整理三福门户外极限运动公园项目可行性报告

“三福门”户外极限运动公园项目可行性论证报告长沙御峰体育文化有限公司宁乡县黄材镇龙泉村村委会二00八年五月 目 录第一章 总 论3第二章 项目建设背景和市场预测5 第三章 项目建设必要性与可行性8第四章 指导思想和发展目标10第五章 建设规模与项目方案11第六章 项目建设条件及实施初案14第七章 资金筹措和效益评价15第八章 结 论16“三福门”户外极限运动公园项目可行性论证报告 第一章 总 论一、项目名称: “三福门”户外极限运动公园二、项目建设单位、地点1、项目建设单位：长沙御峰体育文化有限公司宁乡县黄材镇龙泉村村委会 法 人 代 表： 张 彪2、项目建设地点：沩山风景名胜区原生态山地宁乡黄材镇龙泉村三、主要技术经济指标（一）、总用地为600亩1、极限运动公园总旅游面积为600亩2、户外运动基地占地面积约200亩户外拓展培训基地包含（分高空、场地、水上三类项目建设）、户外攀岩基地、峡溪探险基地、露营基地、滑索基地、空中飞翔训练基地。3、绿化面积为200亩（分为竹林、树木和花草）4、水库面积为30亩5、道路、高山、其它面积为170亩（二）、项目投资总投资为1000万元，分二期。一期投资500万元，形成以极限运动为主题的户外拓展培训基地。二期投资500万元，形成以旅游、休闲、拓展培训为主题的特色旅游产业园区。（三）项目收益1、吸收以极限运动为主题的城市白领、野外拓展培训团体，御峰体育文化有限公司每年稳定客源约15000人次。人均消费400-500元，总收入约750万元。2、通过媒体宣传，沩山其它旅游景点的影响，吸收长沙、株州、湘潭、益阳等周边城市野外拓展训练爱好者、野外探险为主的客源约为10000人次。人均消费500元，预计收入为500万元。带动黄材镇龙泉村农户的农家乐产业链的发展。3、通过御峰公司的营销手段加上项目的不断完善，运用科学的管理手段，力争旅游客源从稳定到成倍增长。（四）问题1、公园建立初期，硬件条件缺乏，园区公路还是土石路，影响园区的形象。2、公园内早期不规范的建筑物（如电线杆）等对公园的开发和风景美化存在一定的影响。3、在每个项目的落实和突测过程中，村里的村民还有存在一定的阻力，对园区开发的积极性不高。4、经营和管理虽然是公园发展的最重要环节，但周边环境，文明卫生、营造氛围也是园区开发的重要招标。 （五）、建议1、由于公园位于山区，多植被，在秋冬干燥季节容易产生火灾，在管理方面必须加强村民和各类人员防火工作。2、对于整个极限运动公园的开发和建设，需地方政府和村委会大力支持，通过精心的策划、规范化管理，成立完善的管理班子，达到快速而又稳定的发展。3、极限公园位于沩山名胜风景区内，可借助其优势进行整合资源，提升品牌，做出特色之路。同时该公园位于黄材镇龙泉村，其是市委常委、宣传部长陈泽珲3年新农村建设联系点，结合政府的宣传优势，快速提升发展速度。第二章 项目建设背景和市场预测一、项目建设背景（一）优越的交通优势沩山风景名胜区位于湖南省长沙市宁乡县的西部山区，为长沙市的最西端，地处宁乡、桃江、安化三县交界处（东经112度26分，北纬28度17分），距长沙市84公里，距宁乡县城51公里。距长沙市火车站约两个小时，距长沙黄花国际机场约两个半小时，交通十分便利。（二）有优越的人文历史资源优势黄材镇位于沩山风景名胜区入口，区内山水名胜、历史资源丰富，有炭河里青铜遗址，南宋八景，清十二景，姜公桥，石狮庵，千佛洞，崔坪十景，黄绢桥，鬼斧神工三福门，石板塘，青洋湖等。该区内有一代名将泔泗淇，后唐御史姜德厚，清代诗人隆观易等多位名人。(三) 有宜人的自然地理环境 本地气候宜游，属中亚热带湿润季风气候区，温暖湿润，四季分明，年平均气温16.50C-17.50C，历史记载的极端最高气温39.7摄氏度，极端最低气温-8摄氏度，酷暑、严寒期很短，年平均降水量1300mm1400mm，年日照率34%-37%，宜游期长。主要气候水文特征：区内最高海拔城墙大山795米，平均海拔700米，属亚热季风温润气候，年平均温度15.4。平均相对湿度： 82.83%最热月份（7月） 28.3 最冷月份（1月） 3.7 极端最低气温 -10.3 极端最高气温 39.7 年平均降雨量 1358.4mm日最大降雨量 202.5mm年降雨日 156天全年主导风向 西北风平均风速 2.4m本项目区植被资源丰富，主要植被有马尾松、阔叶林、混交林和人工林，有乔灌木400多种，供观赏的树种120多种，沩水河、涓水河流域两岸近处灌木丛山，远处乔木和竹林交错成片。 自然灾害对本旅游区不构成制约性影响。历史上无破坏性地震记载，四季无干旱。由于近几年的有效治理，洪水带来的灾害得到遏制。（四）综合因素该项目选址于沩山风景名胜区原生态山地龙泉村，人文、旅游资源十分独特，月沩公路（正在建设）交通便利，核心景观“三福门”占地600亩，拥有30座攀登岩石风景，沿途依山傍水，花草繁茂，清静深幽，相邻的肩耳仑既是“四羊方尊”的出土地，也是商周青铜饶等文物的发掘地，还有千年古寺密印庵、怪石溶洞、百年老屋、成片竹海，是人们观光游览、生态休闲的好去处。通过省、市体育专家多次实地考察，结合当今运动休闲的时尚元素和发展态势，为全面发展弘扬体育文化，积极推进户外健康运动，都有很深远的意义。二、市场预测宁乡是以旅游发展为主导的新兴旅游城市，宁乡把旅游产业为支柱产业扶植，也正是聚全县之力创建全国旅游强县的备战阶段，更是建设社会主义新农村的实施阶段，“三福门”户外极限运动森林公园项目的提出，充分发挥了本地优势，突出了地方特色。更是实施可持续发展战略，培育新的经济增长点，着力解决西部山区人民脱贫致富的问题，以及满足社会、旅游经济增长需要的重大举措。同时户外运动和拓展培训这一新型而有时尚的运动和培训项目，正在飞速的发展，光湖南拥有进行户外拓展训练的公司有上七十家，而每年参加此类活动的人数达到百万人次，而湖南拥有的培训基地资源和新的户外线路却相当匮乏，“三福门”户外运动森林公园项目的建立，正式解决了这一大难题，也带来了丰厚的市场收入。因此，我们可以断定，项目正式投入使用，极限公园日趋完善，适当地引进多类体育、休闲项目，谋求更高的发展方向。 第三章 项目建设必要性与可行性一、项目的必要性 1、是国家产业结构调整政策的需要 我县是农业大县，我乡经济属农业型的结构，虽说近几年我们尽了最大力度重视农业这个基础产业的发展，但由于诸多原因，农业带来的经济效益仍是十分有限的。该区的现状迫切需要进行产业结构的调整，发展旅游业，将为黄材提供新的产业支柱。 2、是社会发展和改善人民生活水平的需要 随着人们对精神文化的需求，随着社会经济的发展，随着人们生活水平的不断提高，追求时尚、健康、优雅舒适，多层次、多内涵的休闲与旅游业成为一种时代气息的生活方式，回归大自然成为当代人们生活的主流和发展方向。开发特色旅游资源也正好满足了人们新的生活方式的需求。 3、是发挥本地资源优势和地方特色必然选择，西部山区的发展仅仅依赖农业是远远不够的，必须大力发展第三产业，有这样丰富多彩的旅游资源不利用、不开发，是一种极大的浪费，因地制宜，建设符合大众消费的旅游区是对资源的合理利用，是实事求是的必然选择。 4、是户外运动发展的需要。 生活在不断变化，节假日的增多，人们对身体的关注，似乎都使人开始注意一点：该多花点时间、用点金钱，去享受生活了。现在，利用双休日外出旅游的人增多了，城市周边的景点玩过之后，又有了新的追求。于是，一种国外很流行的健身方式被引入国内，这就是包括野外露营、攀岩、速降、飞翔为一体的户外运动。由于这项运动既充满挑战性，又满足了人们的猎奇心理，很快得到城市白领一族的宠爱，成为流行的时尚健康休闲方式。二、可行性主要体现在以下几个方面 优越的区位优势，便利的交通条件，丰富的自然资源为旅游开发奠定了坚实的基础。 项目基础要素完备，前景广阔，发展空间大，风险系数小。配合景区各景点，结合沩山景区及韶山、花明楼、灰汤各旅游线路，以建成的黄祖沩旅游专线作有机链接，所以客源充足，可作为公务接待休闲、避暑、度假、户外拓展、探险的旅游市场前景广阔。同时，其电力、水资源和通讯生活设施为项目开发提供有力保障。 与现时代人们的生活方式相适应。随着人们经济收入的增长，对生活品质的要求不断提高，对精神生活的需求日益增大。追求文明、向往自然生态的生活方式越来越成为一种潮流，这样为项目的开发提供了可持续发展的空间。 从市场经济上来讲，项目的开发克服了随意性和盲目性，并且填补了景区此类旅游市场的空白，成为景区各类旅游功能的有机补充，只要抢得市场先机，一定会给当地的经济带来腾飞。 综上所述，只要因地制宜、合理布局、科学规划、有效开发有效资源，它将成为投资见效快、风险系数小、可持续发展的好项目。第四章 指导思想和发展目标一、指导思想以宁乡沩山风景名胜区的多年发展和品牌优势，来带动旅游文化的迅猛发展，运用两种旅游资源，全面推动伪山风景名胜区的旅游经济优势，将伪山风景名胜区的旅游资源优势转化为旅游经济优势。以“三福门”户外极限运动森林公园为中心，多方面吸引投资机遇，以资本为纽带，以市场为导向，实现资本、资金、资源等要素的优化组合。不断扩大保护和发掘文化遗产的力度、范围和规模，以旅游促进文化进步，以特色带动旅游发展。二、发展目标项目实施前期，将会完善三福门公园的基本建设和户外基地的初步投入，实现森林公园的投入使用，初步实现对户外运动爱好者的接待。项目实施全面进行后，将引进外资投入，对户外极限运动公园内的项目进行完善，扩大知名度和接待能力，完善户外运动项目，提高公园的效益。第五章 建设规模与项目方案一、基础配套设施建设道路建设，修建从板路至城墙大山三福门至龙泉的5米2宽水泥路面一条,长约15公里。接待设施建设，在项目初步建设时期，以龙泉村村民的住宅为基础，进行符合接待规格的标准进行改造，初步实现在景区周边每天接待400人左右的能力。为满足游客休闲、中途休憩及购物需求，在村内位置可设置一个景区特色农副产品及旅游纪念品市场。区内提供黄材干子、月山手工红薯粉、黄材魔芋豆腐、祖塔七星椒、百草霜腊肉、竹制工艺品、各类猕猴桃果制食品、各类精装原生蔬菜等极富项目区特色的农业旅游商品，对区内的经济将会是一个极大的促进。配套设施建设：水、电、设施网络架设。二、“三福关”户外极限运动公园初步投入的项目建设 1、基本条件城墙大山山脚处由天然石头巧妙形成层进式入口，形似三张大门，山间有险峻陡峭的石壁，森林植被茂密，峡谷从中贯穿而过，两旁自然生态景观奇妙。传说是密印寺高僧隐居密印庵修道成仙时为了隔绝妖孽而设立三道关口，故称三福门。此处有多处陡直而平坦的石壁，最高处落差近三十米，有天然的棋盘石等景点，是天然的户外运动基地。2、项目包含三福门访客接待中心、房车营地、拓展训练营地、户外运动基地、等新概念旅游场所，开发溯溪、探险、登山、露营、攀岩、速降、拓展、竞走、飞翔等户外运动项目。使此区辐射通向密印沟东西部各重要景点和度假地的网络,打造沩山风景名胜区一个以自然生态为背景的高端旅游休闲度假地区域3、项目分类（1）攀岩、抱石基地攀岩运动是从登山运动中衍生出来的竟技运动项目。50年代起源于苏联，是军队中作为一项军事训练项目而存在的。“会当凌绝顶，一览众山小”。攀登运动以其独有的登临高处的征服感吸引了无数爱好者。攀岩运动是从登山运动中派生来的新项目，也是登山运动中的一项竞技体育项目。它集健身、娱乐、竞技于一体，是一项发展迅猛的新型运动。（2）拓展培训基地拓展训练（Outward Bound）是指在自然地域（山川湖海）、通过模拟探险活动进行的情景体验式心理训练。 野外拓展充分利用奇、秀、峻、险的自然环境，从情感上、体能上、智慧和社交上对学员提出挑战，在参与者解决问题和应对挑战的活动过程中，实现“磨练意志、陶冶情操、完善自我、融炼团队”的培训宗旨。其功能体现在两个方面：提高个体的环境适应与发展能力、提高组织的环境适应与发展能力。（3）溯溪基地夏日，于深山密林、峡谷清溪之中寻幽访胜，乘渡探瀑，这便是魅力无穷的溯溪运动，所谓溯溪，是由峡谷溪流的下游向上游，克报地形上的各处障碍，穷水之源登山之巅的一项探险活动。 在溯溪过程中，溯行者须借助一定的装备、具备一定的技术，去克服诸如急流险滩，深潭飞瀑等许多艰难险阻，充满了挑占性。也正是由于地形复杂，不同地须以不同的装备和方式行进，因则使得这项活动富于变化而魅力无穷。对于溯行者是一种考验，同时又得到一种信任和满足，一种克服困难后的自信与成就感。在峡谷溪流中，到处是意想不到的美景，与同志者享受远离尘器的宁静美丽，那份心情的描述得由朔行者去体会。（4）露营、速降基地露营：带上自己的装备，准备一份最好的心情，抛开工作和烦恼，来到野外，支起自己的小窝，享受在星空下、听着小溪流水的自然感受。速降：则是所有户外项目中最为刺激的一项，让您体验一下什么叫失重的感觉。当你命悬一线的时候，体会的不仅仅是人生的真谛还有你对生命的渴望与期盼，幸福的一刻是在落地的那一瞬间，所有的功名利禄都以与你无关，人生来就是为了满足更大的刺激，从而在其中找到自我的存在！（5）漂流 漂流于水上，顺水流动。漂流，曾是人类一种原始的涉水方式。漂流最初起源于爱斯基摩人的皮船和中国的竹木筏，但那时候都是为了满足人们的生活和生存需要。漂流成为一项真正的户外运动，是在二战之后才开始发展起来的，一些喜欢户外活动的人尝试着把退役的充气橡皮艇作为漂流工具，逐渐演变成今天的水上漂流运动。 一条蜿蜒流动的河，延伸在峡谷坚硬的腹地。乘着橡皮艇顺流而下，天高水长，阳光普照，四面青山环绕，漂流其间，迎面而来的是一种期待期待刺激！期待惊险！期待与自然的搏斗！期待有惊无险后的轻松！在忙碌的都市生活中，人们一直在寻找的就是这样的一种激动、一种区别于平凡生活的独特感受。就是这样一种感受，使都市人为之倾倒，使之成为生活的一部分。（6）滑翔伞 很久以前，人类为寻找一双翅膀作过无数次的思考和探索。在古老的中国大地上，留下了像“驾车遨游太空”“嫦娥奔月”等许多关于人类尝试飞行的美好传说。今天，滑翔伞的诞生，为人类插上了飞翔的翅膀。人们自由地翱翔于天空，享受着“脱离”地球引力的宁静与美妙。滑翔伞起源于20世纪70年代初的欧洲，当时，一些登山者从山上乘降落伞滑翔而下，体验到了一种美好的感觉和乐趣，从而创立了一个新兴的航空体育项目。最初的滑翔伞是借鉴于飞机跳伞使用的翼型方伞，它主要以下降为主，下降速度快，安全性能好。通过二十多年的发展和演变。现在的滑翔伞最长飞行14小时以上，最远飞行距离超过300公里，它体现了一种人与自然的交流，备受崇沿自然者的喜爱。近几年，西方国家的这项运动发展很快，像瑞士、奥地利、德国、西班牙等发达国家都拥有众多的飞行高手。人们驾着滑翔伞，在山坡奔跑起飞，在空中遨游；与山野对话，与白云握手，身心融入大自然，尽情挥洒着人类的勇敢与坚强。第六章 项目建设条件及实施初案一、建设条件 1、良好的投资环境与宽松的政策。在整个项目区内无任何污染源，躁音源，具有良好的环境因素。同时，沩山景区内旅游招商项目享有相当优惠的条件。 2、有较为完善的基础设施 新修的沩山风景名胜区旅游大环线目前正在建设中，旅游区内交通十分便利，四通八达，水电资源足以满足开发的需要，通讯设施和网络也较为完备。 3、旅游区内干群翘首祈盼，鼎力支持。乡内干部、群众对本地旅游资源的合理利用是十分支持的，也有部分群众在其中尝到了一些甜头，迫切需求做大做强。二、 实施初案 2008年，完成项目的申报、立项审批。2008年底至2009年完成土地征用、房屋折迁、地形测量，各景区的规划方案设计图纸，完善基础设施及部分景点建设，筹措资金。 2008年，逐步完成景点各项目建设、绿化、环境治理及有关一切配套设施建设。 三、 工程建设管理人员及技术人员培训 项目一经立项，项目领导班子迅速确定，各项目的管理和技术人员，通过两条途径培训人才，一是到外地取经，吸收别人成功的经验；二是送专业学院进行培训。 第七章 资金筹措和效益评价一、资金筹措1、基础设施配套建设：通过村支两委和村民共同努力解决2、户外运动基地建设：由长沙御峰体育文化公司实施投资建设 二、效益评价 (一) 经济效益分析 据初步统计，在2007-2008年在沩山风景名胜区的游客量将超过50万人，辐射到该区的预计有20万人，随着各区旅游基础设施配套的完善。各旅游景点、景区的亮化、游客的数量将成倍增长，而且其消费水平也将大为提高，根据总体规划及游客增长率，在项目建成后2009年到达本区的游客将达到 3万人次，旅游全年总收入达 1000 万元，就业人员年收入可达3万元，税收增加100万元。园区成熟后 ，旅游全年将成倍增长收入。 (二) 社会效益分析 1、带动相关产业的发展，提供新的就业机会，本规划园区可提供300人以上常年就业。 2、提高黄材龙泉的知名度。项目的开发过程必然是良好形象的加速，树立和知名度不断扩大的过程，大大提高黄材农泉村特色光顾与资源无形资产。在知识经济时代，能通过旅游带来大量的信息流，技术流，资金流，以带动其它特色产业的发展。旅游形象为代表，促进吸引人才和资金的作用。 3、提高当地人民文化素质和修养水平。营建一个有着现代特色农业集观光体验及生态特色旅游度假精品旅游区，能提高当地居民对人居环境的欣赏水平，激发人们自觉的爱护家园，成为社会进步和促进精神文明建设的动力，也是响应新农村建设的最好举措。4、有利于文物古迹和环境保护，区内的文物古迹均会在旅游经济的拉动下促进其修复和保护。 第八章 结 论通过对“三福门”极限运动公园的开发可行性、分析论证来看，项目的背景好，有很强的必要性的可行性，符合产业结构调整政策。做有特色的旅游产业，能有效补充沩山风景名胜区内旅游功能，能起到沩山风景名胜区旅游产品差异化，有利于实施可持续发展战略。长沙御峰体育文化有限公司宁乡县黄材镇龙泉村村委会2008-525作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2009180一、 名词解释或英文缩写1. 完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2. 加工品质和营养品质加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8. 沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。10. 面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。二、 简答题1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳（恒流） 检测（染色、脱色和保存）（1）样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65水浴2h，中间振荡1-2次。提取液10000rpm离心10min取上清液，4冰箱保存备用。（2）制胶擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。第二步：待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。（3）加样10000rpm，10min离心备用样品液待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用50l微量注射器点样，每样品孔内加8l样品提取液，两端加标准样品。（4）电泳将玻璃板装入电泳槽，对于1620cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电源正极，黑线插电源负极。（5）染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。（6）脱色、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下： A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。（1） 在面粉品质评价中的应用质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（2） 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（3） 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。（4） 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。（5） 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。（6） 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。（7） 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷)三、 综合题结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。硕士研究生的开题题目是不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m；每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容：（1）籽粒容重。（2）面筋含量和面筋指数（3）吹泡仪参数测定（4）粉质参数（5）糊化参数（6）蛋白质含量根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。