饮食健康-蔬果579健康饮食新概念

饮食健康 - 蔬果 579 健康饮食新概念蔬果 579 健康饮食新概念林青谷从事医师工作 20 几年，一直站在第一线为病人的身体健康把关，经过多年的看诊经验发现，随着文明进步，现代人的生活压力日渐增加，也因而常疏于健康管理，导致癌症 ( 新闻、 网站 ) 及心血管等各项文明病的发生比例居高不下。透过定期健康检查虽能达到对身体状况的大致了解，但却无法全面发现身体的问题，唯有透过日常生活饮食及运动，做好身体的健康改造，才能真正达到疾病预防及杜绝癌症的目的。国人蔬果摄取量不及格在看诊咨询过程中，深刻感受到现代人对于均衡饮食观念的薄弱，检视国人的饮食状况，在蔬果的摄取量上， 70, 的人每天吃不到卫生署建议的每天每人应摄取三份蔬菜，约有 90, 的国人每天吃不到卫生署建议每人每天应摄取的两份水果。如此缺乏蔬果的饮食习惯，是导致癌症发生率以及心血管疾病发生率提高的主要因素。台湾每年约有六万多人死于癌症及心血管疾病，占死亡人口的45, 左右，而癌症及心血管疾病之死因，也长期高居国人死亡原因的前三名。习惯环境改变天天五蔬果已不够由于现代人生活习惯以及环境的改变，过去卫生署所提倡的天天五蔬果概念已不再足够， 2004 年起，由台湾癌症基金会及美国癌症协会(ACS)所提倡的蔬果 579以及彩虹原则的饮食观念，则是新一代的全民健康原则。所谓蔬果579的观念，是为了要提升国人食用蔬菜水果的份量，2 至6 岁之学龄前儿童，每天应摄取五份新鲜蔬菜水果，其中应有三份蔬菜两份水果;6岁以上学童、少女及所有女性成人，应天天摄食七份蔬菜水果，其中应有蔬菜四份及三份水果 ; 而青少年及所有男性成人，则应每天摄食九份蔬菜水果，其中应包含五份蔬菜及四份水果。而蔬菜类的份量计算一份约为生重100 公克 ( 约为一碗生菜、半碗熟菜，一碗约为 240C.C)，水果类 1 份约为 3,4 两( 切好后约为半杯，一杯约为240C.C普通碗量 ) 。多摄取有色蔬果有利健康另外，为了提升全民健康，我也鼓励大家多摄食有色蔬果，有色蔬菜水果中富含多种维他命、矿物质、纤维及植物性化合物，为保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病发生率的重要物质。蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七色，多彩犹如雨后彩虹，而各种颜色蔬果的营养价值皆不尽相同，所以都应均衡食用，而这项摄食原理即称为蔬果的彩虹原则。健康的身体必须从健康的饮食习惯开始，若是全民都能够响应蔬果579以及彩虹原则的健康饮食新概念，相信必定能够降低癌症、心血管疾病发生机率，使全民拥有健健康康的人生。