国家标准《仔猪、生长育肥猪配合饲料》编制说明

国家标准仔猪、生长育肥猪配合饲料送审稿编制说明一、标准制定背景及任务来源1、标准制定背景中国是世界养猪业和猪肉消费大国，随着养猪生产模式由农户散养向集约化的转变、猪品种的不断改良以及现代瘦肉型母猪生产力的提高，近年来我国养猪业的发展速度逐年加快。据统计，2018年全国饲料总产量为22788万吨，其中猪饲料产量9720万吨，占比42.65%（数据来源于中国饲料工业协会）；我国猪肉产量5404万吨，占世界猪肉产量一半，在我国肉类总产量中占比超过60%（数据来源于国家统计局），我国养猪业在全球养猪业中占据举足轻重的地位。然而，我国养猪业在总规模和总产量上虽然占优势，但是养猪生产效率较世界先进水平还有很大差距。一方面，我国蛋白质饲料严重不足，长期依赖进口；另一方面，由于生产方式粗放，配合饲料中粗蛋白质、磷等营养成分含量超过动物营养需要，造成了饲料成本的增加和饲料资源的大量浪费，同时，由于氮、磷元素等排放导致环境污染严重。目前，我国仔猪和生长育肥猪配合饲料标准为仔猪、生长育肥配合饲料（GB/T 5915-2008），该标准已实施了11年。近10多年来我国养猪业已经发生了巨大变化，比如近些年来养猪业逐步的规模化、现代化、自动化，小型散户饲养正逐渐减少，有些当时设定的营养需要参数和推荐量已经不再适用，有些养分含量也需要进行上限要求，以免造成浪费；近10多年来蛋白质氨基酸，尤其是氨基酸平衡的研究成果表明，降低日粮蛋白质水平，可以显著减少氮和有害气体排放，降低饲料成本，改善肠道健康，并显著缓解我国大豆进口依存度。1.1 缓解大豆进口依存度进口的大豆除了满足部分植物油的需求外，主要是为了满足畜牧养殖业对大豆蛋白的需求。我国是世界上养猪和猪肉消费第一大国，养猪业消耗的大豆占饲料用大豆总量的近40%。日粮蛋白质水平每降低1个百分点，可减少2.3个百分点的豆粕用量。2018年我国猪肉产量5404万吨，按料肉比4.5计算，消耗配合饲料2.43亿吨。我国目前生猪生产全程饲料蛋白质含量为16%，按照目前可推广应用的低蛋白质日粮技术，将全程蛋白质水平由目前的16%降至14%，可减少豆粕用量近1030万吨，折合大豆约1370万吨，相当于2017年自美国进口大豆（3300万吨）的42%。因此，利用低蛋白质日粮配制技术可显著缓解我国大豆进口依存度。1.2 降低饲料成本蛋白质原料减少量，%日粮粗蛋白质降低水平，%图1-1 日粮蛋白质降低水平与蛋白质原料减少量之间的线性关系日粮粗蛋白质降低水平，%能量原料增加量，%图1-2 猪日粮蛋白质降低水平与能量原料用量增加量的线性关系低蛋白质日粮中蛋白质原料用量的降低，伴随着能量原料使用比例的增加。传统的玉米-豆粕型日粮中，豆粕的使用量大致在10%40%之间。有研究表明，日粮粗蛋白质水平每降低1个百分点，大致可减少3个百分点的蛋白质原料的用量，同时增加将近3个百分点的能量饲料用量（其中部分以合成氨基酸代替）（图1-1和1-2）。而一般情况下，我国常用蛋白质饲料原料的价格都要高于能量饲料原料，如豆粕价格大约是玉米的1.5倍。低蛋白质日粮节约成本的多少与蛋白质饲料原料和能量饲料原料的价格差成正比，价格差距越大，节约成本越多，反之，节约成本减少。决定低蛋白质日粮成本的另一个方面是工业晶体氨基酸的价格。近年来氨基酸工业发展迅速，氨基酸市场价格一直比较稳定。随着生物技术的迅速发展，饲料级晶体氨基酸的成本将进一步下降，低蛋白质日粮的成本优势将会更加突出。因此，低蛋白质日粮也是降低配合饲料成本的有效方法。注：资料来源：Wang等，2018。1.3 减少氮和有害气体排放，改善猪舍环境猪的不同生长阶段对日粮蛋白质的需求量不同，幼龄仔猪体蛋白质沉积速度快，采食量小，需要相对较高的日粮蛋白质浓度，随着猪生长发育的进行和采食量的增加，对日粮蛋白质浓度的需求量降低。在满足猪对蛋白质的需求方面，更高水平的日粮蛋白质浓度对动物氮沉积效率无改善作用。冯定远（2001）报道，一头猪从断奶至100 kg屠宰，约从日粮中摄入89 kg的氮，其中沉积到瘦肉组织中的氮不超过3 kg，其余部分随粪尿排出。适度降低日粮蛋白质水平，补充工业晶体氨基酸，配制氨基酸平衡的低蛋白质日粮，可以在维持猪正常生长的前提下，减少机体多余的氮负担，节约氮在消化吸收和代谢过程中所需要的部分能量，从而实现日粮氮利用效率的最大化（Prandini等，2013），并降低猪的粪尿排泄量和氮排放量。（1）减少氮排放饲喂低蛋白质日粮的动物从源头上减少了氮的食入量，且氨基酸之间的比例更加平衡，因而排出的粪氮和尿氮都有很大程度的下降。国内外大量研究表明，日粮蛋白质水平降低2个百分点以上可显著降低粪和尿中氮的含量（Carter等，1996；Shriver等，2003）。岳隆耀（2010）的研究发现，断奶仔猪日粮蛋白质水平由23.1%降低至18.9%时，食入氮减少21.5%，排泄氮减少33.66%，日粮蛋白质水平每降低1个百分点，可减少约8.4%的氮排泄量；日粮蛋白质水平再降至17.2%时，食入氮减少21.1%，排泄氮减少13.7%，食入氮不随日粮蛋白质水平的降低呈直线下降。Jin等（1998）报道，在断奶仔猪低蛋白质日粮（15%）中补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，显著降低了含氮物质的排出量。张桂杰（2011）在2345 kg体重的生长猪上的研究表明，日粮蛋白质水平比猪饲养标准（NY/T 65-2004）推荐值降低近4个百分点后（18.30%14.46%），生长猪氮的排放相比高蛋白质日粮组下降了37.06%，日粮蛋白质水平每下降1个百分点，氮排泄量减少9.65%。相似地，Shriver等（2003）发现，日粮蛋白质水平降低4个百分点，生长猪氮排放减少了40.17%。楚丽翠（2012）对70100 kg的育肥猪研究结果显示，日粮蛋白质水平由14.5%降至10%时，氮的排放比高蛋白质日粮组下降42%，日粮蛋白质水平每降低1个百分点，氮排泄量减少9.33%。郑春田（2000）的研究发现，育肥猪的日粮蛋白质水平降至11%，补充异亮氨酸后，氮和磷的排放量相比对照组降低11%18%。还有研究表明，在生长肥育阶段，日粮蛋白质水平由17.4%降至14.5%，氮的排出量可减少30%40%（Carter等，1996）。Wang等（2018）总结了近年来的研究发现，各生长阶段猪日粮蛋白质水平与氮排泄呈线性关系，日粮蛋白质水平每降低1个百分点，粪尿中总氮排放量降低7.8个百分点（图1-3）。表1-1总结了目前为止有明确记载的数据完整的关于日粮蛋白质降低水平对猪氮排泄影响的研究文献。从表中可以看出，日粮蛋白质水平的降低可显著降低氮的排出，氮的排出量与摄入量呈放大关系，日粮蛋白质水平降低每个百分点所导致氮排泄的降低幅度，不同研究报道有所差别。Kerr等（1995）将22 kg体重仔猪日粮的蛋白质水平由16%降至12%，发现日粮蛋白质每降低1个百分点，氮排泄量减少7.34%；而作者将同样体重猪日粮蛋白质水平由19%降低到14%时，发现日粮蛋白质水平每降低1个百分点，氮排泄仅降低3.41%；而Kephart和Sherritt（1990）对同样体重猪的研究表明，日粮蛋白质水平由17%降低至10.9%时，日粮蛋白质水平每降低1个百分点，氮排泄量降低6.67%。总结这些研究者和其他的研究可以发现。氮排泄减少的幅度与日粮蛋白质降低幅度、补充工业晶体氨基酸的种类和数量密切相关。表1-1 日粮蛋白质降低水平对生猪氮排放的影响蛋白质降低水平/%体重/kg氮食入与排泄变化/%资料来源食入氮排泄氮2.20（18.90%16.70%）65-11.33-15.95Le Bellego等，20012.50（14.50%12.00%）105-15.74-10.87Kerr等，20062.80（18.50%15.70%）32-12.11-17.19Zervas和Zijlstra，20023.00（15.00%12.00%）45-7.29-21.28Otto等，20033.50（17.40%13.90%）65-23.13-38.46Le Bellego等，20013.84（18.30%14.46）2345-18.3637.06张桂杰，20114.00（18.00%14.00%）36-25.00-40.17Shriver等，20034.00（18.10%14.10%）1540-23.25-40.53鲁宁，20104.00（16.00%12.00%）22-24.68-29.35Kerr等，19954.10（18.00%13.90%）50-26.99-30.32Figueroa等，20024.20（23.10%18.90%）6.810-21.50-33.66岳隆耀，20104.30（18.30%14.00%）40-20.84-21.17Figueroa等，20024.40（18.90%14.50%）65-21.66-32.97Le Bellego等，20014.50（14.50%10.00%）70100-31.77-48.71楚丽翠，20125.00（19.00%14.00%）22-29.48-17.03Kerr等，19956.00（12.00%6.00%）45-38.12-63.30Otto等，20036.10（17.00%10.90%）20-39.24-40.70Kephart和Sherritt，19906.60（18.90%12.30%）65-35.87-57.57Le Bellego等，2001日粮蛋白质降低水平，%氮排放减少百分比，%图1-3 日粮蛋白质降低水平与氮排泄减少百分比的线性关系（资料来源：Wang等，2018）（2）减少排泄物总量猪摄入日粮氮的50%70%随粪尿排出体外（Dourmad等，1998），低蛋白质日粮降低氮排泄的同时，减少排泄物总量。Relandeau等（2000）总结了低蛋白质日粮在减少排泄物总量和氮排放等方面对于环境保护的价值（见表1-2），发现日粮蛋白质水平每降低1个百分点，排泄物总量、总氮排泄量和猪舍氨浓度分别减少5%、10%和13%。研究表明，仔猪日粮蛋白质水平每降低1个百分点，每日饮水量和排尿量分别减少2.73%和6.55%（Le Bellego和Noblet，2002）。Pfeiffer和Henkel（1991）报道，当日粮蛋白质水平从31.9%增加到43.3%时，生长猪尿液的每日排出量从1873 g增加到2893 g。Portejoie等（2004）的研究表明，当日粮粗蛋白质水平从20%降低到12%时，育肥猪粪、尿和粪污排泄量分别降低了14%、41%和27%。相似地，Liu等（2017）研究报道，从断奶到肥育的整个生长期，饲喂低蛋白质日粮组猪的排泄物总量均低于对照组。表1-2 低蛋白质日粮的环保价值指标日粮蛋白质降低1个百分点最大化效果（45个百分点）排泄物总量-5%-30%总氮排泄量-10%-50%饮水量-3%-28%猪舍中氨浓度-13%-60%注：资料来源：Relandeau等，2000。（3）减少有害气体排放生猪养殖的臭气排放会造成猪舍和周围气体污染，危害动物和人类健康。臭气是微生物在厌氧条件下分解肠道或者排泄物中有机物质产生的臭味气体混合物，蛋白质及其代谢产物是微生物发酵产生臭气的重要前体物（Blanes-Vidal等，2009）。因此，日粮蛋白质水平的降低可以减少进入后肠的蛋白质含量和排泄物中氮的总量，从而减少臭气产生（Le等，2007；Miller和Varel，2003）。蛋白质及其代谢产物发酵产生的臭气主要包括含硫化合物、氨气、吲哚和酚类化合物、挥发性脂肪酸和胺类化合物（Portune等，2016）。Le等（2007）发现，当日粮蛋白质的水平从18%降低到12%时，生长猪粪便的臭气排放量减少了80%。相似地，Leek等（2007）研究了13.0%、16.0%、19.0%和21.0%等不同蛋白质水平日粮对于臭气排放量的影响，结果发现，当日粮蛋白质水平从21.0%降低到16.0%时，臭气的排放量显著降低；但当日粮蛋白质水平进一步降低到13.0%时，臭气排放量则会增加，这可能是因为13.0%粗蛋白质水平日粮中含硫氨基酸添加量的增加，导致H2S等含硫臭气物质的增加所致（Eriksen等，2010），也有可能13.0%粗蛋白质水平日粮中淀粉或纤维的发酵增加了臭味物质的产生（Miller和Varel，2003）。另外，也有研究发现，当日粮蛋白质水平从15%降低到12%时，生长猪粪便臭气排放量没有显著差异（Le等，2009）。相似地，Hansen等（2014）也发现当日粮粗蛋白质水平降低2.3个百分点时，并未减少育肥猪粪便臭气的排放。因此，降低日粮蛋白质水平对臭气排放量的降低程度与日粮蛋白质降低程度、日粮含硫氨基酸含量以及日粮碳水化合物的含量与组成有关。氨气是臭气的重要组成部分，是畜舍内危害最大的有害气体。猪舍空气中氨气浓度过高会抑制动物的生长和引发人类的呼吸道疾病（Urbain等，1994；Zhang等，1998）。氨气大部分来自于粪尿混合后尿液中尿素的分解，小部分来自于肠道和粪中有机氮的微生物降解（Aarnink等，1993）。因此，低蛋白质日粮在减少粪氮和尿氮排放的同时降低氨气的产生量。Le等（2007）发现，当生长猪日粮蛋白质水平从18%降低到12%时，氨气排放量减少53%。相似地，Lynch等（2007）的研究表明，育肥猪日粮蛋白质水平降低6个百分点时，氨气排放量减少40%。王钰明等（未发表数据）在春季大群商业性条件下的试验结果表明，45 kg体重猪的日粮蛋白质含量由17%降低到15%时，日粮粗蛋白质水平每降低一个百分点，猪舍氨气浓度减少9.1%；70 kg体重猪的日粮蛋白质含量由15%降低到13%时，日粮粗蛋白质水平每降低一个百分点，猪舍氨气浓度减少5.6%；表1-3总结了日粮蛋白质水平降低对猪舍空气中氨气浓度影响的研究文献。由表中可以看出，日粮粗蛋白质水平每降低一个百分点，氨气排放量降低6%12.5%，与Wang等（2018）和Webb等（2014）的综述结果一致。总结这些研究结果来看，低蛋白质日粮使猪舍氨气浓度的降低程度与猪的生长阶段、蛋白质的降低幅度、日粮氨基酸组成以及碳水化合物的结构有关。Jha等（2016）的研究表明，日粮蛋白质水平降低对猪舍氨气浓度的影响程度还与日粮对粪污pH的影响程度有关，因为粪污pH降低会导致氨气排放量的减少。表1-3 日粮蛋白质降低水平对猪舍空气中氨气浓度的影响蛋白质降低水平/%体重/kg蛋白质每降低1个百分点NH3排放量降低/%资料来源2（17%15%）459.1王钰明等，未发表数据2（15%13%）705.2王钰明等，未发表数据3（15%12%）57.79.5Le等，20094（16.5%12.5%）5512.5Canh等，19986（20%14%）746.7Lynch等，20076（19%13%）70.86.9Hayes等，20046（22%16%）806.3OConnell等，20066（18%12%）36.58.8Le等，20078（20%12%）509.4Portejoie等，2004养殖业氮排放是化学需氧量（chemical oxygen demand，COD）排放和农业面源污染的主要来源，随着畜禽养殖的集约化发展，粪污堆积及其引起氮和有害气体的排放问题日益突出。2007年的全国环境污染普查数据显示，该年度我国水污染物中COD排放量1268.26万吨，总氮排放量102.48万吨，我国畜禽养殖业粪便产生量2.43亿吨，尿液产生量1.63亿吨，畜禽养殖业的COD排放量、总氮牌排放量分别占农业面源的95.78%和37.89%。2011-2015年全国环境调查公报也显示（见表1-4），我国畜禽养殖业的COD、总氮和氨氮排放量分别占农业面源的95.2%、64%和77.5%。在2011-2015年的5年间，这3个数据呈逐年下降的趋势，COD和总氮下降幅度不大，但氨氮排放由2011年的62.5%下降到2015年的55.2%。因此，低蛋白质日粮通过有效地减少生猪养殖的排泄物总量、氮和有害气体的排放，对于环境保护及畜牧业的可持续发展具有重要意义。表1-4 化学需氧量（COD）、总氮和氨氮排放统计项目20112012201320142015COD排放量/万吨农业面源1186.11153.81125.81102.41068.6畜禽养殖业1130.51099.01071.71049.11015.5畜禽养殖业/农业面源/%95.395.295.295.295.0总氮排放量/万吨农业面源424.8469.8463.1456.1461.3畜禽养殖业266.7303.8298.7289.0297.6畜禽养殖业/农业面源/%62.864.764.563.464.5氨氮排放量/万吨农业面源82.780.677.975.572.6畜禽养殖业65.263.160.458.055.2畜禽养殖业/农业面源/%78.978.377.576.876.1注：资料来源：中国环境保护数据库http:/hbk.cei.cn/aspx/default.aspx（2018-10-17）。1.4 改善肠道健康猪日粮中大部分的蛋白质在小肠内被降解吸收，少部分蛋白质在大肠内被微生物发酵（He等，2015）。近年来的研究发现，肠道微生物区系的组成及其代谢产物对猪的肠道健康有重要影响。日粮蛋白质水平的增加，会导致肠道pH升高，增加拟杆菌属和梭菌属等肠道有害微生物的增殖，提高有害微生物感染的风险（Macfarlane和Macfarlane，1995）。日粮蛋白质水平是进入结肠发酵的蛋白质含量的决定因素（Windey等，2012），影响肠道内有害代谢产物如氨气、酚类、吲哚类物质和胺类物质含量的变化（Williams等，2005；Bikker等，2007）。因此，降低日粮蛋白质水平可能会改善肠道菌群结构，减少有害代谢产物的产生，促进肠道健康。（1）缓解仔猪腹泻幼龄仔猪特别是断奶仔猪，随着食物形态从采食母乳转变到固体饲料，并且伴随着生活环境的改变，仔猪肠道组织形态、生理和微生物区系发生巨大变化，导致断奶后腹泻的发生率很高。多数研究表明，降低日粮蛋白质水平是缓解仔猪腹泻的有效营养调控手段（见表1-5）。Heo等（2008）的研究发现，当断奶仔猪日粮蛋白质水平从24.3%降低到17.3%时，血浆尿素氮和肠道氨气的含量降低，仔猪腹泻指数显著下降。在此基础上，研究者进一步研究发现，当日粮蛋白质水平从25.6%降低到17.5%时，正常饲喂状态下仔猪腹泻指数从19.6下降到8.3；用大肠杆菌攻毒时，腹泻指数从44.6下降到31.5（Heo等，2009），表明低蛋白质日粮在正常饲喂和病原菌感染情况下对仔猪腹泻均有缓解作用。Yue和Qiao（2008）的试验发现，将21日龄断奶仔猪日粮粗蛋白质水平从23.1%降低到18.9%，粪便评分和腹泻率均显著下降，Lordelo等（2008）和Wellock等（2006）也得到相似的结果。表1-5 日粮蛋白质水平对断奶仔猪腹泻的影响日粮蛋白质水平/%指标结果文献来源22.4、20.4、19.4、16.9腹泻指数18.1、18.0、4.6、11.0Le Bellego和Noblet，200224.3、17.39.35、2.8Heo等，200825.6、17.5正常饲喂：19.6、8.3大肠杆菌攻毒：44.6、31.5Heo等，200923.0、18.0、13.0粪便评分11.02、0.57、0.38Wellock等，200620.0、17.00.667、0.275Lordelo等，200823.1、21.2、18.9、17.20.61、0.49、0.42、0.38Yue和Qiao，2008注：1粪便评分：0=正常粪便，1=软便，2=轻度腹泻，3=水样腹泻。（2）调节肠道微生物菌群结构大量的研究报道表明，日粮蛋白质水平会影响断奶仔猪肠道微生物菌群，并且蛋白质水平的降低对微生物菌群的改善效果与日粮本身的蛋白质来源、蛋白质水平及仔猪本身的生理状态有关（Rist等，2013；表1-6）。Pieper等（2012）发现，饲喂低蛋白质日粮（14.7%）仔猪的结肠氨气含量和柔嫩梭菌数量显著低于饲喂高蛋白质日粮（20.0%）仔猪，而乳酸杆菌、肠杆菌、拟杆菌和乳酸菌数量没有差异，表明饲喂低蛋白质日粮仔猪的后肠蛋白质发酵及有害微生物增殖减少。Bikker等（2007）的研究发现，降低日粮蛋白质水平可减少后肠内容物中氨气含量，但是没有改变空肠和结肠中大肠杆菌和乳酸杆菌的数量。类似地，Jeaurond等（2008）研究表明，日粮蛋白质水平对于断奶仔猪结肠微生物菌群组成没有显著影响。因此，正常饲喂情况下，低蛋白质日粮能够减少断奶仔猪后肠蛋白质的发酵，但不一定改变肠道微生物菌群的结构和数量，可能是因为仔猪肠道中的微生物有一定程度的自我调节能力。表1-6 日粮蛋白质水平对断奶仔猪肠道和粪便微生物组成的影响蛋白质水平（%）采样部位效果参考文献22.5、17.6结肠乳酸菌和大肠杆菌11；17.6 %：梭菌#1Opapeju等，200913、 18、23结肠23%：大肠杆菌#，乳酸菌/大肠杆菌$1Wellock等，200623、13结肠13%：乳酸菌$Wellock等，2008b14.7、20回肠20%：柔嫩梭菌#，乳酸菌1Pieper等，201210、15、20、25、 30粪便14.7%：乳酸菌#，其他浓度$20%：总厌氧菌和需氧菌#；其他$大肠杆菌15%#；30%$；葡萄球菌15%#Kellogg等，196415、22空肠、结肠乳酸菌和大肠杆菌1Bikker等，200719.7、21.7结肠大肠杆菌、梭菌、乳酸菌和乳酸菌/大肠杆菌1Jeaurond等，200815.4、19.4粪便大肠杆菌、肠球菌、肠杆菌和乳酸菌1OShea等，201017、19、21、 23回肠厌氧和需氧芽孢杆菌、肠杆菌、肠球菌和大肠杆菌1Nyachoti等，2006注：1#代表增加，$代表减少，1代表没有差异；资料来源：Rist等，2013。然而，当仔猪处在应激状态时，例如存在病原微生物感染或者有感染风险的情况下，低蛋白质日粮对肠道微生物菌群的影响更显著。Opapeju等（2009）研究了采食不同蛋白质水平（22.5%或17.6%）日粮的断奶仔猪在大肠杆菌K88攻毒情况下肠道微生物菌群和代谢产物的差异，结果显示：低蛋白质日粮组（17.6 %）仔猪回肠食糜没有检测出大肠杆菌，而高蛋白质日粮组中80%仔猪均检测到大肠杆菌。相似地，大肠杆菌攻毒后，低蛋白质日粮组仔猪的粪便中大肠杆菌数量显著低于高蛋白质日粮组（Wellock等，2008a，b）。然而，蛋白质水平降低的同时必须满足仔猪对氨基酸的需要量，否则会影响仔猪的生长性能和肠道健康（Opapeju等，2008；范沛昕，2016）。虽然成年猪的肠道发育比较成熟，微生物菌群比较稳定，对日粮组成变化的适应能力较强（Kajimura等，2010）。但也有研究发现，采食低蛋白质日粮的生长猪，其盲肠内大肠杆菌的数量显著减少，乳酸杆菌的数量有上升的趋势，并且盲肠和结肠内容物中丁酸的浓度显著上升（张桂杰，2011）。当育肥猪日粮蛋白质水平降低3个百分点时，回肠菌群丰度和多样性，以及有益菌属的比例显著提高，结肠有益菌巨型菌属比例也显著提高，表明生长育肥猪日粮蛋白质水平的适度降低对于肠道微生物菌群结构有一定程度的改善作用。（3）改善肠道形态迄今为止的大多数研究发现，适当降低日粮蛋白质水平能够改善断奶仔猪的肠道形态。Nyachoti等（2006）报道，降低日粮蛋白质水平对早期断奶仔猪的空肠绒毛高度、隐窝深度和绒毛高度与隐窝深度比值分别呈三次、二次及双重影响。相对于高蛋白质日粮，低蛋白质日粮还能使仔猪在大肠杆菌攻毒后保持较高的回肠绒毛高度和绒毛高度与隐窝深度的比值，缓解仔猪肠道绒毛损伤（Opapeju等，2009）。有关生长猪日粮蛋白质水平与肠道形态的关系研究较少。张桂杰（2011）的研究表明，低蛋白质日粮有提高生长猪（2445 kg）回肠绒毛高度和绒毛高度与隐窝深度比值的趋势（见表1-7）。Guay等（2006）的研究发现，生长猪日粮粗蛋白质水平降低3.3个百分点并补充合成氨基酸能够提高空肠绒毛高度与隐窝深度的比值。表1-7 低氮排放日粮对生长猪小肠绒毛形态的影响项目对照组低蛋白质日粮SEMP值绒毛高度/m十二指肠361405130.21空肠312344140.38回肠298338100.08隐窝深度/m十二指肠185172100.59空肠166139130.17回肠15714480.11绒毛高度/隐窝深度十二指肠1.952.370.220.35空肠1.882.460.260.40回肠1.912.350.140.06注：资料来源：张桂杰，2011。1.5 改善猪肉品质随着人们生活水平的提高，肉品质逐渐成为消费者比较关注的问题。通常反映肉品质的指标有肉色、酸度（pH）、肌内脂肪含量（大理石纹）、嫩度（剪切力）、吸水力（滴水损失、贮存损失、蒸煮损失）和风味物质含量。多数研究发现，日粮粗蛋白质水平的降低能够增加肌内脂肪的含量，提高大理石纹评分（Apple，2010）。Alonso等（2010）报道，日粮粗蛋白质水平降低2个百分点，背最长肌的肌内脂肪含量由1.76%增加到2.63%。Ha等（2012）也发现，饲喂低蛋白质日粮的育肥猪，其大理石纹和肉质评分显著优于饲喂高蛋白质日粮的育肥猪。日粮粗蛋白质水平对肌内脂肪含量的影响可能是通过影响肌肉组织中酶和脂肪酸转运蛋白mRNA的表达水平，从而调节脂肪酸的合成和代谢来实现的（Doran等，2006；Liu等，2015），但是具体机制还有待深入的研究。低蛋白质日粮增加肌内脂肪的同时往往伴随着肌肉嫩度和多汁性的改善（Wood等，2013；Surez-Belloch等，2016）。如Teye等（2006）研究发现，相比于高蛋白质日粮，饲喂低蛋白质日粮猪背最长肌的肌内脂肪含量提高了1.2%，肌肉的嫩度和多汁性分别显著提高了0.6和0.5个单位。Alonso等（2010）也发现，蛋白质水平降低2个百分点，肌内脂肪显著增加的同时，嫩度和多汁性增加，而剪切力和肌纤维强度下降（见表1-8）。很多日粮粗蛋白质的降低对于肌肉嫩度和多汁性的改善可能与肌内脂肪含量增加有关，因为肌肉的嫩度、多汁性和肉的风味与肌内脂肪的含量直接相关（Wood等，2003）。此外，有少数研究报道认为，日粮粗蛋白质水平的降低会加深肉色（Bidner等，2004；Teye等，2006；Monteiro等，2017），增加滴水损失（易学武，2009；Ruusunen等，2007）。但是多数研究表明，日粮粗蛋白质水平对于肌肉的pH、吸水力和肉色的影响较小（Witte等，2000；Lebret，2008；谢春元，2013；马文锋，2015）。总之，低蛋白质日粮对于肉品质的影响主要表现为增加肌内脂肪和改善肌肉的嫩度和多汁性。表1-8 蛋白质水平对肉品质的影响项目17.0% CP日粮14.9% CP日粮P值pH 24h5.645.630.05滴水损失0.991.180.05L*46.3247.140.05a*0.91.360.05b*6.467.040.05肌内脂肪1.762.630.05嫩度4.294.790.05剪切力7865.430.05多汁性3.864.160.10肌纤维强度5.325.060.10注：资料来源：Alonso等，2010。此外，GB/T 5915-2008对于不同阶段的猪的营养需要的划分并不精细等，例如GB/T 5915-2008中仔猪阶段划分为前期（310 kg）和后期（1020 kg）两个阶段，生长育肥猪阶段划分为前期（2040 kg）、中期（4070 kg）和后期（70 kg出栏）三个阶段，而现代养殖实际生产中仔猪保育结束平均达到25 kg以上，因此以20 kg划分已不再适用于现代养殖现状，而生长育肥阶段由于出栏体重较10年前有了非常大的提高，因此阶段划分也应发生相应的改变。因而，为了追求饲料最大化利用和发挥仔猪、生长育肥的最大生产潜力，降低日粮蛋白质含量，节约蛋白质饲料，降低饲料成本，避免饲料资源的浪费和减少畜禽排放污染，迫切需要代表最新营养研究水平和成果的仔猪、生长育肥配合饲料的指导，修订国家标准仔猪、生长育肥配合饲料（GB/T 5915-2008）具有重要意义。2、任务来源我国目前现行的仔猪、生长育肥猪配合饲料标准发布于2008年，标准号GB/T 5915-2008。近10年来，我国养猪业已经发生了巨大的变化，有些当时设定的营养需要参数和推荐量已经不再适用。因此，随着全国对养殖过程中节氮减排的大力关注，全国饲料工业标准化技术委员会提出对仔猪、生长育肥猪配合饲料（GB/T 5915-2008）的修订，并按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草，起草的主要单位是中国农业大学、中国饲料工业协会、河南工业大学、河南广安生物科技股份有限公司、辽宁禾丰牧业股份有限公司、四川铁骑力士实业有限公司、深圳金新农科技股份有限公司、北京大北农科技集团股份有限公司、安佑生物科技集团股份有限公司、播恩生物技术股份有限公司。标准项目计划号为20190870-T-469。二、主要工作过程2018年1月，以中国饲料工业协会团体标准项目为契机，项目主持单位中国农业大学组织专家成立了标准编制工作组，并进行了分工，明确了实施进度。2018年12月，本起草小组查阅了大量的国内外有关猪营养需要、配合饲料养分含量、添加剂使用情况等文献、标准、方法，调查了国内猪配合饲料企业的生产及销售现状，并对资料进行了分析、研究及总结。2018年34月，本标准制定过程中，采集了全国市场上40个配合饲料样品（仔猪配合饲料16个，生长育肥猪配合饲料24个），其中双胞胎5个、新希望六和3个、正大3个、禾丰2个、大北农4个、海大2个、通威2个、正虹3个、安佑2个、岳泰3个、宏展3个、扬翔4个、石羊2个、唐人神2个，涵盖了我国猪配合饲料主要生产厂家，其产量占到全国猪配合饲料的75%以上。2018年2月7日，标准制修订工作期间借猪营养需要量国家标准预审会之机，在北京召开了标准工作第一次研讨会，会议邀请秦贵信、蒋宗勇、云鹏、季海峰、黄瑞林、杨在宾、管武太、邵彩梅、付双喜、穆玉云和舒丹平等农业院校、饲料企业和养殖企业专家与会。主要针对现行标准GB/T 5915-2008的内容进行讨论，初步拟定了本标准的修订方向，即基本确定了以GB/T 5915-2008为基础，根据近10年来的最新研究文献报道和成果，修改相关营养指标以形成本标准的工作方向。2018年4月16日，标准制修订工作期间再次借中国饲料工业展览会之机，在湖南长沙召开了标准工作第二次研讨会，会议邀请蒋宗勇、张若寒、谢正军、穆玉云等专家与会。针对初步形成草案中的粗蛋白质、粗纤维、氯化钠、钙、磷和氨基酸含量等数据进行讨论，会议形成了以即将报批的国家标准猪营养需要量中瘦肉型猪相关营养需要量为参考依据的主要原则。2018年4月2019年4月期间对采集到的仔猪、生长育肥猪配合饲料进行检测分析，对包括起草单位在内的江苏安佑、四川铁骑力士集团、深圳金新农集团、辽宁禾丰集团、大北农集团、江西播恩集团、江西双胞胎集团、新希望六和集团、广东海大集团、正大集团、四川通威集团、上海新农饲料股份公司、广东温氏集团等企业进行调研，包括分析其仔猪、生长育肥猪企业标准及饲料养分指标数据。并基于国家标准猪营养需要量制定过程中收集到的文献数据和企业积累数据进行分析，主要考虑粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、钙、总磷、氯化钠、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸等指标。综上，基于样品的测定值、文献统计数据和企业长期积累的数据，确定了仔猪、生长育肥猪主要营养指标。2019年59月，根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则第一部份：标准的结构和编写所规定内容和格式编写完成了仔猪、生长育肥猪配合饲料国家推荐性标准的征求意见稿。2019年9月-11月，征求意见阶段，期间发送征求意见稿单位数（发送单位涵盖了企业、高校和科研院所等类型）为28个，专家数33位；回函单位数为23个，专家数26位，其中有建议或意见的专家数25位。在此基础上对征求意见稿进行完善，形成了标准预审稿。2019年12月14日，主持单位中国农业大学邀请常碧影、张若寒、熊本海、刘小敏、李俊玲、王永伟、姜晓霞七位专家对标准预审稿进行了认真审查，并予以通过。此外，与会的还有大北农的俞云涛博士、禾丰集团的岳隆耀博士、大伟嘉的温旭杰博士、中粮集团的王勇生博士、嘉吉的张恩先博士和益海嘉里的王格平博士等企业代表。2019年12月14-20日，根据各位预审专家和企业代表提出的意见或建议，完善了和补充了标准，形成了标准送审稿。三、标准编制原则和主要技术内容确定的依据1、总体编制原则本标准中仔猪、生长育肥猪配合饲料粗蛋白质、钙磷和氨基酸等主要营养指标的含量以新版国家标准猪营养需要量（已于2019年1月报批）和近年来国内外猪低蛋白质日粮文献的相关数据为主要参考依据，其中蛋白质上限值基本依据新版猪营养需要量的日粮蛋白质需要量，以及中国农业大学农业部饲料工业中心发表的猪低蛋白质日粮营养需要量推值（表3-1）；磷的上限值综合考虑新版猪营养需要量和企业调研数据，并考虑植酸酶的添加；赖氨酸基本依据基本依据新版猪营养需要量略作下调，其他氨基酸按照赖氨酸:蛋氨酸:苏氨酸:色氨酸:缬氨酸 = 1:0.28:0.62:0.17:0.64（岳隆耀，2010；张桂杰，2011；谢春元，2013；马文锋，2015；刘绪同，2016）。粗纤维、粗灰分、氯化钠含量主要参考线性标准GB/T 5915-2008。并通过企业调研情况调整相关养分指标含量。表3-1 MAFIC/CAU猪低蛋白质日粮营养需要量推荐值体重阶段/kgCP/%净能/(kcal/kg)标准可消化赖氨酸/%标准可消化苏氨酸/%标准可消化蛋+胱氨酸/%标准可消化色氨酸/%标准可消化缬氨酸/%7201825001.300.83(64)0.73(56)0.24(18.5)0.81(62)20501524201.010.63(62)0.58(57)0.18(18)0.63(63)50751324200.860.54(63)0.49(57)0.15(17.5)0.54(63)751001224500.750.48(64)0.42(56)0.13(17.5)0.48(64)1001201124500.700.45(64)0.40(57)0.12(17)0.45(64)注：括号内数值为该氨基酸除以赖氨酸乘以100。资料来源于：王钰明等，2018。2、主要技术内容的确定（1）文献数据和阶段的划分搜集2000年以后发表的瘦肉型仔猪和生长育肥猪营养需要研究文献，文选如下：（1）仔猪营养研究文献700多篇，325 kg杜长大仔猪生产性能的文献300多篇，按试验设计合理、饲粮配方明确、每组动物头数10头的标准，共筛选到147篇；（2）生长育肥猪营养研究文献550篇，根据试验设计中具有清晰的分组、性别（公母各半）和体重阶段划分的标准，共选取可用文献165篇，其中包括17篇研究能量需要量的文献、38篇研究蛋白质和氨基酸需要的文献、24篇研究矿物元素和维生素的文献、86篇研究饲料添加剂和其他方面的文献，所选文献中涉及到无脂瘦肉增重和体蛋白沉积的文献共61篇。数据统计及配方营养水平计算：统计文献试验配方和猪的生长性能，并根据饲料原料数据库，重新计算出配方饲粮的能量（DE、ME、NE）、氨基酸、粗蛋白质质、有效磷和总钙的浓度及每日摄入量。在数据总结和重新计算试验配方过程中发现的问题如下： 试验动物规模较小，试验期较短，生产性能差异较大； 平均体重为35 kg、2025 kg仔猪阶段和100 kg以上育肥猪的营养研究素材较少；猪饲养标准（NY/T 65-2004）中饲料数据库不全，有些饲料原料没有数据，如血浆蛋白粉、大豆浓缩蛋白粉、全脂奶粉、乳清浓缩蛋白、肠膜蛋白粉、脂肪粉、乳脂等； 有些文献配方的原料信息描述不详尽。根据文献统计，结合市场上教槽料一般用到10 kg左右、育肥出栏体重等生产实际情况，瘦肉型仔猪划分为310 kg和1025 kg两个体重阶段，生长育肥猪划分为2550 kg、5075 kg、75100 kg和100 kg出栏四个体重阶段。本标准起草小组（中国农业大学、禾丰、铁骑力士、金新农、安佑、播恩等）检测了390个仔猪和生长育肥猪配合饲料产品的主要营养指标。其中，310 kg阶段仔猪配合饲料样品100个，1025 kg阶段仔猪配合饲料样品80个，2550 kg阶段生长猪配合饲料样品80个，5075 kg阶段育肥猪配合饲料样品80个，75100 kg阶段育肥猪配合饲料样品40个，由于目前大多数企业在猪育肥阶段尤其是与育肥后期的区分并没有很细致，很多企业育肥阶段配合饲料都是从75 kg以后一直用到出栏，因此，采集了10个可用于100 kg以后猪的配合饲料样品。390个配合饲料样品主要营养成分含量见表3-2。其中，水分的测定采用GB/T 6435-2014饲料中水分的测定，粗蛋白质的测定采用GB/T 6432-2018饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和缬氨酸的测定采用GB/T 18246-2000饲料中氨基酸的测定，色氨酸的测定采用GB/T 15400-2018饲料中色氨酸的测定，粗纤维的测定采用GB/T 6434-2006饲料中粗纤维的含量测定 过滤法，粗灰分的测定采用GB/T 6438-2007饲料中粗灰分的测定，钙的测定采用GB/T 6436-2018饲料中钙的测定，总磷的测定采用GB/T 6437-2018饲料中总磷的测定 分光光度法，氯化钠的测定采用GB/T 6439-2007饲料中水溶性氯化物的测定。其中，390个样品都测定了测定了水分、粗蛋白质、粗灰分、钙、总磷和氯化钠，粗纤维测定了208个样品，每个阶段选择了1020个样品进行了氨基酸含量（表3-13）的测定。表3-2 390个配合饲料样品主要营养成分含量（%）阶段序号水分粗蛋白粗纤维粗灰分钙总磷氯化钠310 kg111.1018.822.204.800.670.550.75211.7017.951.805.000.750.550.75310.0019.812.905.000.770.630.65412.0018.113.105.200.680.520.50512.6017.923.105.300.690.580.60612.3017.922.804.900.730.520.60712.4017.512.504.500.550.520.60811.5018.522.404.800.640.550.61912.2018.162.504.500.750.570.801012.1018.412.604.500.760.580.801112.8018.302.204.800.780.580.651213.1019.482.404.800.790.580.601312.0018.412.704.400.730.550.601412.8018.172.904.500.750.590.60159.6019.972.804.300.700.530.551612.6017.832.904.700.710.630.751711.8018.612.805.100.690.570.701812.5018.412.704.400.710.570.601911.1018.312.304.800.720.540.502011.5018.772.505.000.780.600.502112.5017.792.704.800.750.620.70229.3019.562.604.400.680.610.752312.4018.002.404.700.720.640.752413.0018.172.804.800.730.630.75259.5019.532.605.000.760.560.752612.6018.912.405.000.690.550.552710.7019.222.605.200.760.610.752813.2018.432.805.000.700.540.552912.7017.772.204.700.730.520.623010.6018.692.604.800.670.540.613111.1017.132.804.900.700.590.753210.8018.192.604.800.650.600.753312.4018.312.705.400.680.650.753411.4018.412.905.300.670.640.753512.9018.252.804.900.610.670.503611.9017.872.604.800.690.630.653711.6018.552.904.900.700.570.703812.6018.923.104.200.610.520.55399.0519.735.780.720.760.80409.6019.405.640.650.750.80419.7119.235.680.680.750.79429.0619.395.770.730.750.82439.5519.675.780.710.750.83449.3219.375.760.700.750.80459.7819.545.720.700.750.81469.2219.685.640.750.760.78479.2619.445.760.730.750.84489.9519.305.680.660.750.81499.3519.285.720.660.740.83509.6919.355.930.680.750.845110.0219.435.950.680.750.80528.9019.345.840.740.591.00538.7819.505.950.740.600.98548.8519.555.840.730.601.81559.0419.515.880.730.590.98568.9819.625.880.730.590.99579.1519.235.900.740.600.95588.1419.835.890.740.600.94598.7319.935.780.740.621.01609.1019.325.950.740.601.01618.3119.735.980.730.611.13628.1618.655.970.740.611.00638.3819.015.970.750.61