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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,1.6细菌和真菌的繁殖,1,变质的牛奶,你知道贮存不当的食物为什么会变味发臭吗？,2,发霉的面包和桔子,3,你见过细菌吗？,菌落(细菌团),一个菌落有百万个细菌。,这是一个细菌吗？,使食物变味发臭的是,细菌,，,使面包、水果发霉的是,霉菌,大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团,4,细菌很小，用,放大镜,看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的,细菌团,（,菌落,）。,细菌一般要用,高倍光学显微镜,或,电子显微镜,才能观察清楚。,细菌,是,单细胞生物,，,个体很小,。,5,请你观察,在电子显微镜下观察到细菌有以下几种形态，请你认真观察，并尝试将它们进行分类,B,A,C,2、细菌的形态,6,葡萄球菌,金黄葡萄球菌,肺炎链球菌,肺炎球菌,球状,7,大肠杆菌,枯草杆菌,炭疽杆菌,乳酸杆菌,杆状,8,螺 旋 菌,霍乱弧菌,螺旋状,9,螺旋菌,球菌,杆菌,根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和,螺旋菌,三类。,10,无成形细胞核的生物叫,原核生物,无,叶绿体,，无摄食结构，依赖现成的有机物生活,3、细菌结构,11,每张流动货币平均有,900万,个细菌,感冒病人一个喷嚏含高达,8500万,个细菌,一个指甲缝里有近,5万,个细菌,在空气不流通的房间里每立方米空气中有,28万,个细菌,结核病人一口痰约有,10万,个结核杆菌,细菌,分布广,，,数量多,，,繁殖快,细菌,同学们，你们觉得细菌可怕吗？,那么细菌的存在是不是毫无意义呢？,平时我们应该养成哪些卫生习惯？,12,细菌的利与弊,1.有些细菌会使食物腐烂变臭；,如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；,2.有些细菌会引起动植物和人患病；,弊,3.,细菌可作为分解者参与环境物质再循环,；,2.利用细菌可以制成,酸奶,，,酸乳酪,，,醋,，,泡菜,，,酸菜,等,1.能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的,维生素B和维生素E,利,13,有些食物不能用高温加热(如奶)，,否则会影响它们的营养和味道。对于这,些食物，我们可,快速将它们加热,至一定,温度(一般为80)，持续,半分钟,，然后,迅速冷却,。这样既能杀死食物中的大部,分微生物，又能保持原有的味道。这种,加热法叫做,巴斯德消毒法,，是法国科学,家,路易巴斯德,(Louis Pasteur)发明的。,巴斯德消毒法,快速,将食物,加热,到一定温度（一般为60-85），持续15到30分钟，然后,迅速冷却,。,14,真菌,使面包发霉的是一种,霉菌,面包霉,。,真菌在,细胞结构,上，它与植物细胞相似，,有细胞核,，属于,真核生物,真核生物：,植物、动物、真菌,15,常见的几种真菌,真菌,食用（药用）真菌,霉菌,酵母菌,16,真菌的利与弊,4.真菌可作为分解者参与环境物质再循环；,1.有些真菌会使食物发霉；,2.有些真菌会引起皮肤病；,6.利用青霉菌可以制造青霉素；,3.蘑菇，木耳等可以食用；,5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒,弊,利,17,细菌和真菌,细菌和真菌，通常也称为,微生物,。,细菌的分裂生殖,P34图1-64,酵母菌出芽生殖,P36图1-67,食用菌的孢子繁殖,P38 图1-74,18,细菌和真菌,细菌和真菌，通常也称为,微生物,。几乎所有的食物上都有微生物。,食物上滋生微生物的条件是什么?,（,1）适宜的温度,（2）水分,（3）空气,19,3.干藏法,1.冷藏法,4.真空保存法,2.加热法,温度,水分,空气,能够抑制食物中微生物生长的因素,食物的保存方法：,5.充氮气或二氧化碳法,20,一起来巩固一下,1、细菌的三种形态是指细菌有,、,、,三种形态。,杆状 球状 螺旋状,2、细菌的结构有（）,A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞膜、细胞质、细胞壁,C.细胞膜、细胞核、细胞壁 D.细胞质、细胞核、细胞壁,3、酵母菌属于（）,A.原核生物 B.真核生物 C.动物 D.植物,B,B,21,4、食物的腐败往往是由,滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的,，除此之外，保存食物的方法有,、,、,等。,微生物,微生物,干藏法 冷藏法 真空保存法,5、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。,在肉上撒些盐,把肉煮熟,将肉放在冰箱里,22,6、下列属于原核生物的是（）,A.酵母菌 B.动物 C.植物 D.细菌,D,7、下列不属于真菌的是（）,A.灵芝 B.平菇 C.木耳 D.大肠杆菌,D,8、下列能进行光合作用制造养料的生物是（）,A.酵母菌 B.细菌 C.香菇 D.青菜,D,9、在细胞结构上，真菌与植物细胞相似，但它没 有,，所以需要依赖现存,生活。,叶绿体,有机物,23,(图1 细菌的结构),原核细胞,真核细胞,细胞壁,细胞核,细胞质,细胞膜,液泡,(图2 真菌的细胞结构),遗传物质,鞭毛,24,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,？,用途,25,灵芝,蘑菇,木耳,冬虫夏草,26,霉菌,发霉的面包,青霉菌,27,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,？,用途,28,醋酸菌,乳酸菌,乳酸菌,利用细菌可以制成醋，酸奶和泡菜等,29,30,31,32,同学们再见！,谢谢观看,作业：,科学作业本AB第6节完成,33,活动,1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（30左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。,2.面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团,观察面团的变化分别是,。,撕下一小片，观察面团内部的变化有,。,3.面团发生的变化与酵母菌的关系是,。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是,。,面团A明显变大、变软，面团B无明显变化,面团A内部出现许多小孔，面团B没变化,酵母菌的繁殖与发酵有关,研究温度对酵母菌发酵的影响,34,
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