苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 练习题

苏教版八年级下册生物 第23章 日常生活中的生物技术 练习题姓名:_ 班级:_ 成绩:_一、单选题1 . 腌腊肉能长久存放，其原因是（ ）A腌肉上的细菌繁殖速度很慢B盐对细菌有杀毒作用C腌肉内水分较少，使细菌不能存活D腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，使细菌不易生存繁殖2 . 食品在通常环境中会很快腐败，而食品放在冰箱中就会保存较长时间，主要原因是放在冰箱这种环境中（ ）A没有细菌B细菌很少C细菌被冻死了D低温不利于细菌的生长繁殖3 . 绿色植物在生物圈中的作用是（ ）A维持生物圈中的碳氧平衡B为其他生物提供食物来源C参与生物圈的水循环D以上都是4 . 果脯保存依据的原理是（ ）A巴斯德高温消毒原理B与细菌和真菌隔绝的原理C脱去水分，防止细菌和真菌生长D破坏需氧菌的生存环境5 . 腐烂的水果会散发出酒味，下列关于这一现象的解释正确的是（ ）A在无氧条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸和酒精B在无氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳C在有氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精D在有氧条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸和酒精6 . 下列食品中，不需要借助发酵技术的是（ ）A西瓜汁B苹果醋C酸奶D馒头7 . 细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的是A都是肉眼看不到的生物B细菌靠分裂进行生殖C是食物败的主要原因D可用于食品制作和药物生产8 . 在下列食品中，利用酵母菌发酵作用制作的是（ ）A酱油和酱 B酸菜和醋 C啤酒D酸奶9 . 下列做法中，未注意食品安全的是（ ）A买食品是看生产日期和保质期B用清水浸泡，冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的10 . 从黑鼠的体细胞中取出细胞核，注入到白鼠的去核卵细胞中，融合后的细胞形成早期胚胎后植入灰鼠的子宫，出生后的小鼠体色为（ ）A黑色B白色C灰色D黑白相间11 . 酒和牛奶等食品能采用一定的方法加以保存，在临床上也采取了类似的方法以防止手术感染，最早发现并应用这一方法的科学家是 （ ）A巴斯德B列文.虎克C伊万诺夫斯基D林奈12 . 关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是（ ）A检查包装是否完整B关注生产日期C关注生产许可标志D刚过保质期的食品仍可食用13 . 下列应用实例与采用的生物技术对应关系错误的是（ ）A利用“苏云金杆菌毒杀松毛虫”发酵技术B美国实验室“超级鼠”的获得转基因技术C英国“多利羊”的诞生克隆技术D宇航员的“抗荷服”的研制仿生技术14 . 龋齿是青少年时期常出现的牙疾，下列与儿童龋齿形成有关的是A酵母菌B乳酸菌C蘑菇D霉菌15 . 有些真菌可以产生能杀死某些致病细菌的物质，这类物质称为（ ）A激素 B抗生素 C毒素D胰岛素二、填空题16 . 生物技术是人们利用_、_对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。17 . 大多数微生物是_生物，如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝藻以及酵母菌、单细胞藻类，还有一些不具_的微生物，如病毒、类病毒和朊病毒等。三、连线题18 . 19 . 把下面的防腐方法与防腐原理对应起来四、综合题20 . 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30，装入清洁的容器中用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温的地方将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）（1）请写出制作工序的先后顺序：_（用序号和箭头表示）。（2）将糯米饭冷却到30的目的是_。（3）在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证酵母菌等在开始生长时有_，能在短暂的时间内迅速繁殖。（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是_。（5）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是_（写出一条即可）21 . 家庭尝试制作酸奶的步骤：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合热处理（煮沸）冷却加入一些购买的酸奶发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）冷藏或食用（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是_（2）加入一些购买的酸奶的目的是_（3）发酵时要将盖密封的原因是_（4）产生酸味的原理是_22 . 如图为某些微小生物的形态示意图，请据图回答下列问题：（1）病毒是图中的_（填字母）。它不能独立生活，只能_在其他生物的活细胞内。（2）A与C比较，细胞结构上A没有成形的_。A与C的细胞里都没有_，只能以现成的有机物为食图中D的生殖方式是_。（3）细菌真菌与人类生活关系密切在酿酒、蒸馒头时离不开_（填字母）；制作泡菜时要利用乳酸菌，它需要生活在_（有氧/无氧）的杯境中；城市的污水处理是利用A能分解污水中的_；在夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这应该是图中_（填字母）的生长繁殖的结果，我们常常把食品放入冰箱是利用低温_。五、实验探究题23 . 酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。（1）制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是_，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：发酵时间牛奶状况2小时呈液态，无酸味4小时呈液态，略带酸味6小时呈蛋化状，微酸8小时呈凝固状，酸度适中10小时呈凝固状，酸度适中分析结果可知：制作酸奶以_小时为宜，最佳温度为_左右。第 8 页 共 8 页参考答案一、单选题1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、二、填空题1、2、三、连线题1、2、四、综合题1、2、3、五、实验探究题1、