5动植物组织特征

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,动物肌肉组织,肌肉的一般结,构,构,动物肌肉形状,、,、尺寸因来源,不,不同而有所差,异,异，但其基本,结,结构相同。,肌肉的基本构,造,造单位是肌纤,维,维，肌纤维外,有,有一层很薄的,结,结缔组织，称,为,为肌内膜；每50150,条,条肌纤维聚集,成,成束，称为初,级,级肌束，外包,一,一层结缔组织,，,，称为肌束膜,；,；数十条初级,肌,肌束聚集在一,起,起并由较厚的,结,结缔组织包围,形,形成二级肌束,；,；二级肌束再,聚,聚集形成肌肉,块,块，外包一层,较,较厚的结缔组,织,织称为肌外膜,。,。,分布在肌肉中,的,的结缔组织既,起,起着支架的作,用,用，又起着保,护,护作用，血管,、,、神经通过三,层,层膜穿行于其,中,中，伸入到肌,纤,纤维的表面。,此外，还有脂,肪,肪沉积于其中,，,，是肌肉断面,呈,呈现大理石样,纹,纹理。,肌纤维muscle fiber,肌肉组织的结,构,构单元，呈长,线,线状，不分枝,，,，两端逐渐尖,细,细，也呈肌细,胞,胞。,肌膜sarcolemma,：,：肌纤维本,身,身的膜称肌膜,，,，也就是细胞,膜,膜，由蛋白质,和,和脂质组成，,具,具有很好的韧,性,性，可承受肌,纤,纤维的伸长和,收,收缩。能够承,受,受水结冰时9%的体积膨胀,率,率。,肌原纤维myofibril：是肌细,胞,胞独有的细胞,器,器，占肌纤维,固,固形成分的60%70%,，,，是肌肉的伸,缩,缩装置，呈细,长,长的圆筒状结,构,构。一个肌纤,维,维含有10002000,根,根肌原纤维。,肌原纤维又由,肌,肌丝组成，肌,丝,丝可分为粗丝,和,和细丝，两者,平,平行整齐地排,列,列与整个肌原,纤,纤维中。,光线较暗的区,域,域称为暗带（A带），光线,较,较亮的区域称,为,为明带（I带,）,）。I带的中,央,央有一条暗线,，,，称为Z线，,将,将I带分为两,半,半；A带的中,央,央也有一条暗,线,线称M线，将A带分为两半,。,。,在M线附近有,一,一颜色较浅的,区,区域，称为H,区,区。把相邻两,个,个Z线间的肌,原,原纤维称为肌,节,节，包括一个,完,完整的A带和,两,两个位于A带,两,两边的半个I,带,带。肌节是肌,原,原纤维的重复,构,构造单位，也,是,是肌肉收缩、,松,松弛交替发生,的,的基本单位。,构成,肌,肌原,纤,纤维,的,的粗,丝,丝和,细,细丝,不,不仅,大,大小,形,形态,不,不同,，,，而,且,且组,成,成性,质,质和,在,在肌,节,节中,的,的位,置,置也,不,不同,。,。粗,丝,丝主,要,要由,肌,肌球,蛋,蛋白,组,组成,，,，A,带,带主,要,要由,平,平行,排,排列,的,的粗,丝,丝构,成,成，,另,另有,部,部分,细,细丝,插,插入,。,。细,丝,丝由,肌,肌动,蛋,蛋白,分,分子,组,组成,，,，主,要,要组,成,成I,带,带，,每,每条,细,细丝,从,从I,线,线上,伸,伸出,，,，插,入,入粗,丝,丝一,定,定距,离,离。,肌浆sarcoplasm,：,：肌,纤,纤维,的,的细,胞,胞质,称,称为,肌,肌浆,，,，填,充,充于,肌,肌原,纤,纤维,间,间和,核,核的,周,周围,，,，是,细,细胞,内,内的,胶,胶体,物,物质,，,，含,水,水分75%80%，,富,富含,肌,肌红,蛋,蛋白,、,、酶,、,、肌,糖,糖原,及,及其,代,代谢,产,产物,和,和无,机,机盐,类,类。,结缔,组,组织connectivetissue：,是,是将,动,动物,体,体内,不,不同,部,部分,联,联结,和,和固,定,定在,一,一起,的,的组,织,织，,分,分布,于,于体,内,内各,个,个部,位,位，,构,构成,器,器官,、,、血,管,管和,淋,淋巴,管,管的,支,支架,，,，包,围,围和,支,支撑,着,着肌,肉,肉、,筋,筋腱,和,和神,经,经束,，,，将,皮,皮肤,联,联结,于,于机,体,体。,结缔,组,组织,由,由少,量,量的,细,细胞,和,和大,量,量的,细,细胞,外,外基,质,质构,成,成。,肉,肉中,的,的结,缔,缔组,织,织是,由,由基,质,质、,细,细胞,和,和细,胞,胞外,纤,纤维,组,组成,，,，胶,原,原蛋,白,白和,弹,弹性,蛋,蛋白,都,都属,于,于细,胞,胞外,纤,纤维,。,。,胶原,蛋,蛋白collagen,：,：动,物,物体,内,内最,多,多的,蛋,蛋白,质,质，,高,高韧,性,性，,对,对肉,的,的嫩,度,度影,响,响很,大,大。,弹性,蛋,蛋白,：,：高,弹,弹性,，,，影,响,响肉,嫩,嫩度,。,。,Tenderness,of,Meat,植物,细,细胞,组,组织,影响,果,果蔬,产,产品,质,质构,的,的关,键,键因,素,素是,细,细胞,壁,壁的,强,强度,和,和细,胞,胞膨,压,压的,大,大小,。,。,细胞,壁,壁,结构,：成,熟,熟的,植,植物,细,细胞,壁,壁由,三,三部,分,分组,成,成,胞,间,间层Middlelamella,、,、初,生,生壁primarycellwall和,次,次生,壁,壁secondarycellwall,。,。,化学,组,组成,：,：构,成,成细,胞,胞壁,的,的成,分,分中,，,，90%,多,多糖,，,，10%,蛋,蛋白,质,质、,酶,酶类,及,及脂,肪,肪酸,等,等。,多,多糖,主,主要,是,是纤,维,维素,、,、半,纤,纤维,素,素和,果,果胶,类,类。,细胞,膨,膨压cellturgor,TurgorPressure,or,turgidity,isthemainpressureofthecellcontentsagainstthecellwallinplantcells,determinedbythewatercontentofthevacuole,resultingfromosmoticpressure.,