酒店规划方案

*酒店规划方案2013 年 2月 22日目录1一、 目概况P3二、 目定位P3文化主 定位P3装修 格定位P3酒店 品定位P4三、 目酒店功能定位P7住宿服 P7餐 P7会 服 P7康 服 P7 四、酒店 施档次 格定位 P8 境改造 P8 大堂和公共区域 P9客房 P9餐 P11五、市 定位及价格定位 P12市 定位 P12价格定位P12六、 架构P12七、制度建 P13八、物品采 P142一、项目概况酒店位于虞山脚下千年古刹兴福寺旁，地理位置优越，环境幽静，空气清新。酒店占地面积约12亩，建筑面积约10000平方米。预计于 2013年底试营业。二、项目定位随着经济高速发展的态势，近年来本市高星级酒店及高档会所型酒店数量急剧增加，而以特色主题文化为主题的精品酒店几乎没有，酒店行业存在较大的同质化现象，市场竞争异常激烈。只有在特色上做文章，在文化上下工夫，将文化融入饭店，赋予饭店产品丰富的内涵与外延，形成企业鲜明的文化符号，才有可能跳出同质化魔圈，这将是实现差异化的重要策略，也是饭店具有无穷生命力的源泉。因此该项目定位为：具有特色文化主题的精品酒店。酒店文化主题定位-山文化* 是一个历史文化名城，是吴文化发源地之一，文化底蕴深厚，可以展现的历史文化元素很多，不论是良渚文化、吴文化，还是琴、书、画、印、诗、茶以及历代名人等等，在众多的历史文化元素中，考虑到酒店地处的地理位置以及酒店的名字，可以以吴文化为背景，以虞山为核心，集中展示“山文化 ”，以及与之有关联的文化元素。这样一个文化主题的定位是否可行、是否恰当，文化挖掘的深度、广度，和文化元素的应用及如何表现，需要相关的专家、行家进行探讨、论证。因此拟召开专题座谈会，出席对象：*等。3酒店装饰风格定位-中式根据确定的文化主题，整个酒店的装修、设计、装饰及产品、服务都将围绕这一主题展开，意在体现酒店的文化内涵与特色。每个餐厅包厢展示一种与虞山关联的文化元素，如展示茶文化的包厢，可以展示虞山绿茶的种类、制作方法、生长环境、特点等，并品尝；展示虞山派古琴的包厢，可配有乐师弹奏；展示虞山派印章的包厢，所用的装饰就以印章为主等等，包括餐厅的名字也与风格相匹配。装修设计风格同时与展示的文化元素相匹配，在接待外地贵宾时可配讲解员进行讲解。每个客房也展示不同的与“常熟山文化 ”关联的文化元素；酒店软装饰部分如字画、工艺品摆设、家具等也将围绕“常熟山文化 ”这个主题进行。酒店核心产品定位-精品豪华而舒适的客房设计酒店根据不同客人的需求，提供五种类型的客房供选择：园景豪华套房、山景商务套房、山景豪华房、园景豪华房、园景商务房；卧室：国际品牌电脑、高速互联网连接( 免费 ) 、 40英寸液晶高清电视机、高品质立体声无线耳机、飞利浦DVD机，按摩椅等；豪华套房办公区域：打印、扫描、传真和复印四合一体机、齐全的文具用品、激光投影、无线接入的网络、室内的迷你吧台；套房浴室：在浴室提供“芳香疗法 ”的卫浴用品、浴室配备按摩浴缸及 “热带雨林 ”花洒、全棉浴袍；4其它设施：时钟、温度计、体重秤、遥控窗帘等。周到而细致的酒店特色私密性设置贵宾通道，充分考虑到贵宾免受打扰的隐秘；贵宾入住酒店无需到前台办理入住手续，通过贵宾电梯直接进入预订的房间即可；客房区域设置门禁，住店客人凭房卡进入，非住店客人无法直接进入酒店客房区域；访客须得到住店宾客允许方可进入。豪华套房提供天然按摩熏香和SPA洗浴用品，这将成为酒店的特设服务，豪华套房配有一位“沐浴管家 ”，根据季节、时令、SPA 功效等情况帮助客人挑选的熏香，提供正规专业按摩，让客人在自己的房间内享受SPA 。细节性考虑到不同客人睡眠习惯，提供8种枕头菜单，可以根据客人需要挑选具有治疗作用，并且符合人体工程学原理的各类枕头；考虑到部分客人有携带宠物出游的习惯，安排携带宠物的客人入住专门设计的宠物客房，其他客人无需担心会受到“宠物毛发过敏 ”或气味的困惑；酒店专设残疾人房间及公用卫生间。艺术性艺术品在酒店各处展示。客房内墙上、架上的中国字画，大堂及走廊里的各种雕塑、摆件，餐厅里的装饰画等等都是艺术品；客5人可直接向酒店询价购买。悉心而体贴的管家式服务实行管家式服务，扩展服务外延，提升服务品质，增加服务项目，引领服务潮流。服务人员配备除了常规的服务员配置以外，配备3-5名管家，为重要贵宾及有需求的住店客户提供管家服务。管家服务内容客人抵达前：管家根据客人习惯、爱好将客房布置成个性化的“家”;根据客人需求安排车辆迎接，并帮助客人办理入住手续；客人入住后：悉心安排客人生活，为客人提供一键式服务，随叫随到、全程陪护; 管家兼具食品的营养师，运动的个人陪教，旅游的私人导游、购物向导和商务活动的临时秘书等职责；客人离店前：为客人预订机票、根据需求安排不同的车辆送机，同时在客人允许的情况下提早为客人打点好行李；客人离店后：将客人行程习惯建立档案，不定期以邮件的形式向客人问候，同时为客人的下次光临作准备。富有地方特色的餐饮产品菜肴饮食文化将体现地方特色、博众所长，精选本帮地方特色菜肴并加以创新发展，配以山珍、江鲜、海派、广帮等菜肴形成酒店特色产品。设备先进的会议服务6随着科技的飞速发展，多媒体网络时代已不满足于传统时代的简单会议交流功能，而是不断应用先进科技成果-多媒体化、电子化、网络化、远程化等综合性现代化手段，达到完整、高效、及时的信息沟通与交流效果。会议室采用会议电视系统、大屏幕投影显示系统、数字会议发言系统、扩声系统、会议讨论系统等。三、酒店功能定位住宿服务客房类别主要有四种，即标准双人房10间、标准单人房15 间、商务套房 5 间和豪华套房1 间，总房间数31 间。餐饮服务中餐厅包厢9 间，宴会厅1 个，多功能厅1 个，最多可容纳约300人同时用餐。会议服务大会议室（多功能厅）200 平米，最多可容纳约150 人开会；小会议室 84 平米，最多可容纳约 40 人开会；接待室 80 平米，最多可容纳约 20 人。大堂茶吧大堂设茶吧兼书吧功能，能容纳约50 人就座。观景茶吧在大堂顶层约130 平米的观景茶吧，拟对外承包，已有意向。康乐服务包括游泳池、器械健身中心、红酒吧和棋牌室，面积约1600平7米，拟对外承包经营，已有意向。四、酒店设备设施档次及风格定位作为高端精品酒店，在设备的选择和设施建设方面必须有充分的新颖性和高度的前瞻性，为今后的经营工作打下良好基础。为了吸引高端市场，为了使销售有较理想的价格，必须高度重视设备设施质量，有较高的起点。环境酒店所在地树木丰盛，茶园、竹园近在咫尺，破龙涧在门前经过，要充分利用周边环境，并在内庭院造景，形成一步一景的中式园林氛围，结合中式建筑风格，使山景、水景与树林一起构成自然、休闲、生态的建筑环境；在主体建筑外围设计园林灯光，夜晚对建筑进行照明，起到突出酒店作用。主要道路标示：在黄河路及向西延伸段、虞山北路、长江路主要路段设置酒店导向标志。大堂和公共区域大堂要气派、豪华但不张扬，对大堂进行高格调的艺术布置，文化气息浓厚，主题突出；地面和墙壁装修用优质大理石或花岗岩。灯具采用符合中式风格的豪华灯具。大堂茶吧利用内院的水景观，为客人提供独具品味的休闲、品茶场所，品茶座位室内一半，室外临水一半；由茶艺师提供茶道服务，也可以自己沏茶品茶；同时客人在该区域也可以随手翻阅酒店8提供的丰富的各类书籍。总服务台设计成客人坐着与服务人员面对面办理各类手续，拉近服务员与客人的距离；大堂有表演茶道和古琴艺术，并为在办理手续的客人免费提供茶水和毛巾服务，这将成为大堂服务的一大特色和亮点。客房设计客房方正大方，采光效果好，按楼层设计不同风格的客房；客房面向树林用大玻璃墙，使客人可以充分享受优美的树林景观；北楼底层客房向北设置露台，充分利用后花园。选用宽度 1.35 米以上的睡床，睡床质量要好，床垫软硬适中。选用优质面料的床上用品；地面采用实木地板加局部含毛量较高的地毯，所有的地毯根据酒店风格全部定制。9配备舒适的中式双人沙发椅，以及中式茶具，客人可以在房内临窗赏景品茶；客房卫生间采用高星级酒店普遍用的设计布局，干湿分区；客房卫生间配备 17 寸智能镜面电视；客房家具简约中式风格设计并定制。每一间客房都放置中式造型的写字台，和中式风格的书柜或艺术品陈列柜，改变星级酒店普遍将书刊及其他用品分散摆放的做法，既有文化韵味，又直观方便；10客房可根据风格不同采用纯手工绘制的漆器家具；每一间客房都配备电脑及DVD，客房可以高速无线上网；对客房的灯光进行特别设计，突破目前传统设置，通过灯光分别形成安静、浪漫的场景效果；提高客房智能化程度，客房空调远程可控，门灯、卫生间灯感应智能化，门锁智能化等。 餐饮设计中餐包房设计每间风格各异；艺术品装饰符合主题，文化气息浓厚。部分包厢备餐间改为厅内服务区，使得服务更加快捷方便。11包厢内提供茶道 ；包厢内家具档次高，部分可采用红木家具，灯具豪华，灯光设计到位；五、市场定位及价格定位。市场定位确定目标市场，餐饮以政府部门及本市优质企业为主要销售对象。客房除了以政府部门及优质企业为主要销售对象外，周边城市以旅游休闲目的地或商务活动的高端人群。价格定位客房门市价：标准房、单人房1800元-2800元不等，套房3800元-39800元不等；餐饮消费包厢380元/ 人起（不含酒水）；会议室价格2500 5000元不等；六、组织架构（一）组织架构：以精简为原则设置部门及聘用管理人员。部门拟设置为：行政部、财务部、工程部、营业部、餐饮部、康乐部。12董事长总经理副总经理副总经理行政部财务部工程部营业部餐饮部康乐部（二）人员编制1. 董事长、总经理 1 名；2. 副总经理 2 名；3. 行政部：经理 1 名，人事劳资培训 1 名，质量检查 1 名，后勤 1 名，共 3 人；4. 财务部：经理 1 名，总账会计 1 名，出纳 1 名，仓管及采购 3名，收银员不入部门编制，部门负责业务管理，共6人；5. 工程部：经理 1 名，工程主管 2 名，高配 4 名，维修 4 名；消保主管 1名，内保 8名，外保 6名，小计 26名；6. 营业部：经理 1 名，前厅副经理 1 名，房务副经理 1 名，房务领班 1名，总台 7名，大堂副理2名，礼宾 3名，堂吧 5名， PA布草 8名。销售 3名，楼层服务及管家9名，清扫 3名，小计 43名；7. 餐饮部：经理1名，主管 1名，领班 2名，服务员20名，迎宾 4名，传菜划单8名，预订、收银、点菜、仓库计5名，洗碗、13洗菜、职工食堂5名，行政总厨1名，厨师 22名，小计 69人；合计 150人（为上限人数。康乐部拟外包经营，不在编制内）。七、酒店制度建设酒店规章制度包括：员工手册、运转手册、安全手册、卫生手册、奖惩细则、考核细则等，目前员工手册及部分运转手册初稿编制讨论结束，其他的部分争取在3月份完成初稿编制及讨论。八、物品定制及采购。在确定整体风格及物品种类的基础上，寻找供应商，定制或采购。物品种类包括：（1）家具： 客房类有床、席梦思、沙发椅、茶几、床头柜、书桌椅、电视机柜、行李柜、书柜或工艺品架等；餐厅有餐桌、餐椅、沙发椅、实木椅、工艺品柜、茶几等；会议室、接待室有会议桌椅、沙发等；其他家具有茶吧家具、大堂家具、棋牌室家具、办公家具、游泳池家具等。家具风格以明式家具、新中式家具为主。14（2）客用品：从客房用品如牙膏牙刷、沐浴露、棉织品等，餐厅用品如餐具、筷子套等，包括酒店客用印刷品如信封、信纸等，根据VI设计风格样式进行定制。餐具拟到杭州及南方城市寻找货源及供货商，客房用品拟到扬州寻找货源及供货商，印刷品本市供货商。（ 3）艺术品 ：字画根据风格、内容、尺幅由书画家定制，摆件根据风格要求由软装公司定制。15（4）灯具： 选中款式由供货商定制。（ 5）员工服饰： 根据酒店风格及各个岗位要求，由酒店专业服装厂定制。16祝语 : 一个人活着，何任何时，是不能无所事事，更不可枸人忧天，怨声载道，必须要有他该做的事情，唯有那样他的心里才会有所寄托，他才会真正的获得快乐。张爱玲说，到了中年的男人时常会感觉孤独，因为他一睁眼全是要依靠他的人，而没有他可以依靠的人。