中考生物 第一部分 教材知识梳理 第9单元 第23-24章 复习课件 苏教版.ppt

第9单元生物技术 第二十三章日常生活中的生物技术 第二十四章现代生物技术 第一部分教材知识梳理 考点1源远流长的发酵技术考点2食品保存考点3现代生物技术的应用考点4关注生物技术 中考考点清单 中考考点清单 考点1源远流长的发酵技术 1 发酵技术与食品生产 1 发酵技术的概念 利用 的发酵作用 大规模生产 的技术 2 酿酒 是人们喜爱的一种食品 是 发酵的产物 水果放久了会有酒味也是 发酵的结果 果酒暴露在空气中发酵是 等发酵的结果 微生物 发酵产品 酵母菌 酵母菌 酵母菌 2 发酵技术与日常生活 发酵技术和我们的日常生活息息相关 目前 仅通过发酵技术生产 等医药产品 抗生素 维生素 考点2食品保存 1 食品腐败的原因 是由 的生长 生殖引起的 2 食品保存的原理 微生物或 微生物的生长 生殖 微生物 杀灭 抑制 3 杀灭或抑制微生物生长生殖的方法有 物理方法 化学方法和生物方法 1 物理方法 低温抑菌法和 2 化学方法 化学药物法 如添加山梨酸钾等防腐剂杀灭食品中的微生物 3 方法 如在运输鲜鱼 鲜虾时 添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物 高温灭菌法 脱水抑菌法 生物 酶制剂法 4 食品保存的方法 食品保存的方法 传统的保存方法 烟熏 酒泡 盐渍 糖渍等 风干 现代的保存方法 罐装 和采用酶制剂等目前广泛利用 对食物进行保存 添加防腐剂 酶 1 食物腐败的根本原因是气温过高 提示 食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖 2 利用溶菌酶能够有效地保存鱼 虾等水产品 但对人体可能有害 提示 用溶菌酶保存食物高效 安全 考点3现代生物技术的应用 1 基因工程和转基因技术 1 基因工程 是按照人的意愿 运用 对生物的 组成进行改造的重组技术 2 转基因技术 将 直接导入动植物体或它们的 内 并使其能在 中发挥作用的技术 3 转基因动植物 被导入 的动 植物被称为转基因动植物 例如 巨型小鼠 和 转基因抗虫棉 人工方法 基因 外源基因 受精卵 细胞 外源基因 2 细胞工程和克隆技术 1 细胞工程 在 上 有计划地改造 的遗传结构 培育人类所需要的生物新品种的技术 2 克隆 不经过 而获得新个体的方法 3 多莉与以往的克隆动物的最大区别 它的细胞核源于 而不是早期的胚胎细胞 细胞水平 细胞 受精作用 高度分化了的体细胞 乳腺细胞 考点4关注生物技术生物技术引发新的技术革命 作为21世纪发展最快的学科 生物技术已在 工业 医药等领域发挥着重要的作用 2 生物技术的安全性 生物技术的发展为人类带来了巨大的 同时 也给人类社会带来了某些明显的或潜在的 农业 环境保护 利益 威胁 常考命题点突破 命题点1源远流长的发酵技术考向判断食品制作利用了哪种微生物例1 15福州 酸奶的制作利用了下列生物中的 A 青霉B 乳酸菌C 酵母菌D 曲霉 B 解析 酸奶的制作就是利用乳酸菌在无氧的条件下把葡萄糖转化为乳酸的过程 而对青霉的利用就是提炼出 能杀死细菌的物质 青霉素 酵母菌则可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 利用这一原理 酵母菌可以用来酿酒 制作馒头和面包 曲霉则可以把淀粉分解为葡萄糖 命题点2食品保存例2 15湘潭 为防止食品腐败变质 一般采取的保存方法有 高温 低温 保持干燥 保持湿润 暴露空气中 隔绝空气A B C D D 解析 此题考查食品的保存 食品腐败的原因是 细菌和真菌在食品中生长繁殖 防止食品腐败的原理是抑 抑制食品中的细菌和真菌的生长和繁殖 细菌和真菌生长和繁殖需要适宜的温度 一定的水分和有机物等 所以将食品放在低温 干燥的环境中能够保存很长时间 另外隔绝空气也有利于保存食品 命题点3现代生物技术例3 15枣庄 下列不属于现代生物技术的是 A 利用酵母菌酿制葡萄酒B 利用组织培养技术培育脱毒苗C 利用克隆技术培育多莉羊D 将人生长激素基因转移到大肠杆菌细胞内 解析 现代生物技术主要指的是基因工程 转基因技术 还有克隆技术 胚胎技术 组培技术 而A项采用的是微生物发酵技术 A 实验突破 实验19酿制酒酿 实验过程 注意事项 1 为防止温度过高将酵母菌杀死 当糯米饭高温蒸熟后 将其冷却再进行酿酒 2 米酒酿制成功后表面会有一层泡沫的原因 由于酵母菌发酵产生酒精的同时会产生二氧化碳 二氧化碳会在米酒表面产生一层泡沫 典例 15云南模拟 家庭制作甜酒时 需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲 内含酵母菌 并且需将酿酒的器皿密封 若天气寒冷 还需采取保温措施 据此分析回答 1 加入酒曲的目的是 首先将糯米中的淀粉分解成 然后 在酵母菌的作用下 将其分解成 2 酿好的甜酒表面常有一层泡沫 这是由于产物 逸出形成泡沫 3 天气寒冷时 需要保温的目的是 为酵母菌的生长繁殖和发酵提供适宜的温度 葡萄糖 二氧化碳和酒精 二氧化碳 4 酿酒过程中 需将器皿密封的原因是 补充设问 5 制作过程中 需要将糯米放在旺火上蒸熟的目的是 将蒸热的糯米饭用凉开水冲淋的目的是 6 在压实的糯米饭中央挖一个凹坑的目的是 去除糯米中的杂菌 降温接种 增加氧气 有利于酵母菌的繁殖 从而增加酵母菌的数量 制造无氧环境