酒店采购部工作计划报告

酒店采购部工作计划报告 从接单到询价 到审批购买再到跟踪收货 我坚持每个细节都 经手 熟悉每个供应商及供货方式 让自己在第一时间了解物品到 货情况 在到货出现差异或质量问题时 第一时间与供应商沟通 进行退换货 保证酒店的利益不受损失 供应工作是企业创造效益的第一道闸门 事关企业利益得失 也是容易发生问题 倍受别人关注的工作 对此 我会不断提高思 想认识 永远牢记自己的职责 坚持对领导和职工负责的原则 二 坚持询价和比价原则 坚持把性价比的物品购入酒店 作为采购 最重要的是把好进货关口 让酒店能够在低成本的 前提下创造高收入 这就要求采购要把的产品以最低的价格够入酒 店 通过货比三家 筛选的供应商 保证所有物品都有依可询 有 据可依 逐步加强对材料 设备价格信息的管理 每一次材料设备 的计划 询比价都进行了复印留底 保持了信息资料的完整 建立 采供部材料 设备信息库 以备随时查阅 对比 在市场经济条件下 很多卖方市场已经逐步转变为买方市场 在这种情况下 供应商使出了浑身解数 五花八门的促销手段和技 巧也很多 对此 我坚持对自己的岗位负责的态度 摆正心态 牢 记使命 坚持原则 公正处事 在与供应商打交道的过程中我始终 坚持三点原则 一是要优质的产品 二是要优惠的价格 三是保证能够 得到周到的售后服务 在这三点的基础上与供应商建立良好的合作 关系 一 保证采购的合理性与及时性 有效的采购计划可以使企业资金的有效利用 企业大部分的营 业额是由采购部门划出去的 采购计划的好不仅能减少企业资金的 流出 还可以有效的控制库存 1 对所有部门申请的计划单进行逐一核对 确认是否有库存或 其他可代替物 并进行审核购买的合理性 并随时向总经理汇报 2 对所需要采购的物品 合理的安排采购时间段 确保工作有 条不紊 对需要及时采购的物品要在第一时间购回 3 配合财务掌握库存货品数量 对不必要物品不予采购 做到 零库存确保酒店现金流通顺畅 二 物价控制和节约 利润主要来源于采购 因为产品的市场价格是企业无法主导的 而采购成本可以企业控制 1 所有采购物品时均详细掌握其市场行情 耐心讨价还价 坚 决买到 从一点一滴进行节约 2 对当天所有货品价位认真咨询 掌握 以便对供应商供货价 进行核对并采购质 价最低的货品 3 采购时以 质量好 价格合理 为原则 货比三家 三 货品采购渠道问题 1 定点供货商 加强对定点供应商货品 价格 质量的监督 提高供货商所供货物品的品质 加强食品卫生 保质期等方面的检 查 确保食品卫生安全 2 随时与供应商联系 了解行情 及时发现采购中存在的问题 并进行改进 3 经常走访供应商 对报价单进行核对 并与其他商家对比 如出现高价或瞒报 要及时更换供应商 保证公司利益不受损失 四 及时核销 督促采购员尽量做到日采日清 并及时与财务部核对帐目 做 到比比清晰 分厘不差 五 完善制度及学习 1 完善采购的工作制度 严格按照采购流程进行采购与核销 2 建立 建全购买与领取制度 所有购买后的物品不得直接送 到申请部门 需要入库后方可领取 3 保证每周例会 对集团及公司下发的通知做好上传下达 加 强员工的工作主动性 提高员工的工作效率 积极配合各部门的工作 并完成领导交办的临时性工作 根据 公司发展的要求 在总经理的带领下开拓创新 配合酒店统一作好 经营成本的控制管理 达到经营成本控制目标 一 根据酒店年度总计划 酒店将在淡季对酒店内部进行装修 为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下计划 1 根据仓库所出具的库存单 要求各部门及 两店据此 进行物品 食品及调料的申购 处理库存积压 力争装修前做到零 库存 2 装修期间合理进行工作安排 确保即使性物品的及时采购 装修期间配合各部门车辆使用 二 货品采购渠道问题 1 定点供货商 加强对定点供应商货品 价格 质量的监督 提高供货商所供 货物品的品质 加强食品卫生 保质期等方面的检查 确保食品卫 生安全 2 零售店采购 所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明 其他采购物 品均索要保修卡和发票 积极配合财务部健全台帐 保证随时能通 过工商防疫 动检等部门的检查 3 主打羔羊肉产品采购 做好每季度一次去XX采购羔羊肉工作 跟踪库存情况 及时反 馈给总经办 制定周密 详细的采购计划 及时与XX羔羊肉供应商 保持联系 掌握全国羔羊肉价格情况 保证采购的羔羊肉肉质优价 廉 维持酒店的正常需求 保持我们酒店羔羊肉品质在 餐饮行业 的龙头地位 三 关于新品的发现和采购计划 主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过 询价后少量采购 通知一 二楼厨师长进行新品研制 每周一由两 位厨师长到市场进行调查 通过调查 对采购工作进行监督并多提 宝贵意见 四 对采购员的管理制度 1 对驻 采购员加强货品质量 价格的监督管理 对驻 发 的海鲜类货品要尽量提高存活率 对 多发的调料类及冻品要提高 质量确保无变质 无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率 2 对店内所需要物品的采购 合理安排采购时间段 确否工作 有条不紊 对需要及时采购的物品要在第一时间购回 3 配合财务 仓库掌握库存货品数量 对不必要物品不予采购 做到零存确保酒店现金流通顺畅 五 采购车辆的管理 1 不断强调采购员行车安全意识 宁停三分 不抢一秒 严格 遵守交通规章制度 要求采购员外出执行任务时着装干净 整洁 言谈举止文明大方 注重礼节礼貌 使用礼貌用语 树立良好的企 业形象 2 对采购员行车专业知识进行培训和督导 规范驾车操作程序 避免因操作不当造成的车辆损坏 要求采购员熟练掌握路貌路况 少行弯路 节约采购成本 3 在本职工作完成的基础上 密切配合其他部门的工作 随叫 随到 不扯皮 找理由 提高整体工作效率 坚决杜绝公车私用现 象 常督导 常检查 抓典型 重处理 六 物价控制和节约 1 所有采购物品均详细掌握其市场行情 耐心讨价还价 坚决 买到 从一点一滴进行节约 2 所有供应商送货价和每日零星采购价每日填入 采购部每日 价格对比表 每日对照 探寻规律 要求供应商及时根据市场行 情调整供货价 一经发现调价不及时 则按最底供货价倒推一个月 进行货款清算 3 每日准时准点带领采购员到市场采购 对当天所有货品价位 认真咨询 掌握 以便对供应商供货价进行核对并采购质 价最低 的货品 及时将新品购回交于厨房进行新品研发 对当日沽清的货 品尽努力组织货源 力争不影响当日销售 确实断货的商品及时通 知厨房 4 接受厨师长每周一时常调查监督 不定期对驻郑采购的工作 情况进行抽查 确保各项采购工作顺利开展 5 对采购部外线电话的使用进行严格管理 建立供应商及酒店 内部人员通讯录 除通讯录上的电话外 其他电话一律禁打 特殊 情况需将电话号码及联系人进行存档 以便月底调出话费清单进行 核准 以次达到话费节约的目的