论茶与健康

论“茶与健康”关键词 : 茶的文化 茶的成分 茶的作用 健康一 茶中圣物 万病之药 自古以来，茶与中医药有着十分紧密的关系，它们都是中华文化宝库中的瑰宝。中医向有“药食同源”之说，而“药食同源”的实质，就是说医药是从饮食中发源的。饮食又是治病强身的良药。茶既是饮料，又可用来防病治病与健身，药食一体，两种功效兼备。因而茶叶被人们誉为“万病之药”，能治疗多种疾病。历代医家认为，茶叶性凉而平和，欲清热泻火，生津止渴，提神开胃，为茶最宜。现代医学科学的迅速发展，揭示了茶叶生津止渴，疗疾养生的奥秘。茶叶作为一种饮料，在我国已有四五千年的历史，而据“药食同源”之说，则将茶叶用于医疗也历经几千年了。茶叶有显著的治病功效，其疗病的广泛性事任何药物无法比拟的，故唐代医学家陈藏器明确指出：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”经过几千年的发展，茶疗成了中华医药文化，饮食文化园中的一朵奇葩。而有关茶疗的发展经过，由于时间的久远，也是仁者说仁，智者说智，众说纷纭，莫衷一是。说起饮茶长寿，钱希白南部新书中记载了一个僧人饮茶长寿的故事，说的是唐代宣宗纪在大中三年，在东都进有一个智僧，年130多岁，任然身体健康，精力充沛，宣宗知道后便询问他服何灵丹妙药所致，僧对曰，臣少爷贱，素不知药性，惟嗜茶，凡属至处，惟茶是求，或百碗不厌。宣宗因此赐茶50壶，令其居保寿寺。事实也是如此，我国长江以南不少佛门圣地，名山寺庙都种有茶树，僧人自采自制，饮茶念佛，修身养性，高龄僧人无数，究其长寿之原因，与长期饮茶有密切关系。唐代本草拾遗早就做出过总结性评价：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”日本荣西禅师所著的吃茶养生记也说过：“茶乃养生之仙药，延年之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其首则长。”中国，日本古代如此，现代其他国家也是如此，广泛的社会调查都证实，凡长寿者几乎都与爱好饮茶有关。英国是一个饮茶相当普遍的典型国家，住在伦敦这样一个老工业城市里，环境污染严重，然而却有不少的长寿者。曾经对年龄超过100岁的665人进行调查，结果发现他们几乎是茶叶嗜好者，人均每年茶叶消耗量达45公斤。现代科学研究已经探明，茶叶中富含多种抗衰老成分，既含有特别多的儿茶素类茶多酚，也富含维生素E，同时还含有较多的维生素C，因此科学家们一致认为，茶叶是极有效的延缓衰老饮料。难怪日本静冈县茶叶会议所的福岛敬一先生称：“茶叶是长生不老的仙药。”数千年以来，我国人民积累了丰富的茶叶养生疗病经验，引起了世界各国的重视和效仿。近些年来，现代医学的迅速发展不仅为茶叶的疗效找到了科学的依据，而且使人们对茶叶的认识也上升到了一个崭新的境界，使“万病之药”的茶叶更名副其实。茶叶之所以被人们誉为“万病之药”，能治疗料多种疾病，是因为茶叶含有多种的化学成分，据各项化验结果和报刊杂志的报告，茶叶含有400余种化学成分。概括的讲，茶叶不仅含有人体所必须的营养成分(如多种维生素，蛋白质等)，也含有调节恢复机体机能，治疗疾病的化学成分（如咖啡碱，茶碱等）。最近，美国普渡大学进一步研究证实，绿茶中的儿茶酚-EGCg，可以抑制癌细胞成长所需的酵素，并杀死实验室培养的癌细胞，且不伤害到健康的细胞，这项研究即将进行人体实验。这项研究成果曾于38届美国细胞生化会的年会中发表，是再次有科学验证解释茶叶中的儿茶酚素如何抑制癌症。研究人员建议，每天喝四杯以上的绿茶，可以提供足够的有效成分，来延缓或预防癌细胞的成长。研究者指出，绿茶与长寿产生关系的原因，可能与绿茶含有预防癌症和心脏病的物质有关。1二 茶的保健作用及饮茶要求开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶作为七味之末，因此显得愈发悠远绵长。唐代刘贞亮提出了“茶十德”：以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。2茶叶的营养价值很高，含蛋白质，氨基酸，脂肪，碳水化合物，各种维生素和无机盐等，基本上都是人体必须的成分。饮茶的好处有很多，主要有：（1） 解腻提神。茶叶中含有大量的咖啡碱，是一种兴奋剂，能兴奋人的中枢神经。另外，茶碱能帮助溶解脂肪，有消食解腻的功效。（2） 降压活络。茶叶中的多酚类约占茶叶的25%40%，其主要成分是儿茶酚。而车分有增强血管壁弹性的作用，此外，茶叶中还含有维生素P，不仅能增加管壁的弹性，降低血脂，还可以调节血管壁的渗透压。咖啡碱也是一种扩张剂，因此，有降低胆固醇和防止动脉硬化的作用。（3） 杀菌消炎。绿茶中的儿茶酚有凝固蛋白质而消炎杀菌的功能，对大肠杆菌，链球菌，肺炎有抑制作用。对霍乱，伤寒，慢性肝炎和风湿性关节炎等病症，都有一定疗效。现代医学研究证明，经常饮茶的人，对辐射，癌症，慢性支气管炎及心血管病，有较好的抵抗能力。（4） 补充人体需要的维生素。茶叶中的维生素种类很多，含量也很丰富。主要有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素P，维生素C等，其中维生素C的含量最多。常年饮茶，可防止坏血病并有保护肌肤的作用。（5） 保护牙齿。茶叶中含有氟化物，常饮茶可防止龋齿和牙周疾病。（6） 抗衰老作用。老年人心血管疾病与微量元素钴的缺乏有一定关系。茶叶中含有丰富的钴，因而对老年人心血管病有良好的防治功效。另外，茶叶中的鞣酸是一种强氧化剂，其抗衰老的作用超过维生素E 18倍之多。饮茶还能降低血脂，减轻动脉硬化症状。（7） 抗癌作用。常饮茶者癌症发病率低，特别是皮肤癌。 综上所述，饮茶对身体有很大益处，所以，茶被称为“保健饮料”。 茶对身体之宜不可谓不多，但若饮之不当，亦可为坏！因此饮茶也有几点讲究。（1） 因人而异茶叶味苦性寒，具有清热解毒，润肺化痰，利水通尿的功效。身体健壮的人，适量饮茶可降火祛燥。李时珍在本草纲目中说：“虚寒及血虚之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损”。这就是告诫人们，饮茶要根据个人的身体状况而定，年老体弱的人，往往虚寒血弱，长久饮茶易因其寒凉侵袭脾胃而不知不觉耗损元气，重则诱发疾病。因此，饮茶宜清淡，应少喝浓茶。（2） 对症用茶茶叶中含有咖啡因，茶碱和维生素等，对中枢神经有较强的兴奋作用。因此，魂失眠症的人，睡前不宜饮茶。咖啡因和茶碱还能加强心脏功能，提高心率，扩张管状血管，因此，心动过速的冠心病患者也不宜多饮茶。但是，某些心动过缓的病人，适量喝茶则有益于提高心率。咖啡因能增加胃液分泌，消化性溃疡病人不宜多饮茶，而消化不良，腹内积食者适当喝茶则有一定好处。对于支气管哮喘，胆绞疼等病人，适量饮茶可减轻痛苦。另外，花茶有助于疏肝解毒，理气调经，前列腺炎，胃病，肝病患者宜用花茶。乌龙茶，普洱茶能减肥去脂。日本人称乌龙茶为“美貌和健康的妙药”，而法国女郎则把云南普洱茶称为“刮油茶”，对肥胖人有一定的功效。（3） 清淡为宜喝浓茶，刺激作用很强，可引起失眠，甚至会对脾胃刺激过甚而造成呕吐。茶的抗菌作用随茶的浓度增大而降低，所以茶水以清淡为宜。（4） 不饮凉茶饮温茶时，体内“之火”随茶的凉性而下降，自尿排出；喝热茶时，则茶的凉性可借体内“火气”而升散，使人神思爽畅，耳聪目明；饮凉茶时，不仅无清热化痰之功，且易滞寒聚痰的坏处。（5） 空腹不饮空腹饮茶的人很多，早起不吃早点，先泡茶饮之，这是一种不良习惯。空腹时，茶性直入脏腑，冷脾胃，犹如“引狼入室”。 茶叶是一种含多种成分的营养饮料。因含多种维生素，所以茶叶是一种多维饮料，被誉为“健康饮料”，“绿色金子”。3三 哪些人群不宜饮茶茶虽好，但一定要科学的去饮用！ 有十四类人群不宜饮茶！（1） 易失眠者不宜饮茶。因为茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用。饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。（2） 胃及十二指肠溃疡者不宜饮茶。茶中咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面，使胃病和溃疡加重。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。（3） 孕妇不宜饮茶。孕妇饮茶过多，会引起贫血，使新生儿因母体供血不足而不能健康发育。另外过量饮茶，会加重心脏的负担，也对母体和胎儿不利。（4） 哺乳期妇女不宜饮茶。茶中的咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生痉挛，烦躁不安，出现无缘故的啼哭。（5） 贫血患者不宜饮茶。尤其是缺铁性贫血患者不宜饮茶。铁质在人体内参与造血活动，是制造红细胞的重要原料，机体缺铁会使红细胞生成阻碍，发生缺铁性贫血。（6） 神经衰弱，假装性功能亢进，结核病患者。茶中咖啡因和茶碱多，刺激强，易引起头疼和头晕。另外这些元素具有强烈的兴奋作用，能引起基础代谢增高，使病情加重。（7） 肝和肾病患者。茶中咖啡因要经过肝脏和肾脏，以此来参与新城代谢，对肝和肾功能不全的人来说，这会加重肝和肾的负担，不利于肝和肾功能的恢复。（8） 高血压及心脏病患者。高血压按其病因的不同，可以分为心脏性高血压，神经性高血压和管硬性高血压。其中前两者高血压患者都不宜饮茶。心脏性高血压患者，心脏收缩和舒张能力过强，导致血液流量过多，从而使血压升高。而神经性高血压患者则是由于神经过于兴奋，使心跳速率加快，心脏血液输出量增加，对动脉血管壁的压力增大，从而使血压升高。（9） 动脉粥样硬化患者。茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因等等，可加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩供血不足和血流速缓慢，促使脑血栓发生。（10） 习惯性便秘者。茶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合，生成一种块状的不易被消化吸收的鞣酸蛋白，从而导致便秘症的产生。鞣酸还具有收敛作用，使便秘加重。（11） 肾和尿道结石患者。茶中的鞣酸会导致结石增多。（12） 痛风病患者不宜饮茶。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。（13） 骨折和骨质疏松患者不宜饮茶。茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，是人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。（14） 婴幼儿不宜饮茶。对婴幼儿来说饮茶是没有好处的。茶中的咖啡碱使大脑兴奋，婴幼儿饮茶后往往不能入睡，烦躁不安，甚至出现不停啼哭等现象。且饮茶后会导致婴幼儿患贫血的几率增加。另外茶中的鞣酸茶碱等成分，会刺激胃肠道粘膜，阻碍营养物质的吸收，造成营养屏障。 任何事物都有它的两面性，茶也不另外。因此要想身体健康，一定要饮对茶才行！4 参考文献1 伍仁福著.中国茶疗【M】.北京：中央民族大学出版社，2002.2 万玺著.绿茶健康法【M】.广东：广东人民出版社，2003.3 崔再生著.健康长寿一本通【M】.北京：中国纺织出版社，2007.4 郭新嵩著.饮茶与茶疗【M】.沈阳：沈阳出版社，2004.