昆明燕京啤酒生产实习

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袈节蒁袂袄芁蚃螄膃芀莃羀聿芀蒅螃羅艿薈羈袁芈蚀螁膀莇莀薄肆莆蒂蝿羂莅薄薂羈莅莄袈袄莄蒆蚀膂莃蕿袆肈莂蚁虿羄莁莁袄袀蒀蒃蚇腿葿薅袂肅葿螇蚅肁蒈蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂罿膁肂莁螂肇肂蒄羇羃膁薆螀衿膀蚈薃膈腿莈螈膄膈薀薁肀膇蚃袇羆膆莂虿袂膆蒅袅膀膅薇蚈肆芄虿袃羂芃荿蚆袈节蒁袂袄芁蚃螄膃芀莃羀聿芀蒅螃羅艿薈羈袁芈蚀螁膀莇莀薄肆莆蒂蝿羂莅薄薂羈莅莄袈袄莄蒆蚀膂莃蕿袆肈莂蚁虿羄莁莁袄袀蒀蒃蚇腿葿薅袂肅葿螇蚅肁蒈蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂罿膁肂莁螂肇肂蒄羇羃膁薆螀衿膀蚈薃膈腿莈螈膄膈薀薁肀膇蚃袇羆膆莂虿袂膆蒅袅膀膅薇蚈肆芄虿袃羂芃荿蚆袈节蒁袂袄芁蚃螄膃芀莃羀聿芀蒅螃羅艿薈羈袁芈蚀螁膀莇莀薄肆莆蒂蝿羂莅薄薂羈莅莄袈袄莄蒆蚀膂莃蕿袆肈莂蚁虿羄莁莁袄袀蒀蒃蚇腿葿薅袂肅葿螇蚅肁蒈蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂罿膁肂莁螂肇肂蒄羇羃膁薆螀衿膀蚈薃膈腿莈螈膄膈薀薁肀膇蚃袇羆膆莂虿袂膆蒅袅膀膅薇蚈肆芄虿袃羂芃荿蚆袈节蒁袂袄芁蚃螄膃芀莃羀聿芀蒅螃羅艿薈羈袁芈蚀螁膀莇莀薄肆莆蒂蝿羂莅薄薂羈莅莄袈袄莄蒆蚀膂莃蕿袆肈莂蚁虿羄莁莁袄袀蒀蒃蚇腿葿薅袂肅葿螇蚅肁蒈蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂罿膁肂莁螂肇肂蒄羇羃膁薆螀衿膀蚈薃膈腿莈螈膄膈薀薁肀膇蚃袇羆膆莂虿袂膆蒅袅膀膅薇蚈肆芄虿袃羂芃荿蚆袈节蒁袂袄芁蚃螄膃芀莃羀聿芀蒅螃羅艿薈羈袁芈蚀螁膀莇莀薄肆莆蒂蝿羂莅薄薂羈莅莄袈袄莄蒆蚀膂莃蕿袆肈莂蚁虿羄莁莁袄袀蒀蒃蚇腿葿薅袂肅葿螇蚅肁蒈蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂罿膁肂莁螂肇肂蒄羇羃膁薆螀衿膀蚈薃膈腿莈螈膄膈薀薁肀膇蚃袇羆膆莂虿袂膆蒅袅膀膅薇蚈肆芄虿袃羂芃荿蚆袈节蒁袂袄芁蚃螄膃芀莃羀聿芀蒅螃羅艿薈羈袁芈蚀螁膀莇莀薄肆莆蒂蝿羂莅薄薂羈莅莄袈袄莄蒆蚀膂莃蕿袆肈莂蚁虿羄莁莁袄袀蒀蒃蚇腿葿薅袂肅葿螇蚅肁蒈蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂罿膁肂莁螂肇肂蒄羇羃膁 一、实习目的生产实习是在我们学完了基础课和大部分专业基础课之后进行的，其目的是为了巩固，加深所学过的知识，理论联系实际，提高分析问题、解决问题的能力。学习中，我们是以工人，技术人员或干部的身份直接参加劳动和管理，学习生产组织，生产过程的实际技能和知识，使我们毕业后能顺利的适应工作岗位的要求。通过实习，使我们对食品工厂生产流程、设备结构和操作方法等作初步了解，为今后的专业课打下一定的基础。通过实习，可以更好地对我们进行劳动观点，劳动态度的培养。直接参加实际的生产劳动,以一名劳动者的身份，跟班直接参加生产劳动，从实践中学习 通过本次生产实习，了解面啤酒制作的基本工艺方法及工艺流程的控制，掌握啤酒制作的基本方法，熟悉啤酒工艺流程及设备的配置特点、啤酒厂的设计及配置特点，收集有关的资料，为毕业设计及后续课程奠定基础。二、实习时间2013年8月27日2013年9月5日三、实习地点云南省昆明市嵩明杨林工业园区四、实习厂家燕京啤酒（昆明）有限公司燕京啤酒集团是中国最大的啤酒企业集团之一，全球啤酒产业十强。 燕京啤酒（昆明）有限公司是燕京啤酒集团一期投资3.6亿元，在云南省昆明市嵩明杨林工业园区设立的一家啤酒生产公司，是燕京啤酒集团旗下子公司。管理模式归属于燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司统一管理。燕京啤酒（昆明）有限公司于2010年1月成立，于9月份正式投产。公司的设计年产量为40万吨，一期年产能力20万吨。燕京昆明公司的目标是争创云南啤酒第一。燕京啤酒（昆明）有限公司肩负开发云南市场的重任，秉承“以事业留人、以感情留人、以机制留人”的人力资源管理理念，为员工打造职业发展平台，引导帮助员工培训成长，实施职位管理、绩效管理、薪酬管理、任职资格管理等一1 系列配套措施，旨在提高员工的工作能力和业绩，与企业同进退、共发展。五、工艺流程及技术要求啤酒生产的工艺流程 啤酒的定义GB4927-2008以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。 啤酒在制作过程中，分为酿造车间和包装车间，其中酿造车间包括糖化和发酵岗位，包装车间包括酒机/标机、洗瓶机/验瓶和打包机岗位。 1 酿造车间1.1 原料预处理筒仓定量称除尘器振动筛去石机磁石暂存1.2 麦汁的制备 大米粉碎糊化2 1.2.1 原料、辅料的粉碎（1）大麦大麦必须经过浸麦、发芽、培焦、除根等一系列工序，制成麦芽才能酿造啤酒。其中，麦芽作为啤酒原料的原因有：a. 富含大量的水解酶（淀粉酶、蛋白酶、多聚糖酶等）；b. 大麦种植遍及全球且非人类食用主粮；c. 比较高的淀粉含量；d. 蛋白含量适中。（2）水啤酒的主要成分是水，水质的好坏对啤酒影响很大，公司生产的水源来自八家村水库。在生产过程中，通过先进的反渗透技术，处理生成适合啤酒酿造的优质用水。（3）大米大米作为啤酒生产的辅助原料，大米淀粉在酶的作用下，转化为麦芽糖和糊精等。其中，大米作为辅料的原因有：a. 不含水解酶（故需外加酶制剂）；b. 淀粉含量高；c. 成本较麦芽低。粉碎的目的： 3 增加底物比表面积；底物和水、酶充分接触，加速酶促反应。 方法：采用湿法粉碎先将麦芽用50水浸泡1520min，使麦芽含水质量分数达2530之后，再用湿式粉碎机粉碎，并立即加入3040水调浆，泵入糖化锅。粉碎设备：对辊粉碎机1.2.2 麦芽醪的糖化糖化：是指利用麦芽本身所含有的各种水解酶(或外加酶制剂)，在适宜的条件（温度、pH值、时间等）下，将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质(淀粉、蛋白质、半纤维素等)分解成可溶性的低分子物质(如糖类、糊精、氨基酸、肽类等)的过程。糖化的目的：将原料和辅助原料中的可溶性物质萃取出来，并且创造有利于各种酶作用的条件，使高分子的不溶性物质在酶的作用下尽可能多地分解为低分子的可溶性物质，制成符合生产要求的麦汁。糖化时主要物质的变化（1）淀粉的分解淀粉的分解分为三个彼此连续进行的过程，即糊化、液化和糖化。 糊化就是淀粉颗粒吸水，膨胀，随着温度上升，淀粉颗粒的体积明显上升，最终使淀粉颗粒中的淀粉由外至内逐步进入水中，呈胶体状态分布于水中，形成粘度高的白色糊化物的过程为糊化。液化就是在-淀粉酶的作用下，醪液粘度迅速下降的过程。糖化就是在-淀粉酶的作用下，将糊化、液化的淀粉分解为大量的低分子的可发酵性麦芽糖的过程称为糖化。说明：糖化锅中发生的生化反应，除了淀粉的糖化过程，还包括细胞壁的降解、蛋白质的分解等。（2）蛋白质的水解糖化时，蛋白质的水解主要是指麦芽中蛋白质的水解。蛋白质水解很重要，其分解产物影响着啤酒的泡沫、风味和非生物稳定性等。糖化时蛋白质的水解也称蛋白质休止。4 （3）-葡聚糖的分解（4） 酸的形成 使醪液的pH值下降。（5）多酚类物质的变化糖化设备：糊化锅 糖化锅 1.2.3 麦汁的过滤麦汁过滤就是固液分离过程，将麦汁（溶于水中的浸出物）和麦糟（残留的麦壳、高分子蛋白质、纤维素、脂肪等）分离。过滤操作分为3个步骤：a. 残留的-淀粉酶进一步将少量的高分子的糊精液化为无色糊精和糖类，提高原料的浸出率。b. 从麦槽中分离出头号麦汁。c. 用热水洗涤麦槽，洗出吸附在麦槽中的可溶性浸出物，得到二滤、三滤麦汁。过滤设备：过滤槽 5 1.2.4 麦汁的煮沸麦芽汁煮沸的目的和作用：蒸发多余水分，使麦汁浓缩到定型浓度；破坏全部酶的活性，稳定麦汁组分；消灭麦汁中存在的各种微生物，保证最终产品的质量；浸出酒花中的有效成分，赋予麦汁独特的苦味和香味，提高麦汁的生物和非生物稳定性；析出某些受热变性以及与多酚物质结合而絮状沉淀的蛋白质，提高啤酒的非生物稳定性；煮沸时，水中钙离子和麦芽中的磷酸盐起反应，使麦芽汁的pH降低，有利于-球蛋白的析出和成品啤酒pH值的降低，有利于啤酒的生物和非生物稳定性的提高；让具有不良气味的碳氢化合物，如香叶烯等随水蒸气的挥发而逸出，提高麦汁质量。麦汁煮沸方法6 间歇常压煮沸是国内目前广泛使用的传统方法。它是让麦芽汁的容量盖过煮沸锅加热层后开始加热，使麦汁温度保持在80左右，待麦槽洗涤结束后，即加大蒸汽量，使混合麦汁沸腾。煮沸设备：煮沸锅 煮沸的时候要在煮沸锅中加入酒花。新鲜的啤酒花很难保存，必须经过烘干制成原花或精细加工处理，制成颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油等制品才能酿酒。酒花的主要作用有：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加麦汁和啤酒的防腐能力；增加啤酒的泡持性；有利于啤酒的非生物稳定性；提高啤酒的光照性。 7 1.2.5 麦汁的沉淀回旋沉淀槽分离原理 ：用泵将煮沸后的热麦汁沿切线方向打入回旋沉淀槽，麦汁在槽内作减速回旋运动，同时液面形成凹形抛物面，中心形成一个倒锥形漩涡区。上部液体中的颗粒在重力和离心力的作用下向外下方移动，下部液体中的颗粒在向心力的作用下向中心移动，一旦到达漩涡区，颗粒就被迅速旋入底部，与麦汁分离，麦汁回旋运动自然减速静止后，颗粒在回旋沉淀槽底部中央形成丘状沉淀物，即热凝固物。 沉淀设备：沉淀槽 1.2.6 麦汁的冷却冷却的作用：（1）形成热凝固物热凝固物主要成分为蛋白质、酒花树脂、灰分、多酚及其他有机物。大量的热凝固物如带入发酵麦汁中，会影响酵母的正常发酵以及色泽、口味和稳定性等。（2）析出冷凝固物冷凝固物又称冷混浊物或细凝固物，是指麦汁在60以下冷却时凝聚析出的混浊物质，2535时析出最多。麦汁中冷凝固物的组成(以干物质计)为：多8 肽4565、多酚3045、多糖24、灰分13。（3）麦汁的充氧麦汁中适度的溶解氧有利于酵母的生长和繁殖。 冷却设备：板式换热器 1.7 发酵发酵流程：a、 添加酵母b、充氧（酵母有氧繁殖、无氧发酵）c、 发酵发酵好的啤酒要经过一系列的过滤才能成为清酒，其流程为：9 酵母酵母是一种单细胞微生物，属真菌类，广泛分布于自然界。酵母的种类很多，用于啤酒生产的酵母叫做啤酒酵母。啤酒酵母的主要作用就是降糖，生产CO2、酒精和各种发酵副产物（风味物质）。硅藻土硅藻土是一种水生植物硅藻的遗骸沉积物经长期的地质成矿运动形成的一种非金属矿物。硅藻土颗粒就像一个筛盘一样，上面有许多微小的小孔，当大颗粒物质通过这些小孔时，就会被这些小孔截留下来，因此，硅藻土颗粒具有3种过滤功能：表面的筛分作用；内部的截留作用；微弱的动电吸引作用。1.7.1 发酵机理依赖纯种啤酒酵母，对麦汁某些组分进行一系列的代谢过程，产生酒精等各种风味物质。风味物质：醇、醛、酮、酸、酯等主要反应：C12H22O11+H2O+4ADP+Pi4CO2+4C2H5OH+4ATP+Q1.7.2 啤酒发酵方法啤酒发酵方法有上面发酵法和下面发酵法两种方法，一般都采用下面发酵法。传统的发酵过程一般分为两个阶段：主发酵和后发酵（贮酒） 主发酵主要分为：起泡期、高泡期和落泡期三个阶段10 主发酵过程控制：温度的控制：控制不同的发酵温度有各自的优缺点，采用低温发酵，酵母在发酵过程中生成的副产物较少，使啤酒的口味较好，泡沫状况良好，但发酵时间长；采用高温发酵，酵母的发酵速度较快，发酵时间短，设备的利用率高，但生成副产物较多，啤酒口味较差。浓度的控制：麦汁浓度的变化受发酵温度和发酵时间的影响。发酵旺盛，降糖速度快，则可适当降低发酵温度和缩短最高温度的保持时间；反之，则应适当提高发酵温度或延长最高温度的保持时间。发酵时间的控制：发酵时间主要取决于发酵温度的变化，发酵温度高，则发酵时间短；发酵温度低，则发酵时间长。1.7.3 发酵设备 烛式硅藻土过滤机 烛棒11 盘式PVPP过滤机 ZHF PRIMUSCapacity100 -800 hl/hr SeitzSchenkAdvanced Application Training Aug. 02.LOB Beer3 Application1 DEFiltration1 PP-Presentation39.ppt 2 包装车间 啤酒包装流程12包装车间一角： 洗瓶示意图： 单端洗瓶机 13 双端洗瓶机：灌装示意图：14 啤酒灌装时，采用人工控制的自动化操作。其中灌装机停止运行的原因有：主机过载；从机过载；入口缺瓶；出口缺瓶；出口倒瓶；盖槽缺盖；电机过载；盖槽卡盖；电源故障；急停故障等。啤酒灌装以后会爆瓶，其原因有：振荡（瓶子在输送带上晃动）；瓶子质量差；瓶中的CO2含量高，其压强大等。 杀菌机图示： 15 贴标图示： 贴标 3 环境保护措施3.1 大气环境保护措施3.1.1 锅炉废气处理处理锅炉烟气采用高效-旋流板脱硫除尘一体化设备； 脱硫除尘器采用双碱法（FGD）；除尘效率：9099.5；脱硫效率：8090。按照国家环保局有关管理规定和标准执行，锅炉安装固定的连续监测烟气中烟尘、二氧化硫排放浓度的仪器。烟囱设置采样孔、监测平台。3.1.2 粉尘治理措施在麦芽和大米上料、输送、贮存、清选、粉碎过程中产生粉尘的地方均设置除尘设备进行除尘。16 上料工段和清理工段设袋式除尘器，产生粉尘的岗位上方设吸尘罩，采用风量为8000m3/h以上的风机，粉尘经吸尘罩收集后进入布袋除尘器，除尘效率大于99%，粉尘的排放浓度低于120mg/m3，经15m高排气筒排放，可以满足大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）中规定的颗粒物最高允许排放浓度120mg/m3，排放速率3.5kg/h的要求。粉尘在除尘筒进行存放、定期清理，经清理的粉尘处理可作为饲料销售。3.1.3 CO2综合利用措施啤酒在发酵过程中会产生大量的CO2，据计算，每百升啤酒可回收2.1千克CO2。回收的CO2，一部分用于啤酒的添加，剩余的部分可作商品出售。不仅增加了经济效益，而且还减少了对环境的污染，设置一套800kg/hCO2回收设备。3.1.4 污水处理站废气利用及恶臭治理措施 污水处理站废气利用项目设计将沼气收集至沼气柜自动点火燃烧，评价中建议将沼气燃烧的热能综合利用，污水处理厌氧阶段每天产生的1500m3沼气通过燃烧放热，既解决了沼气的环境污染，又利用了沼气的热能产生蒸汽。沼气中含60%70%甲烷，含热值约2300027000kJ/m3。当利用沼气燃烧锅炉时，1m3沼气可代替煤炭1.0kg。 恶臭治理措施在预处理部分、厌氧处理部分和好氧进水部分、污泥处理部分的构筑物上设有废气排气系统，将废气送至废气吸收塔底部，废气管道采用玻璃钢材质，使用碱液作为循环使用的吸收剂，由底部泵送自塔上部喷淋，使废气得以净化，净化效率不低于90%，然后通过15m高排气筒排放。H2S和NH3净化后满足恶臭污染物排放标准（GB14554-1993）。3.1.5 布局优化及防护距离设置优化污水处理站及生产车间布局，使周界外异味浓度符合GB1455493恶臭污染物排放标准二级标准，并不得产生污染扰民。同时，项目设置100米的卫生防护距离。建议在项目防护距离内，不布置居住用地等环境敏感目标，在园区规划调整阶段，将周边地块调整为工业用地。3.2 水污染防治措施17 3.2.1 项目建设污水处理站规模4000m3/d，采用 “厌氧UASB+CASS（循环式活性污泥法）工艺”为主体工艺。预期效果达到GB189182002城镇污水处理厂污染物排放标准一级A标准和GB8/18920-2002城市污水再生利用 城市杂用水水质标准（少数指标），即：CODCr50mg/L，BOD510mg/L，SS10mg/L，动植物油1mg/L，氨氮5mg/L，磷酸盐(以磷计)0.5mg/L、总大肠菌群3个/L。3.2.2 为有效防止废水非正常排放，雨天储水池总容积16500m3，包括共4个储水池，容积合计为1500m3；厂外一个容积为15000m3；污水处理站事故池容积为1500m3。3.2.3 配套建设中水回用系统。3.2.4 杨林工业园区中水回用系统完成建设、投入使用前，本项目不得投入生产。3.2.5 加强污水处理站的日常管理、维护工作。3.2.6 安装污水处理在线监测系统。3.3 噪声污染控制3.3.1 在设计中应选用质量过关的低噪声设备。对噪声较高的设备，设隔声操作间，保证工人曝露于噪声环境的时间低于8小时。3.3.2 在设备安装时应注意保证安装精度，并采取减振基础。3.3.3 对风机、空压机等以空气动力性噪声为主的设备，进出口安装消声器；并建独立风机房及空压机房，建设时使用隔声门窗，墙壁及顶棚采用吸声材料；风机基础采取减振处理，风机进排风管采取软连接；空压机组采取全机组减振处理。泵房水泵安装时应采取减振基础，泵座基础安装弹性衬垫和保护套，泵进出口管路加装避震喉，水泵电动机安装隔声罩，并将水泵设置在地下室内，以降低车间内噪声向外环境辐射；3.3.4 对于动力性噪声，建议利用吸声、隔声、减振和隔振技术，安装消声器材；3.3.5 采用隔声措施和吸声材料，利用隔离带如绿化带，控制噪声的传播；3.3.6 职工应加强劳动保护，如佩带耳塞、耳罩等；3.3.7 厂区合理布局，使发声建筑远离厂界。加强厂区、厂界绿化，利用建筑物及绿化来阻隔噪声的传播。3.4 固废处置18 3.4.1 酒糟和酒花糟含有机成分营养较高，极易作为饲料使用，所以工程糖化酒糟和酒花糟干燥后直接外销，作为生产饲料原料。3.4.2 废酵母富含营养物质，发酵工段排放的废酵母输送至酵母储存罐内，经酵母螺杆泵送至双滚筒酵母干燥机，通过蒸汽干燥后制成片状，再经干酵母粉碎机粉碎后装袋外售。粉碎后的干酵母含水率为7%，储存时间较长，至少保存1个月。3.4.3 废硅藻土在过滤酒液时附着酒液中固态有机物质，含有一定量的有机物，该硅藻土是弱粘结分子组成的块状物，呈灰色，比重较轻，其化学组成为SiO2：79.92% 、Al2O3：6.58% 、Fe2O3：3.56%、MnO：9.98% 、CaO：1.43% 、Ti2O3：0.48%，不含有有毒有害成分，可以添加到饲料中。3.4.4 本工程的酒糟、酒花糟、废酵母、废硅藻土统一出售给饲料厂作为饲料原料。废硅藻土、酒糟和废酵母分别收集于各自贮存槽内，与综合利用单位签协议保证及时运走利用，不能在厂区长时间贮存。3.4.5 污泥综合利用措施污水处理站运营过程中将产生一定量污泥，该污泥经自然干化后制成泥饼，这些泥饼是较好的有机肥料，它不含影响植物生长的重金属和难降解有毒有机化合物，项目可与当地污泥堆肥场联系，尽快达成供应协议。3.4.6 废酒瓶、废标签、废纸箱综合利用措施废酒瓶、碎玻璃、废标签主要产生于空瓶堆场、灌装洗瓶检验等工序。本项目产生的废酒瓶、碎玻璃全部集中收集后外售给回收公司作为酒瓶生产原料，废标签、废纸箱主要成分为纸类，收集后可以作为再生纸等的生产原料外售。3.4.7 灰渣综合利用措施锅炉产生的炉渣及除尘器灰的活性较高，是水泥厂、建材厂较好的原材料，将运营期产生的锅炉灰渣出售给水泥厂作为原料。3.4.8 生活垃圾污染防治措施本工程产生的生活垃圾集中收集后，由环卫部门运至嵩明县城市垃圾处理场统一处理。3.4.9 临时贮存场的设置、使用等应严格按一般工业固体废物贮存设、处置场污染控制标准（GB18599-2001）执行。19 3.5 其它3.5.1 项目应建立完善的环境风险管理制度及风险防范应急措施，防止生产废水及液氨等非正常排放，避免风险事故发生。3.5.2 禁止使用含磷洗涤用品及一次性不可降解塑料餐饮具。4 生产过程的总结通过对包装车间的了解，觉得包装车间有点拥挤了。经过粗略估计，包装车间的长为100m，宽为70m。它有两条生产线，且洗瓶和装箱是相邻的，这样会对啤酒有一些污染，不能控制好其卫生指标，存在很大的污染风险。造成这样的原因之一就是场地的限制，因为公司追求最小的付出获得最大的收益，所以尽可能的减少成本。另一个原因可能是因为刚投产的时候不知道燕京啤酒的销量很好，后面只能扩大生产量，而场地没有扩大等。其次是在包装车间的参观通道上能感受到一阵阵的热气，说明在处理散热或者热能损失这一块，存在一定的不足。在污水处理方面，其防臭措施还需进一步加强，因为刚靠近污水处理就被臭味熏得不敢靠近了。不过在厂区的其他地方，闻不到臭味，这是做的比较好的地方，这可能是由于它的污水处理基本是室内的，不是露天的，这样防止了臭味的散播。此外就是应该给员工好一点的休息室，尤其是包装车间等等。 六、实习心得实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，同时让我们打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。此次的生产实习是我省优秀的企业燕京啤酒（昆明）有限公司，在工厂专业的生产条件和完善的管理制度下使我对大学所学的知识用到生产上有了很大的认识。对一个缺乏社会经验的大学生而言，从中学到了不少学校里学不到的知识。回想这短短的十天，喜、怒、哀、乐尽在其中。在这段时间里，首先燕京啤酒（昆明）有限公司给我们提供工作条件和有经验的工人给我们指导带着我们前进。他们的实战经验让我们获益匪浅，从他们身上学到的不仅是做事的方法，20 更多的是做人的准则。实习已经划上了句号，在这期间我深深的体会到了身为一名工厂员工的酸甜苦辣。在实际生产中，面对枯燥、乏味的设备操作和指标审计等，工作人员需要付出相当大的耐心和精力；包装车间的工作甚至是带有一定的危险性的，爆瓶情况时有发生。所以我深刻的体会到，一瓶市场价格在3元多的啤酒背后，有多少人在付出相当多的汗水和努力，啤酒厂随处可见“保证质量，让消费者满意”等类似的标语，提示我们对待工作应该有着严谨、细致、负责的精神。这对我们空有理论知识、未踏上社会的年轻大学生来说，不能不说是一次触动。这让我意识到我们大学生在校期间不仅 要把理论知识学扎实，更要培养自己认真负责的品格，和勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，在将来的学习、工作中，用自己的聪明才智去将科技转化为生产力，造福于人类。在工作中我们遇到各种各样的问题，并不是每一种情况都能把握。在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。另一方面就是自学的能力，在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途径来解决问题。其次、良好的人际关系是我们顺利工作的保障。在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏实践经验，缺乏对相关行业的标准掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎实的理论知识的同时加强实践，做到理论联系实际。另一方面要不断的加强学习，学习新 知识、新技术更好的为人民服务。通过这次毕业实习，把自己在学校学习的到理论知识运用到社会的实践中去。一方面巩固所学知识，提高处理实际问题的能力。另一方面为顺利进行毕业设计做好准备，并为自己能顺利与社会接轨做好准备。毕业实习是我们从学校走向社会的一个过渡，它为我们顺利的走出校园，走向社会为国家、为人民更好服务做好了准备。经过这十天的实习，我的动手能力提高了不少，最关键的是我的心态更加平和了。我觉得现在的大学生有个最大的问题就是眼高手低，许多才毕业的大学生总是希望一出社会就能找一个好工作，又舒服又找钱的工作，不愿意去做一些比较辛苦的工作，我觉得这种心态是不正确的，没有谁能够一步登天，21 你现在所看到的拥有令人羡慕工作的人也是从基层一步一步脚踏实地的爬上来的，正是由于毕业生就业理念不成熟造成了大学生在单位的流动性大，许多企业都指明不要应届毕业生，只要有工作经验的老手，结果形成了毕业生找不到工作，而企业又招不到人的恶性循环，解决这个问题的根本是在校大学生应该多到企业基层学习，提高自己的动手能力，放平自己的心态，不要怕辛苦，现在是在为自己积累资本，积累的经验越多，你以后在工作中越能体现自己的价值，眼光应该放长远些，不要只顾眼前一点芝麻而丢掉了西瓜。总之，感谢在此次实习中对我们严格要求的老师，感谢所有在生产中对我们的实习进行指导和帮组的工厂领导和工人，感谢我们实习小组所有成员在实习过程中对我工作的支持和帮助。 22 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