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实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、学习目标1.学会使用试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法。2.掌握根据实验的需要正确选择实验材料的能力。斐林试剂、苏丹或苏丹染液、双缩脲试剂、碘液检测食物中的糖类、脂肪和蛋白质。4.提高实验及动手操作能力，体会实验设计的基本思想。二、课前预习（一）实验原理：生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。需检测的有机物所用试剂颜色反应还原糖蛋白质淀粉脂肪（二）试剂比较斐林试剂双缩脲试剂组成浓度实质用法（三）检测方法1、还原糖的检测和观察注：溶液颜色变化：浅蓝色棕色砖红色2、脂肪的检测和观察 3、蛋白质的检测和观察三、分组探究，设计实验 “先预测、再检测”提供ABCD四种未知组织液，（梨汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆）假设每个同学是一个营养师或检验员如何准确检测出未知组织液各含哪种物质？成分待侧样品还原糖蛋白质淀粉脂肪预测四、成果交流，评价反思实验反思：预测与实测相符？小组间的异同？五、拓展延伸，学以致用讨论：今天检测的生物材料中有机物的种类，含量一样吗？ 对你选择食物有什么启发？六 随堂检测1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（ ） A斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹染液（橘黄色） B双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹染液（橘黄色）C苏丹染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色） D斐林试剂（砖红色）、苏丹染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）2. 下列操作步骤的叙述中,正确的是( ) A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定 时,要加入斐林试剂甲液摇匀后,再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后,再加入含样品的试管中,且必须现配现用3. 使用斐林试剂检验还原性糖的正确顺序是（）制组织样液 加入2的NaOH溶液 加入0.01g/ml CuSO4溶液加入 CuSO4 溶液 水浴2 分钟 出现砖红色沉淀A. B.（+）C. D.（+）
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