高二化学 4.2《糖类》课件（新人教版选修5）

欢迎进入化学课堂 食品中的有机化合物 糖类 设计 邢九国刘春董云玲审核 马振阳 你知道哪些糖类物质 你是根据什么判断它是糖类的 思考 今天你吃糖了吗 没有甜味的可能是糖 如 有甜味的不一定是糖 如 糖精 木糖醇 淀粉 纤维素 符合Cn H2O m的不一定是糖类化合物 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 如 注意 甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 鼠李糖 C6H12O5 糖类俗称碳水化合物 见P74表3 5 甜味 糖类碳水化合物 明确 糖类 看书75页 了解葡萄糖的生理作用 以及工业上用什么原料制葡萄糖 观察记录 观察记录 葡萄糖结构 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 你知道吗 银氨溶液制取 对仪器的要求 反应条件 操作要求 怎么洗做过银镜反应的试管 银镜实验操作要点 见P75实验2 将氨水加入硝酸银溶液中 至产生的沉淀刚好消失 洁净的试管 水浴加热 加热时不能振荡试管 稀硝酸洗 葡萄糖的用途 生活上 工业上 制镜 医药上 葡萄糖 葡萄糖与新制Cu OH 2悬浊液反应 见P75实验3 活动与探究 见P75实验2 淀粉溶液 碘水 硫酸 碘水 操作 现象 1变篮 3变红色 结论 NaOH溶液 含NaOH的Cu OH 2溶液 1 2 3 2不变篮 什么用 什么用 练习与反馈 1 判断下列说法是否正确 1 糖类也叫碳水化合物 所以糖类中存在水分子 2 所有符合通式Cn H2O m的有机化合物都是糖类 3 所有的糖类都符合通式Cn H2O m 4 含有C H O三种元素的有机物叫糖 5 糖类物质均能发生银镜反应 6 糖类物质都有甜味 2 下列实验能成功的是 1 麦芽糖溶液加入稀硫酸 加热 加入银氨溶液 水浴加热 有银镜生成 2 在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后 加入葡萄糖溶液 煮沸 有红色沉淀析出 3 在淀粉溶液中加入唾液 含淀粉酶 水浴 360C 加热 再加入银氨溶液 水浴 有银镜生成 4 在淀粉溶液中加入稀硫酸 加热后 再加入碘水 无明显现象 淀粉水解完全 练习与反馈 3工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒精的 4 某课外活动 通过如下实验来探究米饭中是否含有淀粉 该淀粉能否水解 取少量米饭粒 加水搅拌 取上层液体少量 滴加碘水 呈蓝色 另取少量液体 加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu OH 2 加热 未见砖红色沉淀 于是他得出结论 米饭中含淀粉 但不能水解 请同学们判断 该结论是否正确 请说明你判断的理由 你知道平时我们食用的红糖 白糖 冰糖有什么共同点和不同点吗 科学视野 白糖 冰糖 红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的 都属于蔗糖的范畴 白糖性平 纯度较高 红糖性温 杂质较多 冰糖则是糖的结晶 科学视野 木糖醇 也叫戊五醇 是一种五碳糖醇 它的分子式为 5 12 5 是木糖代谢的正常中间产物 外形为结晶性白色粉末 广泛存在于果品 蔬菜 谷类 蘑菇之类食物和木材 稻草 玉米芯等植物中 它可用作甜味剂 营养剂和药剂在化工 食品 医药等工业中广泛应用 结构式 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全