化学与化学生活

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,化合物,占人体质量的百分数,/%,化合物,占人体质量的百分数,/%,蛋白质,脂肪,糖类,1518,1015,12,无机盐,水,其他,34,5567,1,一、蛋白质,2,、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3,、蛋白质在人体中的代谢情况？,4,、,人体中有哪些重要的蛋白质,?,它们各有何作用？,1,、什么是蛋白质？,指导阅读：,1,、蛋白质：,是构成细胞的基本物质，是机体生长,及修补受损组织的主要原料。,2,、食物来源：,3.,人体吸收蛋白质的过程,食物中的,蛋白质,氨基酸,人体所需,的蛋白质,尿液,消化酶,新陈代谢,4,、几种重要的蛋白质：,（,1,）气体运输的载体,血红蛋白,（,2,）生物催化剂,酶（专一性、高效性）,血红蛋白与一氧化碳反应,糖类,油脂,种类,每克完全氧化放出热量,主要食物种类,对,人体作用,淀粉：（,C,6,H,10,O,5,),n,蔗糖：,C,12,H,22,O,11,葡萄糖：,C,6,H,12,O,6,油：液态的植物油,脂肪：固态的动物油,15.6kJ,39.3kJ,谷类：米、面等,蔬菜：土豆、洋芋等,肉类：猪肉、牛肉等,油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能,量和维持恒定体温,维持生命活动的备用,能源,二、糖类和油脂,糖的,代谢：,淀粉,唾液：淀粉酶,小肠：胰淀粉酶,麦芽糖,肠液：麦芽糖 酶,葡萄糖,酶,淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）,二氧化碳和水,释放能量,酶,O,2,C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,+6H,2,O,酶,三、维生素,1,、维生素的作用：,调节新陈代谢，预防疾病，,维持身体健康的作用。,3,、缺乏维生素,A,：,夜盲症、皮肤粗糙等。,缺乏维生素,C,：,坏血病,2,、食物来源：,通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你,能设计一份适合中学生的营养食谱吗？,试一试：,练习,1.,某校食堂中餐食谱如下：,主食：大米饭,配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝,主食和配菜中主要含维生素、,_,、,_,、,_,、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是,_,。,答案：,糖类；蛋白质；油脂；蔬菜,2.,下列物质富含油脂的是,【】,A,猪油,B,白糖,C,大米,D,苹果,A,3.,下列关于营养与健康的说法错误的是,(),A,、,人体内的脂肪储备着丰富的热能,B,、,摄入维生素不足,不会患营养缺乏症,C,、,如果蛋白质摄入量不足,会使人生产发育迟缓,D,、,低血糖的人会出现乏力疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖,B,4.,每克蛋白质完全氧化约放出,18kJ,的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出,15.6kJ,的能量，每克油脂完全氧化约放出,39.3kJ,的能量。维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用。现代部分青少年患有“营养过剩症”（肥胖），最不适宜他们多吃的食品是（）。应多吃的食品是（）,A,蛋白质含量高食品,B,葡萄糖含量高食品,C,油脂含量高食品,D,维生素含量高食品,C,D,5.,维生素有,多种，它们对人体健康起着十分重要的作用。我们应多吃含有丰富的维生素的食物，如：,、,、,等。,20,水果,蔬菜,种子食物,青少年每天必须摄取蛋白质,80g,，,假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？,（,100g,鸡蛋中含,12.8g,蛋白质，每只鸡蛋质量约为,62.5g,）,80g,100,62.5g=10,趣味计算,1.,豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐，这是什么原因呢？,2.,医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其原理是什么呢？,3.,许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是,，,这时应如何来解毒？,蛋白质的性质实验,1.,分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和白酒中，观察现象。,2.,取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。,3.,取少量鸡蛋清溶液，分别加入浓硝酸、乙酸铅溶液，微热观察现象。,4.,分别取一根棉纱线、一根毛线在酒精灯上烧，气味一样吗？,蛋白质的检验,灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明,物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。,复习巩固，学以致用,1.,市场购买的冷冻鱼，要立即烧时，为了缩短化冻时间，用热水浸泡是否科学？,2.,市场上购买衣服，要确定是棉衣还是毛衣，可,以用什么方法？,3.,人眼睛视力下降，首选的营养物是（）,A,牛奶,B,鱼肝油,C,苹果,D,菠菜,复习巩固，学以致用,有下列食物：花生油馒头鸡蛋鱼肉猕猴桃番茄肥肉马铃薯。你若要有目的地分别摄取下列营养物质，请把你要选择的食物填在相应的横线上。,（,1,）蛋白质,（,2,）糖类,（,3,）维生素,（,4,）油脂,动动脑筋，你一定能行,1.,下列物质，不能使蛋白质失去活性的是,A,硝酸银,B,硫酸钡,C,浓硝酸,D,硫酸,铜,2.,下列不属于人体微量元素的是,A,铜,B,锌,C,汞,D,氮,E,钙,F,碘,G,铁,3.,夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、,侏儒症、骨质疏松症、厌食症都是由于缺,乏什么而导致的？,【04,佛山课改,】,食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳,白砂糖,乳酸亚铁,维生素,A,维生素,D,等。请你写出：,(1),该产品配料中属于营养素的有,_(,填编号，下同,),。,(2),配料中能产生能量的物质是,_,，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中,_,物质可以补充铁元素。,(3),蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：,a,大米,b,花生油,c,鱼,d,大豆,e,萝卜能提供丰富蛋白质的食物有,_,。,【04,广东,】,青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。,(1),人体必需的营养素除了糖类、蛋白质、油脂、维生素外，还有 、。,(2),现有以下食物：米饭 牛奶、瘦肉 蔬菜、水果 动物油 大豆。如要有目的地摄取某些营养素，请你从上述食物中选择,(,填编号,),：,维生素,、糖类,。,(3),食物中的糖类给人体提供热量，某糖,X,在人体内发生的反应是：,X+6O,2,6CO,2,+6H,2,O,，则,X,的化学式为,；判断的依据是,。,