医院常见饮食健康宣教课件

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粗纤维含量为615%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。,4、蔬菜：粗纤维含量为3040%，分别有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、黄花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、笋干、芦笋、洋葱、青椒、辣椒。,5、菌类（干）：粗纤维含量最高可接近50%，按照从多到少的排列为：松蘑、发菜、香菇、银耳、木耳、金针菇。,6、藻类：粗纤维含量在20%左右，主要紫菜、海带。,7、坚果：粗纤维含量为314%左右，从高到低的排列有：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。,8、水果：水果的粗纤维含量也接近50%，依次有桑椹干、樱桃、山楂、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨、葡萄、菠萝、柿子、杏。,4,一、粗纤维食物有哪些1、谷物：粗纤维含量为410%，从,5,5,一、糖尿病饮食,6,一、糖尿病饮食6,糖尿病饮食疗法的目的,1. 限制摄入量，维持正常的生理功能的需要。,2. 减轻胰岛细胞负担，有利于恢复胰岛功能。,3. 改善胰岛素受体缺陷，降低胰岛素抵抗，提高胰岛素敏感性。,4. 有利于控制体重，控制血糖，延缓糖尿病的并发症进展。,7,糖尿病饮食疗法的目的 1. 限制摄入量，维持正常的生理功能,糖尿病饮食就是,少吃饭,多吃肉、和零食？,8,糖尿病饮食就是少吃饭8,9,9,食物的餐次分配,每天必须保证早、中、晚三餐。,全天食物按照早,1/3、中1/3、晚1/3，或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。、,每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等营养物质。,10,食物的餐次分配每天必须保证早、中、晚三餐。10,糖尿病患者绝对,不能,吃水果？,11,糖尿病患者绝对11,完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在,血糖已获控制后,不要一概排斥水果。 再者，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不尽相同，所以，不可等同看待，要区分情况：,12,12,不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来，,空腹血糖,7.8毫摩尔/升以下（140毫克/分升），餐后2小时血糖在10毫摩尔/升（180毫克/分升）以下，,以及糖化血红蛋白,7.5以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在,营养师的指导下选用含糖量低的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、,南瓜、,黄瓜等。,13,13,糖尿病患者,如何选,水果,推荐选用：,每,100克水果中含糖量少于10克的水果，包括西瓜、,香瓜,、菠萝、草莓、杨梅、樱桃,、,橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、,橙子,、杏、枇杷、等。此类水果每,100克可提供2040千卡的能量。在食后能在肠道内被细菌分解为胶冻状物质，可吸收肠中水分，延缓食物在肠道排空时间，减缓葡萄糖在肠道中的吸收速度，从而使患者餐后血糖水平下降。,14,糖尿病患者如何选水果推荐选用：每100克水果中含糖量少,慎重选用,：每,100克水果中含糖量为1120克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供5090千卡能量。,15,慎重选用：每100克水果中含糖量为1120克的水果，包括香,不宜选用,：每,100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如,甘蔗,红富士苹果、柿子、哈密瓜、葡萄、黄桃、,水果罐头,等也不宜食用。此类水果每,100克提供的能量超过100千卡。,16,16,每天,吃多少,合适,？,17,每天吃多少合适 ？17,水果是糖尿病食谱的一部分。每,100克新鲜水果产生的能量约为20100千卡。严格地讲，每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进行计算。但是一般情况下，,血糖控制稳定的患者，每天可以吃,150克左右含糖量低的新鲜水果,。如果每天吃新鲜水果的量达到,200250克，就要从全天的主食中减掉25克（半两），以免全天总能量超标。,18,水果是糖尿病食谱的一部分。每100克新鲜水果,什么时间,吃水果好,？,19,什么时间 吃水果好？19,吃水果的时间最好选在,两餐之间,，,饥饿,时或者,体力活动,之后，作为能量和营养素补充。通常可选在上午,9点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后1小时或睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。,20,吃水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活,糖尿病饮食治疗：,(1) 控制总热能是首要原则。,(2) 供给适量的碳水化合物。每日在250克300克，肥胖应在150克200克。,(3) 供给充足的食物纤维。,(4) 供给充足的蛋白质。当肾功正常时，糖尿病的膳食蛋 白质应与正常人近似。,(5) 控制脂肪摄入量，还要适当控制胆固醇。,(6) 供给充足的维生素和无机盐。,(7) 糖尿病患者不宜饮酒、应合理安排每日三餐。,(8) 应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。,21,糖尿病饮食治疗： 21,二、低嘌呤饮食,22,二、低嘌呤饮食22,痛风是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现代人生活水平提高，使得痛风发作的病例日渐增加。痛风患者的饮食习惯使高嘌呤食物的摄取过多，体内尿酸过高引起痛风发病。除了用药物抑制体内尿酸形成以外，还要通过合理的饮食营养来减少嘌呤的摄入及促进尿酸的排泄。,23,痛风是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现代人生活水平提,正常人嘌呤摄入量最多可以达到,600-1000毫克/日，而痛风患者在关节炎发作时不宜超过100-150毫克/日，高尿酸症尤其是痛风患者应采取低嘌呤饮食，减少嘌呤的合成。,24,正常人嘌呤摄入量最多可以达到600-1000毫,饮食原则,：,1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。,2.烹调方法多用煮、熬、蒸等。食物应尽量易消化。,3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。,4.禁用肝、肾、脑、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。,5.急性发作期，嘌呤应限制在150mg/日左右。,6.,避免超重或肥胖,。,25,饮食原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影,如何选,食物？,26,如何选食物？26,根据嘌呤含量，将食物分为,低嘌呤,食物（每,100克食物含嘌呤小于25毫克）、,中等嘌呤,食物（每,100克食物含嘌呤25150毫克）和,高嘌呤,食物（每,100克食物含嘌呤1501000毫克）三类。,27,根据嘌呤含量，将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小,1、低嘌呤食物可放心,（,1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。,（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。,（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。,（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。,（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。,（6）饮料：可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。,（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。,28,1、低嘌呤食物可放心 28,2、中等嘌呤食物宜限量,（,1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。,（2）肉类：家禽家畜肉,（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅,（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。,（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。,29,2、中等嘌呤食物宜限量 29,3、高嘌呤食物应禁忌,（,1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。,（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。,（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。,（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。,30,3、高嘌呤食物应禁忌 30,三、低胆固醇饮食,31,三、低胆固醇饮食31,胆固醇分为,高密度胆固醇,和,低密度胆固醇,两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为,“,好胆固醇,”,，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为,“,坏胆固醇,”,。 胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的,“,富贵病,”,。,32,胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对,含高量胆固醇的食物,(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数),动物的脑子含量最高：如猪脑,(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。,33,含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中,其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄,(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。高血脂患者保险起见，每周不要超过2、3个鸡蛋（黄）。,动物的内脏含量也较多。如猪心、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼,(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。动物内脏应尽量少吃。如果要吃动物内脏的话，以每月不超过2次为宜,。,34,其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1,含中等量胆固醇的食物,有：,猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。,35,含中等量胆固醇的食物有： 35,含低量胆固醇的食物,有：,瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。,豆类几乎不含有任何胆固醇。,36,含低量胆固醇的食物有： 36,哪些食物里含有丰富的钾？,37,哪些食物里含有丰富的钾？37,谷类：全谷类、小麦肧芽。,奶类：各类调味乳奶。,肉类：家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高，如鹅肉、沙丁鱼。,豆类：红豆、绿豆 ，黄豆。,蔬菜类：深色蔬菜类：红苋菜、绿苋菜、空心菜、紫菜、胡萝卜、花椰菜、菠菜等。,水果类：香蕉、柑、橙、山楂、蕃茄、龙眼、哈密瓜、香瓜、枣子、杏、樱桃、芒果、木瓜等。,坚果类：尤其是榛子，腰果， 南瓜子，葵花籽。,含钾高的食物有：蘑菇、马铃薯、南瓜、海带、香菇、土豆等。,38,谷类：全谷类、小麦肧芽。38,谢谢！祝大家,身体健康！,39,谢谢！祝大家39,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！,此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！,