谈市场经济条件下高职旅游管理专业实践教学改革

谈市场经济条件下高职旅游管理专业实践教学改革 摘要通过对高职院校旅游管理专业实践教学现状的分析, 基本架构出实践性教学的大致轮廊，提出有效地开展实践教学,办出旅游管理专业特色的措施和方法，使高职学生毕业后更适合当前市场经济条件下旅游业的发展。 关键词 高职教育 旅游管理 实践教学改革 新的旅游形式对旅游人才提出了更高的要求，服务人员不再是一部复读机，也不仅仅是一只引路蜂，而应该具有服务者与组织者的双重身份，具备较强的综合能力和应变能力，同时要求新的旅游人才培养方式也与之相适应。在新的旅游形式要求下，高职教育的人才培养目标是培养生产、服务、经营、管理一线工作的高技能型人才,如何培养出既有专业水平又符合市场需求的旅游专业应用性人才,是我们高职院校旅游教育必须解决的一个问题。一、目前旅游管理专业实习现状 1.实习面单一，侧重酒店实习。目前,荆职院旅游实习的教学安排中,主要有两类实习内容：导游实习和酒店实习。其中导游实习主要形式为导游实训和旅游参观实习,导游实训每学期安排两到四周,内容为导游词的写作和讲解,指导教师为校内任课教师。酒店实习包括为期半年的校外实习，校外实习学生主要从事客房和餐饮的基础性工作,劳动量大,集中在六到九月份旅游旺季，时间相对较长。旅游实习如果只侧重与旅游酒店实习而不顾其他的安排和计划,无疑是有一定缺陷的,这种缺陷一方面使学生得不到系统而规范的旅游管理实践和经验,又有可能使学生误解旅游管理学习其实就是旅游酒店管理学习,把旅游管理专业和旅游酒店管理相混淆。 2.酒店服务实习内容过于低层次，以低技能的简单劳动为主。在酒店实习环节中，学生的整体满意程度较低，分析其原因，主要在于目前的酒店实习在执行过程中，学生普遍感觉所学与所做不相一致，四个月的实习期间里，总是重复的从事类似低技能的工作，就不可理解了，而且，实习期间正值旅游旺季，劳动强度过大。 3.酒店实习过程中，教师长期顶岗管理，锻炼学生的效能不高。学生酒店实习的全过程，学校派一名专业教师长期驻扎配合酒店管理学生实习中出现的所有问题。这样，不但学校的管理成本提高，学生出现问题时还是全权由带队教师负责并协助处理，不能完全锻炼学生工作能力和其他各种在工作岗位上需要的能力，不能使学生接近社会，达不到社会实践实习的最终目的。学生在实习期间有依赖性，出现问题选择逃避，实习的目的就是使学生接触社会，进入顶岗的角色，达到学校和社会的过度，但是现存的实习管理方法，锻炼学生的效能不高。 4.旅游实习对学生就业的指向性不强。高强度长时间的旅游酒店实习,内容单一、枯燥而且简单,使得几个月的实习下来,很多学生对从事的酒店工作产生畏惧,由此可见,现在所实行的旅游实习不但没有起到一个良好的引导和入门教育功能，反而在某种程度上使学生产生了从事旅游业的离心作用,这显然不是专业建设所希望的。 转贴于 中国论文下载中心 http:/二、改革高职旅游管理专业立体化实践教学体系的设想高职旅游管理专业实践教学内容体系必须是专业技术应用能力和专业技术理论有机结合的教学体系，它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力。因此，高职旅游管理专业中实践教学应与理论教学紧密结合，形成“认知实践模拟实践专业实践管理实践”的全方位的立体化实践教学体系。1.认知实践认知实践的课程主要是专业基础课和专业课；实践的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识；实践的方式除参观实习、考察，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练外，还可在假期安排顶岗实习，如旅游资源调查实习、游客市场调查实习、旅游景点模拟规划实习等。2.模拟实践模拟实践主要利用校内实验室，如语音室、形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、导游模拟实验室、旅游规划设计室，以及旅游信息系统等实验室。在校内进行模拟实习是配合专业课的课程实习，也是校外实战实习的前奏，它既减少了师生在学校与企业间的奔波，提高了实习效率，也节省了教学经费。3.专业实践专业实践目前主要有三大块内容：一是旅行社实习，目的是了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作、综合业务工作及基本带团规范服务流程等；二是酒店实习，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等。三是旅游景区实习, 目的是了解和熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等。专业实践是为提升学生专业能力而设计的，主要利用校外实习基地进行，时间至少半年，最好实施轮岗实习。通过专业实践，一方面，给学生提供了施展才华的场所、培养学生服务技能，另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。4.管理实践管理实践可以贯穿在模拟实践教学过程之中。以饭店管理实验课程为例，通过设置仿真运营氛围，让学生按照饭店组织结构，以岗位角色转换设置实验项目，以培养学生的应变能力、组织能力、经营能力、管理能力和心理承受力，塑造学生的情商素养。管理实践可以以校内实习基地为平台，在老师的指导下由学生参与经营管理，以锻炼学生的经营管理能力。管理实践还可以利用校外实习基础，加强校企合作，在服务实习的基础上参加策划、营销等管理方面的工作。三、高职旅游管理专业实践教学体系的实施保障高职旅游管理专业的实践教学体系是一个系统工程，为保障上述立体化的实践教学体系的顺利实施，应做到以下几点。1.调整旅游管理教学计划 旅游管理专业的教学计划应特别注重实践教学环节的设立，应符由“理论实践理论实践”的认识论的教学规律，切不可将教学秩序打乱。而实践教学计划的内容应进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。另外，实践教学相对来讲动态性大，因此，教学计划应保持一定程度的弹性，应根据旅游管理不同的培养方向有所不同，以满足学生的多样化需要。2.调整实践教学内容 旅游管理实践教学内容应立足于学生、市场、社会和学校四个方面，且以当前和预测未来一段时间各方面的需要为依据进行调整和完善。学生的兴趣是实践教学过程应重点考虑的内容；市场、人才需求和社会有要求是实践教学内容调整的依据；学校的实践教学条件以及投入资金的力度是实施实践教学计划的关键。 3.改革实践课的考核制度。一方面，是学校应建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩。另一方面，学校应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。4.建立实践教学的管理体系。通常采用校系二级互有侧重、分工负责管理模式。校级实验、实训中心可定为具有一定管理职能的教学实施单位，负责管理实验室和训练中心；系部负责专业性实训中心、实验室的建设与管理、教学组织实施。基地的建设与发展，实践教学、科研、生产、培训任务的下达，质量监督和考评由学校归口管理。校外实训基地应由校企双方根据合作协议共同管理，按培养计划安排教学环节，实施质量监督和考评。学校应成立教学指导委员会领导下的实践教学行政管理机构，负责全校实践教学的计划组织、管理协调、资源的优化配置和合理利用、质量监控与考评等工作。实践教学工作涉及面宽，要保证组织管理工作到位、教学环节合理衔接，必须建立与之配套的管理规章制度，使实践教学活动有章法可循、教学监督和检查有制度可依。5.加强实践教学师资队伍的建设。当前，积极致力于“双师型”师资队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。一方面，要从制度着手，建立具有“教师资格证书”与“职业技能证书”的教师“双资格证书”准入制度，改变传统的“学术型”教师考核评价体系，倡导教学科研一体化。另一方面，学校应选派教师去进修，到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应了行业迅速发展的需要。此外，还应聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。6.加强实践环节的教材建设。旅游管理实践教学的改革另一个重要领域就是实践指导教材，目前基本没有成体系的配套教材，实习内容基本与传统教材相同，没有突出自身特色。旅游管理实践指导教材应具有较高的系统性、针对性和操作性，应贴近旅游行业实际，注重行业操作规范，尽可能设计全真的训练环境，将旅游学科中的理论知识点分解为可操作的实践项目，使学生能将所学到的理论知识在实践中得到应用和升华；在编写体制上体现实践教材的特点，避免同课堂教材的重复，力图将其编写成为指导学生实践操作的训练指南，具有针对性和简洁性。旅游管理专业实践教材的实训教程，应该涵盖本专业核心课程的基本内容、整体性和有效性的和谐统一。综上所述,文章从高职院校旅游专业的实践教学的现状出发,阐述了高职院校旅游管理专业实践教学存在的问题,进而提出了高职旅游管理专业实践教学改革的几点设想和实施保障。参考文献1谭白英.旅游管理专业本科实践教学规律与体系2刘冰清，陈国生.知识经济时代高校旅游管理教育的核心理念与教学改革 3孙文学:以就业为导向的高职学生职业能力培养.职业技术教育