浙江省宁波地区新课程高二高三生物课前培训课件选修二严灵剑严灵剑蛋白质

细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量化合物化合物质量分数（质量分数（%）水水85-90无机盐无机盐1-1.5蛋白质蛋白质7-10脂类脂类1-2糖类和核酸糖类和核酸1-1.5细胞中含量最多的化合物是细胞中含量最多的化合物是 ；含量最多的有机化合物是含量最多的有机化合物是 ；细胞干重中含量最多的化合物细胞干重中含量最多的化合物 ； 水水蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质我体内有丰我体内有丰富的蛋白质富的蛋白质在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中 蛋白质的组成元素主要有哪些？蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：组成元素主要有：C、H、O、N、(S)等等 蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质蛋白质水解水解多种氨基酸多种氨基酸蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。位。-氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体内氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体内有有2020多种多种-氨基酸。氨基酸。赖氨酸的结构简式赖氨酸的结构简式 H2N CH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基酸及其种类氨基酸及其种类天然蛋白质水解生成的氨基酸是：天然蛋白质水解生成的氨基酸是：-氨基酸氨基酸-碳上有氨基的氨基酸叫碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。氨基酸。 氨基氨基羧基羧基RCHCOOHNH2通式为：通式为：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个和一个羧基羧基(-COOH)，还有一分子氢和一个特有的，还有一分子氢和一个特有的R基团基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。例：下列四种化合物属于氨基酸的是（例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ ）A、CH3CH2COOHB、CH3CCH2COOHHNH2C、NH2CH2CH2COOHD、COOHCH2CH2CCOOHNH2H苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOHHCHCOOH NH2甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH3R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是H，丙氨酸R基是CH3苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R基？基？蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达生物界的蛋白质种类多达10101012 种，它们参与组成了生种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。20种氨基酸是怎么样构成种类如此之种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？多的蛋白质呢？CH NR2HHCH CNH2R1O OH COOHCH CR1OCH COOH NR2HH OHNH2CH CROCH NRHH OHH2O脱水缩合反应脱水缩合反应肽键肽键NH2 COOHCH CR1OCH NR2H二肽二肽NH2 COOH氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。这种结合方式叫做脱水缩合。CHCOOHH NR3CH CR1OCH C OH NR2HOHH2ONH2CHCOOHNR3CH CR1OCH C NR2HOH三肽三肽NH2CHCONR3CH CR1OCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽多肽NH2思考思考1: n个氨基酸缩合形成两条肽链，则在此过程个氨基酸缩合形成两条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？中失去几分子水？形成几个肽键？思考思考2: n个氨基酸缩合形成个氨基酸缩合形成m条肽链，则在此过程条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？中失去几分子水？形成几个肽键？n-2n-m失去水分子数失去水分子数= =肽键数肽键数= =氨基酸总数氨基酸总数肽链数肽链数3 3、一条由、一条由10 10个氨基酸构成的肽链，至少含有几个氨基酸构成的肽链，至少含有几个羧基和几个氨基？个羧基和几个氨基？4 4、两条由、两条由10 10个氨基酸构成的蛋白质，至少含有个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几个羧基和几个氨基？几个羧基和几个氨基？5 5、N N条由条由MM个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几个羧基和几个氨基？个羧基和几个氨基？6 6、N N条由条由MM个氨基酸构成的蛋白质，已知每个氨个氨基酸构成的蛋白质，已知每个氨基酸的平均分子量是基酸的平均分子量是128128，则该蛋白质的分子量，则该蛋白质的分子量是多少？是多少？（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应 叫叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH练习：练习：根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：两个氨基酸通过缩合成两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合为一个二肽分子。缩合中失去一个中失去一个H H2 2O O分子，分子，得到一个肽键得到一个肽键 （CONH） 这样由于可以结合无数这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。白质分子很大。蛋白质分子结构的多样性：蛋白质分子结构的多样性：-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同蛋白质分子结构的蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。Mz-39-4.gif蛋白质功能 膜蛋白质膜蛋白质 胰岛素蛋白胰岛素蛋白 DNADNA 各种的蛋白质各种的蛋白质蛋白质的功能有蛋白质的功能有： 1、构成细胞和生物体结构的重要物质、构成细胞和生物体结构的重要物质。2、催化作用。、催化作用。3、运输、运输4、调节作用、调节作用5、免疫功能、免疫功能