2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案套卷15

2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案1. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（C）A、75B、80C、95D、1002. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（B）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段3. 【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（）4. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）5. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏6. 【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（C）A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身7. 【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代8. 【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶9. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（A）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮10. 【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（A）A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具11. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”12. 【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（B）A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg13. 【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶14. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段15. 【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（）16. 【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（A）A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中17. 【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（C）A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值18. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶19. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（）20. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇21. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（D）A、4B、3C、2D、122. 【单选题】当下列水中( )称为硬水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。23. 【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（A）A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱24. 【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（）25. 【单选题】以下( )现象中，违反了消费者权益保护法。（A）A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团26. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟27. 【单选题】茶道精神是( )的核心。（C）A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术28. 【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水29. 【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（D）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”30. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（D）A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满31. 【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩32. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（D）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征33. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”34. 【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（）35. 【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（C）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口36. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（）37. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（A）A、茶叶品质规格B、第二套红碎茶C、紧压茶。茯砖茶D、紧压茶。米砖茶38. 【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具39. 【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅40. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（D）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间41. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水42. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和43. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段44. 【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（）45. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）46. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（D）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶47. 【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶48. 【单选题】黑茶、安全生产模拟考试 一点通 、的品饮，重在。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味49. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶50. 【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明51. 【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（D）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）52. 【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（）53. 【单选题】茶道的基础是( )。（A）A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼54. 【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代55. 【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（）56. 【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（）57. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司58. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水59. 【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（）60. 【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。（D）A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌61. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（）62. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶63. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（A）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰64. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（）65. 【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（）66. 【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化67. 【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（）68. 【单选题】绿茶的发酵度是( )。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%69. 【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（C）A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境70. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（C）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛71. 【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（A）A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干72. 【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（A）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg73. 【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（B）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯74. 【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（C）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领75. 【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（B）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当76. 【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是。（B）A、明代B、清代C、宋代D、唐代77. 【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（D）A、唐代B、宋代C、明代D、清代78. 【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（）79. 【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（）80. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（B）A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶81. 【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（A）A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售82. 【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（）83. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（C）A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水84. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（B）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶85. 【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（C）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素86. 【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中87. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热88. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（A）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩89. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中90. 【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（）91. 【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（）92. 【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（A）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶93. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（D）A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品94. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫95. 【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（D）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德96. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄97. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（A）A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入98. 【判断题】泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（）99. 【单选题】茶海是用来( )。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度100. 【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（）