餐厅服务员的安全操作规程

一、熟知报警电话、程序以及逃生通道，掌握灭火器的使用方法及位置。二、严格执行食品卫生量化标准，确保食品安全。三、 做好保密工作， 对在餐厅、 会场消费客人所传播的各种信息不记、不传。四、严格按照机械安全操作规程工作，杜绝违章操作。五、认真核对客人帐单，确保无假账、跑账。六、做好客人物品的保护、保管工作，发现可疑人或事立即上报。餐饮部后台人员安全操作规程一、熟知报警电话、疏散通道、灭火器使用方法及摆放位置。二、不得擅自挪用及遮挡消防设施及器材、阻塞消防通道，保持疏散门常闭。三、办公区域内严禁存放易燃、易爆物品。四、不得擅自接驳电器设备、配电盘及电源处禁止堆放物品，下班时切断电源。五、办公区域内严禁存放个人贵重物品及现金。六、注意国家及酒店的文件信息保密。七、发现可疑人、可疑物及其它异常情况要及时报告。餐饮部布草的安全操作规程一、禁止携带火种进入布巾室，禁止抽烟。二、未经允许，禁止其他部门员工进入布巾库房。三、收台时应按服务程序操作。四、布草运输过程中应使用专用推车；五、各种布草应分类摆放，保持布草干净、整齐。六、收台时不要将烟头、纸屑、食品等裹在台布中，不得使用口布用作其他清洁。七、脏乱布草应及时送往洗衣房清洗，同时，当班人员要记录数量。八、发现有破损布草，及时通知主管或经理，并查明破损原因。九、开餐时，应多留意抽烟客人是否将烟头扔在桌面台裙、地毯上，经发现烧坏的布草，应立即报告当班主管或经理。十、随时保持布草房干净、整洁。一、 酒精膏的安全操作规程：1每日用过的酒精膏由指定员工熄灭后，送到备餐间由管事部替换新的酒精膏（用过的酒精膏回收时一定要熄灭，不可有烟）2酒精膏放至布菲炉下不得倾斜，并在开餐前15 分钟点燃。3指定员工开餐期间巡视酒精膏的燃烧情况。4注意防火，点燃的酒精膏熄灭时要使用专用工具。二、电器类（ Toast 机，保温灯，温盘车，照明灯，帐台内部）的安全操作规程：1 开餐前专人查看电器运作情况，保障其正常运转。2 开餐期间由专人看管。3 关餐后一切不用的电器要做到关闭电源，拔掉插座。餐饮部电器安全操作规程一、禁止携带火种进入电器库，禁止在库房内吸烟。二、未经允许禁止其他部门员工进入电器库。三、 活动前， 检查所有电器设备是否能正常使用， 并调制为最佳状态，如发现有故障的电器设备，应立即报告当班主管或经理进行检修。四、使用电器时，不应将其放置于高温、潮湿的地方，保证良好的通风环境。五、 未经允许禁止在宴会厅使用超大功率电器设备， 经允许在使用的大功率设备须有专业人员在场，专用设备必须由专业人员操作。六、禁止乱接乱搭电线，禁止私自拆卸、安装任何电器设备。七、活动结束后，检查所有设备是否能继续正常使用，如有损坏，立即报告当班主管后经理。八、 各种设备应分类摆放， 保持电器外表干净， 外借电器须做好记录，若有丢失，追究当事人责任。九、禁止在宴会厅内进行违反电器使用规定、对电器加载等活动。十、下班后，除防火紧急灯和常明灯外，应切断所有电源开关。【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】