QJCG 0002 S-2015 济南成功食品有限公司 糖浆（烘焙类）

Q/ 南 成 功 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/002替 Q/002浆（烘焙类） 2015布 2015施 济南成功食品有限公司 发布 Q/002 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准代替 Q/002糖浆（烘焙类）。 本标准由 济南成功食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 窦新功 。 本标准自发布之日起有效期限 3年，到期复审。 前言 Q/002 糖浆（烘焙类） 1 范围 本标准规定了糖浆（烘焙类）的技术要求、 食品添加剂、 生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以果葡糖浆 或木糖 为主要原料， 添加或不添加 白砂糖、麦芽糖 、 麦芽糊精、 水 和食品添加剂麦芽糖醇液 ， 经 配料、熬制、冷却、灌装 等工艺过程制成的，用于制作月饼、蛋糕、面包、蜜食、酥饼等 食品 的淀粉糖类 糖浆（烘焙类） 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食糖卫生标准的分析方法 749 生活饮用水卫生标准 388 运输包装收发 货 标志 718 食品安全 国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合挤出复合 3104 食品安全国家标准 食糖 13508 聚乙烯吹塑容器 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 5203 食品安全国家标准 淀粉糖 20882 果葡糖浆 20883 麦芽糖 20884 麦芽糊精 20885 葡萄糖浆 23532 木糖 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 8307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 2818 聚烯烃注塑包装桶 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2009第 123 号 令 食品 标识管理规定 3 技术要求 原辅料 果葡糖浆 应符合 20882、 5203 的规定。 Q/002 白砂糖 应符合 17、 3104 的规定。 麦芽糖 应符合 20883、 5203 的规定。 木糖 应符合 23532、 5203 的规定。 麦芽糊精 应符合 20884、 5203 的规定。 生产用水 应符合 749 的规定。 麦芽糖醇液 应符合 8307 的规定。 生产工艺 原辅料配料熬制冷却灌装成品 。 感官指标 应符 合表 1 的 规定。 表 1 感官指标 项目 指标 检验方法 色泽 无色或浅黄色或棕红色 在光线充足的地方，将样品置于洁净的样品杯中，过目测、鼻闻、口尝进行检验。 外观 透明液体 滋味与气味 味微甜，糖浆香气 杂质 无正常视力可见杂质 理化指标 应符 合表 2 的 规定。 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 干物质 (质量分数 )/( ) 70 20885 B/T 20885 硫酸灰分 /( ) B/T 20885 二氧化硫 （以 (mg/ 40 （ 以 ） /(mg/ B/T 砷（以 ） /(mg/ B/T 净含量及允许短缺量 应符合 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号 令的规定。 按 070规定的方法进行。 4 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 760及 国家卫生和计划生育委员会 关于 食品添加剂 公告 的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 4881的规定。 Q/002 6 检验规则 组批 同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。 抽样 按批抽样，随机抽取大约 2 检验 出厂检验 产品出厂 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。 检验项目 包括感官指标、净含量、干物质含量、 、硫酸灰分。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年以上，再恢复生产时； 国家 食品安全 监督机构提出进行型式检验要求时。 检 验项目为本标准的规定的全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 检验 项目如有不合格，应在同批产品中加倍抽样对全部不合格项目进行复验，若复验项目仍有不合格出现，则判该批产品为不合格品，若复检项目全部合格则判产品合格。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 191、 388 的规定。 标签应符合 718、 8050 和食品标识管理规定的规定。 包装 内包装 采用 复合塑料袋， 应符合 683、 10004 的规定。 外包装为注塑包装桶或吹塑桶，应符合 2818、 3508 的规定。 运输 运输工具应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。 搬运时应轻拿轻放，避免日晒、雨淋、冰冻，严禁扔摔、撞击、挤压。 贮存 于 阴凉、干燥、通风的 场所下密封储存，不得与有毒、有害、有异味的物品同库贮存。 若产生结晶，系正常现象。 在保质期内加热溶解后可正常使用。 常温下储存，保质期 12 个月。