿色蔬菜 b 维生素C可促进铁的吸收 c 必要时补充铁剂 缺铁性贫血 三 儿童常见营养性疾病 缺锌 症状 无食欲 异食癖 生长发育缓慢 头发稀疏 贫血 免疫下降 反复口腔溃疡 伤口难以愈合 智能发育低下 推荐锌的摄入量5 5mg d 最好来源 贝类 动物内脏 红肉 蛋类 蘑菇 坚果 豆类 维生素D可促进锌的吸收 钙 铁 锌协同作用促进锌的吸收和利用 三 儿童常见营养性疾病 危害 碘缺乏影响儿童智力及生长发育推荐碘的摄入量90ug d 预防 a 碘强化食盐烹调的食物是碘的重要来源 b 学龄前儿童每周应至少吃一次海产品 海带 紫菜 海鱼 海虾 海贝 缺碘 三 儿童常见营养性疾病 儿童肥胖 你愿意有这样的小孩吗 肥胖的原因 1 遗传因素2 能量摄入过多3 运动过少 三 儿童常见营养性疾病 儿童肥胖 肥胖的防治措施 1 平衡膳食 适当控制总能量的摄入2 养成良好的饮食习惯3 合理烹调食物4 多吃富含膳食纤维的食物5 坚持户外活动和体育锻炼6 减少看电视时间 不要乱吃减肥药 四 解答一些常见的疑惑 该如何告诉儿童各种食物的好 坏 处 四 解答一些常见的疑惑 强迫或贿赂儿童吃饭有什么危害 研究表明 儿童天生对其饮食有很好的控制力 饿了他们会吃 吃饱了他们会停下来 被迫吃饭的儿童失去了他们天生控制饮食的能力 饥饿不再是他们进食的理由 惧怕批评 得到好处成为进食的理由 心理专家 厌食症 食欲过旺症 终生暴食等饮食紊乱问题 四 解答一些常见的疑惑 应该为儿童的偏食担忧吗 举例 小静一顿又一顿的喜欢吃 卤肉饭 米饭 肉末 一天一天 每天都吵着吃 你该每天都满足她吗 是的 你应该满足她 而且 请不要担心 这只是短期的偏好 而且孩子和大人一样有他们特别喜欢吃的食物 不要大惊小怪 更不要责怪她们的 喜好 只要食物是健康的 就让他们吃吧 同时 这也是一个很好的让他们尝试新鲜蔬菜的机会 比如说 你可以往肉末里面加一些胡萝卜碎沫 黄瓜丁 每天加一种 让卤肉饭看起来更色彩斑斓 她很可能就从此爱上了多彩的蔬菜 四 解答一些常见的疑惑 当儿童说他不喜欢某种食物时 是否应该让他再试着吃呢 您给儿童吃胡萝卜 但他说他不喜欢吃 给了1次不喜欢 2次还是不喜欢 而且表现出很厌恶 转头就跑 你是否就再也不给他吃了呢 不 请等一下 他1次不喜欢吃 不意味着他第8次尝试还是不喜欢吃 一个儿童接受新食物 有时需要尝试10次 口味会随着时间发展而变化 儿童越经常吃某种东西 就会变得越来越喜欢吃 零食也是如此 改变烹调方法 蒸的 煮的 炒的胡萝卜口味会不一样 小朋友 猜猜这是什么食物 让我们一起努力 谢谢